Альпийское отгонное животноводство
Альпийское отгонное животноводство — это отгонное выпас скота , практикуемое в Альпах , то есть сезонный перегон выпаса скота между долинами зимой и высокогорными пастбищами летом ( нем. Alpwirtschaft, Almwirtschaft от термина «сезонные горные пастбища», Alp, Alm ). . Отгонное животноводство — это традиционная практика, которая сформировала большую часть ландшафта в Альпах, поскольку без него большая часть территорий ниже 2000 м (6600 футов) была бы лесами.Хотя туризм и промышленность сегодня вносят большой вклад в экономику Альп, сезонная миграция на высокие пастбища все еще практикуется в Баварии , Австрии , Словении , Италии , Франции и Швейцарии , за исключением их наиболее посещаемых туристических центров. В некоторых местах о скоте заботятся местные фермерские семьи, которые переезжают в более высокие места. В других эта работа предназначена для пастухов, являющихся работниками кооператива, владеющего пастбищами. [1]
Большинство альпийских пастбищ находятся на высоте ниже 2400 м (7900 футов); все они находятся на высоте ниже 2800 м (9200 футов). [2] Высокие регионы, не пригодные для отгонного животноводства, известны как Высокие Альпы .
Этимология
[ редактировать ]Немецкое слово Alp или Alm (означающее «сезонное горное пастбище», от древневерхненемецкого alpa, alba ) изначально идентично названию самих Альп (нем. Alpen ), вероятно, доримскому (и, возможно, доиндоевропейскому). ) термин, обозначающий «гора». [3] По-французски слово «альпийское пастбище» — alpage . [4]
История
[ редактировать ]Сохранились свидетельства отгонного хозяйства в Альпах, относящиеся к периоду позднего неолита (около 3000 г. до н.э.). [5] Сообщается о пастбищах над линией деревьев , относящихся к бронзовому веку (17-11 века до н.э.) в Северных известняковых Альпах . [6]
Система отгонного животноводства в Альпах осталась практически неизменной, по крайней мере, со времен Высокого средневековья , а в документе упоминаются летние пастбища 1204 года. [7] На окраине Альп, начиная примерно с 1300 года в западной и центральной Швейцарии, а немного позже и в восточной Швейцарии, основным видом сельскохозяйственной деятельности стало скотоводство. Ряд специализированных рынков скота вырос в Ароне , Беллинцоне , Комо и Варезе на юге и Вильнёве на западе. [8] В этих общинах на окраине Альп отгонное животноводство включало как вертикальное перемещение скота на альпийские пастбища, так и горизонтальное перемещение на рынки скота. В общинах, расположенных в центральных Альпах, стада были более разнообразными. Обычно здесь были большие стада овец и гораздо меньшие стада крупного рогатого скота и других животных, таких как свиньи и козы. [9]
Хотя жители Альп практиковали отгонное животноводство на протяжении тысячелетий, в позднем средневековье оно становилось все более важным, поскольку население сокращалось после Черной смерти и войн этой эпохи. [8] Производство крупного рогатого скота было гораздо менее трудоемким, чем сельское хозяйство, которое было идеальным при сокращении населения. Однако животноводство гораздо более капиталоемко и особенно землеемко. Скотоводство стало инвестиционной возможностью для монастырей и жителей близлежащих городов. Инвесторы покупали скот, а затем сдавали его в аренду мелким фермерам или пастухам на лето. Меньшие альпийские общины, как правило, не хотели, чтобы на их альпийских пастбищах пасся «иностранный» скот, что приводило к конфликтам между альпийскими фермерскими общинами и соседними городами и монастырями. [8] Конфликты по поводу прав на выпас скота и владения альпийскими лугами привели к нескольким войнам на территории нынешней Швейцарии. [8] включая решающую битву при Моргартене (1315 г.), которая началась из-за давней вражды между Швицем и аббатством Айнзидельн . [10]
В 2011 году ЮНЕСКО объявила альпийское отгонное животноводство в Брегенцском лесу нематериальным культурным наследием. [11]
Сельское хозяйство вблизи Альп
[ редактировать ]В долинах по краям Альп обычно правилом было животноводство с сопутствующим отгонным животноводством. Однако во внутренних альпийских долинах климат был более сухим, что позволяло заниматься сельским хозяйством даже на возвышенностях. [8] В этих районах, как правило, сочетались сельское хозяйство и животноводство, при этом животных содержали в основном для удобрений и пахоты, а не для еды.
