Амарант хвостатый
| Любовь-ложь-кровотечение | |
|---|---|
| |
| Amaranthus caudatus растет в Ботаническом саду . Бремена | |
Научная классификация 
| |
| Королевство: | Растения |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | покрытосеменные растения |
| Клэйд : | Эвдикоты |
| Заказ: | Кариофиллы |
| Семья: | Амарантовые |
| Род: | Амарант |
| Разновидность: | А. хвостатый
|
| Биномиальное имя | |
| Амарант хвостатый | |
| Синонимы [1] | |
|
Список | |
Amaranthus caudatus (также известный как Amaranthus edulis) [2] и Амарант Мантегаццианус [2] ) — вид однолетних цветковых растений . Это явление носит общие названия, такие как любовь-ложь-кровотечение . [3] кулон амарант , [4] цветок с кисточкой , [3] бархатный цветок , [3] лисохвостый амарант , [3] и квелит . [ нужна ссылка ]
У народа кечуа в Южной Америке A. caudatus называют кивича, киуича, инка хатако; атако, атаку, санкурачи, ягуарча (Эквадор), милми или коими. [2] В то время как для народа аймара , который является родным для регионов Анд и Альтиплано в Южной Америке, A. caudatus известен как камаса. [2]
Многие части растения, включая листья и семена, съедобны и часто используются в качестве источника пищи в Индии , а также в Южной Америке , где это самый важный андский вид амаранта , известный как кивича . (См. также семена амаранта и древние растения Анд .) Этот вид, как и многие другие амаранты, родом из американских тропиков. Точное происхождение неизвестно, поскольку A. caudatus считается, что представляет собой дикую совокупность Amaranthus Hybridus . В сельском хозяйстве коренных народов A. cruentus является центральноамериканским аналогом южноамериканского A. caudatus .
Введение
[ редактировать ]Описание
[ редактировать ]A. caudatus наиболее известен своими яркими цветущими метелками, длина которых может достигать 90 см (35,4 дюйма). Цвет этих очень густых цветущих метелок варьируется от черного до красного и чаще белого. Красные сорта A. caudatus обусловлены высоким содержанием бетацианинов . [2]
Каждая метелка самоопыляемая, а плоды содержат по одному маленькому семени диаметром не более 1 мм. Как и у лебеды, каждое семя имеет блестящую оболочку, а зародыш изогнут вокруг небольшого эндосперма. Метелки растут из боковых почек и от главного стебля. [2]
A. caudatus — однолетнее широколистное двудольное растение с центральным стеблем, растущим из стержневой корневой системы. В зависимости от сорта A. caudatus может достигать до 2,5 м высоты. Листья и боковые ветви растут наружу от центрального стебля и могут начинаться от основания растения. [2]
Этимология
[ редактировать ]В викторианскую эпоху отдельные цветы имели разное значение. означала безнадежную любовь или безнадежность Любовь-ложь-кровотечение на викторианском языке цветов . [5] Поэтому, поскольку растение визуально напоминает капли крови, а пуританские названия добродетелей существовали еще с 16 века, название «любовная ложь-кровотечение» не является неожиданным.
История
[ редактировать ]A. caudatus родом из Центральной и Южной Америки и использовался в качестве основного зерна цивилизациями инков , майя и ацтеков . [2] Из-за своей высокой питательной ценности в культуре он считался полезной пищей для детей и пожилых людей. [6]
A. caudatus был очень важен для ацтеков . Они верили, что кивича обладает силой придавать силу людям, которые ее едят. Эта еда использовалась не только в рационе королевской семьи, но и в религиозных ритуалах. A. caudatus смешивали с медом и человеческой кровью и ели во время церемоний, включая человеческие жертвоприношения. [2] [7] По этим причинам примерно в 1500-х годах, когда пришли конкистадоры , они запретили использование растения, и его почти полностью запретили ввозить в эти регионы. Примерно в 1800-х годах A. caudatus снова начали медленно культивировать.
