Студенческий принц (ресторан)
Кафе «Студенческий принц» и ресторан «Форт» | |
---|---|
![]() | |
![]() Фасад Студенческого принца на Форт-стрит, настроить парковщик | |
![]() | |
о ресторане Информация | |
Учредил | 1935 |
Владелец(и) | Группа ресторанов «Бин» Питер Пикнелли |
Предыдущий владелец(и) | Руди Шерфф |
Шеф-повар | Тимоти Саксер |
Тип еды | немецкий , американский |
Дресс-код | Повседневный |
адрес улицы | 8 Форт-стрит, Спрингфилд, Массачусетс 01103 |
Бронирование | Да |
Другие локации |
|
Веб-сайт | www |
42 ° 6'13,2 дюйма с.ш. 72 ° 35'37,1 дюйма з.д. / 42,103667 ° с.ш. 72,593639 ° з.д. Кафе «Студенческий принц» и ресторан «Форт» , обычно называемый «Студенческий принц» , — немецкий ресторан, основанный в 1935 году и расположенный на углу улиц Форт и Мейн-стрит в районе Метро-центр в Спрингфилде, штат Массачусетс . Ресторан был назван The Boston Globe и The New York Times достопримечательностью города, и вот уже 89 лет в его большом зале подают немецкие блюда и пиво. [ 1 ] [ 2 ] На короткое время закрываясь с июня по ноябрь 2014 года, ресторан был куплен у давнего владельца Руди Шерффа Питером Пикнелли из Peter Pan Bus Lines и Энди Йи из бывшего ресторана Hu Ke Lau по соглашению, которое сделало их генеральными партнерами, при этом Шерфф остался «главным партнером». лицо Студенческого принца». [ 2 ] [ 3 ] В 2008 году журнал Gourmet включил его в список «20 легендарных американских ресторанов» среди компаний Galatoire's , Locke-Ober и Grand Central Oyster Bar & Restaurant . [ 4 ] [ 5 ]
История
[ редактировать ]«Старый Форт»
[ редактировать ]
Сегодня ресторан стоит на месте бывшего поместья Джона Пинчона, известного как «Старый форт», который был первым кирпичным зданием, построенным в 1660 году, и единственным зданием, пережившим осаду Спрингфилда во время войны короля Филиппа . [ 6 ] [ 7 ] Традиционные отчеты об истории Спрингфилда говорят, что первые записи города и округа хранились «в зале над крыльцом», и что комиссар Джон Пинчон, его коллеги Элизур Холиок и дьякон Сэмюэл Чапин проводили свои заседания в гостиной перед аудиторией горожан. Ближе к полуночи октябрьской ночи 1675 года каждая комната дома была заполнена мужчинами, женщинами и детьми Спрингфилда, поскольку соплеменники сожгли все остальные жилища дотла; до конца осады оно оставалось единственным убежищем в поселении. После перестройки Спрингфилда усадьба со стенами толщиной более одного фута оставалась в собственности семьи Пинчонов , пока в 1831 году ее не снесли и превратили в «более современное здание». Сегодня и на главном входе, и на внешней стороне ресторана исторические мемориальные доски отмечают это место, и именно этому строению заведение дало половину своего названия - «Ресторан Форт». [ 8 ]
Учреждение
[ редактировать ]
24 сентября 1935 года Пауль Шодер, немецкий иммигрант из Шпремберга, Спрингфилда работавший в гимнастическом клубе , [ 9 ] открыл Student Prince Cafe & Tap Room на Форт-стрит, 8, в витрине бывшего обувного магазина. [ 10 ] На момент открытия ресторана одноименная оперетта « Студенческий принц » пользовалась огромной популярностью в Спрингфилде: в течение десяти лет до открытия заведения в театре Корт-сквер ежегодно давались представления. [ 11 ] и ведущий актер Говард Марш дебютировал на радио в роли принца Карла на WTIC в соседнем Хартфорде . [ 12 ] В день открытия Шодер разместил в газете Springfield Republican рекламу в две колонки , в которой ресторан был назван «Немного очарования Старого Света с современностью Нового... где подают немецкую еду и деликатесы». [ 13 ] Поскольку офисы газет Спрингфилда находились в том же квартале, ресторан быстро стал постоянным местом встреч репортеров и политиков, таких как Эдвард Боланд и Ларри О'Брайен . [ 10 ]
