Аморфофаллус пеонифолий
| Ямс из слоновой ноги | |
|---|---|
| |
| Ямс из ног дикого слона с Филиппин | |
Научная классификация 
| |
| Королевство: | Растения |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | покрытосеменные растения |
| Клэйд : | Однодольные |
| Заказ: | Алисмалес |
| Семья: | Ароидные |
| Род: | Аморфофаллус |
| Разновидность: | А. пеонифолиус
|
| Биномиальное имя | |
| Аморфофаллус пеонифолий | |
| Синонимы [ 2 ] | |
| |
Amorphophallus paeoniifolius , батат из слоновьей стопы. [ 4 ] или белый пятнистый гигантский арум , [ 5 ] [ 6 ] — тропическое растение, произрастающее на островах Юго-Восточной Азии . Из-за съедобных клубней его выращивают в Юго-Восточной Азии, Южной Азии, на Мадагаскаре, в Новой Гвинее и на островах Тихого океана. Благодаря своему производственному потенциалу и популярности в качестве овоща в различных кухнях, его можно выращивать как товарную культуру .
Источник
[ редактировать ]Ямс из слоновой ноги используется в пищу на островах Юго-Восточной Азии , материковой Юго-Восточной Азии , Южной Азии , Новой Гвинее , Океании и Мадагаскаре . Его местом происхождения и центром одомашнивания раньше считалась Индия , где он наиболее широко используется в качестве пищевого ресурса. Но генетическое исследование, проведенное в 2017 году, показало, что индийские популяции батата из слоновьих лапок имеют меньшее генетическое разнообразие, чем популяции на островах Юго-Восточной Азии, поэтому сейчас считается, что батат из слоновьих лапок произошел с островов Юго-Восточной Азии и распространился на запад, в Таиланд и Индию, что привело к три независимых события приручения. С островов Юго-Восточной Азии они также распространились еще дальше на запад, в Мадагаскар , и на восток, в прибрежные районы Новой Гвинеи и Океании , в результате австронезийских миграций , хотя они, возможно, распространились на юг, в Австралию, без вмешательства человека. [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]
Описание
[ редактировать ]Цветение
[ редактировать ]
Растение цветет ежегодно примерно в начале сезона дождей. Цветочный бутон появляется из клубнелуковицы в виде фиолетового побега, а позже расцветает в виде фиолетового соцветия . Пестичные ( (женские) и тычиночные мужские) цветки находятся на одном растении и собраны в цилиндрические массы в виде соцветия. Верхняя часть отвечает за выделение слизи, издающей гнилостный резкий запах, служащей для привлечения насекомых-опылителей, средняя часть соцветия содержит тычиночные, а в основании соцветия - пестичные. Рыльца женских цветков будут восприимчивы в первый день цветения, когда резкий запах затянет внутрь насекомых-опылителей, а соцветие закроется, заманив их в ловушку на ночь, чтобы позволить пыльце, осажденной на насекомом, перенестись на рыльца. .
Позже, на второй день, женский цветок уже не восприимчив к пыльце, мужские цветки начинают цвести, и соцветие снова раскрывается. Это позволяет пыльце откладываться на появляющихся насекомых для опыления других цветов, одновременно предотвращая оплодотворение пыльцой того же соцветия, предотвращая инбридинг. [ нужна ссылка ]
Через 24–36 часов, после первого распускания соцветия, женские цветки соцветия начинают развиваться в ярко-красные плодовые тела ягод, а остальные части соцветия начинают увядать. Ягоды при созревании красные, не совсем круглые, шаровидные или яйцевидные . [ 10 ]
Пока цветы цветут, они также выделяют тепло.
Использование
[ редактировать ]В качестве еды
[ редактировать ]-
С тораном, приготовленным в стиле кухни Кералы. -
-
-
Карри из цветов
В индийских штатах Западная Бенгалия , Ассам и в соседней стране Бангладеш его называют ол (ওল/ওল কচু). добавляют в карри и, реже, используют в маринованных огурцах или для приготовления чипсов Его обычно едят в виде пюре, жарят , . [ 11 ] В некоторых домах зеленые листья и стебли также готовят как зеленые овощи. [ 12 ]
В Махараштре , Уттар-Прадеше и Гуджарате его называют суран .
