Кори Ли (шеф-повар)

Кори Ли (1977 г.р.) — корейско-американский шеф-повар и ресторатор из Сан-Франциско . В 2014 году его флагманский ресторан Benu стал первым в Сан-Франциско, получившим три звезды от гида Мишлен , что сделало Ли первым корейским шеф-поваром, получившим эту награду. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} В 2019 году Benu дебютировал в списке 50 лучших ресторанов мира . ^{[ 3 ]} Ли также является двукратным лауреатом премии Джеймса Берда , бывшим лучшим новым шеф-поваром по еде и вину и послом доброй воли в Сеуле. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

Ранняя жизнь и карьера

Ли родился в Сеуле , Южная Корея, и переехал со своей семьей в США в 1982 году. В 17 лет он начал свою карьеру в ресторанах Blue Ribbon Sushi в Нью-Йорке. ^{[ 7 ]} Затем он продолжил работать и выступать на сцене в таких ресторанах высокой кухни, как Pied à Terre , The Restaurant Marco Pierre White , Lucas Carton , Guy Savoy , Daniel и Lespinasse . ^{[ 8 ]} В 2001 году он начал свои девятилетние рабочие отношения с Томасом Келлером во французской прачечной . За это время он также провел год, открывая Per Se в Нью-Йорке, а затем вернулся во French Laundry в качестве шеф-повара. ^{[ 9 ]}

В 2010 году Ли открыл Benu в Сан-Франциско и уже через 6 месяцев был включен в список The New York Times «10 ресторанов, ради которых стоит полететь на самолете». ^{[ 10 ]} Бену имеет три звезды гида Мишлен с 2014 года. ^{[ 11 ]} Он также получил награду AAA Five Diamond Award , 5 звезд от Forbes Travel Guide и премию Джеймса Берда за лучшую винную программу. ^{[ 12 ]}^{[ 13 ]}^{[ 14 ]} Фиксированное меню Бену включает в себя ингредиенты и техники самых разных кухонь, включая корейскую и кантонскую. ^{[ 15 ]}

СМИ и события

Ли выступал на нескольких международных кулинарных мероприятиях, таких как Madrid Fusion, Gastronomika, Мельбурнский фестиваль еды и вина , Global Leaders Forum и Seoul Gourmet. ^{[ 16 ]}^{[ 17 ]}^{[ 18 ]}^{[ 19 ]}^{[ 20 ]} Он также читал гостевые лекции в Гарвардском университете и UCSF . ^{[ 21 ]}^{[ 22 ]} Его выступления на телевидении включают Чарли Роуза и корейские документальные фильмы производства KBS , Olive TV , Arirang и TV Chosun . ^{[ 23 ]}^{[ 24 ]}^{[ 25 ]}^{[ 26 ]}^{[ 27 ]}

В 2015 году он написал Benu — сборник рецептов и эссе, в котором исследуется еда, влияние и сотрудники ресторана — с предисловиями Томаса Келлера и Дэвида Чанга , опубликованный Phaidon и разработанный Джулией Гастинг . ^{[ 28 ]}

Ли также выступал в качестве консультанта по питанию в фильме « Возвращение домой снова » режиссера Уэйна Ванга , основанном на Житель Нью-Йорка» рассказе Чанг-Рэй Ли « . ^{[ 29 ]}

Другие проекты

Опираясь на свое обучение традиционной французской кухне, Ли открыл бистро Monsieur Benjamin в 2014 году. ^{[ 30 ]} В 2016 году он открыл In Situ в Музее современного искусства Сан-Франциско . ^{[ 31 ]} На веб-сайте он описан как выставочный ресторан, который «[объединяет] постоянно обновляющуюся коллекцию кулинарных авторитетов, новаторов и икон, чтобы сделать их вклад доступным для более широкого участия общественности». ^{[ 32 ]} Названный The New York Times «Самым оригинальным новым рестораном Америки» , он получил одну звезду Мишлен и премию Джеймса Берда 2018 года за лучший дизайн ресторана (76 мест и более). ^{[ 33 ]}^{[ 34 ]} В ноябре 2021 года он открыл SAN HO WON, «корейский ресторан с барбекю на углях, расположенный в районе Мишн в Сан-Франциско». ^{[ 35 ]} Он был назван лучшим новым рестораном Америки №1 по версии журнала Robb Report и включен в The New York Times за 2022 год. список 50 любимых ресторанов Америки по версии ^{[ 36 ]}^{[ 37 ]}