После нескольких лет успешного бизнеса, 18 февраля 1946 года Шодер и его деловой партнер мисс Эрна Сиверс открыли столовую «Форт» с изделиями из красного дерева и заказанными на заказ витражами, сделанными немецкими мастерами из Нью-Джерси, изображающими сцены из одноименной оперетты ресторана «The Fort Dining Room» . Студенческий принц , история Гейдельберга и Спрингфилда . [ 14 ] [ 15 ] За прошедшие годы ресторан собрал коллекцию из более чем 1000 кружек, а также множество открывалок для бутылок и произведений искусства, которые украшают каждую из его стен. [ 15 ] Расширенный ресторан оказался настолько успешным, что в 1950-е годы в четверг до 17:00 у его дверей нередко образовывалась большая очередь, а с 1935 по 1960 год ресторану приходилось пять раз расширять кухню и строить вторую подготовительную кухню. в подвале, больше, чем вся зона отдыха. [ 10 ] [ 16 ]

К 1960-м годам репутация ресторана распространилась за пределы региона, и в нем принимали таких знаменитостей, как Bonanza лидер Лорн Грин , Джон Ф. Кеннеди , Либераче , Кэрол Лоуренс , сэр Седрик Хардвик , Роберт Гуле , а в последующие десятилетия Андре Великан . [ 10 ] По словам бывшего владельца Руди Шерффа, типичный предматчевый обед Андре, когда он был на стадионе, включал «две кружки пива, две бутылки фруктового вина и два или три полноценных приема пищи». [ 2 ] На протяжении десятилетий «Студенческий принц» ежегодно проводил Бокбирфест , Майфест , Октоберфест и рождественские колядования . [ 17 ] а также множество выпускных вечеров, свадеб, трудовых и политических встреч. [ 2 ] Губернатор Чарли Бейкер , конгрессмен Ричард Нил , мэр Доменик Сарно после Второй мировой войны, и почти каждый мэр Спрингфилда представляющий обе основные партии, проводили в этом месте сбор средств или празднования в той или иной форме, включая прошлые встречи Массачусетской АФТ-КПП в масштабе штата . [ 18 ] [ 2 ] [ 19 ]
Шодер умерла в 1948 году, а после смерти Сиверса в 1961 году она завещала свои акции бизнеса, которые были разделены между менеджерами Руппрехтом Шерффом и Гретой Силински. [ 9 ] [ 20 ] 26 июля 1968 года Шерфф был награжден премией «Ресторан года» от Массачусетской ассоциации ресторанов за его работу по реализации новой программы обучения учеников Министерства труда США , предоставляющей малоимущим стажерам оплачиваемую стажировку шеф-повара. [ 21 ] Это был лишь один из многих примеров участия Шерффа в общественной жизни города. Позже в том же году он будет председательствовать в качестве тамады на благотворительном мероприятии по сбору средств, организованном Ассоциацией владельцев кафе Западного Массачусетса, в честь 35-й годовщины принятия 21-й поправки к Конституции США, действие которой закончилось. Запрет . [ 22 ] 8 ноября 1984 года мэр Спрингфилда Ричард Нил издал прокламацию о том, что эта дата была «Днем Рупрехта Шерффа», в честь владельца ресторана, который прожил в Соединенных Штатах 50 лет после иммиграции из Германии. [ 23 ] В качестве представителя в Конгрессе США Нил также официально зачитал сокращенную историю ресторана, представленную в Отчет Конгресса 26 октября 1995 года. [ 24 ] Силинши обналичит свои акции в 1971 году в виде денежной суммы и пенсии, но Шерфф, начавший работать в ресторане в 1949 году, проведет остаток своей жизни, управляя рестораном, пока после его смерти он не будет передан его детям. в 1996 году в возрасте 82 лет. [ 25 ]
