Значение сытости

Ценность сытости – это степень, при которой пища вызывает у человека чувство удовлетворения от еды , точно противоположное чувству голода . Концепция показателя сытости и индекса сытости была разработана австралийским исследователем и врачом Сюзанной Холт. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Наибольшее значение насыщения ожидается тогда, когда пища, находящаяся в желудке в течение более длительного периода, вызывает наибольшую функциональную активность органа. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Ограничение потребления пищи после достижения значения сытости помогает уменьшить проблемы ожирения . ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

Чаще всего продуктами сытости на калорию являются:

высокое содержание некоторых ингибиторов протеиназ , подавляющих аппетит (например, картофель). ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}
с высоким содержанием белка (переваривание которого занимает больше времени, чем другие источники энергии) – например, мясо
низкий гликемический индекс (при котором углеводы перевариваются дольше) – например, овес
с высоким содержанием клетчатки (которая переваривается дольше, чем продукты с низким содержанием клетчатки) – например, фрукты
низкокалорийные – например, овощи
твердая пища (которая переваривается дольше, чем жидкая пища, хотя жидкость дает чувство насыщения в течение короткого периода времени) ^{[ 9 ]}

Продукты с высокой сытостью (насколько они насыщают больше, чем белый хлеб) ^{[ 9 ]} включать:

отварной Картофель 3×
Рыба лин ( розовый кабанчик ) 2×
Каша / овсянка 2×
Апельсины 2×
Яблоки 2×
Коричневые/цельнозерновые макароны 2×
Говядина 2×

Гипотеза протеинового рычага утверждает, что люди будут отдавать приоритет потреблению белка в пище перед другими пищевыми компонентами и будут есть до тех пор, пока не будут удовлетворены потребности в белке, независимо от содержания энергии . ^{[ 10 ]} что приводит к чрезмерному потреблению продуктов питания с низким содержанием белка. ^{[ 10 ]}

Дополнительные факторы, влияющие на определение сытости продуктов, описаны в записи об ожидаемой сытости .

См. также

Ожидаемые значения насыщения продуктов питания
Гипотеза белкового рычага
Полифагия

Ссылки

^ Холт, Ш.; Миллер, Дж. К.; Петоч, П; Фармакалидис, Э (1995). «Индекс сытости обычных продуктов». Eur J Clin Nutr . 49 (9): 675–690. ПМИД 7498104 .
^ «Ценность сытости и индекс сытости» . HealthRecon.
^ Мэттс, Ричард (январь 2005 г.). «Суп и сытость». Физиология и поведение . 83 (5). Эльзевир: 739–747. дои : 10.1016/j.physbeh.2004.09.021 . ПМИД 15639159 .
^ Болтон, РП; Хитон, кВт; Берроуз, LF (февраль 1981 г.). «Роль пищевых волокон в насыщении, глюкозе и инсулине: исследования фруктов и фруктовых соков». Американский журнал клинического питания . 34 (2). Американское общество клинического питания, Inc: 211–217. дои : 10.1093/ajcn/34.2.211 . ПМИД 6259919 .
^ Дункан, К.Х.; Бэкон, Дж.А.; Вайнсер, Р.Л. (май 1983 г.). «Влияние диет с высокой и низкой энергетической плотностью на сытость, потребление энергии и время приема пищи у людей, страдающих и не страдающих ожирением». Американский журнал клинического питания . 37 (5). Американское общество клинического питания, Inc: 763–767. дои : 10.1093/ajcn/37.5.763 . ПМИД 6303104 .
^ Роллс, Би Джей (апрель 1995 г.). «Углеводы, жиры и сытость» . Американский журнал клинического питания . 61 (4). Американское общество клинического питания, Inc: 960S–967S. дои : 10.1093/ajcn/61.4.960S . ПМИД 7900695 .
^ Эй Джей, Хилл; С.Р., Пейкин; Калифорния, Райан; Дж. Э., Бланделл (1990). «Пероральный прием ингибитора протеиназы II из картофеля снижает потребление энергии человеком». Физиология и поведение . 48 (2): 241–6. дои : 10.1016/0031-9384(90)90307-п . ПМИД 2255726 .
^ С, Комарницкий; А, Кук; Я, Раскин (2011). «Ингибиторы картофельной протеазы подавляют прием пищи и повышают уровень циркулирующего холецистокинина с помощью трипсин-зависимого механизма» . Международный журнал ожирения . 35 (2): 236–43. дои : 10.1038/ijo.2010.192 . ПМК 3033477 . ПМИД 20820171 .
^ Jump up to: ^а ^б Холт, Ш.; Миллер, Дж. К.; Петоч, П.; Фармакалидис, Э. (сентябрь 1995 г.). «Индекс сытости обычных продуктов» (PDF) . Европейский журнал клинического питания . 49 (9): 675–690. ПМИД 7498104 .
^ Jump up to: ^а ^б Бекельман, Трейси А.; Сантамария-Уллоа, Каролина; Дюфур, Дарна Л.; Марин-Ариас, Лиллиам; Денго, Ана Лаура (6 мая 2017 г.). «Использование гипотезы белкового рычага для понимания социально-экономических различий в ожирении». Американский журнал биологии человека . 29 (3): e22953. дои : 10.1002/ajhb.22953 . ISSN 1520-6300 . ПМИД 28121382 .

