Мировое Кафе
| Кафе Дю Монд | |
|---|---|
 | |
 Кафе Du Monde открыто 24 часа в сутки (2011 г.) | |
 | |
| о ресторане Информация | |
| Учредил | 1862 год |
| Владелец(и) | Семья Фернандес |
| Тип еды | Кофе и бенье |
| Дресс-код | Повседневный |
| адрес улицы | 800 Декейтер-стрит |
| Город | Новый Орлеан |
| Состояние | Луизиана |
| Почтовый индекс | 70116 |
| Страна | Соединенные Штаты |
| Координаты | 29 ° 57'27 "N 90 ° 03'43" W / 29,957515 ° N 90,061823 ° W |
| Количество мест | 400 |
| Бронирование | Нет |
| Веб-сайт | Cafedumonde.com |
Café du Monde (по-французски «Кафе мира» или «Народное кафе») — известная кофейня под открытым небом , расположенная на Декейтер-стрит во французском квартале , Нового Орлеана штат Луизиана , США. Это достопримечательность и туристическое направление Нового Орлеана, известное своим кофе с молоком и бенье . Его кофе с цикорием широко доступен в континентальной части США.
История
[ редактировать ]Французы привезли с собой кофе , когда они начали селиться вдоль побережья Мексиканского залива и реки Миссисипи , около 1700 года. Во время Гражданской войны в США Нового Орлеана креолы разработали кофе, смешанный с цикорием (поскольку существовала нехватка кофе), который продолжали подавать в Café Du Monde и других ресторанах Нового Орлеана. шоколадный вкус Цикорий придает кофе с молоком .
Акадийцы каджуны ( принесли в ) из Новой Шотландии другие французские обычаи, такие как бенье Луизиану в 18 веке . В отличие от большинства пончиков, бенье представляют собой кусочки теста прямоугольной формы без отверстия посередине, чаще всего покрытые сахарной пудрой . Иногда их подают с фруктами, джемом, кленовым сиропом или даже с пикантными блюдами. [ 1 ] В Café du Monde бенье подаются с толстым слоем сахарной пудры и продаются по три штуки. [ 2 ]
В меню Café Du Monde только кофе темной обжарки с цикорием (подается черным или с молоком), бенье, белое и шоколадное молоко, горячий шоколад и свежевыжатый апельсиновый сок. [ 3 ] По словам вице-президента Café du Monde Бертона Бенруда-младшего, бенье остаются единственным продуктом в меню французского рынка; и Café Du Monde стремится «сохранить все таким, каким оно было всегда: рецепты практически не изменились». [ 4 ]
Пост-Катрина
[ редактировать ]Из-за урагана Катрина магазин закрылся в полночь 27 августа 2005 года. Несмотря на незначительные повреждения, он оставался закрытым почти два месяца. Владельцы впоследствии воспользовались перерывом в низком трафике, чтобы отремонтировать обеденные зоны и кухни. Через шесть недель после урагана Café Du Monde начало пропагандировать свое повторное открытие как знак того, что восстановление города началось. на канале ABC-TV . более 100 средств массовой информации, в том числе программа «Доброе утро, Америка» О возобновлении работы сообщили [ 5 ] Французский квартал вновь открылся 19 октября 2005 года и привлек внимание национальных средств массовой информации. [ 6 ] [ 7 ]
Локации
[ редактировать ]«Зал мясника» — это название оригинального здания на территории Французского рынка, где расположено Café Du Monde. Он был построен испанцами в 1791 году; однако он был поврежден ураганом в 1812 году . Новое здание рынка было построено в 1813 году. [ 8 ] Кофейный киоск был установлен в верховьях Французского рынка в 1862 году. [ 9 ]
На протяжении более столетия Café Du Monde было одним из двух подобных заведений на рынке, где подают кофе и бенье, второе — Morning Call , которое было основано в 1870 году и переехало со старого французского рынка в 1974 году в пригород Метаири . [ 10 ] Потеряв аренду в Метаири, Morning Call в конце концов переехала в большое помещение в городском парке Нового Орлеана, откуда несколько лет спустя Cafe du Monde вытеснило их и приобрело еще одно прибыльное заведение, несмотря на то, что городу Нового Орлеана пришлось заплатить значительную плату за расположение.