В 2010 году ресторан отпраздновал свое 75-летие в рамках совместного германо-латиноамериканского Октоберфеста, на котором президент Совета сельскохозяйственных рабочих Новой Англии Эриберто Флорес и мэр Доменик Сарно крестили церемонию, разливая бочонок спатена . [ 25 ]
Закрытие и повторное открытие
[ редактировать ]В конце 1990-х и 2000-х годах в ресторане наблюдался постепенный спад бизнеса, отражающий сокращение экономики Спрингфилда и его базы в центре города. К 2014 году Руди Шерфф сообщил, что у ресторана накопился долг в размере 800 000 долларов, и в июне того же года ресторан закрылся. Местный владелец компании Peter Pan Bus Lines Питер Пикнелли и ресторатор Энди Йи из Bean Group Restaurants, наиболее известный благодаря бывшему ресторану Hu Ke Lau в Чикопи, обратились к семье Шерфф и разработали соглашение, которое позволило бы им сохранить собственность, но лишило их доступа к ней. ежедневные операции. В рамках этого соглашения семья Шерфф будет хранить коллекцию кружек, открывалок, витражей и других произведений искусства, сдавая их в аренду партнерам ресторана за 100 долларов в год; включая условия их обслуживания и очистки. [ 15 ] Меню также было модернизировано до наших дней, сохранив многие популярные блюда, но исключив из обычного меню некоторые традиционные блюда, такие как хазенпфеффер и швайншаксе , с добавлением салатов и вегетарианских блюд, чтобы отразить меняющиеся вкусы закусочной. После ремонта стоимостью 750 000 долларов ресторан вновь открылся накануне Дня Благодарения, 26 ноября 2014 года. [ 2 ]
Похвалы
[ редактировать ]На протяжении десятилетий ресторан упоминался в качестве места назначения в Спрингфилде в нескольких изданиях, включая The New York Times , [ 1 ] и Бостон Глобус . Кулинарный критик Globe Энтони Спинаццола в 1970-х годах дважды делал обзор ресторана, заявив, что «одна из вещей, однозначно несправедливых в обзорах ресторанов, заключается в том, что человек редко возвращается в место, которое ему действительно нравится», сделав исключение для «Студенческого принца». В обзоре 1975 года он описал его как «ресторан, который я считаю одним из лучших в штате». [ 26 ] [ 27 ] Питер Б. Вольф, который был шеф-поваром во время обзоров Спинаццолы, работая с 1964 по 1980 год, в 2008 году хвалил ресторан как место, которое он до сих пор часто посещал в качестве покровителя, несмотря на то, что он не работал в этом заведении ни в каком качестве почти 30 лет. [ 28 ]
В 2008 году журнал Gourmet включил «Студенческого принца» в число «20 легендарных американских ресторанов» под названием «Таблицы времени» в последнем ежегодном «Ресторанном выпуске» журнала. Кулинарный критик Рут Райхл и сотрудники редакции провели прошлый год, рассматривая старые рестораны, которые «выдержали испытание временем и до сих пор подают отличную еду». Помимо «Студенческого принца», в список были включены несколько ресторанов со всех концов Соединенных Штатов, таких как « Galatoire's» в Новом Орлеане , «Joe's Stone Crab» в Бостоне в Майами-Бич, «Locke-Ober» в Нью-Йорке , « 21 Club» и « Grand Central Oyster». Бар и ресторан . [ 4 ] [ 5 ]
В следующем году ресторан занял 21 место в списке читателей Lonely Planet и Singha как «величайшие бары мира», единственный бар из США, вошедший в число 25 лучших за этот год. [ 29 ] [ 30 ] В 2014 году бар вошел в число 15, включенных в список «Выбор редакции» на сайте путешествий и еды Thrillist . [ 31 ] В 2021 году он также был опубликован в журнале Harvard Magazine . [ 32 ] В 2022 году он был показан на NESN канале Wicked Bites .
