Даже Кулето
Пэт Кулето (род. 1945) — американский дизайнер, ресторанный импресарио , строитель , трактирщик и винодел , которому приписывают то, что он был первым американцем, который принес признание ресторанному дизайну как отдельной форме дизайна интерьера . [ нужна ссылка ] По состоянию на конец 2009 года компания Kuleto, расположенная в районе залива Сан-Франциско , спроектировала около 400 ресторанов, включая некоторые из самых популярных ресторанов изысканной кухни в Соединенных Штатах. [ 1 ] [ нужна ссылка ]
Биография
[ редактировать ]Кулето не имеет формального образования в области дизайна интерьера . Он родился и вырос в Ла-Кресенте , некорпоративном пригороде Лос -Анджелеса . [ 2 ] Сын строительного подрядчика, в детстве он часто что-то строил для себя, в том числе большой игровой домик с водопроводом, когда ему было десять лет. [ 2 ] Он уехал из дома в 18 лет в кемпере построенном им . В ресторанном бизнесе он начинал официантом , затем дослужился до должностей официанта и повара . [ 1 ] Поселившись в Тахо-Сити, он нашел работу плотником и строительным подрядчиком по реконструкции ресторанов. [ 3 ] спроектировать несколько стейк-хаусов для сети стейк-хаусов Refectory Уильяма Маккормика Когда дела у подрядчика шли медленно, он предложил бесплатно в обмен на работу в качестве генерального подрядчика строительства. [ 1 ] К 28 годам он спроектировал 60 ресторанов, в том числе 20 стейк-хаусов.
Кулето был женат на Шеннон. Их сын Дэниел родился в 1996 году. [ 3 ] В сентябре 2011 года он женился на бывшей Дженнифер Аструп.
Проекты
[ редактировать ]Стиль дизайна
[ редактировать ]
Работы Кулето не соответствуют какой-либо конкретной школе дизайна, и их часто описывают как тематические. [ 2 ] и уникальный для него. [ 3 ] Его проекты известны «причудливыми» особенностями и использованием дорогих декоративных материалов ручной работы. [ 1 ] Он говорит, что находит вдохновение во многих реальных объектах, ситуациях, книгах, местах и пейзажах. [ 3 ] В большинстве из них есть несколько столовых, большой бар, который Кулето описывает как «алтарь», который «узаконивает употребление спиртных напитков», и «выставочную кухню», где посетители могут наблюдать за приготовлением еды. [ 2 ]
Процесс проектирования Кулето часто является импровизированным, а не полностью запланированным в начале проекта. [ 3 ] Обычно он создает вымышленную историю о каждом месте, воображая старую вымышленную историю. Например, Epic Roasthouse представлен (и близок к реальному местоположению) насосной станции , которая была предложена, но так и не построена в качестве резервной системы противопожарной защиты в Сан-Франциско и, вероятно, предотвратила бы большую часть разрушений от пожары, вызванные землетрясением в Сан-Франциско в 1906 году города , которое разрушило большую часть основных водопроводов . Ресторан — это насосная станция, которая спасла бы город.
Рестораны
[ редактировать ]Кулето считается «одним из самых востребованных дизайнеров ресторанов Западного побережья». [ 2 ] Как правило, построенные им большие, дорогие и независимые рестораны, как правило, были успешными. 110-й проект Кулето, закусочная Fog City Diner на улице Эмбаркадеро в Сан-Франциско , построенная в 1985 году в стиле американской закусочной. [ 3 ] обычно считается первым проектом Кулето, получившим критическое внимание и широкую популярность.
