Гуанилат динатрия

Гуанилат динатрия
Имена
	Название ИЮПАК Динатрий 5'-гуанилат
	Систематическое название ИЮПАК Динатрий [(2R , 3S , 4R , 5R ) -5-(2-амино-4-оксо-2,3-дигидро-9Н - пурин-9-ил)-3,4-дигидроксиоксолан-2 -ил]метилфосфат
	Другие имена 5'-гуанилат натрия ;
Идентификаторы
Номер CAS	5550-12-9 ;
3D model ( JSmol )	Интерактивное изображение ;
КЭБ	ЧЕБИ: 132932 ;
ХимическийПаук	20407 ;
Информационная карта ECHA	100.024.468
номер Е	Е627 (усилитель вкуса)
ПабХим CID	21712 ;
НЕКОТОРЫЙ	B768T44Q8V ;
Панель управления CompTox ( EPA )	DTXSID9044245 ;
	показывать УЛЫБКИ
Характеристики
Химическая формула	С 10 Н 12 Н 5 Na 2 О 8 П
Молярная масса	407.186 g·mol −1
	Если не указано иное, данные приведены для материалов в стандартном состоянии (при 25 °C [77 °F], 100 кПа). проверить ( что такое ?) Ссылки на инфобоксы

Динатриевый гуанилат , также известный как 5'-гуанилат натрия и динатрий 5'-гуанилат , представляет собой натуральную натриевую соль . усиливающего вкус нуклеотида гуанозинмонофосфата (GMP), Гуанилат динатрия – это пищевая добавка с номером Е E627. ^{[ 2 ]} Обычно он используется в сочетании с глутаминовой кислотой .

Поскольку это довольно дорогая добавка, ее обычно не используют отдельно от глутаминовой кислоты ; Если гуанилат динатрия присутствует в списке ингредиентов, но глутамат натрия отсутствует, вполне вероятно, что глутаминовая кислота содержится как часть другого ингредиента, такого как обработанного соевого белка комплекс . Его часто добавляют в пищу вместе с инозинатом динатрия ; эта комбинация известна как динатриевые 5'-рибонуклеотиды .

Гуанилат динатрия получают путем ферментации. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Его часто добавляют в лапшу быстрого приготовления , картофельные чипсы и другие закуски , пикантный рис , консервированные овощи , колбасные изделия и упакованный суп .

См. также

Ссылки

^ «SID 164216535 — ПабХим» . pubchem.ncbi.nlm.nih.gov .
^ E627: Гуанилат натрия.
^ Конн, Хелен (1 февраля 1992 г.). « УМАМИ»: ПЯТЫЙ ОСНОВНОЙ ВКУС». Питание и пищевая наука . 92 (2): 21–23. дои : 10.1108/EUM0000000000953 .
^ Киносита, Кадзумото; Ямазаки, Акихиро; Такениси, Тадао, Тошинао (июль 1967 г.), «Промышленное производство 5? » . -гуанилата натрия 342. дои : 10.1002 . 84216811 / бит.260090306.S2CID

[1] «SID 164216535 — ПабХим» . pubchem.ncbi.nlm.nih.gov .

[fin-2] E627: Гуанилат натрия.

[3] Конн, Хелен (1 февраля 1992 г.). « УМАМИ»: ПЯТЫЙ ОСНОВНОЙ ВКУС». Питание и пищевая наука . 92 (2): 21–23. дои : 10.1108/EUM0000000000953 .

[4] Киносита, Кадзумото; Ямазаки, Акихиро; Такениси, Тадао, Тошинао (июль 1967 г.), «Промышленное производство 5? » . -гуанилата натрия 342. дои : 10.1002 . 84216811 / бит.260090306.S2CID

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]