В популярной культуре
[ редактировать ]Художественная версия ресторана изображена в американском романе 2007 года «Путеводитель для поджигателей по домам писателей в Новой Англии» . Брока Кларка [ 33 ] Некоторые ключевые отличия художественной лицензии заключаются в том, что она описана как принадлежащая и управляемая семьей Германов, а не Шерффов, и то, что она находится в переулке недалеко от Корт-сквер , хотя на самом деле Форт-стрит находится примерно в 5 кварталах от этого места. [ 34 ]
См. также
[ редактировать ]- Немцы в Холиоке
- Ресторан Jacob Wirth , исторический немецкий ресторан в Бостоне.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б Коткер, Норман (19 мая 1985 г.). «Учимся любить Спрингфилд, Массачусетс» . Нью-Йорк Таймс . п. С10, стр.14.
- ^ Перейти обратно: а б с д и ж МакКуорри, Брайан (29 ноября 2014 г.). «Знаменитый ресторан Fort в Спрингфилде вновь открывается; Landmark был на грани закрытия после 79 лет работы, прежде чем местные инвесторы дали ему новую жизнь» . Бостон Глобус . Архивировано из оригинала 22 января 2015 года.
После 79 лет работы в качестве достопримечательности в центре города немецкий ресторан стал жертвой слабой экономики и меняющихся вкусов посетителей, которых больше не привлекали свиные рульки и печень в обширном меню Старого Света. ...На протяжении многих лет местные жители делили это место со знаменитостями, включая Джона Ф. Кеннеди, Либераче и Андре Гиганта, покойного борца, чьи гастрономические подвиги до сих пор вспоминают с широко открытыми глазами... Предматчевый обед Андре, По словам Шерффа, обычно это включает в себя две кружки пива, две бутылки фруктового вина и два или три полноценных обеда.
- ^ Мерцбак, Скотт (1 октября 2015 г.). «Энди Йи и его семья откроют ресторан на месте бывшей закусочной Route 9» . Ежедневная газета Хэмпшира . Нортгемптон, Массачусетс. Архивировано из оригинала 16 августа 2019 года.
- ^ Перейти обратно: а б О'Коннелл, Джеймс (2017). «Немецкие рестораны» . Ужин в ресторане в Бостоне: кулинарная история . Ганновер, Нью-Хэмпшир: Университетское издательство Новой Англии. п. 113. ИСБН 9781611689938 . OCLC 1012463579 .
- ^ Перейти обратно: а б «ГУРМАН ОКТЯБРЬ 2008 КЛАССИЧЕСКАЯ КУХИНА — РЕСТОРАННЫЙ ВЫПУСК; В ГАЗЕТНЫХ киосках 23 СЕНТЯБРЯ 2008 ГОДА» . Гурман . Архивировано из оригинала 9 января 2009 года.
Ресторанный гид: «Таблицы времени» (стр. 77). Редакторы Gourmet провели прошлый год, выбирая 20 легендарных американских ресторанов, которые выдержали испытание временем и до сих пор подают великолепную еду: Giardina's, Greenwood, MS; Отель Манаго, Капитан Кук, Гавайи; Яркая звезда, Бессемер, Алабама; Ресторан морепродуктов Gaido's, Галвестон, Техас; Клуб «21», Нью-Йорк; Sammy's Ye Old Cider Mill, Мендхэм, Нью-Джерси; Galatoire's, Новый Орлеан; Студенческий принц, Спрингфилд, Массачусетс; Мексиканский ресторан Джо Т. Гарсиа, Форт-Уэрт; Кафе El Charro, Тусон; Локк-Обер, Бостон; Каменный краб Джо, Майами-Бич; Ресторан Hyeholde, Кораополис, Пенсильвания; Джин и Джорджетти, Чикаго; Муссо и Фрэнк Грилл, Голливуд; Лексингтон, Сент-Пол; Lawry's The Prime Rib, Беверли-Хиллз; Манеки, Сиэтл; Устричный бар, Нью-Йорк; и Тадич Гриль, Сан-Франциско
- ^ Король, Моисей, изд. (1884). Справочник короля Спрингфилда, Массачусетс . Спрингфилд, Массачусетс: Джеймс Д. Гилл, издатель. стр. 15–16.