По состоянию на 1989 год 122 из 125 ресторанов, которые он спроектировал, просуществовали более 5 лет. [ 2 ] Бульвар, открывшийся в 1993 году и обошедшийся в 2,3 миллиона долларов. [ 4 ] выплатила своим первоначальным инвесторам в течение трех лет [ 5 ] [ 6 ] и по состоянию на 2008 год был вторым по прибылям независимым рестораном в Сан-Франциско и 59-м в США. [ 7 ]
Одним из ресторанов, который не просуществовал и пяти лет, был филиал Carnegie Deli в Беверли-Хиллз, Калифорния , который открылся в 1989 году за 4 миллиона долларов и финансировался и управлялся нефтяным миллиардером Марвином Дэвисом в ответ на убеждение Дэвиса, что существующие гастрономы в Калифорнии были низкого качества. Неразумные деловые решения Дэвиса и микроменеджмент ресторана считаются причинами упадка ресторана, который прекратил свою деятельность в 1993 году. [ 8 ] Другие проекты включают Splendido (закрыт в 2001 году). [ 9 ] в Сан-Франциско, Buckhead Diner в Атланте и Papagus в Чикаго. [ 10 ]
Рестораны, в которых Кулето был дизайнером и совладельцем, включают Jardinière (с шеф-поваром Трейси Де Жарден ), Сан-Франциско в Postrio (с Вольфгангом Паком ), Farallon («подводная фантазия»). [ 3 ] с Марком Францем), Epic Roasthouse (с Яном Бирнбаумом), Waterbar (также с Марком Францем), Boulevard ( дизайн Прекрасной эпохи в кирпичном здании 1889 года, пережившем землетрясение 1906 года, с Нэнси Оукс), [ 11 ] Kuleto's, McCormick & Kuleto's (совместный проект с ресторанной группой McCormick & Schmick's на месте бывшего Maxwell's Plum ), [ 12 ] все в Сан-Франциско и Дом Мартини в долине Напа (с Тоддом Хамфрисом).
Другие проекты
[ редактировать ]
После 25 лет производства вина Кулето основал семейную винодельню Kuleto Estate на территории площадью 800 акров (3,2 км2). 2 ) недвижимость в долине Напа . Он приобрел поместье в 1992 году взамен своего старого сгоревшего дома и провел следующие пять лет, строя дом площадью 6000 квадратных футов (560 м2). 2 ) там был дом, который он назвал Вилла Кучина. [ 3 ] Хотя он начал выращивать виноград на ранчо в 1993 году и делать собственное вино, он так и не открыл коммерческую винодельню. [ 10 ] Строительство новой винодельни началось в 1999 году и закончилось в 2003 году. По состоянию на 2005 год винодельня производила 7 500 ящиков вина в год, которые продавались по цене от 20 до 50 долларов за бутылку, с 91 акра (370 000 м²). 2 ) винограда. [ 13 ] Кулето был владельцем, строителем, дизайнером и со-виноделом. Он также разводит домашний скот и выращивает рыбу, продукты и оливки на территории, большая часть которых перерабатывается для частных мероприятий, проводимых на территории. [ 10 ] В 2009 году Кулето продал контрольный пакет акций винного бизнеса (но лишь небольшую часть земель и виноградников) небольшому винному конгломерату, управляемому финансистом Уильямом П. Фоли , который планировал увеличить производство до более чем 14 000 ящиков в год. [ 14 ]
В 2000 году Кулето купил Nick's Cove & Cottages в изолированном некорпоративном городе Nick's Cove , между Маршаллом, Калифорния, и Томалесом, Калифорния, вдоль пляжа в заливе Томалес в округе Марин к северу от Сан-Франциско. Он восстановил отель до деревенского вида 1930-х годов за 14 миллионов долларов, а затем вновь открыл его в 2007 году как гостиницу с двенадцатью каютами и рестораном на 130 мест. [ 15 ] Восьмилетний проект предусматривал смягчение последствий для окружающей среды (кухня ресторана находится над руслом ручья; калифорнийская красноногая лягушка , находящийся под угрозой исчезновения ), восстановление ветхого здания и рыболовного пирса. во время строительства на территории была обнаружена [ 16 ]
Бухта Ника вновь открылась, когда Великая рецессия началась . Обремененное бременем долга в 13 миллионов долларов в период экономической нестабильности, предприятие не смогло стать прибыльным. В письме инвесторам Кулето заявил, что это предприятие обернулось «полной катастрофой». [ 17 ] [ 18 ] в результате чего возникает «полная потеря ваших финансовых вложений». [ 19 ] Собственные потери Кулето составили 5 миллионов долларов.
