Оглушительный

Оглушение – это процесс обездвиживания или потери сознания животных с убийством животного или без него во время или непосредственно перед его убоем в пищу.

Обоснование

В Европейском Союзе забиваемых для употребления в пищу человеком, убивают путем перерезания крупных кровеносных сосудов шеи большинство животных , или грудной клетки , что приводит к быстрой потере крови. После того, как произошла определенная степень кровопотери, животное потеряет сознание, а при большей кровопотере смерть наступит . С момента разрезания и до потери сознания животное испытывает боль , стресс и страх . Без оглушения время между перерезанием основных кровеносных сосудов и потерей чувствительности, судя по поведенческим и мозговым реакциям, составляет до 20 секунд у овец , до 25 секунд у свиней , до 2 минут у крупного рогатого скота , до 2,5 и более. минут у птицы , а иногда и 15 минут и более у рыбы . Если кто-то стремится свести к минимуму страдания животных при убое, необходимо оглушение. Лучший метод оглушения зависит от вида; качество оборудования и соответствующая подготовка персонала также влияют на эффективность. ^[1]

История

Примитивная форма оглушения использовалась в досовременные времена в отношении крупного рогатого скота , которого зарубали секирой перед тем, как обескровить, . Однако до появления убойных пистолетов и электрооглушителей свиней , овец и других животных (включая крупный рогатый скот) просто били в полном сознании.

Вера в то, что убивать животное против его воли было бы неоправданно жестоко, в конечном итоге привела к обязательному принятию методов оглушения во многих странах. Одним из первых активистов по этому вопросу был выдающийся врач Бенджамин Уорд Ричардсон , который посвятил многие годы своей дальнейшей трудовой жизни разработке более «гуманных» методов убоя. Еще в 1853 году он спроектировал летальную камеру, в которой животных убивали газом, предположительно безболезненно и без их ведома, а в 1882 году он основал Образцовое общество скотобойни для исследования и пропаганды других методов убоя. Он даже экспериментировал с использованием электрического тока в Королевском политехническом институте . ^[2]

Развитие потрясающих технологий произошло в основном в первой половине двадцатого века. В 1911 году был создан Совет по справедливости для животных (позже Ассоциация гуманного убоя) для улучшения забоя скота и решения проблемы убийства нежелательных домашних животных. ^[3] В начале 1920-х годов HSA представила и продемонстрировала механический парализатор, что привело к принятию оглушения многими местными властями». ^[4]

HSA сыграло ключевую роль в принятии Закона об убое животных 1933 года. Он сделал обязательным механическое оглушение коров и электрическое оглушение свиней, за исключением еврейского и мусульманского мяса . ^[4]^{[ нужен неосновной источник ]} Требовались современные методы, такие как болт-пистолет и электрические щипцы, а формулировка Закона прямо ставила секиру вне закона . Этот период был отмечен развитием различных инноваций в технологиях убоя, не все из которых были особенно долговечными.

Современные методы

На современных бойнях применяются разнообразные методы оглушения скота. Методы включают в себя:

Электрическое оглушение
Газовое оглушение
Ударный потрясающий

Электрическое оглушение

Электрическое оглушение осуществляется путем пропускания электрического тока через мозг и/или сердце животного перед убоем. Прохождение тока через мозг вызывает немедленную, но несмертельную общую конвульсию , приводящую к потере сознания . Прохождение тока через сердце вызывает немедленную остановку сердца , которая также вскоре приводит к потере сознания и смерти. Однако это спорный вопрос. Например, чрезмерное оглушение цыплят приводит к переломам костей и/или поражению электрическим током, что предотвращает кровотечение животного. Это отрицательно влияет на качество мяса, поэтому оглушение является привлекательной практикой для боен.

В Нидерландах , например, закон гласит, что домашнюю птицу необходимо оглушать минимум на 4 секунды средним током 100 мА, что приводит к систематическому оглушению.

