Парижское кафе

Кафе де ля Пэ на бульваре Капуцинок.

Парижские кафе — это тип кафе, который можно найти в основном в Париже , где они могут служить местом встреч, центром общения, матрицей для бесед, местом встреч, а также местом отдыха или дозаправки для парижан.

Типичные парижские кафе — это не кофейни , а полноценная кухня, предлагающая ресторанное меню с блюдами в любое время дня. Во многих из них также есть полноценный бар и даже выбор вин. Среди обычно подаваемых напитков - grand crème (большая чашка белого кофе), вино по бокалам, пиво ( un demi , полпинты или unepression , стакан разливного пива), un пастис (приготовленный на основе спирта с анисовым вкусом). , обычно названный в честь такого бренда, как Ricard, 51, Pernod), и un espresso или un express (небольшая чашка черного кофе). Во многих случаях кафе иногда одновременно выполняет функцию табачного бюро — табачного магазина, в котором продаются самые разные товары, включая билеты на метро и предоплаченные телефонные карты.

Некоторые из самых узнаваемых парижских кафе включают Café de la Paix , Les Deux Magots , Café de Flore , Café de la Rotonde , La Coupole , Fouquet's , Le Deauville, а также новую волну, представленную Café Beaubourg и Drugstore Publicis. Самым старым из действующих до сих пор является кафе Procope , открывшееся в 1686 году.

История

Изысканный внешний вид Au Vieux Paris d'Arcole , построенного в 1512 году. парижского кафе

Терраса чайной «Partie de Campagne» во дворе Сент-Эмильон в деревне Берси.

Мужчины играют в шашки в кафе Ламблин в Пале-Рояле, работа Буальи (до 1808 г.)

Кофе был завезен в Париж в 1644 году Паскуа Розе , открывшим первое кафе в Париже на площади Сен-Жермен. но эта концепция не имела успеха до открытия Café Procope примерно в 1689 году на улице Фоссе-Сен-Жермен, недалеко от Комеди-Франсез. В кафе в роскошной обстановке подавали кофе, чай, шоколад, ликеры, мороженое и конфитюр. Кафе «Прокоп» посещали Вольтер (когда он не был в изгнании), Жан-Жак Руссо, Дидро и Даламбер. Кафе стали важными центрами обмена новостями, слухами и идеями и часто были более надежными, чем газеты. В 1723 г. в Париже было около 323 кафе; к 1790 году их было более 1800. Это были места для встреч с друзьями, а также для литературных и политических дискуссий. Урто и Маньи писали в своем «Парижском словаре» в 1779 году: «Новости можно узнать либо из разговора, либо из газет. Вам не придется встречать никого с плохими нравами, ни крикливых людей, ни солдат. , никаких домашних, никого, кто мог бы нарушить спокойствие общества». Женщины редко заходили в кафе, но дворянки иногда останавливали кареты снаружи и их обслуживали внутри кареты с чашками на серебряных блюдах. Во время революции кафе превратились в центры яростных политических дискуссий и активности, часто возглавляемых членами революционных клубов. После Французской революции и наполеоновских войн бильярдные залы появились в некоторых знаменитых кафе 18 века в Париже и других городах.

По словам Луи-Себастьяна Мерсье , до революции в Париже было около шести или семисот кафе; они были «обычным прибежищем бездельника и прибежищем бедняков». Он говорит, что в некоторых кафе можно найти академию, где критикуют авторов и пьесы. Мерсье описывает служанок в кафе как великолепных кокетниц; им нужно быть добродетельными, потому что их постоянно окружают мужчины.

В период Реставрации кафе было важным социальным учреждением не как место, где можно поесть, а как заведение, где можно было встретиться с друзьями, выпить кофе, прочитать газеты, поиграть в шашки и обсудить политику. В начале 19 века кафе стали более разнообразными; некоторые, называемые cafes-chantants , пели; другие предлагали концерты и танцы. Во время Реставрации во многих кафе начали продавать мороженое.

Мариана Старке , автор путеводителей по Европе в начале XIX века, писала о парижских кафе: «Дамы также имеют обыкновение посещать кафе, где по утрам подают чай, кофе, шоколад и т. д.; а вечером кофе, ликеры, пиво, лимонад и мороженое. В большинстве кафе подают так называемое déjeuner froid à la fourchette... Парижане... часто едят это мясо. завтраки».

«На парижских улицах нет ничего, что более поразило бы британского или американского гостя, чем жизнь кафе на тротуарах... Парижское кафе остается в их сознании как типичное кафе — нечто настолько иностранное, что не существует эквивалента его название на английском языке. Старая английская кофейня не была кафе в современном понимании, и теперь она исчезла. Так же исчезает и парижское кафе в его наиболее характерной форме. Было время, когда о Франции думали лучше всего. в искусстве и политике было быть найденным за такими-то столиками в таком-то кафе. Кафе француза было его клубом... Парижские кафе больше не являются частью ее интеллектуальной жизни, но они, конечно, вряд ли являются главной особенностью ее тротуаров; достаточно широкий, чтобы по нему могла пройти молодожена, хлипкое кресло и дубовый жестяной столик защитят от всех желающих право каждого добропорядочного француза наслаждаться на самых улицах любимого города своим бирром - и Ладан.» — Джордж и Х. Перл Адам , Книга о Париже . Лондон: Джонатан Кейп, 1927.

См. также

• Бистро , небольшой неформальный французский ресторан.
• Brasserie , французский ресторан, в котором можно варить собственное пиво.
• Тротуарное кафе
• Венская кофейня , кафе и их культура в Вене
• Кафе и рестораны Парижа при Наполеоне

Дальнейшее чтение

• Бойе, Мари-Франс (1994) Французское кафе . Лондон: Темза и Гудзон ISBN   0-500-01622-4 (стр. 113–116 содержат список из 45 «характерных кафе» в Париже, 2 в Сент-Уэне и 8 «кафе в больших пивных ресторанах»)
• Фитч, Ноэль Райли (2006) Великие литературные кафе Европы . Лондон: Новая Голландия; 160 стр.
• Fitch, Ноэль Райли (2005) Литературные кафе Парижа ; новое изд. Публикации Ривер-Сити.
• Fitch, Ноэль Райли (2007) Парижское кафе: Избранная толпа . Нью-Йорк: Soft Skull Press; 120 стр.

Внешние ссылки

СМИ, связанные с кафе в Париже, на Викискладе?