Начиная с конца 1980-х годов Café Du Monde открыло дополнительные заведения в торговых центрах . [ 11 ] Всего в столичном районе Нового Орлеана имеется девять киосков с кофе Café du Monde: оригинал расположен на Французском рынке по адресу 800 Decatur Street , Riverwalk Marketplace, Esplanade Mall, Lakeside Mall, Oakwood Mall, бульваре Ветеранов, Мандевиле , Ковингтоне . , [ 12 ] Городской парк в Новом Орлеане и международный аэропорт имени Луи Армстронга в Новом Орлеане.
Японская франшиза
[ редактировать ]Начиная с Всемирной выставки Луизианы в Новом Орлеане в 1984 году, к Café Du Monde обратились японские предприятия, заинтересованные в расширении бренда в Японии. В 1989 году компания Duskin официально связалась с Café Du Monde, и соглашение о франчайзинге было заключено вовремя, чтобы Duskin открыл свои первые японские магазины в 1990 году. Франшиза расширилась до пика в 32 заведения, и по состоянию на 2016 год у него 10 заведений в Японии. [ 13 ] Однако за несколько дней до окончания действия франчайзингового соглашения осталась только одна локация.
По большей части японская франшиза Café Du Monde сохранила ту же эстетику, что и исходные локации: зелено-белую цветовую гамму и стиль архитектуры Французского квартала. В отличие от магазинов Café Du Monde в Луизиане, японская франшиза расширила исходное меню, добавив в него разные сорта бенье, но кофе Café Du Monde с цикорием остался прежним. Помимо разновидностей начинок для бенье, японская франшиза также предлагает сезонные десерты, которых нет в Café Du Monde в Луизиане. [ 14 ] Однако Даскин разорвал деловые отношения в начале 2018 года, закрыв все заведения Café Du Monde в Японии 31 марта 2018 года. [ 15 ]
Продуктовые магазины
[ редактировать ]С начала 1990-х годов кофе Café du Monde обычно можно купить в независимых продуктовых магазинах и на рынках Восточной Азии по всей континентальной части США. [ 16 ] После войны во Вьетнаме многие беженцы из этой страны прибыли в Соединенные Штаты и привыкли к кофе с цикорием по-французски — наследию, которое у них было общим с Луизианой времен французской колониальной эпохи. Поскольку все больше семей стали селиться в городах вокруг побережья Мексиканского залива, со временем многие вьетнамцы в районе Нового Орлеана стали часто посещать Café du Monde, а также работать там. Многие в этом сообществе отправляли характерные оранжево-желтые банки кофе Café Du Monde членам семьи и друзьям по всей стране в качестве альтернативы американскому кофе, в котором не было цикория, и постепенно его начали закупать на рынках, обслуживающих эту группу населения. [ 17 ]
В популярной культуре
[ редактировать ]Café Du Monde появлялось во многих художественных изображениях города, включая серию романов Джеймса Ли Берка «Дэйв Робишо» и романы Джона Коннолли , Адама Гнейда , [ 18 ] Поппи З. Брайт , Шеррилин Кеньон , Энн Райс , Кресли Коул , Дэвид Моррелл и Нэнси А. Коллинз . Кафе, каким оно было в 1955 году, можно увидеть в расширенном эпизоде фильма Касла Уильяма «Новый Орлеан без цензуры» ; и как она появилась до Катрины в двух сценах фильма 2003 года « Сбежавшее жюри» .
