Кухонная вытяжка
, Кухонная вытяжка вытяжка , вытяжной вентилятор , вытяжка или вытяжка — это устройство, содержащее механический вентилятор , который висит над плитой или варочной панелью на кухне . Он удаляет из воздуха содержащийся в воздухе жир, продукты сгорания, дым, дым, тепло и пар путем откачки воздуха и фильтрации. [1] На коммерческих кухнях вытяжные зонты часто используются в сочетании с устройствами пожаротушения, чтобы обеспечить надлежащий выход дыма от пожара жира и быстрое тушение пожара. Коммерческие вытяжки также можно комбинировать с вентилятором свежего воздуха, который всасывает наружный воздух и циркулирует в нем вместе с кухонными дымами, которые затем вытягиваются вытяжкой.
В большинстве вытяжных зонтов система фильтрации удаляет жир (жироуловитель) и другие частицы. Хотя многие вытяжки выбрасывают воздух наружу, некоторые рециркулируют воздух на кухню. В рециркуляционной системе помимо жира можно использовать фильтры для удаления запахов.
Устройство известно как вытяжка в Великобритании , как вытяжка в США и как вытяжка в Австралии . Его также называют вытяжкой, вытяжкой, вытяжкой, вытяжкой или вытяжкой. Другие названия включают кухонный навес, вытяжку, вытяжку и электрический дымоход.
Описание
[ редактировать ]Вытяжной зонт состоит из трех основных компонентов: юбки или улавливающей панели для удержания поднимающихся газов (также известной как «шлейф сточных вод»), жироулавливающего фильтра и вентилятора для вентиляции .
Вытяжки могут быть канальными (или вентилируемыми) или бесканальными (или рециркуляционными). Канальные вытяжки выводят газы наружу; Бесканальные вытяжки фильтруют воздух, часто используя активированный уголь , для удаления запаха и частиц дыма из воздуха, а затем выпускают очищенный воздух обратно на кухню.
Канальная система удаляет все виды загрязнений, переносимых по воздуху, а бесканальная обеспечивает рециркуляцию тепла и влаги. Кроме того, канальное применение устраняет необходимость регулярной замены фильтров и позволяет избежать вызванного ими ограничения воздушного потока (и, как следствие, потери мощности). Однако использование воздуховодов может быть непрактичным из-за нехватки места или возможности установки системы воздуховодов, требований к приточному воздуху или дополнительных затрат на нагрев или охлаждение приточного воздуха.
Вытяжные зонты почти всегда имеют встроенное освещение для освещения варочной поверхности. Органы управления вытяжкой обычно электронные, хотя в некоторых моделях бюджетного класса используется электромеханическое управление. Вытяжки с электронным управлением могут иметь дистанционное управление, моторизованную регулировку высоты, термодатчик, защиту от перегрева, режим повышения мощности, задержку выключения, напоминание о очистке фильтра, активное шумоподавление, отображение температуры, пользовательские настройки (память) и так далее.
Вытяжки могут быть изготовлены из различных материалов, включая нержавеющую сталь, медь, бронзу, нейзильбер, цинк, закаленное стекло, дерево, алюминий, латунь, термостойкий пластик и многое другое.
Стандарт NFPA 96 по контролю вентиляции и противопожарной защите предприятий общественного питания гласит, что сетчатые фильтры использовать нельзя. Он требует, чтобы жироулавливающие фильтры, включенные в список, были испытаны в соответствии со стандартом UL 1046, Стандартом для жироулавливающих фильтров для выхлопных каналов.
Типы
[ редактировать ]Кухонные вытяжки подразделяются на канальные и бесканальные. Такая классификация этих кухонных вытяжек [2] [3] делается исключительно на основе того, как вытяжки обрабатывают всасываемый воздух.
Канальные кухонные вытяжки
[ редактировать ]Канальные кухонные вытяжки являются наиболее распространенным и основным типом кухонных вытяжек. Как следует из названия, канальная кухонная вытяжка имеет канал, который используется для обработки и удаления дыма, образующегося над кухонной плитой.