Из-за позднего повторного использования и в силу своей истории выращивание A. caudatus до сих пор очень локализовано в Америке. [2] [7] Однако интерес к выращиванию A. caudatus за пределами Анд снова возрастает. [2]
Естественное распространение
[ редактировать ]A. caudatus — местная культура, произрастающая в высоких перуанских Андах , которая на протяжении тысячелетий выращивалась многими культурами, включая инков . [2] Это единственный вид амаранта , который может расти на высоте более 2500 метров над уровнем моря. [8] Несмотря на то, что A. caudatus на протяжении тысячелетий был хорошо адаптированным продуктом питания в Андском регионе и предлагал коренным народам существенные питательные преимущества, когда в 1500-х годах пришли испанцы, они заменили выращивание A. caudatus пшеницей и ячменем. Однако из-за своей высокой питательной ценности A. caudatus вновь обретает популярность и возвращается, чтобы конкурировать с современными культурами. Хотя A. caudatus редко встречается за пределами Анд, значительные посадки наблюдались в Мексике, Китае, Непале, Индии и Кении. [8]
Выращивание
[ редактировать ]В большинстве мест своего обитания A. caudatus может легко вырасти от 1 до 2,5 метров и лучше всего растет на ярком солнце в течение 4–6 месяцев. Однако в некоторых высокогорных регионах они могут занять до 10 месяцев. Это летнее однолетнее растение С4 . A. caudatus растет от Эквадора до северной Аргентины в основном в умеренных районах или в долинах Анд . Несмотря на географическую приспособляемость, это растение короткого дня и нуждается в достаточном увлажнении. Культивирование может происходить на высоте до 3100 над уровнем моря, и после того, как оно укоренится, оно становится устойчивым к засухе и может выдерживать как влажные, так и засушливые условия. Если выращивание происходит в субтропическом климате, урожай можно собирать до двух раз. Лучше всего подходят суглинистые и суглинисто-песчаные почвы с большим количеством органических веществ и хорошим дренажем. Глинистые почвы не рекомендуются для A. caudatus . Кроме того, pH должен находиться в пределах 6-7, хотя растение все равно может расти и при pH до 8,5. [9] [10]
Высаживают культуру перевалочным способом, с помощью рассады на полях или прямым посевом в начале сезона дождей. Их срезают на высоте от 10 до 55 см, а методы выращивания аналогичны кукурузе: всходы, двухэтапное внесение удобрений и борьба с сорняками. В Андах Перу . , Боливии , Эквадора и Аргентины растение выращивают традиционным способом на неорошаемых землях без удобрений Семена очень мелкие, поэтому важна подготовка почвы, например, разбивание комьев и встряхивание. Вспахивать почву, бороновать и делать борозды рекомендуется либо традиционным способом с помощью ярма, либо машиной. [9]
Борьба с сорняками происходит вручную с помощью пикировки. При отсутствии дождей полив необходим каждые 30 дней, особенно в стадии цветения и налива зерна. Сбор урожая производят до полной зрелости растения. При этом растения срезают на высоте 50 см над землей. Их собирают в бороздки, пока они не высохнут, а затем ударяют палками. При этом их кладут на одежду или утрамбованные полы для обмолота и просеивают, чтобы можно было отделить семена от отмерших листьев. Улучшение обработки почвы заключается в правильной подготовке почвы и прямом посеве отборных семян плотностью от 4 до 6 кг/га в бороздки шириной 80 см с применением удобрений по питательности почвы. Урожайность варьируется от 2000 до 5000 ц/га в Перу и от 900 до 4000 ц/га в Эквадоре . [9]
Генетика
[ редактировать ]Все виды амаранта имеют диплоидный набор хромосом, но разное количество хромосом. У A. caudatus их число 2n = 32. [9]
Вредители и болезни
[ редактировать ]Наиболее распространенными болезнями, поражающими семена, являются Pythium spp. и виды Fusarium . Грибковые заболевания, такие как Sclerotinia spp. и Alternaria spp. вызывают стеблевые и корневые гнили. Наиболее распространенным вредителем является Diabrotica spp, также известный как Loritos, который может повредить растение во время всходов. Другие вредители включают Agrotis spp. и Eupicata spp. жуки-нарывники (Epicauta adpersa) и гусеницы красных сорняков В некоторых странах также были обнаружены (Loxostege bifidalis). Они вызвали сильную дефолиацию верхних листьев. С этими вредителями борются применением 1,5% диатомита . [9]
Еда
[ редактировать ]Питание
[ редактировать ]Ароматный и не содержащий глютена A. caudatus очень богат белком и незаменимыми аминокислотами, такими как лизин , которых обычно не хватает в растительном белке. По питательной ценности белок A. caudatus практически аналогичен молочному белку ( казеину ) и дополняет питательные качества продуктов, полученных из кукурузной, рисовой или пшеничной муки. [8] В результате A. caudatus особенно полезен для младенцев, детей, беременных и кормящих женщин, а также для вегетарианцев и веганов.