Награды и почести

3 звезды, гид Мишлен , Бену ^{[ 38 ]}^{[ 39 ]}
1 звезда, гид Мишлен , на месте ^{[ 40 ]}
Восходящая звезда шеф-повара, Фонд Джеймса Берда , 2006 г. ^{[ 41 ]}
Лучший повар: Уэст, Фонд Джеймса Берда , 2017 г. ^{[ 42 ]}
Программа «Выдающееся вино», Фонд Джеймса Берда , 2019 г. ^{[ 43 ]}
Лучший новый шеф-повар журнала Food & Wine, 2012 г. ^{[ 44 ]}
Eater 38 Icon (пять раз подряд назван одним из 38 основных ресторанов Америки) ^{[ 45 ]}
В списке 50 лучших ресторанов мира 2019 года. ^{[ 46 ]}
40 самых важных ресторанов десятилетия, Esquire ^{[ 47 ]}
Самые важные рестораны десятилетия, еда и вино ^{[ 48 ]}
5 звезд, Путеводитель Forbes ^{[ 49 ]}
4 звезды, Хроника Сан-Франциско ^{[ 50 ]}
Премия «Пять бриллиантов» , AAA ^{[ 51 ]}

Ссылки

^ Репанич, Джереми (24 июля 2023 г.). «Вот 6 ресторанов с 3 звездами Мишлен в Калифорнии» . Отчет Робба . Проверено 16 февраля 2024 г.
^ Пак, Сьюки (27 октября 2014 г.). «Шеф-повар и генеральный директор Бену из Сан-Франциско Кори Ли, Френч, капельница для газона, трехлетний марш Арт Ланга, 3 звезды» . Культурный ритм Нью-Йорка . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ «50 лучших ресторанов мира 1–50» . 50 лучших ресторанов мира . Уильям Рид Бизнес Медиа.
^ Барманн, Джей (2 мая 2017 г.). «Шеф-повар Бену Кори Ли выигрывает премию Джеймса Берда; SingleThread побеждает в дизайне ресторанов» . СФист . Проверено 11 декабря 2020 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ «Лучший новый шеф-повар 2012» . Еда и вино . Корпорация Meredith Allrecipes Food Group . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ «SFMOMA сотрудничает с шеф-поваром Кори Ли для создания нового ресторана на месте» . СФМОМА . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ Бейкер, Эбби. «Первый день, когда мы получили звезды Мишлен: Кори Ли из Benu» . Гид Мишлен . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ «БЕНУ – «КОРИ КУХНЯ» » . wpbstars.com — Лучшие места мира . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ Улла, Гейб (15 ноября 2011 г.). «Кори Ли о Бену, Томасе Келлере и неопределимом» . Пожиратель . Вокс . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ Уильямс, Гизела (7 января 2011 г.). «10 ресторанов, ради которых стоит полететь на самолете» . Нью-Йорк Таймс .
^ Дикслер Канаван, Хиллари (30 октября 2014 г.). «Как Кори Ли из Benu получил «недостижимую» третью звезду Мишлен» . Пожиратель Сан-Франциско . Вокс . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ «Бену» . ААА . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ «Бену» . Путеводитель Форбс . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ Редакторы JBF. «ОБЛАДИТЕЛИ ПРЕМИИ ДЖЕЙМСА БЕРДА 2019 ГОДА» . Фонд Джеймса Берда . Проверено 11 декабря 2020 г. {{cite web}}: |last1= имеет общее имя ( справка )
^ «Меню» . Бену . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ Бовино, Артур (3 февраля 2015 г.). «Мадридский фьюжн 2015, день 2: китайский турдукен, скрипичный аккомпанемент, вдохновение хэнё Кори Ли и документальный фильм братьев Рока» . Ежедневная еда . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ «Кори Ли, корейский шеф-повар, добившийся успеха в Сан-Франциско» . Испания Гастрономия . Гастрономия . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ «Кимчи, устрицы, свиная грудинка» . Мельбурнский фестиваль еды и вина . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ «Тема лекции: Креативный код» . Глобальный форум лидеров . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ «Бурное турне Кори Ли по Азии» . Файдон . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ «Серия лекций по науке и кулинарии 2017 года предлагает свежий взгляд на классическую кухню» . Гарвардская школа инженерии и прикладных наук имени Джона А. Полсона . Президент и члены Гарвардского колледжа . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ Боле, Кристен (2 апреля 2012 г.). «Информация для СМИ: UCSF принимает шеф-повара Кори Ли в программе «Наука кулинарии»» . УКСФ . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ «Кори Ли» . Чарли Роуз . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ «Ли Дон Мин, молодой человек, который прошел путь от помощника на кухне до звездного шеф-повара » . Ютуб . 26 марта 2017 года . Проверено 16 декабря 2020 г.
^ «С чего начинается приготовление пищи [великим шеф-поваром] Кори Ли» . Олива . ТВИНГ . Проверено 16 декабря 2020 г.
^ «О сне это» . Ариран ТВ . Проверено 16 декабря 2020 г.
^ «[TV Chosun Special] Влюбляюсь во вкус… Корейская еда объединяет с миром» . ТВ Чосон . 31 июля 2016 года . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ «Бену» . Книжный магазин «Файдон» . Файдон . Проверено 27 июня 2015 г.
^ «Возвращение домой (2020)» . Посторонние фотографии . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ Пейп, Элли (9 июля 2014 г.). «Месье Бенджамин из фильма «Кори Ли Бену» приземляется в долине Хейс» . Пожиратель Сан-Франциско . Вокс . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ «SFMOMA сотрудничает с шеф-поваром Кори Ли для создания нового ресторана на месте» . СФМОМА . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ "Посещать" . На месте СФМОМА . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ Уэллс, Пит (19 июля 2016 г.). «Это самый оригинальный новый ресторан Америки» . Нью-Йорк Таймс .
^ «АРХИВ ПОБЕДИТЕЛЕЙ РЕСТОРАННОГО ДИЗАЙНА» . Фонд Джеймса Берда . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ "О" . Проверено 6 октября 2022 г.
^ Репанич, Джереми (14 июня 2022 г.). «10 лучших новых ресторанов Америки» . Отчет Робба . Пенске Медиа Корпорейшн . Проверено 6 октября 2022 г.
^ «Список ресторанов 2022» . Нью-Йорк Таймс . 19 сентября 2022 г. Проверено 6 октября 2022 г.
^ «Бену» . Гид Мишлен . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ Репанич, Джереми (24 июля 2023 г.). «Вот 6 ресторанов с 3 звездами Мишлен в Калифорнии» . Отчет Робба . Проверено 16 февраля 2024 г.
^ «На месте» . Гид Мишлен . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ «Победители премии Фонда Джеймса Берда 2006 года» . Звездные повара . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ «Лауреаты премии Джеймса Берда | Фонд Джеймса Берда» .
^ «Лауреаты премии Джеймса Берда 2019 года | Фонд Джеймса Берда» .
^ «Лучший новый шеф-повар 2012» . Еда и вино . Корпорация Meredith Allrecipes Food Group . Проверено 11 декабря 2020 г.
^ Аддисон, Билл (13 ноября 2018 г.). «38 главных ресторанов Америки» . Пожиратель . Вокс Медиа . Проверено 29 марта 2019 г.
^ «Бену» . Архивировано из оригинала 2 июля 2019 г. Проверено 16 декабря 2020 г.
^ Гординье, Джефф (27 декабря 2019 г.). «40 самых важных ресторанов десятилетия» . Эсквайр . Корпорация Херст . Проверено 13 января 2020 г. .
^ «Самые важные рестораны десятилетия» .
^ Кестер, Дженнифер (18 февраля 2020 г.). «Путеводитель Forbes объявляет победителей премии Star Award 2020» . Путеводитель Форбс . Проверено 20 февраля 2020 г.
^ Майкл Бауэр (26 декабря 2012 г.). «Бену, шеф-повар и владелец Кори Ли, поднялся до уровня 4 звезд» . Хроники Сан-Франциско .
^ «Бену: Пресс» . Архивировано из оригинала 07 мая 2019 г. Проверено 16 декабря 2020 г.

[1] Репанич, Джереми (24 июля 2023 г.). «Вот 6 ресторанов с 3 звездами Мишлен в Калифорнии» . Отчет Робба . Проверено 16 февраля 2024 г.