- ^ Полувековая история Спрингфилдской пожарной и морской страховой компании . Спрингфилд, Массачусетс: Компания FA Bassette. 1901. стр. 28–29.
- ^ «Старый форт Пинчон и его строители» . Документы и труды Исторического общества долины Коннектикута, 1876–1881 гг . Том. И. Спрингфилд, Массачусетс: Историческое общество долины Коннектикута. 6 января 1879 г., стр. 123–133.
- ^ Перейти обратно: а б «Жертва сердечного приступа Шоедера». Спрингфилдский союз . Спрингфилд, Массачусетс, 10 декабря 1948 г. с. 2.
- ^ Перейти обратно: а б с д Смит, Брэд (25 сентября 1985 г.). «Студенческий принц 50-го года». Спрингфилдский союз . Спрингфилд, Массачусетс, стр. 27, 29.
- ^ « Пьеса недели «Студенческий принц» на Корт-сквер». Спрингфилдский республиканец . Спрингфилд, Массачусетс, 13 сентября 1925 г. с. 6 С.
- « Студенческий принц» совершит ежегодный визит». Спрингфилдский республиканец . Спрингфилд, Массачусетс, 8 января 1928 г., с. 10 Г.
- « Студенческий принц возвращается в Спрингфилд». Спрингфилдский республиканец . Спрингфилд, Массачусетс, 10 января 1932 г. с. 4 С.
- ^ « Принц-студент» дебютирует на радио; Говард Марш, создатель знаменитой роли, будет услышан на WTIC сегодня вечером в 8.30». Спрингфилдский республиканец . Спрингфилд, Массачусетс, 7 января 1931 г. с. 15.
- ^ «[Реклама кафе и пивной студенческого принца]». Спрингфилдский республиканец . Спрингфилд, Массачусетс, 24 сентября 1935 г. с. 4.
- ^ "[Реклама]". Спрингфилдский союз . Спрингфилд, Массачусетс, 21 марта 1971 г. с. 5А.
Рупрехт показывает своему помощнику Йоханнесу веселую сцену из оперетты «Студенческая цена», в которой показано, что «Gemuethlichkeit» здесь всегда присутствует.
- ^ Перейти обратно: а б с Кинни, Джим (12 сентября 2014 г.). «Подробное описание распродажи «Студенческий принц/Форт»; кружки, предметы коллекционирования, произведения искусства сдаются в аренду за 100 долларов в год» . Спрингфилдский республиканец . Спрингфилд, Массачусетс.
- ^ «Годовщина студенческого принца празднуется в понедельник; известный ресторан, открытый мисс Сиверс, покойным Полом Шоедером» . Спрингфилдский союз . Спрингфилд, Массачусетс, 23 сентября 1960 г. с. 12.
- ^ «Достопримечательность Спрингфилда». Спрингфилдский союз . Спрингфилд, Массачусетс, 10 июня 1973 г. с. Д-8.
- ^ «Спрингфилдское отделение № 115, Национальная ассоциация женщин-строителей». Спрингфилдский союз . Спрингфилд, Массачусетс, 15 января 1975 г. с. 54.
- Карпентер-младший, Джордж Э. (27 июля 1984 г.). Заседания Исполнительного совета (Отчет). Массачусетская АФТ–КПП . п. 1.
- ^ Уильямс, Мишель (26 сентября 2016 г.). «Ничтобургер» губернатора Бейкера добавлен в меню «Студенческий принц» в Спрингфилде» . Республиканец . Спрингфилд, Массачусетс. Архивировано из оригинала 10 октября 2016 года.