Однако в обоих регионах годовое движение было в целом схожим. В течение года большая часть населения деревни оставалась на дне долины и обрабатывала прилегающие земли для выращивания зерна и сена. Весной пастухи выгоняли животных на средние пастбища на склонах гор. [7] Летом свиней оставляли на средних пастбищах, а остальную часть животных переводили на высокогорные пастбища. В конце сентября животных перевели обратно на нижние пастбища, а на следующий месяц скот задержали в стойлах. [7] Овец и коз содержали в конюшнях в декабре, если зима не была мягкой, тогда они оставались на средних пастбищах со свиньями.
В регионах, где доминировало животноводство, хозяйства были относительно крупными и изолированными друг от друга. Там, где разведение и земледелие были смешанными, участки, как правило, были меньше, а общие поля делились между общиной. В средние века многие поля были превращены в луга из-за преобладания разведения скота. На севере поля чередовались без пара . Их выращивали в течение 2–5 лет, затем использовали в качестве луга (и удобряли животными) в течение 3–10 лет, прежде чем снова использовать для выращивания. Однако в горных долинах поля вблизи поселений обрабатывались каждый год (иногда приносящие два урожая в год в Тичино ), в то время как внешние поля и альпийские пастбища чаще оставались под паром или использовались в качестве лугов. [8]
Производство сыра
[ редактировать ]
Альпийское отгонное животноводство оказывает сильное влияние на производство сыра в Альпах. Это гарантирует, что коровы, овцы и козы производят высококачественное ароматное молоко, так называемое Heumilch («сенное молоко»), основанное на их специальном рационе из натуральных луговых трав. Использование сенного молока в производстве сыра способствует характерному вкусу, который определяет более 30 альпийских сыров, включая Alpkäse , Bergkäse и Sura Kees . [12] Главный пастух, отвечающий за Альпы и ответственный за производство сыра , известен как Сенн .
Käsestraße Bregenzerwald (Сырная тропа Брегенцского леса) в Форарльберге — это ассоциация фермеров, целью которой является содействие поддержанию мелкого сельского хозяйства и разнообразию местных продуктов в Брегенцском лесу . В состав ассоциации входят молочники, которые будут информировать туристов о ремесленном производстве сыра. [13]
Культура и фольклор
[ редактировать ]
Некоторые люди проводили зимы в изоляции на высоких пастбищах. В Джоанны Спири романе «Хайди » таким человеком, презираемым и презираемым жителями деревни, является « Альп-Охи » («высокопастбищный дедушка»).
Отгонное животноводство вносит большой вклад в традиционную альпийскую культуру, такую как Йодель , Альфорн или Швинген . Швейцарский фольклор также содержит множество традиционных сказок о мифологических существах, таких как карлики (Барбегази и т. д.), населяющих альпийские пастбища, которые либо помогают, либо причиняют вред; в частности, это должно наказать за жестокость или невежливость плохого Сенна . Во многих случаях истории рассказывают о проклятиях конкретных Альп , появлениях дьявола или духов более раннего Сеннена и т. д.
Статистика
[ редактировать ]В 1997 году в Австрии было более 12 000 участков, на которых 70 000 фермеров содержали около 500 000 голов крупного рогатого скота. Альпийские пастбища составляют четверть сельскохозяйственных угодий.
В Баварии было 1384 участка, на которых содержалось 48 000 голов крупного рогатого скота, около половины из них - в Верхней Баварии , а другая половина - в Альгое .
В Швейцарии около 380 000 голов крупного рогатого скота, в том числе 130 000 дойных коров, а также 200 000 овец летом находятся на высокогорных пастбищах. Из коровьего молока здесь обычно делают местные сырные деликатесы, изготавливаемые вручную с использованием традиционных методов и инструментов. Альпийские пастбища составляют 35 процентов сельскохозяйственных угодий Швейцарии и 13 процентов всей страны. [14] Общая численность горских земледельцев сократилась примерно до 43 000 (в 1980 г.) со 160 000 (в 1910 г.). [15] Фермеры, занимающиеся горным сельским хозяйством, составляют лишь около 15% от общей численности фермерского населения Швейцарии. [15]
См. также
[ редактировать ]- История Альп
- Список долин Альп
- Животноводство
- Это будет
- Скотоводство
- Перевозка скота
- Вождение
- Швейцарский фольклор
- Дохристианские альпийские традиции
