Сахарина японская

Сахарина японская
Научная классификация
Домен:	Эукариоты
Клэйд :	потогонные средства
Клэйд :	САР
Клэйд :	Страменопилес
Тип:	Гириста
Подтип:	Охрофитина
Сорт:	феофицеи
Заказ:	Ламинарии
Семья:	Ламинариевые
Род:	сахарина
Разновидность:	С. японская
Биномиальное имя
	Сахарина японская ; ( Дж. Э. Арешуг ) К. Э. Лейн, К. Мэйес, Дрюэль и Г. В. Сондерс
Синонимы
	Ламинария японская J.E. Арешуг ; Ламинария ochotensis Миябе

Saccharina japonica — морской вид класса Phaeophyceae (бурые водоросли), разновидность бурых водорослей или морских водорослей , широко культивируемых на верёвках между морями Китая , Японии и Кореи . ^{[ 1 ]} Имеет общее название сладкая ламинария . ^{[ 2 ]} Его широко едят в Восточной Азии . ^{[ 3 ]} , коммерчески важный вид, S. japonica также известен как ма-конбу ( 真昆布 ) на японском языке, дасима ( 다시마 ) на корейском и хидай ( 海带 ) на китайском языке. ^{[ 3 ]} Большие урожаи достигаются путем выращивания веревок — простого метода выращивания морских водорослей путем прикрепления их к плавучим веревкам в океане. ^{[ 1 ]}^{[ 4 ]}

Вид культивируется в Китае, Японии, Корее, России и Франции. ^{[ 5 ]} Это один из двух наиболее потребляемых видов водорослей в Китае и Японии. ^{[ 1 ]} Сахарина японская также используется для производства альгинатов , при этом Китай производит до десяти тысяч тонн продукта ежегодно. ^{[ 6 ]}

S. japonica содержит очень большое количество йода . Чрезмерное потребление (15 г/день, содержащее 35 мг йода) подавляет функцию щитовидной железы , хотя уровень гормонов щитовидной железы остается в пределах нормы. ^{[ 7 ]}

Номенклатура

Вид был перенесен в Saccharina в 2006 году. ^{[ 8 ]} Три синонима этого видового названия — Laminaria japonica (JE Areschoug 1851), ее разновидность Laminaria japonica var. ochotensis (Miyabe & Okamura 1936) и Laminaria ochotensis (Miyabe 1902). ^{[ 5 ]}

Выращивание

Более 90% японского комбу выращивается на Хоккайдо . С развитием технологий выращивания производство можно найти даже к югу от Внутреннего моря Сето .

Кулинарное использование

Китай

В китайской кухне нарезанные водоросли — обычная закуска , которую часто употребляют с алкоголем.

Корея

В корейской кухне дасима используется для приготовления бульона , обжаривается во фритюре до бугака или твигака (картофель фри с покрытием и без покрытия), маринуется в соевом соусе как чангаджи и едят сырым как морской овощ для ссама (обертывания).

Из него также готовят дасима-ча (чай из водорослей).

Чхонса-че водорослей) изготавливается из альгиновой кислоты дасимы (лапша из .

Одна из , Nongshim лапш быстрого приготовления оригинальная корейская версия Неогури , содержит один (или редко больше) большой кусок дасима в каждой упаковке . Одонгтонг Мён , Оттоги от копия Неогури , также имеет большой кусок дасимы в каждой упаковке — Оттоги использует 2 дасимы с 2020 года. ^{[ 9 ]}

Сырой дасима подается как овощ сам с соусами для макания .
сушеная Дасима для бульона
Дасима - бугак (закуска из обжаренных во фритюре водорослей)

