Jump to content

Вилка для тостов

Вилка для тостов из кованого железа (около 1900 г.)

Вилка для поджаривания с длинной ручкой, — это вилка которую используют для подрумянивания и поджаривания таких продуктов, как хлеб, сыр и яблоки, держа заостренный конец перед открытым огнем или другим источником тепла. [ 1 ] [ 2 ] Его также можно использовать для поджаривания зефира , и хот-догов разогрева булочек для хот-догов на костре. [ 3 ]

Описание

[ редактировать ]
Вилка для тостов (1561 г.). Одна из двух известных вилок для тостов 16 века, возможно, из Норфолка, Англия. [ 4 ]

Вилки для тостов традиционно делались из металла, такого как кованое железо , латунь или серебро, а позже из стали, но могли использоваться ручки из дерева или слоновой кости , чтобы предотвратить передачу тепла огня к руке. [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] Пищу протыкают зубцами вилки и держат над огнем, пока она не станет коричневой. [ 6 ] Процесс поджаривания требует осторожности и внимания, чтобы продукт прожарился равномерно и не подгорел. [ 8 ]

Многие вилки для тостов имели на одном конце встроенное подвесное кольцо, которое позволяло подвешивать их, когда они не используются. [ 9 ] Некоторые вилки имели телескопические ручки, что делало их портативными для путешественников. [ 7 ] [ 9 ] и позволил поднести тост ближе к огню, не обжигая пальцы. [ 6 ]

Хотя большинство вилок для тостов предназначались для того, чтобы их можно было держать в руках, некоторые из них были выполнены в виде подставок или утяжеленных подставок. [ 10 ] и мог вращаться над огнем, как наклонная настольная лампа. [ 5 ] [ 11 ] Коллекционеры иногда называют его «ленивым тостером». [ 11 ]

Странствующий торговец вилками для тостов, шампурами и жаровнями.

Британия

[ редактировать ]

В Англии вилки для тостов датируются как минимум серединой 16 века, и из той эпохи сохранились как минимум две вилки. [ 12 ] [ 7 ] Обычно их использовали представители средних и высших слоев общества. Утюги для тостов сравнивают с мечами в пьесах Шекспира « Король Джон и Генрих V» , а кованая вилка для тостов 17-го века хранится в коллекции Фонда места рождения Шекспира . [ 13 ]

В 18 веке вилки для тостов часто имели три расположенных в шахматном порядке зубца, чтобы крепче удерживать хлеб. [ 11 ] Поджаривание сыра стало модным в георгианскую эпоху , и появились вилки для поджаривания со «своеобразными скобками, на которых можно было держать ломтик сыра», а также хлеб. [ 5 ] Некоторые шотландские вилки с четырьмя зубцами имели замысловатые декоративные детали, вероятно, под влиянием кузнечного дела континентальной Европы. [ 11 ]

Начиная с 1790-х годов многие изобретатели подали заявки на патенты на более сложные вилки для тостов. [ 14 ] [ 7 ] Шотландский изобретатель Джеймс Уотт , наиболее известный благодаря паровому двигателю Уатта , разработал выдвижную вилку для тостов. [ 15 ] В 1809 году сэр Эдвард Томасон из Бирмингема изобрел несколько типов выдвижных вилок для тостов, в том числе популярную вилку со складными зубцами и направляющими, заключенными в японскую ручку, которая втягивалась в пасть покрытой металлом змеиной головы, о чем он сожалел, что не запатентовал. [ 7 ] [ 16 ] Еще одним изобретением Томасона была телескопическая вилка, включавшая механизм чистки очага. [ 15 ]

Вилки для тостов были популярны в викторианскую эпоху . [ 17 ] и часто упоминаются в романах Чарльза Диккенса . [ 18 ] В «Оливере Твисте » злодей Феджин впервые появляется стоящим в темной комнате перед огнем, держа вилку для тостов, что наводит на мысль о его «дьявольской» натуре. [ 19 ] В «Записках Пиквикского клуба» министр -алкоголик -нонконформист г-н Стиггинс впервые появляется сидящим перед камином в гостиной трактира , пьющим ананасовый ром и периодически проверяющим вилку для тостов, чтобы убедиться, готов ли тост. [ 20 ]

Согласно лондонской книге послеобеденного чая «Ритц» , «каждый осторожный викторианец снабжал своего сына медной вилкой для тостов и серебряной формой для кексов на послеобеденное время в комнатах колледжа, а затем и в клубе». [ 18 ] В 1854 году шеф-повар Алексис Бенуа Сойер дал рецепт/рецепт их правильного использования для приготовления тостов в «Шиллинговой кулинарии для народа» . [ 21 ] [ 22 ] Вилки для тостов разных размеров рекламировались в каталоге Harrods 1895 года по цене от трех пенсов до одного шиллинга и шести пенсов . [ 23 ] Их продолжали использовать и в 20 веке. [ 17 ] даже несмотря на то, что открытые очаги были заменены дровяными и угольными плитами и газовыми плитами в домах. [ 24 ]

Горничная использует вилку для тостов в камине в спальне в «Дональд и Дороти » (1891). фильме Мэри Мейпс Додж

Северная Америка

[ редактировать ]

В 1620 году паломники из Англии имели с собой вилки для тостов и вилки для чайников, когда они высадились в Плимутской колонии на корабле «Мэйфлауэр» , но не имели столовых вилок. [ 8 ] В то время как некоторые британские колонисты в Америке использовали сложные тостеры, в которые можно было вместить несколько кусков хлеба, повара с «более скромным достатком» полагались на вилки для поджаривания, сделанные из кованого железа. [ 25 ] Вилки для тостов продолжали оставаться важным инвентарем на ранней американской кухне 1800-х годов, когда деятельность была сосредоточена вокруг кухонного камина. [ 26 ]

В ноябре 1868 года журнал American Agriculturalist сообщил, что правильный способ приготовления тостов дома — это использовать черствый хлеб, а не свежий, как это было принято в отелях. [ 27 ] Хлеб следует нарезать «умеренно тонкими ломтиками», положить на вилку для тостов и держать возле огня, пока он не прогреется. [ 27 ] Только на последнем этапе следует поднести вилку ближе к огню и сделать ее светло-коричневой или темно-золотисто-желтой, прежде чем намазать ее маслом. [ 27 ]

В июльском номере журнала American Agriculturalist за 1877 год были инструкции о том, как сделать самодельную вилку для тостов из «любого куска консервной банки», например дна коробки с сардинами или сплющенной стенки банки с фруктами. . [ 28 ] Журнал советовал вырезать три треугольных куска и согнуть их, чтобы получились «зубцы», продеть в отверстия три проволоки и скрутить их, чтобы получилась ручка. [ 28 ]

Современное использование

[ редактировать ]
Современная вилка для тостов с булочкой

Хотя первые электрические тостеры были запатентованы между 1904 и 1909 годами, ранние модели управлялись вручную и по-прежнему требовали от пользователей контролировать и наблюдать, был ли тост «готов». [ 29 ] [ А ] Вилки для тостов постепенно перестали использоваться в домашних условиях после того, как в 1926 году на рынке появились первые автоматические электрические тостеры как предмет роскоши. [ 31 ] а начиная с 1930-х годов электричество стало более доступным в домах. [ 29 ] В Соединенном Королевстве вилки для поджаривания по-прежнему использовались в домах с каминами. [ 32 ] или электрические обогреватели. [ 33 ] В 1900-х годах пышки , подрумяненные на открытом огне с помощью вилки для поджаривания, а затем облитые сливочным маслом, считались в Англии зимним деликатесом. [ 34 ]

часто используются вилки для тостов Сегодня у костра . [ 35 ] построенный из простых материалов, таких как Y-образные ветки деревьев. [ 36 ] или проволочные вешалки . [ 37 ] [ 38 ] [ 39 ] Они также продаются как аксессуар для дровяных печей. [ 40 ] и как новинка. [ 41 ]

В 2022 году статья в The Telegraph указывала на использование выдвижных вилок для поджаривания зефира, купленных на Amazon , вместо деревянной палки, как пример того, как «средний класс разрушил кемпинг», превратив его в « глэмпинг ». [ 42 ] В Великобритании многие обозреватели культуры настаивают на том, что, хотя электрические тостеры быстрые и удобные, «идеальный» способ приготовления тостов — это «вилка для тостов и настоящий огонь». [ 43 ]

Использование учеными

[ редактировать ]

В XIX веке вилка для тостов была одним из многих предметов повседневного обихода, которые ученый Майкл Фарадей использовал во время своих лекций. [ 44 ] В одной из демонстраций он построил электрическую машину, используя стеклянную бутылку, поддерживаемую перевернутым табуретом, с чайной банкой на стакане в качестве проводника и вилкой для тостов в качестве коллектора. [ 44 ]

В XX веке великий физик Дж. Тейлор экспериментировал с четырехконечной вилкой для тостов и обнаружил, что, когда ею взмахивали так, что поток воздуха находился в плоскости зубцов, они пели гораздо громче, чем когда поток воздуха был перпендикулярен самолет. [ 45 ]

Коллекции

[ редактировать ]

В Музее Виктории и Альберта есть коллекция вилок для тостов, которую в основном курировал богатый антиквар Луи Кларк . [ 7 ] [ 9 ]

См. также

[ редактировать ]

Примечания

[ редактировать ]
  1. ^ Многие источники ошибочно приписывают Алану МакМастерсу изобретение электрического тостера в 1893 году. Это была мистификация в Википедии. [ 30 ]
  1. ^ Альфин, Элейн Мари (1998). Тостеры . Миннеаполис: Книги Кэролроды. п. 47. ИСБН  9781575052434 .
  2. ^ «О тосте» . Журнал Корнхилл . Том. 1, нет. 3. Сентябрь 1896 г., стр. 354–360 . Проверено 18 октября 2022 г. - из Интернет-архива .
  3. ^ Вилка для тостов Бесплатный словарь
  4. ^ «Вилка для тостов, 1561 год» . Мет . Проверено 15 октября 2022 г.
  5. ^ Перейти обратно: а б с Перри, Эван (1974). Коллекционирование антикварных металлических изделий . Гарден-Сити, Нью-Йорк: Даблдей. п. 34. ISBN  0-385-05197-2 .
  6. ^ Перейти обратно: а б с Кухонная посуда Миллера . Лондон: Миллера. 2005. стр. 16, 211–212. ISBN  9781845330712 .
  7. ^ Перейти обратно: а б с д и ж Берстин, Дороти (2010), Вилки для тостов , Ассоциация мелких коллекционеров античного серебра (ASCAS)
  8. ^ Перейти обратно: а б Мэри Эллен Снодграсс (2004), Энциклопедия истории кухни , Тейлор и Фрэнсис, стр. 392, ISBN  9781135455729
  9. ^ Перейти обратно: а б с Вилка для тостов , Музей Виктории и Альберта , 2004 г.
  10. ^ «Подставка с вилкой для тостов, поддерживаемая передвижной вертикальной перекладиной, кованое железо, Англия (Дербишир), 18 век» . Европейская . Проверено 18 октября 2022 г.
  11. ^ Перейти обратно: а б с д Маршалл, Джо (1976). Кухонные принадлежности . Лондон: Chilton Book Co., стр. 66. ИСБН  0-8019-6401-6 .
  12. ^ «Вилка для тостов 1561» . Метрополитен-музей . Проверено 28 сентября 2022 г.
  13. ^ Джексон, Виктория (ноябрь 2012 г.). «Шекспир в 100 предметах: вилка для поджаривания» . Фонд места рождения Шекспира . Проверено 28 сентября 2022 г.
  14. ^ Патенты на поджаривание вилок в книгах Google.
  15. ^ Перейти обратно: а б Аптон, Крис (29 сентября 2001 г.). «Очевидные изобретения» . Бирмингем Пост . Проверено 17 октября 2022 г.
  16. ^ Томас, Эдвард (1845). Мемуары сэра Эдварда Томасона за полвека . Том. 1. Лондон: Лонгман, Браун, Грин и Лонгман. стр. 15–16 – из Интернет-архива .
  17. ^ Перейти обратно: а б «Вилка для тостов» . Музей будущего . Проверено 28 сентября 2022 г.
  18. ^ Перейти обратно: а б Симпсон, Хелен (1986). «Зимние чаепития» . Книга послеобеденного чая «Лондон Ритц: искусство и удовольствие от употребления чая» . Нью-Йорк: Арбор Хаус. стр. 26–27. ISBN  0-87795-823-8 .
  19. ^ Гроссман, Джонатан Х. (1996). «Отсутствующий еврей у Диккенса: рассказчики в «Оливере Твисте , нашем общем друге » и «Рождественской песне » . Ежегодник исследований Диккенса . 24 : 37–57. JSTOR   44372455 .
  20. ^ «Приготовления к ужину — тарелка горячих тостов с маслом» . Викторианская паутина . Проверено 17 октября 2022 г.
  21. ^ Сойер, Алексис Бенуа. (1854) Шиллинговая кулинария для народа , «Как поджарить хлеб», Нью-Йорк: Джордж Рутледж . п. 165.
  22. ^ Пейджет, Хейзел Моррисон (4 марта 2018 г.). «Вилка для тостов: поджаривание перед тостерами, какими мы их знаем сегодня» . Наследие Мойкуллена . Историческое общество Мойкуллена . Проверено 28 сентября 2022 г.
  23. ^ Магазины Харрода, ООО (1895 г.). Викторианский шопинг: каталог Harrod's 1895 года . Ньютон Эббот: Дэвид и Чарльз. п. 288 – через библиотеки Университета Висконсина в Мэдисоне.
  24. ^ МакМахон, Мэри (19 сентября 2022 г.). «Что такое вилка для тостов?» . Наслаждение от готовки . Проверено 28 сентября 2022 г.
  25. ^ Франклин, Линда Кэмпбелл; Росс, Элис (2013). «Тостеры». Смит, Эндрю Ф. (ред.). Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке (2-е изд.). Издательство Оксфордского университета. ISBN  9780199739226 .
  26. ^ Кауфман, Генри Дж. (1972). Американский камин: дымоходы, каминные полки, камины и аксессуары . Нэшвилл: Т. Нельсон. стр. 326–327. ISBN  0840743203 .
  27. ^ Перейти обратно: а б с «Тост – как его приготовить» . Американский агроном . Ноябрь 1868 г. с. 417 . Проверено 14 октября 2022 г. - из Интернет-архива .
  28. ^ Перейти обратно: а б Франклин, Линда Кэмпбелл (2003). 300 лет кухонному коллекционированию . Том. 5. Айова, Висконсин: Публикации Краузе. п. 681. ИСБН  9780873493659 .
  29. ^ Перейти обратно: а б Тобиас, Рут (2013). "Тост". Смит, Эндрю Ф. (ред.). Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке . Том. 2. Издательство Оксфордского университета. ISBN  9780199739226 .
  30. ^ Рауверда, Энни (12 августа 2022 г.). «Давняя мистификация Википедии и проблема циклической отчетности» . Вход . Проверено 11 сентября 2022 г.
  31. ^ «Из коллекции... Электрический тостер 1910-х годов» . История Небраски . 98 (3): 12. Осень 2017 г. – через EBSCOHost .
  32. ^ Хилл, Дэвид (24 декабря 2020 г.). «Настоящая работа, пока пылает рождественский огонь» . Западные утренние новости . Корнуолл, Англия . Проверено 18 октября 2022 г. - через EBSCOHost .
  33. ^ Бальмонд, Массачусетс (24 марта 2007 г.). «Семейная жизнь: Мы любим поесть: Тосты, приготовленные на электрическом огне» . Хранитель . Проверено 18 октября 2022 г. - через Gale OneFile .
  34. ^ «Конец эпохи после 60 лет приготовления пышек в Tilley's» . Глостерширское эхо . 28 июня 2018 г. ПроКвест   2061029162 . Проверено 4 октября 2022 г. - через ProQuest .
  35. ^ Джеймс, Бен (10 ноября 2017 г.). «Зимние игры с животными для малышей» . Аргус . ПроКвест   2580734418 . Проверено 18 октября 2022 г.
  36. ^ Макманнерс, Хью (1996). Справочник по приключениям на свежем воздухе . Нью-Йорк: Публикации ДК. стр. 26–27. ISBN  9780789410351 .
  37. ^ «Полезные вещи из вешалок» . Популярная наука . Том. 125, нет. 3. Сентябрь 1934 г. с. 53 . Проверено 28 сентября 2022 г.
  38. ^ Дженкинс, Р.Х. (октябрь 1937 г.). «Вилка для тостов Кампера, сделанная из витой проволоки» . Популярная наука . Том. 131, нет. 4. с. 96 . Проверено 28 сентября 2022 г.
  39. ^ Магуайр, Мэри (1996). «Вилка для тостов». Проволочная работа . Нью-Йорк: Книги Лоренца. п. 62. ИСБН  9781859671481 .
  40. ^ «Дровяные печи» . Домостроение и ремонт . Ноябрь 2021 г. ПроКвест   2580734418 . Проверено 17 октября 2022 г. - через ProQuest .
  41. ^ «Гаджеты недели; КУЛИНАРИЯ» . Люди . 4 ноября 2018 года . Проверено 17 октября 2022 г. - через Gale OneFile .
  42. ^ Гренби, Эд (18 августа 2022 г.). «Средний класс разрушил кемпинг – вот 31 признак того, что вы являетесь частью проблемы» . Телеграф . ПроКвест   2703653436 . Проверено 18 октября 2022 г. - через ProQuest .
  43. ^ «Тост за нацию» . Дейли Телеграф . 18 ноября 2020 г. Проверено 18 октября 2022 г. - через EBSCOHost .
  44. ^ Перейти обратно: а б Манро, Джон (1890). Пионеры электричества; Или «Короткая жизнь великих электриков» . Общество религиозных трактатов. стр. 209–210 - через Интернет-архив .
  45. ^ Г.И. Тейлор (12 апреля 1924 г.), «Пение проводов на ветру», Nature , 113 (2841): 536, Бибкод : 1924Natur.113..536T , doi : 10.1038/113536b0 , S2CID   4067231

Дальнейшее чтение

[ редактировать ]
  • Лиллис, Артур (1869). Зачарованная вилка для тостов: сказка [в стихах] (Великобритания: np)
[ редактировать ]
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: d2ea0cfed419fe4423894c07d1241a6e__1712760060
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/d2/6e/d2ea0cfed419fe4423894c07d1241a6e.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Toasting fork - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)