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Лаубер С., Херцог Ф., Зайдль И., Бони Р., Бюрги М., Гмюр П., Хофер Г., Манн С., Раафлауб М., Шик М., Шнайдер М., Вундерли Р. (ред. .) (2013) Будущее швейцарской альпийской экономики. Факты, анализ и пища для размышлений из исследовательской программы AlpFUTUR. Бирменсдорф, Швейцарский федеральный исследовательский институт WSL; Цюрих-Рекенхольц, Научно-исследовательский институт агроскопии. 200 стр. (на немецком, французском и итальянском языках, см. www.alpfutur.ch)
- ^ Альп Бреоны ( Эволен , Вале ) является одним из самых высоких, со зданиями на высоте 2435 м ( Ремуантсе-де-Бреона ) и пастбищами, достигающими высоты 2800 м. [1]
- ^ Альп , Альб , Альм (женский род); видеть Вольфганг Пфайфер (ред.) Etymologisches Wörterbuch des Deutschen (1995, 7-е изд. 2004 г., sv «Альп») и Schweizerisches Idiotikon I.193 .Слово было этимологизировано как означающее «белый» (PIE *albh- , лат. albus ) с давних времен (по крайней мере, с римской эпохи), и невозможно сказать наверняка, является ли это истинной этимологией, или слово имеет несвязанное доримское или даже докельтское происхождение.Фридрих фон Чуди, Landwirthschaftliches Lesebuch für die Schweizerische Jugend (1863, цитируется в «Идиотиконе» ) прямо утверждает, что Альпен в диалектном использовании относится не к горным хребтам в целом, а исключительно к высоким пастбищам, тогда как «люди совершенно безразличны к бесплодным частям высоких гор ([которые они называют] «дикими» [в отличие от «ручных», зам ] гор)» ( [das Volk] ist gegen die unwirtlichen Teile des Hochgebirges (den 'wild' Berg) vollkommen gleichgültig ).Вариант формы Alm развивается в конце 15 века из косых футляров. Альбен . Дуден теперь рассматривает Альм как немаркированную стандартную немецкую форму, в то время как более консервативный Альп помечен как «сельский, особенно швейцарский и западно-австрийский». вариантные формы слова, такие как alpe , arpe , arpette , aulp встречаются В топонимике и др .
- ^ « Временные резиденции (майен, альпаж, ремоинце и мазот)» (valdherens-tourisme.ch)» . Архивировано из оригинала 05 марта 2014 г. Проверено 28 февраля 2014 г.
- ^ Баркер, Грэм (1985). Доисторическое земледелие в Европе . Кембридж: Издательство Кембриджского университета. п. 120 . ISBN 0-521-22810-7 . обсуждалось «... смешанное земледелие, мобильное скотоводство и молочное животноводство» (выделено нами) около 3500–2500 гг. до н.э.
- ^ Франц Мандл, Альпийские пастбища и соль, Альпийские пастбища Дахштайна бронзового века Гальштата (промежуточный отчет) , 1 февраля 2007 г.Калиброванные даты C-14 (между 1030 г. до н. э. и 1685 г. до н. э.) для остатков деревянных укрытий в горах Дахштайн на высоте от 1600 до 2070 м.
- ^ Jump up to: а б с Баркер, Грэм (11 июля 1985 г.). Доисторическое земледелие в Европе . Архив Кубка. ISBN 9780521269698 – через Google Книги.
- ^ Jump up to: а б с д и ж Сельское хозяйство Альп в средние века на немецком , французском и итальянском языках в онлайн -историческом словаре Швейцарии .
- ^ Баркер, Грэм (11 июля 1985 г.). Доисторическое земледелие в Европе . Архив Кубка. ISBN 9780521269698 – через Google Книги.
- ^ Marchenstreit на немецком , французском и итальянском языках в онлайн- историческом словаре Швейцарии .
- ^ Sharp.net Internet Services GmbH. «Австрийская комиссия ЮНЕСКО – Национальное агентство нематериального культурного наследия – Австрийская директория» . www.unesco.scharf.net . Проверено 16 августа 2018 г.
- ^ «Высоко на альпийском пастбище, Австрия» . Проверено 16 августа 2018 г.
- ^ «Вкус альпийских пастбищ» . Проверено 16 августа 2018 г.
- ↑ Федеральное статистическое управление Швейцарии . Архивировано 12 октября 2012 г. на Wayback Machine (на немецком языке), по состоянию на 2 апреля 2009 г.
- ^ Jump up to: а б Сельское хозяйство Альп в XIX и XX веках на немецком , французском и итальянском языках в онлайн -историческом словаре Швейцарии .
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Кулидж, Уильям Огастес Бревурт (1911). . Британская энциклопедия . Том. 1 (11-е изд.). п. 721.
- AINSA - Ассоциация альпийских исследований (на немецком языке)
- Программа исследований на летних фермах Швейцарии (на немецком, французском, итальянском языках)
- Карта землепользования Федерального статистического управления Швейцарии (на немецком и французском языках)
- Чему вы можете научиться, следуя за стадом в Италии , Алексис Мари Адамс, National Geographic, 23 апреля 2020 г.