A. caudatus богат клетчаткой и минералами, такими как железо, магний и марганец. Его частое употребление может помочь снизить гипертонию и уровень холестерина. A. caudatus обладает антигельминтными, антиноцицептивными, жаропонижающими, противораковыми, противоаллергическими, противодиабетическими, стимулирующими иммунную систему, кардиопротекторными, гепатопротекторными и антибактериальными свойствами. Также было обнаружено, что [11]
Кулинарное использование и блюда
[ редактировать ]Есть несколько вариантов использования кивичи. В измельченном виде его можно использовать как муку, а в измельченном виде также как панировку для сладостей и основных блюд. Семена можно готовить на сковороде как попкорн и, как овес, можно есть с молоком в виде хлопьев. [2] [12] [13]
В Мексике A. caudatus используется в сладостях с медом, и это блюдо называется «алегрия» (что по-испански означает «счастье»). В Индии есть похожее блюдо под названием «ладу». [2] A. caudatus постепенно выходит за пределы Латинской Америки. Печенье и другие продукты для завтрака из кивичи можно найти, например, в магазинах США. [2] Несмотря на то, что кивича не содержит глютена, добавление муки кивича в пшеницу при производстве дрожжевых продуктов повышает пищевую ценность хлеба. [2] В качестве муки A. caudatus также используется для приготовления макарон и лапши. [11]
В настоящее время, из-за его пищевой ценности, некоторые ученые исследовали возможность замены некоторых овощей листьями амаранта в традиционных кенийских блюдах и исследовали, сохраняются ли витамины и минералы, например, при варке. В зависимости от овощей, используемых в смеси, можно улучшить усвоение минералов и железа. [14]
Другое использование
[ редактировать ]Корма для животных
[ редактировать ]После A. caudatus удаления зерен оставшийся растительный материал ( совер ) можно использовать на корм . В засушливые сезоны, когда корма ограничены, корм из A. caudatus tover может стать важным источником корма для андских фермеров для содержания своего скота. [2]
Кроме того, A. caudatus может использоваться в качестве кормовой культуры с высоким содержанием белка в тропиках . [2]
Натуральный краситель
[ редактировать ]В Перу были разработаны простые методы извлечения беталаина из красных разновидностей A. caudatus для использования в качестве нетоксичного красного пищевого красителя. В некоторых случаях этот натуральный краситель можно использовать вместо синтетических красителей. Однако натуральные красители, как правило, имеют более низкую стойкость цвета и поэтому не могут служить прямой заменой. [2]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Список растений: рабочий список всех видов растений» . Проверено 7 февраля 2014 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж к л м н тот п д р с Утерянные посевы инков: малоизвестные растения Анд, перспективные для выращивания во всем мире . Вашингтон, округ Колумбия: Издательство Национальной академии. 1989 г. – через Национальный исследовательский совет.
- ^ Jump up to: а б с д « Амарант хвостатый » . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 31 июля 2014 г.
