Ваниль (род)

Ваниль
	Ваниль плосколистная ( Vanilla planifolia )
Научная классификация
Королевство:	Растения
Клэйд :	Трахеофиты
Клэйд :	покрытосеменные растения
Клэйд :	Однодольные
Заказ:	Спаржа
Семья:	Орхидные
Подсемейство:	Ваниллоидные
Племя:	Ванильные
Род:	Ваниль ; Плюмье экс Милл. , 1754 г.
Разновидность
	видов см. Список . ванили
	Зеленый: Распространение ванили. видов
Синонимы
	Ваниллофорум Шея. ; Мироброма Салисб. ; Диктиофиллярия Гарай ; Мигелия Авер. ;

Ваниль , ванильные орхидеи , образуют цветковых растений род , насчитывающий около 110 видов орхидных семейства ( Orchidaceae ). Самый известный представитель — ваниль плосколистная ( V. planifolia ), произрастающая в Мексике и Белизе. ^{[ 2 ]} коммерческий ванильный из которого получают ароматизатор. Это единственная орхидея, широко используемая в промышленных целях для ароматизации таких продуктов, как продукты питания, напитки и косметика, и признана самым популярным ароматизатором и вкусом . ^{[ 3 ]} Ключевым компонентом, придающим аромат, является альдегид фенольный ванилин . ^{[ 4 ]}

Этот вечнозеленый род встречается по всему миру в тропических и субтропических регионах, от тропической Америки до тропической Азии , Новой Гвинеи и Западной Африки . ^{[ 1 ]} Пять видов известны из прилегающих Соединенных Штатов, все ограничены южной Флоридой. ^{[ 5 ]}

Род был установлен в 1754 г. Плюмье на основе Дж. Миллера. Слово «ваниль» , происходящее от уменьшительного испанского слова «vana» ( само слово «vana» означает «оболочка» или «стручок»), просто переводится как «маленький стручок».

Описание

Этот род виноградных растений имеет моноподиальный вьющийся габитус . Они могут образовывать длинные тонкие стебли длиной более 35 м с очередными, листьями раскинувшимися по их длине . Короткие, продолговатые, темно-зеленые листья ванили толстые и кожистые, у некоторых видов даже мясистые. Но есть также значительное количество видов, листья которых превратились в чешуйки или стали почти или полностью безлистными и, по-видимому, используют свои зеленые вьющиеся стебли для фотосинтеза . длинные и сильные воздушные корни Из каждого узла растут .

кистевидного цветоносах соцветия Короткоживущие цветки последовательно возникают на коротких из пазух листьев или чешуек. На одной кисти может быть до 100 цветков, но обычно не менее 20. Цветки довольно крупные и привлекательные, белого, зеленого, зеленовато-желтого или кремового цвета. цветов Чашелистики и лепестки похожи. Губа колонну имеет трубчатую форму и окружает длинную щетинистую , раскрываясь на вершине, как колокол трубы. Пыльник , отделенным находится наверху столбика и свисает над рыльцем хохолком. Большинство цветов ванили имеют сладкий аромат.

Цветение происходит только тогда, когда цветы полностью вырастут. Каждый цветок раскрывается утром и закрывается ближе к вечеру того же дня, чтобы никогда не открыться снова. Если за это время не произошло опыления , оно будет сброшено. Цветки самоплодны, но для выполнения этой задачи нужны опылители. В Неотропах исторически предполагалось, что цветы опыляются безжалостными пчелами (например, Melipona ) или колибри , но это никогда не подтверждалось; единственное документально подтвержденное опыление (т.е. образование набора семян) зарегистрировано у орхидейной пчелы Eulaema meriana , посещавшей Vanilla grandiflora в Перу . ^{[ 6 ]} и поллинии видов Vanilla наблюдались прикрепленными к другим видам Eulaema в Панаме . ^{[ 7 ]} и поллинии Vanilla pompona переносят самцы Eulaema cingulata в Перу. ^{[ 8 ]} Ручное опыление — самый надежный метод выращивания ванили, выращиваемой в коммерческих целях. ^{[ 9 ]} Плантациям ванили нужны деревья, по которым орхидеи могли бы взбираться и закрепляться корнями. ^{[ 9 ]}

Плод называют «ванильными бобами» , хотя настоящие бобы представляют собой бобовые эвдикоты, совсем не связанные с орхидеями. Скорее, плод ванили технически представляет собой удлиненную, мясистую, а затем раскрывающуюся капсулу длиной 10–20 см. Он созревает постепенно в течение 8–9 месяцев после цветения, со временем становится черным и источает сильный аромат. Каждый стручок содержит тысячи мельчайших семян , и стручки, и семена внутри используются для создания ванильного ароматизатора. Бобы ванили собирают вручную в коммерческих садах. ^{[ 9 ]}

Виды ванили используются в качестве пищевых растений личинками некоторых видов чешуекрылых , таких как шерстистая медвежья моль Hypercompe eridanus и H. icasia . В межсезонье или в заброшенном состоянии они могут служить средой обитания для животных открытого леса, например, на Коморских островах для дневного геккона Роберта Мертенса ( Phelsuma robertmertensi ).