В Бихаре его используют в овальном карри (то есть карри из слоновьих ног), овальной бхарте или чохе , соленых огурцах и чатни. [ 13 ] Овальное чатни также называют чатни барабар, поскольку в нем содержатся манго, имбирь и уголь в равных количествах, отсюда и название барабар (что означает «в равном количестве»).
В Чхаттисгархе его называют зиммиканда или заминканд , и его едят как карри, что является деликатесом среди жителей Чхаттисгарха.
В Трипуре его называют батема , и его готовят путем приготовления пасты из бикарбоната натрия (пищевой соды) и воды для удаления рафидов (иголок оксалата кальция). Из пасты формуют булочки и варят в воде, содержащей пищевую соду, после чего воду сливают. Затем булочки разрезают на кусочки и смешивают со свежей чесночной пастой и мосденгом (острая паста из сушеной рыбы/креветок и перца чили). Также листья и стебли едят, измельчая их на кусочки и обжаривая.
В Карнатаке это называется суварнагадде .
В Южной Индии , особенно в Керале, он известен как чена ( ചേന ), и клубень был частью рациона людей на протяжении веков. По -тамильски это называется каараа каранаи кизангу (காறாக்கரணைக் கிழங்கு) или ченаиккизангу. (சேனைக்கிழங்கு). В основном его подают в виде кусочков, приготовленных на пару (പുഴുക്ക്), вместе с традиционными чатни из зеленого перца чили, кокосового масла, лука-шалота и чеснока, хотя карри также распространено в качестве гарнира к рису. Из него готовят густое чатни ( масиял , மசியல்), которое обычно едят в качестве гарнира к блюду из риса. Клубень также популярен в штатах, говорящих на телугу , где его готовят вместе с листьями индийского шпината , мякотью тамаринда и специями в веганское рагу, которое специально подают и употребляют во время религиозных праздников и благоприятных праздников, таких как новоселье и детские души. Его также нарезают тонкими ломтиками или полосками и обжаривают в качестве закуски, так же, как картофель фри. В прошлом он служил основным источником углеводов, особенно во времена голода в регионе, наряду с более популярными продуктами питания. тапиока на протяжении многих веков. Цветочный бутон, прежде чем он расцветет, также используется для приготовления карри. Все части цветка можно использовать для приготовления разных гарниров.
В Непале его называют оал , каан или суран , и выращивают его в основном на южных равнинах страны. Его карри едят на фестивалях Джития и Дипавали.
На Филиппинах он известен как понгапонг . Молодые листья, стебли и клубнелуковицы употребляют в пищу как овощи или превращают в десерты. Их тщательно готовят, чтобы разрушить жгучие кристаллы оксалата. [ 14 ]
Как лекарство
[ редактировать ]Ямс из слоновьих лапок широко используется в индийской медицине и рекомендуется в качестве лечебного средства во всех трех основных индийских медицинских системах: Аюрведе , Сиддхе и Унани . [ 15 ] Клубнелуковицу назначают в этих системах при различных заболеваниях. Сообщается, что клубень полезен при лечении геморроя. [ 16 ]
Выращивание
[ редактировать ]A. paeonifolius страдает мозаики Дашина. вирусом [ 17 ]
Культура
[ редактировать ]В эпическом драматическом фильме « Мать Индия» главная героиня Наргис находит небольшой кусочек батата из слоновьей стопы, вспахивая свое поле во время сильного голода. [ нужна ссылка ]
См. также
[ редактировать ]
- Цветок-падальщик
- Аморфофаллус титановый
- Одомашненные растения и животные Австронезии.
- Алоказия макроризоза
- Колоказия эскулента
- Циртосперма меркуси
Примечания и ссылки
[ редактировать ]- ^ Роман-Монье, Ф. (2013). « Аморфофаллус пеонифолиус » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2013 : e.T44393336A44531586. doi : 10.2305/IUCN.UK.2013-2.RLTS.T44393336A44531586.en . Проверено 19 ноября 2021 г.
