Помадно глазурь

Помадка
	Свадебный торт покрыт и украшен помадкой
Тип	Кондитерские изделия
Место происхождения	Франция
Основные ингредиенты	Залил помадку: сахар , вода , желатин , глицерин ; Скатанный помадка: сахар, вода, желатин или агар , пищевой глицерин
	СМИ: Помадно ;

Обледенение помадки , также обычно называемой помадкой ( / ˈ f ɒ n d ən t / , Французский: [fɔ̃d̃] ^ⓘ; Французский для «таяния») - это глазурь , используемая для украшения или скульптурных тортов и выпечки. Он сделан из сахара , воды , желатина , растительного масла или укорочения и глицерина . ^{[ 1 ]} У него нет текстуры большинства обледенений; Скатанная помадка сродни моделированию глины , ^{[ 2 ]} Пока налитая помадка - толстая жидкость. Вкус, как правило, считается слабой точкой, так как он сладкий и меловой. ^{[ 3 ]} Обычно он выбирается для его внешнего вида, а не за то, как он на вкус. ^{[ 4 ]}

Слово на французском языке означает «таяние», исходящее из того же корня, что и фондю и литейный завод .

Катился помадкой

Скалотая помадка, помадка глазурь или петтинис, которая не такая же материал, как налитая помадка , обычно используется для украшения свадебных тортов . Хотя свадебные торты традиционно изготовлены с марципаном или королевской глазурью , помадка становится все более распространенной из -за аллергии на орехи , поскольку он не требует миндальной еды . Противная помадка включает в себя желатин (или агар в вегетарианских рецептах) и продовольственный глицерин , который сохраняет сахарную гибкость и создает консистенцию, подобную тесту . Скатанная помадка раскатывается, как корка для пирога и используется для покрытия торта. Результатом является совершенно гладкая поверхность, которая хорошо подходит для эстетического выражения, особенно для сложных форм, таких как большие оборки, которые было бы трудно сделать с более мягкой глазурью. ^{[ 2 ]}^{[ 4 ]} Это также хорошо требует пищевой окраски . ^{[ 3 ]}

Скатанная помадка очень сладкая, но в противном случае не считается вкусным или иметь привлекательную текстуру. ^{[ 2 ]}^{[ 4 ]} Некоторые пекари, которые используют его, рекомендуют против его употребления. ^{[ 2 ]}^{[ 4 ]}

Альтернативы обмороженной помадке включают Марзипан и Моти . ^{[ 3 ]}

Типы включают:

Готовая катящаяся помадка: Коммерческая, стабильная, предварительно изготовленная помадка часто состоит в основном из сахара и гидрогенизированного масла . Тем не менее, доступны различные составы для коммерческой стабильной помадки и включают другие ингредиенты, такие как сахар, целлюлозная жевательная резинка и вода.
Зефирная помадка: Зефирная помадка ^{[ 5 ]} является формой катящейся помадки, часто производимой и используемой домашними пекарями и любителями. Помазаны зефира изготавливаются путем сочетания расплавленного края, установленного зефиром, водой, сахарной пудры и укоростки твердых овощей. Домашние пекари используют этот рецепт для домашней помадки из -за легкодоступного доступа к необходимым ингредиентам. ^{[ 6 ]}
Скульптировать помадку: Скульптура помадки аналогична катящемуся помадению, но с более жесткой консистенцией, которая делает его хорошим скульптурным материалом.
Сахарная паста: Сахарная паста , также называемая пастой для резинки , похожа на катированную помадку, но полностью затвердевает - и поэтому используется для больших украшений для торта, таких как фигуры жениха и жениха, большие цветы и т. Д. и сокращение . ^{[ 7 ]} Tylose можно добавить, чтобы сделать пасту с десен более податливой для подробной работы. ^{[ 8 ]}

Галерея

Торт покрыт шоколадной помадкой
Торт с помадкой, изображающий набор для шитья
Метод аппликации использует один или несколько слоев вырезанных смазрированных кусочков, чтобы обеспечить цвет и глубину.
Торт с помадкой с цветами
Красная помада на на День святого Валентина торте
Помадать в форме яиц
« Операция » торт из помадки