Тартрат кальция

Тартрат кальция
Имена
	Название ИЮПАК Кальциевая соль 2,3-дигидроксибутандиовой кислоты
Идентификаторы
Номер CAS	3164-34-9 (безводный) ; 5892-21-7 (тетрагидрат) ;
3D model ( JSmol )	Интерактивное изображение ;
ХимическийПаук	10606089 ;
Информационная карта ECHA	100.019.656
Номер ЕС	221-621-5 ;
номер Е	Е354 (антиоксиданты, ...)
ПабХим CID	13725892 ;
НЕКОТОРЫЙ	O6I5B26XA7 (безводный) ;
Панель управления CompTox ( EPA )	DTXSID50883961 ;
	показывать ИнЧИ
	показывать УЛЫБКИ
Характеристики
Химическая формула	CaC4H4OCaC4H4O6
Молярная масса	190,16484 г/моль (безводный) ; 260,21 г/моль (тетрагидрат)
Появление	гигроскопичный белый порошок ; или бесцветные кристаллы
Плотность	1,817 г/см 3 (тетрагидрат)
Температура плавления	тетрагидрат разлагается при 160 ° C ; безводный разлагается при 650 °C
Растворимость в воде	0,037 г/100 мл (0 °С) 0,2 г/100 мл (85 °С)
Структура
Кристаллическая структура	d или l ромбический ; дл триклиника
Опасности
Паспорт безопасности (SDS)	Тартрат кальция
	Если не указано иное, данные приведены для материалов в стандартном состоянии (при 25 °C [77 °F], 100 кПа). проверить ( что такое ?) Ссылки на инфобоксы

Тартрат кальция , а именно кальция L -тартрат , является побочным продуктом винодельческой промышленности , получаемым из остатков винного брожения . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Это кальциевая соль , L - винной кислоты кислоты, наиболее часто встречающейся в винограде . ^{[ 4 ]} Его растворимость снижается с понижением температуры, что приводит к образованию беловатых (в красном вине часто красноватых) кристаллических кластеров при осаждении. Под номером E E354 он находит применение в качестве пищевого консерванта и регулятора кислотности . Как и винная кислота , тартрат кальция имеет два асимметрических атома углерода, следовательно, он имеет два хиральных изомера и нехиральный изомер (мезоформу). Большая часть тартрата кальция биологического происхождения представляет собой хиральный левовращающий (–) изомер.

Ссылки

^ Цокляйн, Брюс; Фугельсанг, Кеннет К.; Гамп, Барри Х.; Нури, Фред С. (9 ноября 2013 г.). Анализ и производство вина . Springer Science & Business Media. п. 228. ИСБН 978-1-4757-6967-8 .
^ Ребер, Юджин Франц; Пармели, Говард Кун (1915). Металлургическое и химическое машиностроение . Электрохимическое издательство. п. 616.
^ Риберо-Гайон, Паскаль; Слава, Ив; Можан, Ален; Дюбурдье, Дени (1 мая 2006 г.). Справочник по энологии, том 2: Химия вина — стабилизация и обработка . Джон Уайли и сыновья. стр. 39–40. ISBN 978-0-470-01038-9 .
^ «Кальция тартрат» . Препараты InXight . Национальный центр развития трансляционных наук.

статья об органическом соединении незавершена . Эта Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Цокляйн, Брюс; Фугельсанг, Кеннет К.; Гамп, Барри Х.; Нури, Фред С. (9 ноября 2013 г.). Анализ и производство вина . Springer Science & Business Media. п. 228. ИСБН 978-1-4757-6967-8 .

[2] Ребер, Юджин Франц; Пармели, Говард Кун (1915). Металлургическое и химическое машиностроение . Электрохимическое издательство. п. 616.

[3] Риберо-Гайон, Паскаль; Слава, Ив; Можан, Ален; Дюбурдье, Дени (1 мая 2006 г.). Справочник по энологии, том 2: Химия вина — стабилизация и обработка . Джон Уайли и сыновья. стр. 39–40. ISBN 978-0-470-01038-9 .

[4] «Кальция тартрат» . Препараты InXight . Национальный центр развития трансляционных наук.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]