См. также

Ссылки

Цитаты

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Доктор медицины Гири . «Ламинария: ламинария и сахарина » . www.seaweed.ie.
^ «Систематика — Saccharina japonica (вид)» . Унипрот. 2022-12-15.
^ Перейти обратно: ^а ^б Эбботт, Изабелла А. (1989). «Продукты питания и пищевые продукты из морских водорослей». В Лемби, Кэрол А.; Вааланд, Дж. Роберт (ред.). Водоросли и дела человека . Издательство Кембриджского университета , Американское психологическое общество . п. 141. ИСБН 978-0-521-32115-0 .
^ Мореводство ламинарии в Китае ФАО [1]
^ Перейти обратно: ^а ^б Гири, доктор медицины; Гири, ГМ « Сахарина японская » . База водорослей . Всемирное электронное издание, Национальный университет Ирландии, Голуэй.
^ Доктор медицины Гири. «Альгинаты» . www.seaweed.ie.
^ Мияи, Киёси; Токусигэ, Томоясу; Кондо, Масахико (1 декабря 2008 г.). «Подавление функции щитовидной железы при употреблении в пищу морских водорослей «Комбу» ( Laminaria japonica ) у нормальных взрослых японцев» . Эндокринный журнал . 55 (6): 1103–1108. дои : 10.1507/endocrj.k08e-125 . ISSN 1348-4540 . ПМИД 18689954 .
^ Лейн, К.Э., Мэйс, К., Друэль, Л.Д. и Сондерс, Г.В. (2006). Мультигенное молекулярное исследование водорослей (Laminariales, Phaeophyceae) подтверждает существенную таксономическую реорганизацию. Журнал Phycology 42: 493-512.
^ «Эффект Пэк Чон Вона и Хам Ён Чжуна… Официально выпущены 2 куска водорослей «Оттоги Одон Тонмён»» . Чосон Ильбо . 09.07.2020.

Источники

Дэвидсон, Алан. Oxford Companion to Food (1999), «Комбу», с. 435. ISBN 0-19-211579-0
Культура водорослей (Laminaria japonica) в Китае
Хоскинг, Ричард (1996). Словарь японской кухни: ингредиенты и культура . Издательство Таттл. стр. 206–208. ISBN 978-0-8048-2042-4 .

Внешние ссылки

Энциклопедия водорослей комбу

[NUI-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с Доктор медицины Гири . «Ламинария: ламинария и сахарина » . www.seaweed.ie.

[2] «Систематика — Saccharina japonica (вид)» . Унипрот. 2022-12-15.

[Abbott-3] Перейти обратно: ^а ^б Эбботт, Изабелла А. (1989). «Продукты питания и пищевые продукты из морских водорослей». В Лемби, Кэрол А.; Вааланд, Дж. Роберт (ред.). Водоросли и дела человека . Издательство Кембриджского университета , Американское психологическое общество . п. 141. ИСБН 978-0-521-32115-0 .

[4] Мореводство ламинарии в Китае ФАО [1]

[AlgaeBase-5] Перейти обратно: ^а ^б Гири, доктор медицины; Гири, ГМ « Сахарина японская » . База водорослей . Всемирное электронное издание, Национальный университет Ирландии, Голуэй.

[Alginates-6] Доктор медицины Гири. «Альгинаты» . www.seaweed.ie.

[7] Мияи, Киёси; Токусигэ, Томоясу; Кондо, Масахико (1 декабря 2008 г.). «Подавление функции щитовидной железы при употреблении в пищу морских водорослей «Комбу» ( Laminaria japonica ) у нормальных взрослых японцев» . Эндокринный журнал . 55 (6): 1103–1108. дои : 10.1507/endocrj.k08e-125 . ISSN 1348-4540 . ПМИД 18689954 .

[8] Лейн, К.Э., Мэйс, К., Друэль, Л.Д. и Сондерс, Г.В. (2006). Мультигенное молекулярное исследование водорослей (Laminariales, Phaeophyceae) подтверждает существенную таксономическую реорганизацию. Журнал Phycology 42: 493-512.

[9] «Эффект Пэк Чон Вона и Хам Ён Чжуна… Официально выпущены 2 куска водорослей «Оттоги Одон Тонмён»» . Чосон Ильбо . 09.07.2020.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]