- ^ Перейти обратно: а б « Аморфофаллус пеонифолиус » . Всемирный контрольный список избранных семейств растений (WCSP) . Королевский ботанический сад, Кью . Проверено 5 февраля 2017 г.
- ^ Николсон, Дэн Генри (1977). «Предложенное Nomina conservanda — Amorphophallus (Предложение об изменении типизации 723 Amorphophallus , nom. cons. (Araceae)»). Таксон 26 (2/3): 337–338. дои : 10.2307/1220579 . JSTOR 1220579 .
- ^ « Аморфофаллус пеонифолиус » . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 5 февраля 2017 г.
- ^ « Аморфофаллус пеонифолиус » . Интегрированная таксономическая информационная система . Проверено 6 декабря 2014 г.
- ^ « Amorphophallus paeoniifolius (Dennst.) Nicolson — арум белопятнистый гигантский» . Служба охраны природных ресурсов Министерства сельского хозяйства США.
- ^ Сантоса, Эдди; Лиан, Чун Лан; Сугияма, Нобуо; Мисра, Радж Шекхар; Бункоркаев, Патчария; Таномчит, Каноэ; Чан, Цзэнь-Ю (28 июня 2017 г.). «Популяционная структура ямса слоновьей лапки ( Amorphophallus paeoneefolius (Dennst.) Nicolson) в Азии» . ПЛОС ОДИН 12 (6):e0180000. Бибкод : 2017PLoSO..1280000S . дои : 10.1371/journal.pone.0180000 . ПМК 5489206 . ПМИД 28658282 .
- ^ МакКлатчи, Уилл К. (2012). «Дикие пищевые растения Отдаленной Океании» . Журнал Польского ботанического общества . 81 (4): 371–380. дои : 10.5586/asbp.2012.034 .
- ^ Хоррокс, М; Ньювудт, МК; Кинастон, Р; Бакли, Х; Бедфорд, С. (13 ноября 2013 г.). «Инфракрасный анализ микрофоссилий и преобразования Фурье человеческого зубного камня лапита и постлапита из Вануату, юго-западная часть Тихого океана». Журнал Королевского общества Новой Зеландии . 44 (1): 17–33. дои : 10.1080/03036758.2013.842177 . S2CID 128880569 .
- ^ Кватрокки, Умберто (2012). Всемирный словарь лекарственных и ядовитых растений CRC: Общие названия, научные названия, эпонимы, синонимы и этимология, том 1 A–B . Бока-Ратон, Флорида : CRC Press (Тейлор и Фрэнсис). п. 253 . ISBN 978-1-4398-9442-2 .
- ^ «Ол Бхаате | Пюре из ямса из слоновой ноги | Суран ка Чокха с сайта Seasonflavours.net» . www.fooderific.com . Проверено 31 июля 2020 г.
- ^ "ওল সাক বাটা | Рецепт Ол Шаак бата на бенгали |" . 22 ноября 2020 г. Проверено 05 января 2021 г.
- ^ Недунчежиян, М.; Мисра, РС (2008). « Клубни аморфофаллуса, заселенные Cynodon dactylon ». Ароидеана . 31 (1). Международное общество ароидов: 129–133.
- ^ Полинаг, Мерседита А. (2003). Еда из дикой природы (PDF) . ДЭНР рекомендует. Том. 12. Бюро исследований и развития экосистем , Департамент окружающей среды и природных ресурсов, Республика Филиппины.
- ^ Харе, КП (2007). Индийские лекарственные растения: иллюстрированный словарь . Берлин : Springer Verlag . ISBN 978-0-387-70637-5 .
- ^ Лечебное действие клубня Amorphophallus paeoniifolius на экспериментальный геморрой у крыс. Дей Ю.Н. и др. Дж Этнофармакол. 2016.
- ^ Састри, К. Субраманья; Мандал, Бикаш; Хаммонд, Джон; Скотт, Юго-Запад; Бриддон, RW (2019). Энциклопедия вирусов и вироидов растений . Нью-Дели : Springer India .