Столовая ложка
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( ноябрь 2023 г. ) |
- Сервировочная ложка
- Столовая ложка (ст.)
- Десертная ложка (дсп.)
- Чайная ложка (ч.)
( Столовая ложка ст., ст., ст. или т.) — большая ложка . Во многих англоязычных регионах этот термин теперь относится к большой ложке, используемой для сервировки; [1] однако в некоторых регионах это самый большой тип ложки, используемый для еды.
В более широком смысле этот термин также используется как мера объема при приготовлении пищи . В этом качестве его чаще всего сокращают ст. или ст. и иногда его называют столовой ложкой, чтобы отличить его от посуды. Единица измерения зависит от региона: столовая ложка жидкости в США составляет примерно 14,8 мл (0,50 жидких унций США ), столовая ложка в Европе, Великобритании и Канаде составляет ровно 15 мл (0,51 жидких унций США). [2] а австралийская столовая ложка — 20 мл (0,68 жидких унций США). [3] Емкость посуды (в отличие от измерения) не определяется ни законом, ни обычаем, а только предпочтениями и может существенно приближаться или не приближаться к размеру.
Столовая
[ редактировать ]Примерно до 1700 года у европейцев было принято приносить на стол свои ложки. [ нужна ссылка ] Ложки носили как личную собственность примерно так же, как люди сегодня носят кошельки, брелоки и т. д. Примерно с 1700 года стала популярной сервировка столовых приборов , а вместе с ней и «столовая ложка» (через дефис), «столовая вилка» и «столовая ложка». «столовый нож». Примерно в то же время впервые появились чайная и десертная ложки , а столовая ложка предназначалась для употребления супа . [4] В 18 веке появилось множество различных видов ложек, в том числе ложка для горчицы , ложка для соли , кофейная ложка и суповая ложка .
В конце XIX века в Великобритании десертная и суповая ложки начали вытеснять столовую ложку как основной инструмент для еды из миски, после чего название «столовая ложка» приобрело второстепенное значение, поскольку большего размера сервировочная ложка . [ нужна ссылка ] На момент публикации первого издания Оксфордского словаря английского языка в 1928 году слово «столовая ложка» (которая к тому времени уже не писалась через дефис) в Великобритании все еще имело два определения: первоначальное определение (ложка для еды) и новое определение (ложка для сервировки). ).
Столовые ложки викторианской и эдвардианской эпохи, используемые в Великобритании, часто имеют объем 25 мл (0,85 жидких унций США), а иногда и больше. Их используют только для приготовления и подачи еды, а не как часть сервировки. Обычные столовые ложки, предназначенные для использования в качестве столовых приборов (в Великобритании называемые десертными ложками , где столовая ложка всегда является сервировочной), обычно вмещают 7–14 мл (0,24–0,47 жидких унций США). [5] значительно меньше, чем несколько столовых ложек, используемых для подачи.
Кулинарное мероприятие
[ редактировать ]| столовая ложка | |
|---|---|
 Мерные ложки, самая большая из которых соответствует объему столовой ложки. | |
| Общая информация | |
| Система единиц | Имперские единицы , обычные единицы США |
| Единица | Объем |
| Символ | столовая ложка |
| Преобразования (имперские) | |
| 1 столовая ложка имп. в... | ... равно... |
| единицы СИ | 17,758 мл |
| Обычные единицы США | 1,201 столовые ложки США |
| Конверсии (США) | |
| 1 столовая ложка США в... | ... равно... |
| единицы СИ | 14,787 мл |
| Имперские единицы | 0,833 чайной ложки имп. |
Мы
[ редактировать ]В рецептах используется сокращение типа ст. обычно используется для обозначения столовой ложки, чтобы отличить ее от чайной ложки меньшего размера ( ч. л. ). Некоторые авторы дополнительно пишут аббревиатуру с заглавной буквы, например, Tbsp. , оставляя ч. л. строчными буквами, чтобы подчеркнуть, что нужна столовая ложка большего размера, а не чайная ложка меньшего размера. Аббревиатура столовой ложки иногда дополнительно сокращается до Tb. или Т.
Связь с чайной ложкой и жидкой унцией
[ редактировать ]В большинстве стран, за исключением Австралии, одна столовая ложка равна трем чайным ложкам , а одна столовая ложка в США — 14,8 мл (0,50 жидких унций США; 0,52 имп жидких унций) или 15 мл (0,51 жидких унций США; 0,53 имп жидких унций).