Выбранные виды

Систематика рода Vanilla сложна. ^{[ 10 ]}

Это неполный список видов или синонимов:

Белая ваниль
Ваниль андаманика
Андская ваниль
Vanilla aphylla Blume – ваниль без листьев.
Vanilla atropogon
Баийская ваниль
Vanilla barbellata - маленькая бородатая ваниль, полынная орхидея, «безлистная ваниль».
Vanilla chamissonis Klotzsch - ваниль Шамиссо.
Vanilla claviculata – Зеленая ива.
Vanilla dilloniana — ваниль Диллона, «ваниль без листьев».
Vanilla edwallii - ваниль Эдвалла.
Ванильный гумблоти
Императорская ваниль
Мексиканская ваниль . — Мексиканская ваниль
Ванильный самогон
Ваниль душистая C.Presl
Vanilla phaeantha – Листовая ваниль.
Ванильный фаленопсис Vanille Sauvage (безлистный суккулент)
Ваниль пилифера Холттум
Vanilla planifolia Andrews — ваниль плосколистная, таитянская ваниль, «вест-индийская ваниль».
Vanilla poitaei - ваниль Пуато.
Ванильный полилепис
Ванильная помпона Шиде - ваниль помпона, гваделупская ваниль, «вест-индийская ваниль».
Ванильный кролик
Ванильный рошер
Ванильная шенженица
Vanilla siamensis – тайская ваниль.
Ванильное сомаэ
Ванильная прогулка ^{[ 11 ]}
Ваниль × таитенсис

Аромат и вкус

Считающийся самым популярным ароматом и вкусом в мире. ^{[ 12 ]} Ваниль содержит фенольный альдегид , ванилин , а также анисовый альдегид , которые вместе определяют ее преобладающие сенсорные характеристики. ^{[ 4 ]} Ваниль — широко используемое ароматическое и вкусовое соединение для пищевых продуктов, напитков и косметики. ^{[ 3 ]}^{[ 12 ]} о чем свидетельствует его популярность в качестве ароматизатора мороженого . ^{[ 13 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б «Всемирный контрольный список избранных семейств растений: Королевский ботанический сад, Кью» . kew.org .
^ Вега, М.; Эрнандес, М.; Эррера-Кабрера, Бельгия; Вегир, А. (2020). « Ваниль планифолия » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2020 : e.T103090930A172970359. doi : 10.2305/IUCN.UK.2020-2.RLTS.T103090930A172970359.en . Проверено 19 ноября 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б Синха, АК; Шарма, Великобритания; Шарма, Н. (2008). «Всесторонний обзор ванильного вкуса: экстракция, выделение и количественное определение ванилина и других компонентов». Международный журнал пищевых наук и питания . 59 (4): 299–326. дои : 10.1080/09687630701539350 . ПМИД 17886091 . S2CID 37559260 .
^ Jump up to: ^а ^б Такахаси М., Инай Ю., Миядзава Н., Куробаяси Ю., Фудзита А. (2013). «Идентификация основных запахов в ванильных бобах таитянской солености (Vanilla tahitensis) с помощью ГХ-МС и анализа разбавления ароматических экстрактов» . Biosci Biotechnol Biochem . 77 (3): 601–5. дои : 10.1271/bbb.120840 . ПМИД 23470766 . S2CID 39521387 .
^ «Ваниль во Флоре Северной Америки @ efloras.org» . efloras.org .
^ Любинский П., Ван Дам М., Ван Дам А. (2006) Опыление ванили и эволюция орхидных. Линдлеяна. 75: 926–929
^ Акерман, JD 1983. Специфика и взаимная зависимость взаимодействия орхидеи и эвглоссиновой пчелы. Биологический журнал Линнеевского общества 20:301–314.
^ Ватейн, К., Скаккабароцци, Д., Муйс, Б., Ван дер Шурен, Н., Ван Меербек, К., Гисар Амадор, М.Ф., Акерман, Дж.Д., Седеньо Фонсека, М.В., Шиншилла Альварадо, И.Ф., Рубенс, Б., Пилько Уаркая Р., Коццолино С. и Карреманс А.П. (2022). Кошелек или жизнь? Привлечение опылителей к Vanilla pompona (Orchidaceae). Биотропика 54: 268–274. https://doi.org/10.1111/btp.13034.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Маусет, Джеймс (2016). Ботаника: введение в биологию растений, 6-е издание . Джонс и Бартлетт Обучение. п. 656. ИСБН 978-1284123586 .
^ Бори, Северин; Мишель Гризони; Мари-Франс Дюваль; Паскаль Бесс (21 июля 2007 г.). «Биоразнообразие и сохранение ванили: современный уровень знаний». Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур . 55 (4). Спрингер Нидерланды: 551–571. дои : 10.1007/s10722-007-9260-3 . ISSN 1573-5109 . S2CID 34673230 .
^ «GRIN Видовые записи ванили » . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Министерство сельского хозяйства США. Архивировано из оригинала 24 сентября 2015 г. Проверено 2 марта 2011 г.
^ Jump up to: ^а ^б Дождь, Патрисия (2004). Ваниль: культурная история самого популярного в мире вкуса и аромата . Тарчер. ISBN 9781585423637 .
^ «Ваниль остается лучшим вкусом мороженого среди американцев» . Международная ассоциация молочных продуктов, Вашингтон, округ Колумбия. 23 июля 2013 года . Проверено 29 августа 2016 г.

