Аскорбат натрия
 | |
 | |
| Имена | |
|---|---|
| Название ИЮПАК ( 2R )-2-[(1S ) -1,2-дигидроксиэтил]-4-гидрокси-5-оксо-2H - фуран-3-олат | |
| Другие имена содаскорбат; Аскорбат натрия; Е301 | |
| Идентификаторы | |
3D model ( JSmol ) | |
| КЭБ | |
| ХЭМБЛ | |
| Информационная карта ECHA | 100.004.661 |
| Номер ЕС |
|
| номер Е | Е301 (антиоксиданты, ...) |
| КЕГГ | |
ПабХим CID | |
| номер РТЭКС |
|
| НЕКОТОРЫЙ | |
Панель управления CompTox ( EPA ) | |
| Характеристики | |
| С 6 Н 7 Нет О 6 | |
| Молярная масса | 198.106 g·mol −1 |
| Появление | мелкие кристаллы от белого до желтого цвета |
| Запах | без запаха |
| Плотность | 1,66 г/см 3 |
| Температура плавления | 218 ° C (424 ° F, 491 К) (разлагается) |
| 62 г/100 мл (25 °С) 78 г/100 мл (75 °С) | |
| Растворимость | очень мало растворим в спирте нерастворим в хлороформе , эфире |
| Опасности | |
| NFPA 704 (огненный алмаз) | |
Если не указано иное, данные приведены для материалов в стандартном состоянии (при 25 °C [77 °F], 100 кПа). | |
Аскорбат натрия – одна из ряда минеральных солей аскорбиновой кислоты (витамина С). Молекулярная формула этого химического соединения C 6 H 7 NaO 6 . Как натриевая соль аскорбиновой кислоты, она известна как минерал аскорбат . Не было доказано, что он более биодоступен , чем любая другая форма добавки витамина С. [2]
Аскорбат натрия обычно обеспечивает 131 мг натрия на 1000 мг аскорбиновой кислоты (1000 мг аскорбата натрия содержат 889 мг аскорбиновой кислоты и 111 мг натрия).
В качестве пищевой добавки он имеет номер E E301 и используется в качестве антиоксиданта и регулятора кислотности . Он одобрен для использования в качестве пищевой добавки в ЕС. [3] США, [4] Австралия и Новая Зеландия. [5]
В исследованиях in vitro было обнаружено, что аскорбат натрия оказывает цитотоксическое действие на различные линии злокачественных клеток, включая меланомы . особенно чувствительные клетки [6] [7]
Производство
[ редактировать ]Аскорбат натрия получают растворением аскорбиновой кислоты в воде и добавлением эквивалентного количества бикарбоната натрия в воду. После прекращения шипения аскорбат натрия осаждают добавлением изопропанола .
Ссылки
[ редактировать ]- ^ (+)-L-аскорбат натрия в Sigma-Aldrich
- ^ Институт Лайнуса Полинга, Университет штата Орегон: «Биодоступность различных форм витамина С» . Проверено 27 сентября 2013 г.
- ^ Агентство по пищевым стандартам Великобритании: «Текущие одобренные ЕС добавки и их номера E» . Проверено 27 октября 2011 г.
- ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США: «Список статуса пищевых добавок, часть II» . Управление по контролю за продуктами и лекарствами . Проверено 27 октября 2011 г.
- ^ Кодекс пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии «Стандарт 1.2.4 – Маркировка ингредиентов» . 8 сентября 2011 года . Проверено 27 октября 2011 г.
- ^ Чен К., Эспи М.Г., Кришна М.К., Митчелл Дж.Б., Corpe CP, Бюттнер Г.Р., Шактер Э., Левин М. (сентябрь 2005 г.). «Фармакологические концентрации аскорбиновой кислоты избирательно убивают раковые клетки: действие в качестве пролекарства для доставки перекиси водорода в ткани» . Proc Natl Acad Sci США . 102 (38): 13604–9. Бибкод : 2005PNAS..10213604C . дои : 10.1073/pnas.0506390102 . ПМЦ 1224653 . ПМИД 16157892 .
- ^ Кан Дж.С., Чо Д., Ким И., Хам Э., Ким Ю.С., Джин С.Н., Ким Х.Н., Ким Д., Хур Д., Пак Х., Хван И., Ли У.Дж. (июль 2005 г.). «Аскорбат натрия (витамин С) индуцирует апоптоз в клетках меланомы посредством подавления зависимого от рецептора трансферрина поглощения железа» . Дж. Селл. Физиол . 204 (1): 192–7. дои : 10.1002/jcp.20286 . ПМИД 15672419 . S2CID 28597142 .