сено
Haymilk ( нем . Heumilch ; итальян . latte fieno ) — это молочное молоко, производимое от животных, которых в основном кормили свежей травой и (сухим) сеном, а не ферментированными кормами. Таким образом, молоко производится по традиции в Альпах . Термин «сенное молоко» зарегистрирован как традиционный продукт, гарантированный в Великобритании и Европейском Союзе, и может использоваться только для молока, произведенного в соответствии с этими спецификациями. [1] [2] [3]
Производство
[ редактировать ]Молоко можно производить только от животных, которые получали в основном сено (зимой) и «свежую траву, бобовые растения и листву» летом, но разрешены также грубые корма, такие как зеленый рапс, зеленая кукуруза, зеленая рожь и кормовая свекла. Максимум на 25% - также зерновые культуры (пшеница, овес, рожь и др.) и фасоль, полевой горох, люпин, масличные плоды. [1] Такие продукты, как опавшие фрукты, мочевина и картофель, нельзя использовать в качестве корма, а осадки сточных вод нельзя использовать в качестве удобрения на земле. [1]
Традиционная специальность гарантирована
[ редактировать ]Три различных продукта были зарегистрированы в качестве гарантированного традиционного продукта, в зависимости от животного, являющегося источником молока. В каждом случае имя зарегистрировано на 5 языках, а в 2021 году был опубликован запрос на внесение поправок, включающий также имя на словенском языке. [4]
| Животное | Дата регистрации | Код | Имя (английское) | Имя (немецкий) | Имя (итальянский) | Имя (французский) | Имя (испанский) | Имя (словенский) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Корова | 2016 | ТСГ-АТ-1035 | сено | сенное молоко | сенное молоко | сенное молоко | сено молоко | сенное молоко |
| Овца | 2019 | ТСГ-АТ-2289 | Овечье сено | Молоко из овечьего сена | Молоко из овечьего сена | Молоко из овечьего сена | овечье сено, молоко | Молоко из овечьего сена |
| Козел | 2019 | ТСГ-АТ-2290 | Козье сено | Молоко из козьего сена | Молоко из козьего сена | Молоко из козьего сена | козье сено, молоко | Молоко из козьего сена |
Использование в сыре
[ редактировать ]Некоторые сыры должны быть изготовлены из сенного молока: например, с защищенным обозначением происхождения сыры Vorarlberger Bergkäse , Vorarlberger Alpkäse , Tiroler Bergkäse и Tiroler Almkäse . [5]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с «Регламент Комиссии (ЕС) 2016/304 от 2 марта 2016 года о внесении названия в реестр гарантированных традиционных блюд (Heumilch/Haymilk/Latte fieno/Lait de foin/Leche de heno (TSG)) C/2016/1202» . Евросоюз . Проверено 16 августа 2021 г.
- ^ «Решение Комиссии от 24 октября 2018 года о публикации в Официальном журнале Европейского Союза заявки на регистрацию имени, упомянутого в статье 49 Регламента (ЕС) № 1151/2012 Европейского парламента и Совета — 'Schaf-Heumilch'/'Sheep's Haymilk'/'Latte fieno di pecora'/'Lait de foin de brebis'/'Leche de heno de oveja' (TSG)" . Евросоюз . Проверено 16 августа 2021 г.
- ^ «Решение Комиссии от 24 октября 2018 года о публикации в Официальном журнале Европейского Союза заявки на регистрацию имени, упомянутого в статье 49 Регламента (ЕС) № 1151/2012 Европейского парламента и Совета — 'Ziegen-Heumilch'/'Goat's Haymilk'/'Latte fieno di capra'/'Lait de foin de chèvre'/'Leche de heno de cabra' (TSG)" . Евросоюз . Проверено 16 августа 2021 г.
- ^ «Публикация заявки на утверждение немалой поправки к спецификации продукта в соответствии со статьей 50(2)(b) Регламента (ЕС) № 1151/2012 Европейского парламента и Совета о схемах качества. для сельскохозяйственной продукции и продуктов питания (2021/C 392/06)» . Евросоюз . Проверено 17 октября 2021 г.
- ^ «От питьевого молока к сенному сыру, приготовленному из сырого молока» . Heumilch.com (на немецком языке) . Проверено 18 октября 2021 г.
| Источник |  | |
|---|---|---|
| Типы | ||
| Продукты | ||
| Контейнеры | ||
| Темы | ||