[2] Пак, Сьюки (27 октября 2014 г.). «Шеф-повар и генеральный директор Бену из Сан-Франциско Кори Ли, Френч, капельница для газона, трехлетний марш Арт Ланга, 3 звезды» . Культурный ритм Нью-Йорка . Проверено 11 декабря 2020 г.

[3] «50 лучших ресторанов мира 1–50» . 50 лучших ресторанов мира . Уильям Рид Бизнес Медиа.

[4] Барманн, Джей (2 мая 2017 г.). «Шеф-повар Бену Кори Ли выигрывает премию Джеймса Берда; SingleThread побеждает в дизайне ресторанов» . СФист . Проверено 11 декабря 2020 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[5] «Лучший новый шеф-повар 2012» . Еда и вино . Корпорация Meredith Allrecipes Food Group . Проверено 11 декабря 2020 г.

[6] «SFMOMA сотрудничает с шеф-поваром Кори Ли для создания нового ресторана на месте» . СФМОМА . Проверено 11 декабря 2020 г.

[7] Бейкер, Эбби. «Первый день, когда мы получили звезды Мишлен: Кори Ли из Benu» . Гид Мишлен . Проверено 11 декабря 2020 г.

[8] «БЕНУ – «КОРИ КУХНЯ» » . wpbstars.com — Лучшие места мира . Проверено 11 декабря 2020 г.

[9] Улла, Гейб (15 ноября 2011 г.). «Кори Ли о Бену, Томасе Келлере и неопределимом» . Пожиратель . Вокс . Проверено 11 декабря 2020 г.

[10] Уильямс, Гизела (7 января 2011 г.). «10 ресторанов, ради которых стоит полететь на самолете» . Нью-Йорк Таймс .

[11] Дикслер Канаван, Хиллари (30 октября 2014 г.). «Как Кори Ли из Benu получил «недостижимую» третью звезду Мишлен» . Пожиратель Сан-Франциско . Вокс . Проверено 11 декабря 2020 г.

[12] «Бену» . ААА . Проверено 11 декабря 2020 г.

[13] «Бену» . Путеводитель Форбс . Проверено 11 декабря 2020 г.

[14] Редакторы JBF. «ОБЛАДИТЕЛИ ПРЕМИИ ДЖЕЙМСА БЕРДА 2019 ГОДА» . Фонд Джеймса Берда . Проверено 11 декабря 2020 г. {{cite web}}: |last1= имеет общее имя ( справка )

[15] «Меню» . Бену . Проверено 11 декабря 2020 г.

[16] Бовино, Артур (3 февраля 2015 г.). «Мадридский фьюжн 2015, день 2: китайский турдукен, скрипичный аккомпанемент, вдохновение хэнё Кори Ли и документальный фильм братьев Рока» . Ежедневная еда . Проверено 11 декабря 2020 г.

[17] «Кори Ли, корейский шеф-повар, добившийся успеха в Сан-Франциско» . Испания Гастрономия . Гастрономия . Проверено 11 декабря 2020 г.

[18] «Кимчи, устрицы, свиная грудинка» . Мельбурнский фестиваль еды и вина . Проверено 11 декабря 2020 г.

[19] «Тема лекции: Креативный код» . Глобальный форум лидеров . Проверено 11 декабря 2020 г.

[20] «Бурное турне Кори Ли по Азии» . Файдон . Проверено 11 декабря 2020 г.

[21] «Серия лекций по науке и кулинарии 2017 года предлагает свежий взгляд на классическую кухню» . Гарвардская школа инженерии и прикладных наук имени Джона А. Полсона . Президент и члены Гарвардского колледжа . Проверено 11 декабря 2020 г.

[22] Боле, Кристен (2 апреля 2012 г.). «Информация для СМИ: UCSF принимает шеф-повара Кори Ли в программе «Наука кулинарии»» . УКСФ . Проверено 11 декабря 2020 г.

[23] «Кори Ли» . Чарли Роуз . Проверено 11 декабря 2020 г.

[24] «Ли Дон Мин, молодой человек, который прошел путь от помощника на кухне до звездного шеф-повара » . Ютуб . 26 марта 2017 года . Проверено 16 декабря 2020 г.

