Рисовый крекер

Рисовый крекер — восточноазиатский крекер, приготовленный из отбеленной или неотбеленной рисовой муки . Существует множество региональных разновидностей, хотя большинство из них жарят, запекают, надувают и/или смазывают соевым соусом или уксусом для создания гладкой текстуры. Некоторые из них также могут быть завернуты в морские водоросли .

Подготовка

История

Считается, что рисовые крекеры возникли во времена китайской династии Хань (ок. 202 г. до н. э.). Позже, во времена династии Тан , есть записи о том, как сэмбэй подавали гостям дома в знак вежливости. ^{[ 1 ]} В Японии они были популяризированы в период Эдо . ^{[ 2 ]} Японский Сока сэнбэй (изготовленный в городе Сока, префектура Сайтама ) широко считается первым современным рисовым крекером. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

Обслуживание

Рисовые крекеры традиционно подают с супом или салатом, а также с зеленым чаем и/или алкогольными напитками . ^{[ 5 ]} В западном мире их часто едят в качестве закуски в смесях вместе с такими ингредиентами, как горох васаби , орехи, сушеный и соленый эдамаме и кунжутные палочки.

Типы

Рисовые крекеры производятся в нескольких вариантах и формах. Некоторые из наиболее популярных перечислены ниже. ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}

Камбоджа

Нум креаб — круглый и плоский камбоджийский рисовый крекер.

Япония

Бейка ( 米菓 ) — сухие японские кондитерские изделия из риса.
- Араре (еда) — японский рисовый крекер камня размером с кусочек камня в форме .
  - Ориибу-но хана («оливковый цветок»)
- Сенбэй ( рисовый крекер ) , плоский крекер размером с ладонь в форме диска, который традиционно едят с зеленым чаем. ^{[ 8 ]}
  - Сёю сэнбэй, крекер, смазанный соевым соусом
  - Нори сэнбэй, крекер, поджаренный и завернутый в сушеные суши нори.
  - Куро гома сэнбэй, ореховый крекер, посыпанный черным кунжутом.
  - Тогараси сэнбэй, острый крекер, покрытый порошком красного перца чили и хлопьями.
  - Ика сэнбэй, или Ика сен , крекер, запеченный с кальмарами на гриле.
  - Эби сэнбэй, или Эби сен , крекер, запеченный с фаршем из креветок.
  - Куромамэ сэнбэй, крекер из теста, смешанного с черными соевыми бобами.
  - Зараме сэнбэй, крекер, посыпанный кристаллами сахара.
- Каки-но тане — небольшая приправленная закуска в форме полумесяца, напоминающая арахис.

Индонезия

Ренггинанг , индонезийский клейкий рисовый крекер.

Крупук гендар , также известный как крупук пули , крупук карак , крупук наси или крупук наси , — это крекер из молотого риса в индонезийском стиле, который обычно можно найти на острове Ява. ^{[ 9 ]}
Ренгинанг — толстый крекер из клейких рисовых гранул.

См. также

Ссылки

^ «Что такое сэнбэй? Японские рисовые крекеры с 1000-летней историей — блог TokyoTreat» . TokyoTreat: коробки по подписке на японские конфеты и закуски . 27 апреля 2021 г. Проверено 8 мая 2023 г.
^ «Время перекусить! Знайте свои японские рисовые крекеры | Полезно» . Управляемый Управляемый (на японском языке). 09.08.2021 . Проверено 8 мая 2023 г.
^ «Рисовый крекер Сока: история и современность» . Архивировано из оригинала 30 мая 2014 года . Проверено 5 января 2015 года .
^ «Традиционная японская закуска: «Сока Сенбэй»｜ЧОКОТАБИ САЙТАМА» . ЧОКОТАБИ САЙТАМА (на японском языке) . Проверено 18 декабря 2023 г.
^ «Рецепт японских рисовых крекеров: 3 совета по приготовлению рисовых крекеров» . Мастер-класс . 8 мая 2023 г. . Проверено 8 мая 2023 г.
^ «Сэнбэй, Араре и Окаки: это не обычные рисовые крекеры» . Аригато Трэвел . 17 марта 2023 г. Проверено 8 мая 2023 г.
^ Лин, Лиза (9 апреля 2021 г.). «Путеводитель по азиатским рисовым крекерам» . «Здоровые закуски», Лиза Лин . Проверено 8 мая 2023 г.
^ «Различные виды сэнбэев (японских крекеров)» . gurunavi.com . Проверено 18 декабря 2023 г.
^ Айсия, Юхаррани (23 ноября 2020 г.). «Рецепт крекеров Гендар из остатков риса, без соли и ароматизаторов» . КОМПАС.com (на индонезийском языке) . Проверено 11 марта 2024 г.

[1] «Что такое сэнбэй? Японские рисовые крекеры с 1000-летней историей — блог TokyoTreat» . TokyoTreat: коробки по подписке на японские конфеты и закуски . 27 апреля 2021 г. Проверено 8 мая 2023 г.

[2] «Время перекусить! Знайте свои японские рисовые крекеры | Полезно» . Управляемый Управляемый (на японском языке). 09.08.2021 . Проверено 8 мая 2023 г.

[3] «Рисовый крекер Сока: история и современность» . Архивировано из оригинала 30 мая 2014 года . Проверено 5 января 2015 года .

[4] «Традиционная японская закуска: «Сока Сенбэй»｜ЧОКОТАБИ САЙТАМА» . ЧОКОТАБИ САЙТАМА (на японском языке) . Проверено 18 декабря 2023 г.

[5] «Рецепт японских рисовых крекеров: 3 совета по приготовлению рисовых крекеров» . Мастер-класс . 8 мая 2023 г. . Проверено 8 мая 2023 г.

[6] «Сэнбэй, Араре и Окаки: это не обычные рисовые крекеры» . Аригато Трэвел . 17 марта 2023 г. Проверено 8 мая 2023 г.

[7] Лин, Лиза (9 апреля 2021 г.). «Путеводитель по азиатским рисовым крекерам» . «Здоровые закуски», Лиза Лин . Проверено 8 мая 2023 г.

[8] «Различные виды сэнбэев (японских крекеров)» . gurunavi.com . Проверено 18 декабря 2023 г.

[9] Айсия, Юхаррани (23 ноября 2020 г.). «Рецепт крекеров Гендар из остатков риса, без соли и ароматизаторов» . КОМПАС.com (на индонезийском языке) . Проверено 11 марта 2024 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]