Канальные вытяжки большого размера широко используются не только в жилых домах, но и в коммерческих ресторанах и на общественных кухнях.
Бесканальные кухонные вытяжки
[ редактировать ]Бесканальные кухонные вытяжки не имеют канала для обработки воздуха. Вместо этого он использует мощную фильтрацию воздуха, а затем откачивает воздух обратно в комнату. Такие вытяжки обычно используются в домах.
Фильтры
[ редактировать ]
Фильтры удаляют большинство запахов и твердых частиц, включая жир, из выходящего воздуха. Существует три основных типа фильтров:
- Сетчатые или кассетные фильтры изготавливаются из полосок алюминиевой сетки, расположенных одна над другой. Они очень эффективны при улавливании и удалении масла и жира из дыма как канальных, так и бесканальных дымоходов. Их необходимо регулярно чистить.
- Дефлекторные фильтры изготовлены из стальных/алюминиевых рам с изогнутыми панелями. Кривые улавливают жир, масло и другие частицы. Они долговечны, легко чистятся и используются как в канальных, так и в бесканальных дымоходах. Их необходимо регулярно чистить.
- Угольные фильтры изготавливаются из тонкоизмельченного активированного угля . Они в основном используются для бесканальных применений. Их нельзя чистить, но их необходимо регулярно заменять.
Капот
[ редактировать ]Рекомендуется использовать большие свесы капота, чтобы помочь сдержать возгорание при приготовлении пищи в зоне капота, защищенной системой пожаротушения. [4]
Уровни шума
[ редактировать ]Громкая кухонная вытяжка может повлиять на самочувствие и даже способствовать потере слуха . [5] Вентиляторы с регулируемой скоростью обычно более шумные на более высоких скоростях, и разные модели могут иметь разные уровни шума. Вентилируемые вытяжки, как правило, более шумные, но более эффективные, чем вытяжки с рециркуляцией воздуха. [5]
Уровни шума измеряются по дБ(А). шкале [6] или в sones (в США). [7] Большинство кухонных вытяжек производят уровень шума 60–70 дБ(А), тогда как «тихие» модели могут достигать 40 дБ(А). [5] [8]
Уровни шума обычно указываются для максимальной скорости, [6] поэтому может быть полезно сравнить уровни шума при определенных скоростях потока.
Европейский Союз стандартизирует измерение шума вытяжки. [9]
Поток
[ редактировать ]Расход воздуха в вытяжке измеряется в литрах в секунду (л/с), кубических метрах в секунду (м 3 /с) или кубический фут в минуту (cfm). [10]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Том, Дж (1989). Лор Веджа . Йорк: Пингвин. п. 12.
- ^ «Руководство по покупке вытяжки» . Отчеты потребителей . Проверено 25 мая 2019 г.
- ^ «Канальные и бесканальные вытяжки: плюсы и минусы» . Компактный прибор . 05.08.2015 . Проверено 25 мая 2019 г.
- ^ Оптимизация воздушных потоков в предприятиях общественного питания - Часть 2 | ТАБЛИЦА 1. Рекомендуемые выступы для основных кухонных приборов | Страница 2 из 5
- ^ Jump up to: а б с Понимание уровня шума вытяжки — выбор шеф-повара
- ^ Jump up to: а б Ваш путеводитель по уровню шума вытяжки — Ship It Appliances Ltd
- ^ Выбор вытяжки, вентиляционной вытяжки, кухонной вытяжки, кухонной вентиляции — советы эксперта | KitchenSource.com
- ^ Как мы тестируем кухонные вытяжки — какие?
- ^ Вытяжки и дБ - neutratest.com
- ^ Вытяжные зонты - Выбор размеров вытяжных зонтов - объемный расход воздуха и скорость улавливания - онлайн-калькулятор вытяжных зонтов
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- «Крупногабаритные кухонные вентиляторы — изнурительная проблема» в журнале Home Energy Magazine Online, январь/февраль 1999 г. Статья: Брюс Манкларк
| Базы данных органов управления : Национальные |
|---|