Об этом бизнесе воспевается в песне Джимми Баффета «The Wino and I Know». [ 19 ] В эпизоде сериала « Человек против еды» 2009 года , действие которого происходит в Новом Орлеане, ресторан посещает Адам Ричман . В фильме 2013 года « Теперь ты меня видишь » персонаж Мерритт МакКинни, которого играет Вуди Харрельсон, выполняет свои фокусы в кафе. Кроме того, он несколько раз фигурирует в сериале « Треме» . Café Du Monde широко фигурирует в фильме 2014 года «Шеф-повар» , снятом режиссером Джоном Фавро в главной роли . Бизнес также появился в одном из эпизодов «Симпсонов». Этот бизнес также упоминается в песне Маркуса Кинга «Too Much Whiskey».
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Бенье — От скриблиты к большому извинению» . Национальное географическое общество. Архивировано из оригинала 29 ноября 2012 года . Проверено 31 марта 2014 г.
- ^ «История» . Проверено 31 марта 2014 г.
- ^ «О кафе Дю Монд» . shop.cafedumonde.com . Архивировано из оригинала 4 мая 2018 года . Проверено 3 мая 2018 г.
- ^ Дикслер, Хиллари (26 сентября 2013 г.). «Элементы едока: бенье от Café Du Monde и Café Au Lait» . Vox Media Inc. Проверено 31 марта 2014 г ..
- ^ «Café du Monde, вновь открывающееся после Катрины» . Бойерман Миллер Фицджеральд. Архивировано из оригинала 31 марта 2014 года . Проверено 31 марта 2014 г.
- ^ «Знаменитые бенье из Cafe Du Monde снова в НЕТ» USA Today . 19 октября 2005 года . Проверено 28 апреля 2010 г.
- ^ «Новый Орлеан возвращается к работе» . CNN . Проверено 28 апреля 2010 г.
- ^ Русси, Бенджамин. «Исторический Новый Орлеан – Кафе Дю Монд» . Приложение «Городская история». Архивировано из оригинала 3 марта 2016 года . Проверено 31 марта 2014 г.
- ^ «Уличная еда, закуски и сэндвичи Нового Орлеана: мальчики по-бои, устрицы, маффулетты, бенье, пралине» . Нью-Йоркский пищевой журнал . 16 марта 2012 г.
- ^ «Coffee Stand Morning Call, «самое известное место, где пьют кофе» в Новом Орлеане . Morningcallcoffeestand.com . Проверено 1 ноября 2011 года .
- ^ «www.dsjv.com/2008/12/deep-south-file-cafe-du-monde-beignets.html» . Глубокий южноеврейский голос . 17 декабря 2008 года . Проверено 12 октября 2010 г.
- ^ «Локации» . Проверено 31 марта 2014 г.
- ^ Наше местоположение. Архивировано 5 июня 2005 г. в Wayback Machine - Cafe Du Monde Japan (01.12.2016).
- ^ Моралес, Дэниел (5 января 2012 г.). «Café Du Monde Abroad — Бенье в Японии» . Фабрика «Чистый шифер», Inc. Проверено 31 марта 2014 г.
- ^ Фудзисава, Бунта (9 марта 2018 г.). «Café Du Monde покидает Японию, контракт с Duskin закончился» . Зайкей Симбун . Проверено 2 октября 2018 г.
- ^ Вонгерихтен, Жан-Жорж (2007). Азиатские ароматы Жана-Жоржа . Нью-Йорк: Бродвейские книги. п. 4. ISBN 9780307481696 .
- Пермут, Сьюзен (1993). Приключения в еде: Путеводитель по этническим рынкам Денвера, пекарням и магазинам для гурманов . Денвер, Ко: Пресс для чеснока. стр. 72, 75. ISBN. 9780963815316 . OCLC 28949928 .
- ^ Юбэнк, Энн (5 февраля 2018 г.). «Секретный ингредиент американского вьетнамского кофе» . Атлас Обскура . Архивировано из оригинала 15 июня 2019 года.
- ^ «Гимн Калифорнии | Pioneers Press» . Архивировано из оригинала 9 марта 2014 года . Проверено 8 марта 2014 г.
- ^ «Пьяница и я знаю | Песня Джимми Баффета — Yahoo! Music» . Music.yahoo.com . Проверено 1 ноября 2011 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