Внешние ссылки

Всемирный контрольный список ванили в Кью

[beans-1] Jump up to: ^а ^б «Всемирный контрольный список избранных семейств растений: Королевский ботанический сад, Кью» . kew.org .

[iucn_status_19_November_2021-2] Вега, М.; Эрнандес, М.; Эррера-Кабрера, Бельгия; Вегир, А. (2020). « Ваниль планифолия » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2020 : e.T103090930A172970359. doi : 10.2305/IUCN.UK.2020-2.RLTS.T103090930A172970359.en . Проверено 19 ноября 2021 г.

[sinha-3] Jump up to: ^а ^б Синха, АК; Шарма, Великобритания; Шарма, Н. (2008). «Всесторонний обзор ванильного вкуса: экстракция, выделение и количественное определение ванилина и других компонентов». Международный журнал пищевых наук и питания . 59 (4): 299–326. дои : 10.1080/09687630701539350 . ПМИД 17886091 . S2CID 37559260 .

[tak-4] Jump up to: ^а ^б Такахаси М., Инай Ю., Миядзава Н., Куробаяси Ю., Фудзита А. (2013). «Идентификация основных запахов в ванильных бобах таитянской солености (Vanilla tahitensis) с помощью ГХ-МС и анализа разбавления ароматических экстрактов» . Biosci Biotechnol Biochem . 77 (3): 601–5. дои : 10.1271/bbb.120840 . ПМИД 23470766 . S2CID 39521387 .

[5] «Ваниль во Флоре Северной Америки @ efloras.org» . efloras.org .

[6] Любинский П., Ван Дам М., Ван Дам А. (2006) Опыление ванили и эволюция орхидных. Линдлеяна. 75: 926–929

[7] Акерман, JD 1983. Специфика и взаимная зависимость взаимодействия орхидеи и эвглоссиновой пчелы. Биологический журнал Линнеевского общества 20:301–314.

[8] Ватейн, К., Скаккабароцци, Д., Муйс, Б., Ван дер Шурен, Н., Ван Меербек, К., Гисар Амадор, М.Ф., Акерман, Дж.Д., Седеньо Фонсека, М.В., Шиншилла Альварадо, И.Ф., Рубенс, Б., Пилько Уаркая Р., Коццолино С. и Карреманс А.П. (2022). Кошелек или жизнь? Привлечение опылителей к Vanilla pompona (Orchidaceae). Биотропика 54: 268–274. https://doi.org/10.1111/btp.13034.

[mauseth-9] Jump up to: ^а ^б ^с Маусет, Джеймс (2016). Ботаника: введение в биологию растений, 6-е издание . Джонс и Бартлетт Обучение. п. 656. ИСБН 978-1284123586 .

[10] Бори, Северин; Мишель Гризони; Мари-Франс Дюваль; Паскаль Бесс (21 июля 2007 г.). «Биоразнообразие и сохранение ванили: современный уровень знаний». Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур . 55 (4). Спрингер Нидерланды: 551–571. дои : 10.1007/s10722-007-9260-3 . ISSN 1573-5109 . S2CID 34673230 .

[GRINSpecies-11] «GRIN Видовые записи ванили » . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Министерство сельского хозяйства США. Архивировано из оригинала 24 сентября 2015 г. Проверено 2 марта 2011 г.

[rain-12] Jump up to: ^а ^б Дождь, Патрисия (2004). Ваниль: культурная история самого популярного в мире вкуса и аромата . Тарчер. ISBN 9781585423637 .

[13] «Ваниль остается лучшим вкусом мороженого среди американцев» . Международная ассоциация молочных продуктов, Вашингтон, округ Колумбия. 23 июля 2013 года . Проверено 29 августа 2016 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]