Смазочный канал
Жиропровод , — это канал который отводит содержащие жир легковоспламеняющиеся пары от коммерческого кухонного оборудования, такого как плиты , фритюрницы и воки , наружу здания или передвижного прицепа для приготовления пищи. здания Жиропроводы являются частью системы пассивной противопожарной защиты . График уборки обычно определяется нормами пожарной безопасности или соответствующими правилами техники безопасности.
Опасность пожара
[ редактировать ]Пары образуются, когда смазка нагревается до точки испарения и выше нее. По мере охлаждения паров смазка конденсируется и оседает на более холодных поверхностях. Смазка является легковоспламеняющимся углеводородом . класс огнестойкости . Для конструкции вокруг воздуховода требуется [ нужна ссылка ]
Дизайн
[ редактировать ]В Северной Америке жиропроводы должны соответствовать NFPA 96, а также местным строительным нормам и правилам пожарной безопасности. [ нужна ссылка ]
Можно использовать запатентованную систему воздуховодов, имеющую собственный класс огнестойкости, например металлические воздуховоды, изготовленные на месте или сертифицированные UL заводские конструкции. Огнестойкие конструкции заводского изготовления проходят испытания на соответствие UL 1978 и UL 2221. [ нужна ссылка ]
Техническое обслуживание и очистка
[ редактировать ]Требуется периодическая чистка. Соответствие подтверждается сертификатами, выданными подрядчиками по уборке и техническому обслуживанию. Специально разработанные системы пожаротушения внутри вытяжек также должны регулярно обслуживаться. [1] [ нужен лучший источник ]
Опасности, связанные с неправильным обслуживанием вытяжек, включают, помимо прочего, плохую вентиляцию, избыточное тепло и дым, а также потенциальный риск возгорания. [2] [3] [ нужен лучший источник ]
См. также
[ редактировать ]- Пассивная противопожарная защита
- Воздуховод (поток)
- Герметизация воздуховодов
- Дымоудаляющий воздуховод
- Целостность цепи
- Очистка кухонных вытяжек
- Кухонная вытяжка
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Ремонт и чистка капота» . Воскресенье, 2 мая 2021 г.
- ^ «Очистка кухонных выхлопных газов — Carolina Filters, Inc» . www.carolinafilters.com . Архивировано из оригинала 21 июля 2017 г. Проверено 8 января 2016 г.
- ^ «Чистка воздуховодов» .
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- Трактат UL о системах упаковки
- NFPA 96: Стандарт контроля вентиляции и противопожарной защиты предприятий коммерческого приготовления пищи. Архивировано 2 мая 2013 г. в Wayback Machine.
- ASTM E2336 Стандартные методы испытаний огнестойких систем корпусов смазочных каналов
- ISO 6944-1:2008 Противопожарная защита. Элементы строительных конструкций. Часть 1. Вентиляционные каналы.