CrustaStun — это устройство, предназначенное для смертельного поражения электрическим током моллюсков (таких как омары , крабы и раки ) перед приготовлением. Это позволяет избежать варки живых моллюсков, которые могут испытывать боль так же, как позвоночные. Устройство работает путем воздействия напряжением 120 В 2–5 и силой на животное электрическим током А. Сообщается, что CrustaStun приводит моллюска в бессознательное состояние за 0,3 секунды и убивает животное за 5–10 секунд, по сравнению с 3 минутами, чтобы убить омара путем кипячения, или 4,5 минутами для краба. ^[5]

Газовое оглушение

При оглушении газом животные подвергаются воздействию смеси дыхательных газов ( аргона и азота например, ), которая приводит к потере сознания или смерти в результате гипоксии или асфиксии . Углекислый газ является основным газом, используемым сегодня. Этот процесс не является мгновенным: сообщалось о признаках тяжелого расстройства перед дыхательной недостаточностью при применении углекислого газа . ^[6]

Ударный потрясающий

устройство, которое бьет животное по голове с проникновением или без проникновения При ударном оглушении применяют . Такие устройства, как пистолет с невыпадающим болтом , могут быть как пневматическими, так и пороховыми. Перкуссионное оглушение приводит к немедленной потере сознания из-за травмы головного мозга. Этот процесс часто требует нескольких попыток. Одно исследование, посвященное использованию огнестрельного оружия для крупного рогатого скота, показало, что в 12% из них стреляли несколько раз, а 12,5% были оглушены неадекватно. ^[7]

Галерея

Плененный болт-пистолет
Современное устройство с невыпадающим болтом
Оглушение коровы невыпадающим болтом
Указания по расположению болт-пистолета для быстрого оглушения

Европейские правила

Европейская конвенция по защите животных, предназначенных для убоя , или Конвенция о убое ( Совет Европы , 1979 г.), требует, чтобы все непарнокопытные , жвачные животные и свиньи перед убоем были оглушены одним из трех современных методов (сотрясение мозга, электронаркоз или газ), и запрещает использование секир, молотков и пунтильев. Стороны могут допускать исключения в отношении убоя по религиозным мотивам , экстренного убоя, убоя домашней птицы, кроликов и других мелких животных. ^[8] С другой стороны, Европейский суд (институт ЕС) 17 декабря 2020 года постановил, что государства-члены Европейского Союза могут также потребовать обратимую процедуру предварительного оглушения при ритуальном убое в целях содействия благополучию животных. ^[9]

Правила США

Оглушение регулируется положениями Закона о гуманных методах убоя (7 USC 1901), который Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов (FSIS) обязана соблюдать в соответствии с Федеральным законом об инспекции мяса (21 USC 603 (b)). Подобного положения не существует в Законе об инспекции продукции из птицы 1957 года (21 USC 451 и последующие).

После подтверждения первого случая BSE в США FSIS издала постановление (69 FR 1887, 12 января 2004 г.), запрещающее использование наиболее широко используемого оглушающего устройства ( шокового пистолета с невыпадающим болтом с впрыском воздуха ), поскольку устройство на сжатом воздухе (в отличие от электрошокера с невыпадающим болтом) было показано, что холостой патрон с приводом от патрона или непроникающий невыпадающий болт) выталкивает части мозга и другие ткани центральной нервной системы (ЦНС) в кровоток. Кровь крупного рогатого скота обрабатывается в первую очередь для использования в качестве белковой добавки в кормах для животных и заменителя молока для телят, и она может передавать ГЭКРС, если содержит материалы особого риска (SRM включают ткани головного мозга и ЦНС). ^[10]

