6-Ацетил-2,3,4,5-тетрагидропиридин

6-Ацетил-2,3,4,5-тетрагидропиридин
Имена
	Предпочтительное название ИЮПАК 1-(3,4,5,6-Тетрагидропиридин-2-ил)этан-1-он
	Другие имена 1-(3,4,5,6-Тетрагидропиридин-2-ил)этанон ; 2-Ацетил-3,4,5,6-тетрагидропиридин
Идентификаторы
Номер CAS	27300-27-2 ; 25343-57-1 таутомер ;
3D model ( JSmol )	Интерактивное изображение ; Интерактивное изображение ;
Справочник Байльштейна	1446593, 1446593
КЭБ	ЧЕБИ:59533 ; CHEBI:59534 таутомер ;
ХимическийПаук	453844 ;
ПабХим CID	520194 таутомер ;
НЕКОТОРЫЙ	D3A5PA4S6W ;
Панель управления CompTox ( EPA )	DTXSID00865358 ;
	показывать ИнЧИ
	показывать УЛЫБКИ
Характеристики
Химическая формула	С 7 Н 11 Н О
Молярная масса	125.171 g·mol −1
	Если не указано иное, данные приведены для материалов в стандартном состоянии (при 25 °C [77 °F], 100 кПа). проверить ( что такое ?) Ссылки на инфобоксы

6-Ацетил-2,3,4,5-тетрагидропиридин представляет собой ароматическое соединение и вкус , который придает хлебобулочным изделиям, таким как белый хлеб , попкорн и лепешки , их типичный запах вместе со своим структурным гомологом 2-ацетил-1-пирролином .

6-Ацетил-2,3,4,5-тетрагидропиридин и 2-ацетил-1-пирролин обычно образуются в результате реакций Майяра при нагревании пищи. Оба соединения имеют порог запаха ниже 0,06 нг / л . ^{[ 1 ]} ^{[ 2 ]}

Структура и свойства

6-Ацетил-2,3,4,5-тетрагидропиридин представляет собой замещенный тетрагидропиридин и циклический имин , а также кетон . Соединение находится в химическом равновесии со своим таутомером 6-ацетил-1,2,3,4-тетрагидропиридином, который отличается только положением двойной связи в тетрагидропиридиновом кольце:

	$\rightleftharpoons$
6-Ацетил-2,3,4,5-тетрагидропиридин	(1 : 2)	6-Ацетил-1,2,3,4-тетрагидропиридин

Ссылки

^ Ти Джей Харрисон, Г. Р. Дэйк (2005). «Быстрое и высокопроизводительное создание пищевых ароматических соединений 6-ацетил-1,2,3,4-тетрагидропиридин и 2-ацетил-1-пирролин». Дж. Орг. хим. 70 (26): 10872–10874. дои : 10.1021/jo051940a . ПМИД 16356012 .
^ Де Кимпе, Норберт; Стивенс, Кристиан (1993). «Удобный синтез 6-ацетил-1,2,3,4-тетрагидропиридина, основного компонента вкуса хлеба». Журнал органической химии . 58 (10): 2904–2906. дои : 10.1021/jo00062a042 .

[1] Ти Джей Харрисон, Г. Р. Дэйк (2005). «Быстрое и высокопроизводительное создание пищевых ароматических соединений 6-ацетил-1,2,3,4-тетрагидропиридин и 2-ацетил-1-пирролин». Дж. Орг. хим. 70 (26): 10872–10874. дои : 10.1021/jo051940a . ПМИД 16356012 .

[2] Де Кимпе, Норберт; Стивенс, Кристиан (1993). «Удобный синтез 6-ацетил-1,2,3,4-тетрагидропиридина, основного компонента вкуса хлеба». Журнал органической химии . 58 (10): 2904–2906. дои : 10.1021/jo00062a042 .

[ 1 ]

[ 2 ]