Tula pryanik
 Тульский пряник с гербом России. | |
| Тип | pryanik |
|---|---|
| Место происхождения | Россия |
| Регион или штат | Поэма |
| Основные ингредиенты | начинка из муки , меда , джема или сгущенки (по желанию) |
Тульский пряник ( русский : тульский пряник , тульский пряник ) — известный тип импринтированного русского пряника из города Тулы . Обычно тульский пряник выглядит как прямоугольная плитка или плоская фигура. Изготовление штампованных пряников считается видом искусства. Отпечатки могли включать в себя разные узоры, символы, изображения Тульского кремля, имена, поздравления. [ 1 ]
Приготовление тульского пряника начинается с приготовления теста. Тесто готовится из ржаной муки, меда, яиц, воды и специй. Далее тесто разрезают на кусочки и раскатывают. Каждый кусок кладут на специальную доску-пряник придающим тесту заданную форму. Первый пласт теста накрывают вторым, между которым находится начинка. Чтобы два слоя оставались на месте, края прижимают друг к другу. Затем корж переворачивают так, чтобы отштампованное изображение оказалось сверху, и поверхность промазывают сахарным сиропом. Сироп покрывает рисунок, чтобы он был более заметен после запекания. Исторически сложилось так, что каждая резная доска использовалась для создания только одного рисунка пряника. Новая плата изготавливается специально для каждого дизайна. Раньше доски для пряников изготавливали мастера, а сейчас новые дизайны создают в основном профессиональные художники. [ 2 ]
Современные тульские пряники обычно имеют начинку из варенья или сгущенки , а традиционным ингредиентом теста является мед , который иногда заменяют сахаром .
Пряники изготавливались в Туле с 17 века. Первое упоминание о тульских пряниках содержится в Тульской переписной книге 1685 года. Сегодня тульские пряники производятся на кондитерских фабриках Старой Тулы и Ясной Поляны, а также на нескольких более мелких предприятиях.
В 1996 году в Туле открылся музей пряников. [ 3 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Музей Тульских пряников» . tulainfo71.ru . Архивировано из оригинала 17 октября 2017 года . Проверено 20 февраля 2018 г.
- ^ "Тульский пряник: рецепт приготовления :: SYL.ru" . 12 February 2015 . Retrieved 20 February 2018 .
- ^ ОАО КФ "Тульский пряник" (на русском языке). сайт oldtula.ru. Архивировано из оригинала 9 апреля 2005 г. Проверено 21 ноября 2009 г.
 | Эта русской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта десертам статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |