Вилка для тостов

Вилка для поджаривания с длинной ручкой, — это вилка которую используют для подрумянивания и поджаривания таких продуктов, как хлеб, сыр и яблоки, держа заостренный конец перед открытым огнем или другим источником тепла. [ 1 ] [ 2 ] Его также можно использовать для поджаривания зефира , и хот-догов разогрева булочек для хот-догов на костре. [ 3 ]
Описание
[ редактировать ]
Вилки для тостов традиционно делались из металла, такого как кованое железо , латунь или серебро, а позже из стали, но могли использоваться ручки из дерева или слоновой кости , чтобы предотвратить передачу тепла огня к руке. [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] Пищу протыкают зубцами вилки и держат над огнем, пока она не станет коричневой. [ 6 ] Процесс поджаривания требует осторожности и внимания, чтобы продукт прожарился равномерно и не подгорел. [ 8 ]
Многие вилки для тостов имели на одном конце встроенное подвесное кольцо, которое позволяло подвешивать их, когда они не используются. [ 9 ] Некоторые вилки имели телескопические ручки, что делало их портативными для путешественников. [ 7 ] [ 9 ] и позволил поднести тост ближе к огню, не обжигая пальцы. [ 6 ]
Хотя большинство вилок для тостов предназначались для того, чтобы их можно было держать в руках, некоторые из них были выполнены в виде подставок или утяжеленных подставок. [ 10 ] и мог вращаться над огнем, как наклонная настольная лампа. [ 5 ] [ 11 ] Коллекционеры иногда называют его «ленивым тостером». [ 11 ]
История
[ редактировать ]
Британия
[ редактировать ]В Англии вилки для тостов датируются как минимум серединой 16 века, и из той эпохи сохранились как минимум две вилки. [ 12 ] [ 7 ] Обычно их использовали представители средних и высших слоев общества. Утюги для тостов сравнивают с мечами в пьесах Шекспира « Король Джон и Генрих V» , а кованая вилка для тостов 17-го века хранится в коллекции Фонда места рождения Шекспира . [ 13 ]
В 18 веке вилки для тостов часто имели три расположенных в шахматном порядке зубца, чтобы крепче удерживать хлеб. [ 11 ] Поджаривание сыра стало модным в георгианскую эпоху , и появились вилки для поджаривания со «своеобразными скобками, на которых можно было держать ломтик сыра», а также хлеб. [ 5 ] Некоторые шотландские вилки с четырьмя зубцами имели замысловатые декоративные детали, вероятно, под влиянием кузнечного дела континентальной Европы. [ 11 ]
Начиная с 1790-х годов многие изобретатели подали заявки на патенты на более сложные вилки для тостов. [ 14 ] [ 7 ] Шотландский изобретатель Джеймс Уотт , наиболее известный благодаря паровому двигателю Уатта , разработал выдвижную вилку для тостов. [ 15 ] В 1809 году сэр Эдвард Томасон из Бирмингема изобрел несколько типов выдвижных вилок для тостов, в том числе популярную вилку со складными зубцами и направляющими, заключенными в японскую ручку, которая втягивалась в пасть покрытой металлом змеиной головы, о чем он сожалел, что не запатентовал. [ 7 ] [ 16 ] Еще одним изобретением Томасона была телескопическая вилка, включавшая механизм чистки очага. [ 15 ]
Вилки для тостов были популярны в викторианскую эпоху . [ 17 ] и часто упоминаются в романах Чарльза Диккенса . [ 18 ] В «Оливере Твисте » злодей Феджин впервые появляется стоящим в темной комнате перед огнем, держа вилку для тостов, что наводит на мысль о его «дьявольской» натуре. [ 19 ] В «Записках Пиквикского клуба» министр -алкоголик -нонконформист г-н Стиггинс впервые появляется сидящим перед камином в гостиной трактира , пьющим ананасовый ром и периодически проверяющим вилку для тостов, чтобы убедиться, готов ли тост. [ 20 ]
Согласно лондонской книге послеобеденного чая «Ритц» , «каждый осторожный викторианец снабжал своего сына медной вилкой для тостов и серебряной формой для кексов на послеобеденное время в комнатах колледжа, а затем и в клубе». [ 18 ] В 1854 году шеф-повар Алексис Бенуа Сойер дал рецепт/рецепт их правильного использования для приготовления тостов в «Шиллинговой кулинарии для народа» . [ 21 ] [ 22 ] Вилки для тостов разных размеров рекламировались в каталоге Harrods 1895 года по цене от трех пенсов до одного шиллинга и шести пенсов . [ 23 ] Их продолжали использовать и в 20 веке. [ 17 ] даже несмотря на то, что открытые очаги были заменены дровяными и угольными плитами и газовыми плитами в домах. [ 24 ]

Северная Америка
[ редактировать ]В 1620 году паломники из Англии имели с собой вилки для тостов и вилки для чайников, когда они высадились в Плимутской колонии на корабле «Мэйфлауэр» , но не имели столовых вилок. [ 8 ] В то время как некоторые британские колонисты в Америке использовали сложные тостеры, в которые можно было вместить несколько кусков хлеба, повара с «более скромным достатком» полагались на вилки для поджаривания, сделанные из кованого железа. [ 25 ] Вилки для тостов продолжали оставаться важным инвентарем на ранней американской кухне 1800-х годов, когда деятельность была сосредоточена вокруг кухонного камина. [ 26 ]
В ноябре 1868 года журнал American Agriculturalist сообщил, что правильный способ приготовления тостов дома — это использовать черствый хлеб, а не свежий, как это было принято в отелях. [ 27 ] Хлеб следует нарезать «умеренно тонкими ломтиками», положить на вилку для тостов и держать возле огня, пока он не прогреется. [ 27 ] Только на последнем этапе следует поднести вилку ближе к огню и сделать ее светло-коричневой или темно-золотисто-желтой, прежде чем намазать ее маслом. [ 27 ]
В июльском номере журнала American Agriculturalist за 1877 год были инструкции о том, как сделать самодельную вилку для тостов из «любого куска консервной банки», например дна коробки с сардинами или сплющенной стенки банки с фруктами. . [ 28 ] Журнал советовал вырезать три треугольных куска и согнуть их, чтобы получились «зубцы», продеть в отверстия три проволоки и скрутить их, чтобы получилась ручка. [ 28 ]
Современное использование
[ редактировать ]
Хотя первые электрические тостеры были запатентованы между 1904 и 1909 годами, ранние модели управлялись вручную и по-прежнему требовали от пользователей контролировать и наблюдать, был ли тост «готов». [ 29 ] [ А ] Вилки для тостов постепенно перестали использоваться в домашних условиях после того, как в 1926 году на рынке появились первые автоматические электрические тостеры как предмет роскоши. [ 31 ] а начиная с 1930-х годов электричество стало более доступным в домах. [ 29 ] В Соединенном Королевстве вилки для поджаривания по-прежнему использовались в домах с каминами. [ 32 ] или электрические обогреватели. [ 33 ] В 1900-х годах пышки , подрумяненные на открытом огне с помощью вилки для поджаривания, а затем облитые сливочным маслом, считались в Англии зимним деликатесом. [ 34 ]
часто используются вилки для тостов Сегодня у костра . [ 35 ] построенный из простых материалов, таких как Y-образные ветки деревьев. [ 36 ] или проволочные вешалки . [ 37 ] [ 38 ] [ 39 ] Они также продаются как аксессуар для дровяных печей. [ 40 ] и как новинка. [ 41 ]
В 2022 году статья в The Telegraph указывала на использование выдвижных вилок для поджаривания зефира, купленных на Amazon , вместо деревянной палки, как пример того, как «средний класс разрушил кемпинг», превратив его в « глэмпинг ». [ 42 ] В Великобритании многие обозреватели культуры настаивают на том, что, хотя электрические тостеры быстрые и удобные, «идеальный» способ приготовления тостов — это «вилка для тостов и настоящий огонь». [ 43 ]
Использование учеными
[ редактировать ]В XIX веке вилка для тостов была одним из многих предметов повседневного обихода, которые ученый Майкл Фарадей использовал во время своих лекций. [ 44 ] В одной из демонстраций он построил электрическую машину, используя стеклянную бутылку, поддерживаемую перевернутым табуретом, с чайной банкой на стакане в качестве проводника и вилкой для тостов в качестве коллектора. [ 44 ]
В XX веке великий физик Дж. Тейлор экспериментировал с четырехконечной вилкой для тостов и обнаружил, что, когда ею взмахивали так, что поток воздуха находился в плоскости зубцов, они пели гораздо громче, чем когда поток воздуха был перпендикулярен самолет. [ 45 ]
Коллекции
[ редактировать ]В Музее Виктории и Альберта есть коллекция вилок для тостов, которую в основном курировал богатый антиквар Луи Кларк . [ 7 ] [ 9 ]
Галерея
[ редактировать ]-
Вилка для тостов в музее замка Клитеро в Ланкашире, Англия
-
Вилка для протяжки или поджаривания (17 век), возможно, испанская, в Метрополитен-музее , Нью-Йорк.
-
Вилка для тостов (около 1936 г.), работа Анны Алоизи, бумага, графит, в Национальной галерее искусств , Вашингтон, округ Колумбия.
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]Примечания
[ редактировать ]- ^ Многие источники ошибочно приписывают Алану МакМастерсу изобретение электрического тостера в 1893 году. Это была мистификация в Википедии. [ 30 ]
Цитаты
[ редактировать ]- ^ Альфин, Элейн Мари (1998). Тостеры . Миннеаполис: Книги Кэролроды. п. 47. ИСБН 9781575052434 .
- ^ «О тосте» . Журнал Корнхилл . Том. 1, нет. 3. Сентябрь 1896 г., стр. 354–360 . Проверено 18 октября 2022 г. - из Интернет-архива .
- ^ Вилка для тостов Бесплатный словарь
- ^ «Вилка для тостов, 1561 год» . Мет . Проверено 15 октября 2022 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Перри, Эван (1974). Коллекционирование антикварных металлических изделий . Гарден-Сити, Нью-Йорк: Даблдей. п. 34. ISBN 0-385-05197-2 .
- ^ Перейти обратно: а б с Кухонная посуда Миллера . Лондон: Миллера. 2005. стр. 16, 211–212. ISBN 9781845330712 .
- ^ Перейти обратно: а б с д и ж Берстин, Дороти (2010), Вилки для тостов , Ассоциация мелких коллекционеров античного серебра (ASCAS)
- ^ Перейти обратно: а б Мэри Эллен Снодграсс (2004), Энциклопедия истории кухни , Тейлор и Фрэнсис, стр. 392, ISBN 9781135455729
- ^ Перейти обратно: а б с Вилка для тостов , Музей Виктории и Альберта , 2004 г.
- ^ «Подставка с вилкой для тостов, поддерживаемая передвижной вертикальной перекладиной, кованое железо, Англия (Дербишир), 18 век» . Европейская . Проверено 18 октября 2022 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д Маршалл, Джо (1976). Кухонные принадлежности . Лондон: Chilton Book Co., стр. 66. ИСБН 0-8019-6401-6 .
- ^ «Вилка для тостов 1561» . Метрополитен-музей . Проверено 28 сентября 2022 г.
- ^ Джексон, Виктория (ноябрь 2012 г.). «Шекспир в 100 предметах: вилка для поджаривания» . Фонд места рождения Шекспира . Проверено 28 сентября 2022 г.
- ^ Патенты на поджаривание вилок в книгах Google.
- ^ Перейти обратно: а б Аптон, Крис (29 сентября 2001 г.). «Очевидные изобретения» . Бирмингем Пост . Проверено 17 октября 2022 г.
- ^ Томас, Эдвард (1845). Мемуары сэра Эдварда Томасона за полвека . Том. 1. Лондон: Лонгман, Браун, Грин и Лонгман. стр. 15–16 – из Интернет-архива .
- ^ Перейти обратно: а б «Вилка для тостов» . Музей будущего . Проверено 28 сентября 2022 г.
- ^ Перейти обратно: а б Симпсон, Хелен (1986). «Зимние чаепития» . Книга послеобеденного чая «Лондон Ритц: искусство и удовольствие от употребления чая» . Нью-Йорк: Арбор Хаус. стр. 26–27. ISBN 0-87795-823-8 .
- ^ Гроссман, Джонатан Х. (1996). «Отсутствующий еврей у Диккенса: рассказчики в «Оливере Твисте , нашем общем друге » и «Рождественской песне » . Ежегодник исследований Диккенса . 24 : 37–57. JSTOR 44372455 .
- ^ «Приготовления к ужину — тарелка горячих тостов с маслом» . Викторианская паутина . Проверено 17 октября 2022 г.
- ^ Сойер, Алексис Бенуа. (1854) Шиллинговая кулинария для народа , «Как поджарить хлеб», Нью-Йорк: Джордж Рутледж . п. 165.
- ^ Пейджет, Хейзел Моррисон (4 марта 2018 г.). «Вилка для тостов: поджаривание перед тостерами, какими мы их знаем сегодня» . Наследие Мойкуллена . Историческое общество Мойкуллена . Проверено 28 сентября 2022 г.
- ^ Магазины Харрода, ООО (1895 г.). Викторианский шопинг: каталог Harrod's 1895 года . Ньютон Эббот: Дэвид и Чарльз. п. 288 – через библиотеки Университета Висконсина в Мэдисоне.
- ^ МакМахон, Мэри (19 сентября 2022 г.). «Что такое вилка для тостов?» . Наслаждение от готовки . Проверено 28 сентября 2022 г.
- ^ Франклин, Линда Кэмпбелл; Росс, Элис (2013). «Тостеры». Смит, Эндрю Ф. (ред.). Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке (2-е изд.). Издательство Оксфордского университета. ISBN 9780199739226 .
- ^ Кауфман, Генри Дж. (1972). Американский камин: дымоходы, каминные полки, камины и аксессуары . Нэшвилл: Т. Нельсон. стр. 326–327. ISBN 0840743203 .
- ^ Перейти обратно: а б с «Тост – как его приготовить» . Американский агроном . Ноябрь 1868 г. с. 417 . Проверено 14 октября 2022 г. - из Интернет-архива .
- ^ Перейти обратно: а б Франклин, Линда Кэмпбелл (2003). 300 лет кухонному коллекционированию . Том. 5. Айова, Висконсин: Публикации Краузе. п. 681. ИСБН 9780873493659 .
- ^ Перейти обратно: а б Тобиас, Рут (2013). "Тост". Смит, Эндрю Ф. (ред.). Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке . Том. 2. Издательство Оксфордского университета. ISBN 9780199739226 .
- ^ Рауверда, Энни (12 августа 2022 г.). «Давняя мистификация Википедии и проблема циклической отчетности» . Вход . Проверено 11 сентября 2022 г.
- ^ «Из коллекции... Электрический тостер 1910-х годов» . История Небраски . 98 (3): 12. Осень 2017 г. – через EBSCOHost .
- ^ Хилл, Дэвид (24 декабря 2020 г.). «Настоящая работа, пока пылает рождественский огонь» . Западные утренние новости . Корнуолл, Англия . Проверено 18 октября 2022 г. - через EBSCOHost .
- ^ Бальмонд, Массачусетс (24 марта 2007 г.). «Семейная жизнь: Мы любим поесть: Тосты, приготовленные на электрическом огне» . Хранитель . Проверено 18 октября 2022 г. - через Gale OneFile .
- ^ «Конец эпохи после 60 лет приготовления пышек в Tilley's» . Глостерширское эхо . 28 июня 2018 г. ПроКвест 2061029162 . Проверено 4 октября 2022 г. - через ProQuest .
- ^ Джеймс, Бен (10 ноября 2017 г.). «Зимние игры с животными для малышей» . Аргус . ПроКвест 2580734418 . Проверено 18 октября 2022 г.
- ^ Макманнерс, Хью (1996). Справочник по приключениям на свежем воздухе . Нью-Йорк: Публикации ДК. стр. 26–27. ISBN 9780789410351 .
- ^ «Полезные вещи из вешалок» . Популярная наука . Том. 125, нет. 3. Сентябрь 1934 г. с. 53 . Проверено 28 сентября 2022 г.
- ^ Дженкинс, Р.Х. (октябрь 1937 г.). «Вилка для тостов Кампера, сделанная из витой проволоки» . Популярная наука . Том. 131, нет. 4. с. 96 . Проверено 28 сентября 2022 г.
- ^ Магуайр, Мэри (1996). «Вилка для тостов». Проволочная работа . Нью-Йорк: Книги Лоренца. п. 62. ИСБН 9781859671481 .
- ^ «Дровяные печи» . Домостроение и ремонт . Ноябрь 2021 г. ПроКвест 2580734418 . Проверено 17 октября 2022 г. - через ProQuest .
- ^ «Гаджеты недели; КУЛИНАРИЯ» . Люди . 4 ноября 2018 года . Проверено 17 октября 2022 г. - через Gale OneFile .
- ^ Гренби, Эд (18 августа 2022 г.). «Средний класс разрушил кемпинг – вот 31 признак того, что вы являетесь частью проблемы» . Телеграф . ПроКвест 2703653436 . Проверено 18 октября 2022 г. - через ProQuest .
- ^ «Тост за нацию» . Дейли Телеграф . 18 ноября 2020 г. Проверено 18 октября 2022 г. - через EBSCOHost .
- ^ Перейти обратно: а б Манро, Джон (1890). Пионеры электричества; Или «Короткая жизнь великих электриков» . Общество религиозных трактатов. стр. 209–210 - через Интернет-архив .
- ^ Г.И. Тейлор (12 апреля 1924 г.), «Пение проводов на ветру», Nature , 113 (2841): 536, Бибкод : 1924Natur.113..536T , doi : 10.1038/113536b0 , S2CID 4067231
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Лиллис, Артур (1869). Зачарованная вилка для тостов: сказка [в стихах] (Великобритания: np)
Внешние ссылки
[ редактировать ]- WorkWithIron NathOo Studios (26 апреля 2016 г.) Мастер-класс по кузнечному делу: вилка для барбекю. Ручная ковка Вилка для тостов с ручкой для открывания бутылок Видео через YouTube