Руанский соус

Соус Руанез (фр. Sauce Rouennaise ) — бордоский соус с добавлением пюре из утиной печени. Этот соус подают к канетонам по-руански , которые были одним из блюд, подававшихся на знаменитом «Ужине трех императоров» . ^{[ 1 ]}

См. также

v т и Коричневые соусы
Мясная основа	Бордоский соус Бретонский соус Охотничий соус Соус Чаудфруа Демиглас Испанский соус Руанский соус Африканский соус Бургундский соус Соус Роберт мясной соус
На основе уксуса	Британский коричневый соус Папочки Соус HP ОК, соус Стейк-соус А.1. Соус соус Генри Бейн