Традиционные определения
[ редактировать ]На маркировке пищевых продуктов в США и Великобритании столовая ложка определяется как 15 мл (0,51 жидкая унция США). [6] В Австралии определение столовой ложки составляет 20 мл (0,70 имп. жидкой унции ). [ нужна ссылка ]
Международный
[ редактировать ]Метрическая столовая ложка точно равна 15 мл (0,51 жидких унций США). [7]
Соединенные Штаты
[ редактировать ]Традиционная американская интерпретация столовой ложки как единицы объема: [8]
1 столовая ложка США = 4 драма жидкости = 3 чайные ложки = 1 / 2 жидкая унция США ≈ 14,8 мл [9]
Австралия
[ редактировать ]Австралийское определение столовой ложки как единицы объема: [10]
1 австралийская столовая ложка = 20 мл ≈ 2/3 жидких унций = 2 десертные ложки , 1 десертная ложка = по 10 мл каждый = 4 чайные ложки , 1 чайная ложка = по 5 мл каждый
Это определение было обнародовано Советом по метрической конверсии в 1970-х годах как часть системы метрики в Австралии . [11]
Сухая мера
[ редактировать ]Для сухих ингредиентов, если рецепт требует использования столовой ложки без дополнительных уточнений , обычное значение без дополнительных уточнений измеряется путем наполнения ложки и соскребания ее до уровня. Напротив, ложка с горкой , с горкой или закругленная ложка не выравнивается и включает горку над ложкой. Точный объем столовой ложки с горкой в некоторой степени зависит от формы и кривизны используемой мерной ложки и в значительной степени от физических свойств измеряемого вещества, поэтому не является точной единицей измерения. Если не указана ни округлая, ни плоская столовая ложка, используется плоская столовая ложка, точно так же, как стакан муки является ровным стаканом, если не указано иное.
Аптекарская мера
[ редактировать ]мер стала столовая ложка В XVIII веке неофициальной единицей аптекарской системы , равная 4 драмам ( 1/2 жидкая унция , 14,8 мл). Он был более широко известен под латинским названием cochleare majus (сокращенно cochl. maj. аптекарских обозначениях, f℥ss или f℥ß ( жидкость ℥, т.е. унция, полус , ) или, в половина). [12] [13] [14]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Оксфордский словарь английского языка, третье издание, декабрь 2008 г., запись в столовой ложке (требуется подписка)
- ^ «Сколько столовых ложек в чашке — легкие преобразования» . Первый журнал здоровья . 28 апреля 2016 года . Проверено 29 мая 2016 г.
- ^ Чак Смотермон (2002). Лучшие дома и сады. Самая большая книга рецептов для мультиварки . Книги Мередит. п. 416. ИСБН 9780696215469 . Проверено 9 января 2015 г.
- ^ Мур, Саймон (1987). Ложки 1650–1930 гг . Публикации Шира. п. 12.
- ^ Дин Б.С., Крензелок Е.П. (апрель 1986 г.). «Сироп ипекакуаны дозированный… Сколько стоит столовая ложка?». Ветеринарный токсикол . 28 (2): 155–6. ПМИД 2871653 .
- ^ «101.9(b)(5)(viii)» . 21 CFR (Свод федеральных правил) (Отчет). США Типография правительства .
- ^ Кардарелли, Франсуа (2003). Энциклопедия научных единиц, весов и мер . Лондон, Великобритания: Спрингер. стр. 44 . ISBN 978-1-4471-1122-1 .
- ^ Томпсон, А.; Тейлор, Б.Н. (март 2008 г.) [апрель 1995 г.]. Руководство NIST по использованию международной системы единиц (PDF) (отчет). Специальное издание NIST . Том. 811. Гейтерсбург, Мэриленд: Национальный институт стандартов и технологий США . НИСТ СП811.
- ^ Мечтли, Э.А. (январь 1973 г.). «Международная система единиц» (PDF) . НАСА-СП=7012, 1964, 1973.
В ссылке указан точный перевод в кубические метры, которые для удобства здесь конвертированы в 14,78676478125 мл. - ^ «Таблицы весов и размеров» . Вкус . Проверено 23 апреля 2023 г.
- ^ «Ваше полное руководство по диете» . Австралийский женский еженедельник . Том. 43, нет. 33. 14 января 1976 г. с. 26 – через Национальную библиотеку Австралии.
- ^ Уайтлоу, А. , изд. (1884). Популярная энциклопедия; или «Лексикон разговоров» . п. 11 . Проверено 12 декабря 2011 г.
- ^ Риттер, Томас Джефферсон; Джонстон, Элизабет (1910). Средства для матерей: более тысячи опробованных и проверенных средств от матерей из США и Канады . Паб GH Foote. Компания р. 637 . Проверено 12 декабря 2011 г. - через Google Книги.
- ^ Ежегодник Хейзелла . Хейзелл, Уотсон и Вайни. 1910. с. 584 . Проверено 12 декабря 2011 г. - через Google Книги.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
Словарное определение столовой ложки в Викисловаре
