Фрэнк Ститт

Фрэнк Ститт III — владелец и исполнительный шеф-повар гриль-бара Highlands, ресторана Bottega, кафе Bottega и Chez Fon Fon в Бирмингеме, штат Алабама . В 2011 году он был включен в список «Кто есть кто в области продуктов питания и напитков» Фонда Джеймса Берда. Фонд также назвал его «Лучшим шеф-поваром на юго-востоке» в 2001 году, а в 2008 году он стал финалистом национальной награды «Выдающийся шеф-повар». . Highlands Bar and Grill был выбран лауреатом награды «Выдающийся ресторан» в 2018 году. Шеф-кондитер ресторана Долестер Майлз стал лауреатом награды «Выдающийся кондитер» в 2018 году. ^{[ 1 ]}

Ститт получил Премию за выдающиеся достижения от Southern Foodways Alliance за популяризацию южной кухни и пропаганду продуктов местного производства . ^{[ 2 ]}

Ранняя жизнь и образование

Ститт родился в 1954 году, вырос в Каллмане, штат Алабама , и окончил среднюю школу в 1972 году. Он начал обучение в Университете Тафтса в Медфорде, штат Массачусетс , затем перевёлся в Калифорнийский университет в Беркли на факультет философии . Именно благодаря философским трактатам о еде таких авторов, как Ричард Олни и Элизабет Дэвид , у него появился интерес к кулинарии. После окончания учебы он провел время в Европе. ^{[ 3 ]} Он безуспешно пытался пройти обучение у местных поваров, пока Фриц Люенбергер не пригласил его в свой ресторан в Касабланке. ^{[ 4 ]}

Карьера

Ститт работал на кухне в ресторане Элис Уотерс » « Chez Panisse . Там его познакомили с Олни, который жил в Провансе и составлял многотомную серию Time – Life, посвященную кулинарии. Там он познакомился с другими известными шеф-поварами и кулинарными писателями, такими как Джулия Чайлд , Джеремия Тауэр и Симона Бек . Он также брался за более черную работу, например, за сбор винограда, что позволило бы ему больше узнать о еде.

Покинув Францию работал на Карибах , Ститт некоторое время , прежде чем вернуться в Алабаму. Он устроился на работу сомелье в винном магазине и шеф-поваром в отеле Hyatt House, одновременно преподавая кулинарные курсы в частном порядке. Ему не удалось убедить местные банки одолжить ему деньги на открытие собственного ресторана, поэтому он обратился за помощью к друзьям и семье. Его мать повторно заложила свой дом, чтобы помочь, и в ноябре 1982 года открылся гриль-бар Highlands. ^{[ 5 ]}^{[ 4 ]}

В 1988 году Ститт открыл ресторан Bottega рядом с гриль-баром Highlands, позаимствовав в качестве основного блюда итальянские кулинарные традиции. Оба ресторана породили более простые заведения-близнецы: кафе Bottega, примыкающее к Bottega, и Chez Fonfon по соседству с Хайлендсом. Кухни Ститта оказали непосредственное влияние на местных кулинаров, таких как Крис Гастингс , владелец Hot and Hot Fish Club. Активизм Ститта в защиту местных сельскохозяйственных продуктов придал энергию местному продовольственному движению. ^{[ 6 ]}

Его первая кулинарная книга « Южный стол Фрэнка Ститта » стала бестселлером и была названа «Лучшей кулинарной книгой» 2005 года Ассоциацией южных книготорговцев. ^{[ нужна ссылка ]}

Публикации

Ститт, Фрэнк. (2004) Южный стол Фрэнка Ститта: рецепты и добрые традиции гриль-бара Highlands . Нью-Йорк: Artisan Books. ISBN 1579652468
Ститт, Фрэнк (2008) Bottega Favorita Фрэнка Ститта: любовный роман южного шеф-повара с итальянской едой . Нью-Йорк: Artisan Books. ISBN 1579653022

Ссылки

^ «Долестер Майлз назван самым выдающимся кондитером США» . 8 мая 2018 г.
^ Роденвальд, Джеймс. (октябрь 2002 г.) «На Алабаму упала звезда». Журнал для гурманов
^ Младший, RW Apple (6 марта 2002 г.). «Тужур Алабама: шеф-повар возвращается домой» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 11 октября 2023 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Хагуд, Кэти (февраль 2012 г.) «Что заставляет Фрэнка Ститта готовить?» Деловая Алабама
^ «Награда за заслуги перед жанром 2006 года: Фрэнк Ститт | Южный альянс продуктов питания — Южный альянс продуктов питания» . 26 марта 2006 г. Проверено 11 октября 2023 г.
↑ Карлтон, Боб (16 ноября 2008 г.) «20 лет фаворитов». Новости Бирмингема

Внешние ссылки

Биография Фрэнка Ститта III в Академии чести Алабамы
Highlands Bar and Grill - Список наград и прессы Ститта. Архивировано 25 марта 2012 г. в Wayback Machine.

[1] «Долестер Майлз назван самым выдающимся кондитером США» . 8 мая 2018 г.

[Gourmet-2] Роденвальд, Джеймс. (октябрь 2002 г.) «На Алабаму упала звезда». Журнал для гурманов

[3] Младший, RW Apple (6 марта 2002 г.). «Тужур Алабама: шеф-повар возвращается домой» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 11 октября 2023 г.

[Hagood-4] Перейти обратно: ^а ^б Хагуд, Кэти (февраль 2012 г.) «Что заставляет Фрэнка Ститта готовить?» Деловая Алабама

[SFA-5] «Награда за заслуги перед жанром 2006 года: Фрэнк Ститт | Южный альянс продуктов питания — Южный альянс продуктов питания» . 26 марта 2006 г. Проверено 11 октября 2023 г.

[6] Карлтон, Боб (16 ноября 2008 г.) «20 лет фаворитов». Новости Бирмингема

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	ЯВЛЯЮТСЯ ВИАФ WorldCat
Национальный	Соединенные Штаты