- ^ Акеройд, Саймон (2014). Овощи RHS для садовода-гурмана: старые, новые, распространенные и любопытные овощи, которые можно выращивать и есть . Великобритания : Митчелл Бизли . п. 36. ISBN 9781845338862 – через Интернет-архив .
- ^ «Любовная ложь, истекающая кровью: запоминающееся название поразительного растения» . davesgarden.com . Проверено 26 ноября 2016 г.
- ^ Казелато-Соуза, Валерия Мария; Амайя-Фарфан, Хайме (2012). «Состояние знаний о зерне амаранта: комплексный обзор». Журнал пищевой науки . 77 (4): Р93–Р104. дои : 10.1111/j.1750-3841.2012.02645.x . ПМИД 22515252 .
- ^ Jump up to: а б Такер, Дж. Б. (1986). «Амарант: урожай прошлого и будущего». Бионаука . 36 (1): 9–13. дои : 10.2307/1309789 . JSTOR 1309789 .
- ^ Jump up to: а б с Эпития Рангел, Э.; Мапес Санчес, К.; Эскобедо Лопес, Д.; Де ла Олан, М.; Ривас Валенсия, П.; Мартинес Трехо, Г.; Кортес Эспиноза, Л.; Эрнандес Касильяс, JM (2010). «Сохранение и использование генетических ресурсов амаранта в Мексике». Региональный исследовательский центр Центр . Селайя, Гуанхуато, Мексика: INIFAP: 200.
- ^ Jump up to: а б с д и А. Ди Фабио и Г. Паррага, «Происхождение, производство и использование псевдозлаков», Pseudocereals Chem. Technol., стр. 1–27, 2016 г., doi: 10.1002/9781118938256.ch1.
- ^ С. Монтсеррат-де ла Пас, А. Мартинес-лопес, А. Вильянуэва-ласо, Дж. Педрош, Ф. Миллан и MC Миллан-линарес, «Идентификация и характеристика новых гидролизатов антиоксидантных белков из кивичи (Amaranthus caudatus l) .)», Антиоксиданты, вып. 10, нет. 5 октября 2021 г., номер документа: 10.3390/antiox10050645.
- ^ Jump up to: а б Мартинес-Лопес А, Миллан-Линарес МК, Родригес-Мартин Н.М., Миллан Ф., Монтсеррат-де ла Пас С (2020). «Нутрицевтическая ценность кивичи ( Amaranthus caudatus L.)» . Журнал функциональных продуктов питания . 65 (103735): 103735. doi : 10.1016/j.jff.2019.103735 . HDL : 10261/202021 . S2CID 214389327 .
- ^ Подсолнух (7 мая 2021 г.). «Кивича» . Лима, легко .
- ^ Маркс, Дж.Л. (1977). «Амарант: возвращение в пищу ацтеков?». Наука . 198 (4312): 40. дои : 10.1126/science.198.4312.40 . ПМИД 17741884 . S2CID 33605799 .
- ^ Нёндже В.А., Ян Р.Ю., Ву В.Дж., Макокха А.О., Овино В.О., Абукутса-Оньянго М.О. (2021). «Повышение питательной ценности овощного амаранта с помощью специальных методов приготовления пищи» . Журнал пищевых исследований . 10 (4): 42–55. дои : 10.5539/jfr.v10n4p42 .
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- Информация из Университета Висконсина
- Статья о роли амаранта в сельском хозяйстве коренных американцев.
- Ручное лечение Jepson
- Жетон Экопорта для Amaranthus caudatus L.
- «Дикие пищевые растения, привлекающие дополнительные категории потребителей»: Amaranthus caudatus (веб-сайт Famine Food Guide)
- Amaranthus caudatus в базе данных фотографий CalPhotos , Калифорнийский университет, Беркли.
- Amaranthus caudatus L. База данных изображений лекарственных растений (Школа китайской медицины, Гонконгский баптистский университет) (на китайском языке) (на английском языке)
- Культуры будущего: Кивича ( Amaranthus caudatus )
- «Амарант хвостатый» . Растения будущего .
| Базы данных органов управления : Национальные |
|---|