- ^ «Имущество Эрны Сиверс оценивается в 157 357 долларов». Спрингфилдский союз . Спрингфилд, Массачусетс, 2 ноября 1961 г. с. 17.
- ^ Брэдли, Джефф (28 июля 1968 г.). «Стажеры проекта общественного питания зарабатывают тесто, открывая возможности трудоустройства». Спрингфилдский республиканец . Спрингфилд, Массачусетс, с. 29.
- ^ «Владельцы кафе отмечают годовщину отмены» . Спрингфилдский союз . Спрингфилд, Массачусетс, 2 декабря 1968 г. с. 2.
- ^ «Владелец ресторана отмечает особенный день». Спрингфилдский союз . Спрингфилд, Массачусетс, 9 ноября 1984 г., с. 19.
- ^ Дань уважения студенческому принцу и Форту. Отчет Конгресса . 26 октября 1995 г. Продолжение замечаний. Страница E2052. Конг. Рек. (Связанный) - 104-й Конгресс, первая сессия
- ^ Перейти обратно: а б Флинн, Джек (24 сентября 2010 г.). «Ресторан Student Prince и Fort отметит 75-летие в центре Спрингфилда» . Республиканец . Спрингфилд, Массачусетс. Архивировано из оригинала 10 сентября 2019 года.
- ^ Спинаццола, Энтони (13 февраля 1975 г.). «ПОЕДИМ вне дома: Студенческий принц и форт». Бостон Глобус . п. A6 – через исторические газеты ProQuest.
- ^ Спинаццола, Энтони (4 сентября 1970 г.). «ДАВАЙТЕ ПОЕДИМ вне дома: студенческий принц Спрингфилда». Бостон Глобус . п. 12 – через исторические газеты ProQuest.
- ^ Вольф, Питер Б. (30 сентября 2008 г.). «Студент Принц, Спрингфилд, Массачусетс, один из лучших гурманов» . Чохаунд . ЦБС. Архивировано из оригинала 10 сентября 2019 года.
- ^ «Лучшие бары мира» . 11 июля 2009 г. Архивировано из оригинала 19 сентября 2015 г. - через Roadtrips for Foodies.
Singha, невероятно вкусное тайское пиво, спонсирует список «лучших баров мира» для Lonely Planet. Вот лучшие бары на данный момент, выбранные голосами читателей... 21 - The Student Prince, Спрингфилд, Массачусетс.
{{cite web}}
: CS1 maint: неподходящий URL ( ссылка ) - ^ «СИНХА Великие бары мира» . Виктория, Австралия: Сингха/Lonely Planet. Архивировано из оригинала 16 марта 2009 года.
- ^ «15 любимых баров нашей редакции» . Триллерист . Нью-Йорк. 14 июля 2014 г. Архивировано из оригинала 30 июля 2017 г.
- ^ Браун, Нелл Портер (ноябрь – декабрь 2021 г.). «Студенческий принц; Спрингфилд, Массачусетс, традиции живут» . Гарвардский журнал . Бостон.
- ^ Кларк, Брок (4 сентября 2007 г.). Путеводитель для поджигателей по домам писателей в Новой Англии . Алгонкинские книги . ISBN 978-1565125513 .
- ^ Липер, Эвелин К. «Чтение этой недели» . MT VOID . Том. XXVI, нет. 29. Общество научной фантастики Маунт-Хольц. Архивировано из оригинала 25 августа 2016 года.
Внешние ссылки
[ редактировать ] СМИ, связанные с «Студенческим принцем» (ресторан) на Викискладе?

Внешние СМИ | |
---|---|
Изображения | |
![]() | |
Видео | |
![]() | |
![]() |
- Официальный сайт
- Вурст Хаус , Студенческий принц Нортгемптон
- Wurst Haust в Big E , официальный сайт
- Фотографии ресторана до ремонта , Брайан Иден, Flickr.