См. также

Ссылки

^ Блокхейс, Х. (15 июня 2004 г.). «Мнение Научной группы по здоровью и благополучию животных по запросу Комиссии касалось аспектов благополучия основных систем оглушения и умерщвления основных промысловых видов животных» . Журнал EFSA . 45 . Европейское управление по безопасности пищевых продуктов : 1–29. дои : 10.2903/j.efsa.2004.45 .
^ В эту статью включен текст из публикации, которая сейчас находится в свободном доступе : Пауэр, Д'Арси (1901). « Ричардсон, Бенджамин Уорд ». В Ли, Сидни (ред.). Национальный биографический словарь (1-е приложение) . Лондон: Смит, Элдер и компания.
^ «Информационный бюллетень Ассоциации гуманного убоя, март 2011 г.» (PDF) . Ассоциация гуманного убоя . Проверено 1 июля 2014 г.
^ Jump up to: ^а ^б «История ВГА» . Ассоциация гуманного убоя . Проверено 1 июля 2014 г.
^ МакСмит, А. (21 ноября 2009 г.). «Я прикажу убить своего лобстера током, пожалуйста» . Лондон: The Independent (газета). Архивировано из оригинала 25 мая 2022 г. Проверено 14 июня 2013 г.
^ «Нехватка CO2 — это шанс отойти от «жестокого, архаичного» использования газа для забоя сельскохозяйственных животных, — говорят участники кампании» . Независимый . 30 июня 2018 г. Архивировано из оригинала 25 мая 2022 г. Проверено 17 мая 2021 г.
^ Аткинсон, С; Веларде, А; Алжир, Б (01 января 2023 г.). «Оценка качества оглушения при коммерческом убое крупного рогатого скота, застреленного невыпадающим болтом» . Благополучие животных . 22 (4): 473–481. дои : 10.7120/09627286.22.4.473 . ISSN 0962-7286 .
^ «Детали Договора № 102. Европейская конвенция по защите животных, предназначенных для убоя» . coe.int . Совет Европы. 10 мая 1979 года . Проверено 11 мая 2021 г.
^ Европейский суд (17 декабря 2020 г.). «Решение по делу C-336/19» (PDF) . Пресс-релиз . Проверено 17 декабря 2020 г.
^ Отчет CRS для Конгресса: Сельское хозяйство: Глоссарий терминов, программ и законов, издание 2005 г. - код приказа 97-905. Архивировано 12 февраля 2011 г. в Wayback Machine.

Внешние ссылки

Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО) излагает практические предложения по гуманному обращению с домашним скотом и его забою.

[1] Блокхейс, Х. (15 июня 2004 г.). «Мнение Научной группы по здоровью и благополучию животных по запросу Комиссии касалось аспектов благополучия основных систем оглушения и умерщвления основных промысловых видов животных» . Журнал EFSA . 45 . Европейское управление по безопасности пищевых продуктов : 1–29. дои : 10.2903/j.efsa.2004.45 .

[2] В эту статью включен текст из публикации, которая сейчас находится в свободном доступе : Пауэр, Д'Арси (1901). « Ричардсон, Бенджамин Уорд ». В Ли, Сидни (ред.). Национальный биографический словарь (1-е приложение) . Лондон: Смит, Элдер и компания.

[HSANewsletterMarch2011-3] «Информационный бюллетень Ассоциации гуманного убоя, март 2011 г.» (PDF) . Ассоциация гуманного убоя . Проверено 1 июля 2014 г.

[History-4] Jump up to: ^а ^б «История ВГА» . Ассоциация гуманного убоя . Проверено 1 июля 2014 г.

[5] МакСмит, А. (21 ноября 2009 г.). «Я прикажу убить своего лобстера током, пожалуйста» . Лондон: The Independent (газета). Архивировано из оригинала 25 мая 2022 г. Проверено 14 июня 2013 г.

[6] «Нехватка CO2 — это шанс отойти от «жестокого, архаичного» использования газа для забоя сельскохозяйственных животных, — говорят участники кампании» . Независимый . 30 июня 2018 г. Архивировано из оригинала 25 мая 2022 г. Проверено 17 мая 2021 г.

[7] Аткинсон, С; Веларде, А; Алжир, Б (01 января 2023 г.). «Оценка качества оглушения при коммерческом убое крупного рогатого скота, застреленного невыпадающим болтом» . Благополучие животных . 22 (4): 473–481. дои : 10.7120/09627286.22.4.473 . ISSN 0962-7286 .

[Details-8] «Детали Договора № 102. Европейская конвенция по защите животных, предназначенных для убоя» . coe.int . Совет Европы. 10 мая 1979 года . Проверено 11 мая 2021 г.

[9] Европейский суд (17 декабря 2020 г.). «Решение по делу C-336/19» (PDF) . Пресс-релиз . Проверено 17 декабря 2020 г.

[10] Отчет CRS для Конгресса: Сельское хозяйство: Глоссарий терминов, программ и законов, издание 2005 г. - код приказа 97-905. Архивировано 12 февраля 2011 г. в Wayback Machine.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]