Дальнейшее чтение

Граймс, Д.С.; Гордон, К. (1978). «Насыщенность цельнозернового и белого хлеба». Ланцет . 312 (8080): 106. дои : 10.1016/s0140-6736(78)91421-6 . ПМИД 78273 .
Меррилл, EP; и др. (2002). «Сравнение показателей сытости». Аппетит . 39 (2): 181–183. дои : 10.1006/appe.2002.0496 . ПМИД 12354688 .
Роллс, Барбара Дж.; Хетерингтон, Мэрион; Дж. Берли, Виктория (1988). «Специфика сытости: Влияние продуктов с разным содержанием макронутриентов на развитие сытости». Физиология и поведение . 43 (2). Эльзевир: 145–153. дои : 10.1016/0031-9384(88)90230-2 . ПМИД 3212049 .
Брунстрем, Дж. М.; и др. (2008). «Измерение« ожидаемой сытости »ряда обычных продуктов питания с использованием метода постоянных раздражителей». Аппетит . 51 (3): 604–14. дои : 10.1016/j.appet.2008.04.017 . ПМИД 18547677 .

Эта еде статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Холт, Ш.; Миллер, Дж. К.; Петоч, П; Фармакалидис, Э (1995). «Индекс сытости обычных продуктов». Eur J Clin Nutr . 49 (9): 675–690. ПМИД 7498104 .

[2] «Ценность сытости и индекс сытости» . HealthRecon.

[3] Мэттс, Ричард (январь 2005 г.). «Суп и сытость». Физиология и поведение . 83 (5). Эльзевир: 739–747. дои : 10.1016/j.physbeh.2004.09.021 . ПМИД 15639159 .

[4] Болтон, РП; Хитон, кВт; Берроуз, LF (февраль 1981 г.). «Роль пищевых волокон в насыщении, глюкозе и инсулине: исследования фруктов и фруктовых соков». Американский журнал клинического питания . 34 (2). Американское общество клинического питания, Inc: 211–217. дои : 10.1093/ajcn/34.2.211 . ПМИД 6259919 .

[5] Дункан, К.Х.; Бэкон, Дж.А.; Вайнсер, Р.Л. (май 1983 г.). «Влияние диет с высокой и низкой энергетической плотностью на сытость, потребление энергии и время приема пищи у людей, страдающих и не страдающих ожирением». Американский журнал клинического питания . 37 (5). Американское общество клинического питания, Inc: 763–767. дои : 10.1093/ajcn/37.5.763 . ПМИД 6303104 .

[6] Роллс, Би Джей (апрель 1995 г.). «Углеводы, жиры и сытость» . Американский журнал клинического питания . 61 (4). Американское общество клинического питания, Inc: 960S–967S. дои : 10.1093/ajcn/61.4.960S . ПМИД 7900695 .

[7] Эй Джей, Хилл; С.Р., Пейкин; Калифорния, Райан; Дж. Э., Бланделл (1990). «Пероральный прием ингибитора протеиназы II из картофеля снижает потребление энергии человеком». Физиология и поведение . 48 (2): 241–6. дои : 10.1016/0031-9384(90)90307-п . ПМИД 2255726 .

[8] С, Комарницкий; А, Кук; Я, Раскин (2011). «Ингибиторы картофельной протеазы подавляют прием пищи и повышают уровень циркулирующего холецистокинина с помощью трипсин-зависимого механизма» . Международный журнал ожирения . 35 (2): 236–43. дои : 10.1038/ijo.2010.192 . ПМК 3033477 . ПМИД 20820171 .

[:0-9] Jump up to: ^а ^б Холт, Ш.; Миллер, Дж. К.; Петоч, П.; Фармакалидис, Э. (сентябрь 1995 г.). «Индекс сытости обычных продуктов» (PDF) . Европейский журнал клинического питания . 49 (9): 675–690. ПМИД 7498104 .

[Bekelman2017-10] Jump up to: ^а ^б Бекельман, Трейси А.; Сантамария-Уллоа, Каролина; Дюфур, Дарна Л.; Марин-Ариас, Лиллиам; Денго, Ана Лаура (6 мая 2017 г.). «Использование гипотезы белкового рычага для понимания социально-экономических различий в ожирении». Американский журнал биологии человека . 29 (3): e22953. дои : 10.1002/ajhb.22953 . ISSN 1520-6300 . ПМИД 28121382 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]