В 2011 году бизнес был продан Прескотту Эшу из Golden Gate Capital . [ 17 ] и до сих пор находится в эксплуатации.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д Дэвид С. Джексон (11 мая 2000 г.). «Освободите место для еды!» . Журнал «Тайм».
- ^ Jump up to: а б с д и ж Элейн Луи (1 февраля 1989 г.). «Торговая марка одного дизайнера: рестораны, которые рассказывают истории» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час Кейси Эллис (17 сентября 1997 г.). «Ресторанный дизайнер Пэт Кулето воплощает свои фантазии в доме своей мечты в Напе» . Хроники Сан-Франциско.
- ^ Аллан Лиддл (11 октября 1993 г.). «Дизайнер Bay Area Кулето и команда шеф-повара Оукса откроют бульвар в стиле бистро» . Новости ресторана страны.
- ^ Клиффорд Карлсен (11 июня 1999 г.). «Тсс. Хотите хороший стол? Попробуйте инвестировать в ресторан» . Деловые журналы Сан-Франциско.
- ^ Майкл Бауэр (11 июля 1999 г.). «Бульвар красиво движется» . Хроники Сан-Франциско .
- ^ Майкл Бауэр (15 апреля 2008 г.). «Самый кассовый ресторан Сан-Франциско» . Хроники Сан-Франциско.
- ^ Дэвид Марголик (16 ноября 1994 г.). «Пастрами на ржи, держи западное побережье» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ ГрейсЭнн Уолден (23 марта 2005 г.). «Новая жизнь приходит в пустые места» . Хроники Сан-Франциско .
- ^ Jump up to: а б с Линн Чар Беннетт (17 марта 2005 г.). «Рай по замыслу: ресторатор Пэт Кулето создает автономную сферу для гурманов» . Хроники Сан-Франциско.
- ^ Джули Маутнер (1 августа 2004 г.). «Визуальный праздник» . Американский путь. Архивировано из оригинала 24 ноября 2010 г.
- ^ Кэти Дженкинс (16 мая 1991 г.). «Изобретение пятицентовой монеты заново» . Лос-Анджелес Таймс . Архивировано из оригинала 15 июля 2012 года.
- ^ Линда Мерфи (17 марта 2005 г.). «Кулето делает вина, соответствующие блюдам, которые ему нравятся» . Хроники Сан-Франциско.
- ^ Крис Раубер (23 февраля 2009 г.). «Уильям Фоули приобретет большую часть винодельни Кулето в Напе» . Сан-Франциско Деловое время.
- ^ Том Ситсема. «Кулинарные открытия в Заливе» . Вашингтон Пост .
- ^ Джим Вуд (июль 2007 г.). «Пэт Кулето и бухта Ника» . Журнал Марин. Архивировано из оригинала 14 июля 2011 г. Проверено 1 ноября 2009 г.
- ^ Jump up to: а б Холбрук, Стетт (11 апреля 2012 г.). «Игра в ракушки: Бухта Ника по-прежнему является выигрышным местом, если только она не пытается стать слишком необычной» . Норт Бэй Богемиан . Проверено 10 января 2016 г.
- ^ Луккези, Паоло (18 февраля 2011 г.). «Пэт Кулето о бухте Ника: «Это была полная катастрофа» . San Francisco Chronicle . Получено 10 января 2016 года .
- ^ «Ресторатор Кулето называет популярный комплекс Маршалл «полной катастрофой» » . Независимый журнал Марин . 21 февраля 2011. Архивировано из оригинала 30 января 2016 года . Проверено 10 января 2016 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]- kuleto.com - официальный профессиональный сайт