Комацуна

Горчица шпинатная, сырая
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия	92 кДж (22 ккал)
Углеводы	3,9 г
Пищевые волокна	2,8 г
Толстый	0,3 г
Белок	2,2 г
Vitamins
показывать Витамины и минералы
Vitamins	Quantity %DV†
Vitamin A equiv.	55% 495 μg
Thiamine (B1)	6% 0.068 mg
Riboflavin (B2)	7% 0.093 mg
Niacin (B3)	4% 0.678 mg
Pantothenic acid (B5)	4% 0.178 mg
Vitamin B6	9% 0.153 mg
Folate (B9)	40% 159 μg
Vitamin C	144% 130 mg
Minerals	Quantity %DV†
Calcium	16% 210 mg
Iron	8% 1.5 mg
Magnesium	3% 11 mg
Manganese	18% 0.407 mg
Phosphorus	2% 28 mg
Potassium	15% 449 mg
Sodium	1% 21 mg
Zinc	2% 0.17 mg
	Ссылка на запись в базе данных Министерства сельского хозяйства США
	† Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий .

Комацуна
Научная классификация
Королевство:	Растения
(без рейтинга):	покрытосеменные растения
(без рейтинга):	Эвдикоты
(без рейтинга):	Розиды
Заказ:	Брассикалес
Семья:	Капустные
Род:	Брассика
Разновидность:	Брассика рапа
Разнообразие:	Б. рапа вар. переваренный
Трехчленное имя
	Brassica rapa var. переваренный ;

Комацуна ( Комацуна （Комацуна ）) или японский горчичный шпинат ( Brassica rapa var. perviridis ) представляет собой листовой овощ . Это разновидность Brassica rapa растений , вида , из которого получаются репа , мизуна , капуста напа и рапини . В коммерческих целях его выращивают в Японии и на Тайване . Это универсальный овощ, который готовят и едят разными способами. Растение также используется в качестве корма в некоторых азиатских странах.

Листья комацуны можно есть на любой стадии их роста. У зрелого растения они темно-зеленые, с тонкими светло-зелеными стеблями, длиной около 30 см (12 дюймов) и шириной 18 см (7 дюймов). Чаще всего его выращивают весной и осенью, так как он не может переносить сильную жару или холод более короткого времени. Хотя сейчас его выращивают круглый год в теплицах.

История

Название комацуна на японском означает «зелень Комацу», отсылка к деревне Комацугава [ джа ] в Эдогаве, Токио ее активно выращивали , где в период Эдо . ^{[ 1 ]} Он был назван Токугавой Ёсимунэ , восьмым сёгуном , который посетил Эдогаву в 1719 году для охоты и остановился на обед в местном храме Катори. Священник храма подал ему суп с рисовым пирогом и местными листовыми овощами. Сёгун был настолько впечатлен вкусом этого овоща, что назвал его комацуна , в честь протекающей неподалеку реки Комацу. ^{[ 2 ]} (отсюда и название села). До сих пор храм Син-Койва Катори предлагает комацуну божествам в канун Нового года. Людям, которые приходят в храм помолиться в Новый год, также дарят комацуну на удачу в новом году.

Со времен сёгуна комацуну разводили, чтобы она имела более сладкий вкус. Старый сорт, который, как полагают, подавали сёгуну, не имеет широкого распространения. Этот сорт называется Госэки бансей . Он растет быстрее, имеет больше листьев, но меньше, чем обычная комацуна, и сильный пряный вкус. ^{[ нужна ссылка ]}

Кулинария

Комацуна имеет свежий сладкий вкус и хрустящую текстуру. Это очень универсальный овощ, его можно есть сырым, мариновать , жарить, варить, использовать в свежем виде в салатах или добавлять в супы. Он популярен в супах, поскольку после варки может оставаться твердым. Это отличный источник кальция , витамина А и витамина С. ^{[ 5 ]}

См. также

Брассика юнная

Ссылки

^ «Комацуна — Этимологический словарь» г. Этимологический словарь 29 октября 2006 Проверено 20 мая 2015 г. .
^ «Культивирование чистых вкусов прошлого» . Джапан Таймс. 20 декабря 2009 года . Проверено 13 февраля 2020 г. .
^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Проверено 28 марта 2024 г.
^ Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1 . ПМИД 30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Проверено 21 июня 2024 г.
^ Правительство Квинсленда, Департамент первичной промышленности и рыболовства. «Комацуна: Коммерческое производство» . Архивировано из оригинала 23 августа 2009 года . Проверено 27 июня 2007 г.

Эта о Brassicales статья незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта овощам статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] «Комацуна — Этимологический словарь» г. Этимологический словарь 29 октября 2006 Проверено 20 мая 2015 г. .

[2] «Культивирование чистых вкусов прошлого» . Джапан Таймс. 20 декабря 2009 года . Проверено 13 февраля 2020 г. .

[FDADailyValues-3] Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Проверено 28 марта 2024 г.

[NationalAcademiesPotassium-4] Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1 . ПМИД 30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Проверено 21 июня 2024 г.

[5] Правительство Квинсленда, Департамент первичной промышленности и рыболовства. «Комацуна: Коммерческое производство» . Архивировано из оригинала 23 августа 2009 года . Проверено 27 июня 2007 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]