Бин-писатель

*Бин-писатель*
Альтернативные названия	Чей фашо
Курс	Примо (курс итальянской пасты)
Место происхождения	Италия
Регион или штат	Эмилия-Романья
Основные ингредиенты	Мука , сухари , фасоль
	СМИ: Писарей и Фашо ;

Напишите бобы ( Эмилиан: [pisaˈʁeːj e faˈzøː, -ˈzoː] ), также называемый pisarei cui faśö , — типичное блюдо из пасты итальянской провинции Пьяченца , одно из самых известных блюд кухни Пьяченцы. ^{[ 2 ]} Это небольшие ньокки из муки и панировочных сухарей, подаваемые с соусом из фасоли , сала , лука и помидоров . Старинный крестьянский рецепт, бедный, но полный, до сих пор очень популярен среди жителей и ресторанов Пьяченцы. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

Блюдо было улучшено и получило знак denominazione comunale d'origine (De.CO) муниципальной администрацией Пьяченцы. ^{[ 3 ]}

Этимология

Предполагается, что название макаронам дано из-за их отдаленного сходства с маленьким пенисом, который на диалекте Пьяченцы называется писарелем ; ^{[ 5 ]} Этот термин происходит от звукоподражательного глагола pisä , означающего «мочиться». ^{[ 6 ]} Фашо означает «фасоль», поэтому название блюда переводится как «маленькие пенисы с фасолью». ^{[ нужна ссылка ]}

Подготовка

Писареи получаются из смеси муки , панировочных сухарей и воды, которую скатывают в длинные цилиндры, которые, в свою очередь, нарезают на кусочки размером с фасоль. Кусочки, в свою очередь, сминаются и слегка раскатываются сами по себе, чтобы они приняли характерную форму. ^{[ нужна ссылка ]}

История

Достоверная традиция гласит, что рецепт основы pisarei e faśö был разработан в Средние века внутри монастырей Пьяченцы благодаря монахам , которые подавали рецепты из бедных, но питательных ингредиентов для питания паломников, направлявшихся в Рим , транзитом по Виа. Франчигена . использовалась фасоль долихос Одно время вместо фасоли борлотти , и в рецепт не входило томатное пюре, поскольку фасоль борлотти и помидоры были завезены в Европу только после открытия Америки . ^{[ 3 ]}

Благодарности

По предложению Эмилия-Романья региона писареи и фасё были включены Министерством сельского хозяйства в число традиционных итальянских продуктов питания, типичных для провинции Пьяченца . ^{[ нужна ссылка ]}

См. также

Ссылки

^ Даниэла Гуаити (2010). Эмилия-Романья — великолепная итальянская региональная кухня (на итальянском языке). Издания Грибаудо. п. 61. ИСБН 978-88-580-0333-6 .
^ «Открытие Пьяченцы» . Путеводители Мишлен.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Ампаро Мачадо; Кьяра Прете (2015). 1001 блюдо итальянской кухни, которое стоит попробовать хотя бы раз в жизни (на итальянском языке). Издательство Ньютон Комптон. п. 234. ИСБН 978-88-541-8648-4 .
^ АА., ВВ. (10 декабря 2010 г.). 1000 рецептов итальянской кухни Самая большая иллюстрированная книга, посвященная столу нашей страны (на итальянском языке). Риццоли. ISBN 978-88-586-0966-8 .
^ Мауро Сангермани. «4 сезона вкуса» . Академия кухни Пьяченцы.
^ Луиджи Парабоски, Piasintinäda coi barbis.

Библиография

Моника Чезари Сартони (2005). Ешьте итальянский. Путеводитель по итальянским региональным деликатесам (на итальянском языке). Издательство Мореллини. п. 100. ИСБН 88-89550-05-8 .

Внешние ссылки

«Рецепт гири и бобов »
Писарей и фасё - главный рецепт кухни Пьяченцы , poderecasale.com

[Emilia-1] Даниэла Гуаити (2010). Эмилия-Романья — великолепная итальянская региональная кухня (на итальянском языке). Издания Грибаудо. п. 61. ИСБН 978-88-580-0333-6 .

[2] «Открытие Пьяченцы» . Путеводители Мишлен.

[spec1001-3] Jump up to: ^а ^б ^с Ампаро Мачадо; Кьяра Прете (2015). 1001 блюдо итальянской кухни, которое стоит попробовать хотя бы раз в жизни (на итальянском языке). Издательство Ньютон Комптон. п. 234. ИСБН 978-88-541-8648-4 .

[ricette-1000-4] АА., ВВ. (10 декабря 2010 г.). 1000 рецептов итальянской кухни Самая большая иллюстрированная книга, посвященная столу нашей страны (на итальянском языке). Риццоли. ISBN 978-88-586-0966-8 .

[5] Мауро Сангермани. «4 сезона вкуса» . Академия кухни Пьяченцы.

[6] Луиджи Парабоски, Piasintinäda coi barbis.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]