[25] «С чего начинается приготовление пищи [великим шеф-поваром] Кори Ли» . Олива . ТВИНГ . Проверено 16 декабря 2020 г.

[26] «О сне это» . Ариран ТВ . Проверено 16 декабря 2020 г.

[27] «[TV Chosun Special] Влюбляюсь во вкус… Корейская еда объединяет с миром» . ТВ Чосон . 31 июля 2016 года . Проверено 11 декабря 2020 г.

[28] «Бену» . Книжный магазин «Файдон» . Файдон . Проверено 27 июня 2015 г.

[29] «Возвращение домой (2020)» . Посторонние фотографии . Проверено 11 декабря 2020 г.

[30] Пейп, Элли (9 июля 2014 г.). «Месье Бенджамин из фильма «Кори Ли Бену» приземляется в долине Хейс» . Пожиратель Сан-Франциско . Вокс . Проверено 11 декабря 2020 г.

[31] «SFMOMA сотрудничает с шеф-поваром Кори Ли для создания нового ресторана на месте» . СФМОМА . Проверено 11 декабря 2020 г.

[32] "Посещать" . На месте СФМОМА . Проверено 11 декабря 2020 г.

[33] Уэллс, Пит (19 июля 2016 г.). «Это самый оригинальный новый ресторан Америки» . Нью-Йорк Таймс .

[34] «АРХИВ ПОБЕДИТЕЛЕЙ РЕСТОРАННОГО ДИЗАЙНА» . Фонд Джеймса Берда . Проверено 11 декабря 2020 г.

[35] "О" . Проверено 6 октября 2022 г.

[36] Репанич, Джереми (14 июня 2022 г.). «10 лучших новых ресторанов Америки» . Отчет Робба . Пенске Медиа Корпорейшн . Проверено 6 октября 2022 г.

[37] «Список ресторанов 2022» . Нью-Йорк Таймс . 19 сентября 2022 г. Проверено 6 октября 2022 г.

[38] «Бену» . Гид Мишлен . Проверено 11 декабря 2020 г.

[39] Репанич, Джереми (24 июля 2023 г.). «Вот 6 ресторанов с 3 звездами Мишлен в Калифорнии» . Отчет Робба . Проверено 16 февраля 2024 г.

[40] «На месте» . Гид Мишлен . Проверено 11 декабря 2020 г.

[41] «Победители премии Фонда Джеймса Берда 2006 года» . Звездные повара . Проверено 11 декабря 2020 г.

[42] «Лауреаты премии Джеймса Берда | Фонд Джеймса Берда» .

[43] «Лауреаты премии Джеймса Берда 2019 года | Фонд Джеймса Берда» .

[44] «Лучший новый шеф-повар 2012» . Еда и вино . Корпорация Meredith Allrecipes Food Group . Проверено 11 декабря 2020 г.

[45] Аддисон, Билл (13 ноября 2018 г.). «38 главных ресторанов Америки» . Пожиратель . Вокс Медиа . Проверено 29 марта 2019 г.

[46] «Бену» . Архивировано из оригинала 2 июля 2019 г. Проверено 16 декабря 2020 г.

[47] Гординье, Джефф (27 декабря 2019 г.). «40 самых важных ресторанов десятилетия» . Эсквайр . Корпорация Херст . Проверено 13 января 2020 г. .

[48] «Самые важные рестораны десятилетия» .

[49] Кестер, Дженнифер (18 февраля 2020 г.). «Путеводитель Forbes объявляет победителей премии Star Award 2020» . Путеводитель Форбс . Проверено 20 февраля 2020 г.

[50] Майкл Бауэр (26 декабря 2012 г.). «Бену, шеф-повар и владелец Кори Ли, поднялся до уровня 4 звезд» . Хроники Сан-Франциско .

[51] «Бену: Пресс» . Архивировано из оригинала 07 мая 2019 г. Проверено 16 декабря 2020 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ 33 ]

[ 34 ]

[ 35 ]

[ 36 ]

[ 37 ]

[ 38 ]

[ 39 ]

[ 40 ]

[ 41 ]

[ 42 ]

[ 43 ]

[ 44 ]

[ 45 ]

[ 46 ]

[ 47 ]

[ 48 ]

[ 49 ]

[ 50 ]

[ 51 ]