Сирийский орегано
| Сирийский орегано | |
|---|---|
| |
Научная классификация 
| |
| Королевство: | Растения |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | покрытосеменные растения |
| Клэйд : | Эвдикоты |
| Клэйд : | Астериды |
| Заказ: | Ламьялес |
| Семья: | Яснотковые |
| Род: | Орегано |
| Разновидность: | О. сирийский
|
| Биномиальное имя | |
| Сирийский орегано | |
| Синонимы [ 2 ] | |
|
Марджорана сирийская (L.) Раф. | |
сирийский орегано ; син. Majorana syriaca (также Origanum maru , хотя в первую очередь это относится к гибриду O. syriacum ), [ 3 ] библейский иссоп , [ 4 ] Библейский-иссоп , [ 1 ] Ливанский орегано [ 1 ] или сирийский орегано , [ 1 ] — ароматное многолетнее травянистое растение семейства яснотковых ( Lamiaceae) .
Это предпочтительный основной ингредиент смеси специй заатар .
Этимология
[ редактировать ]Растение можно назвать заатар из-за его использования в смеси трав и специй. Как в современном иврите , так и в классическом иврите растение называется эзов ( иврит : אזוב ), которое раньше использовалось в церемониальных функциях, например, для окропления очищающей водой людей, оскверненных мертвыми . [ 5 ] [ 6 ] Во многих английских переводах Библии эзов переводится как иссоп , отсюда и общее название библейского иссопа, который, как полагают, является другим растением, обычно отождествляемым с иссопом лекарственным . [ 7 ]
Проблемы с идентификацией возникают из-за еврейской устной традиции, где она прямо запрещает греческий иссоп и где утверждается, что библейское растение идентично арабскому слову заатар ( Origanum syriacum ), и какое слово не должно ассоциироваться с другими видами эзов , которые часто носят дополнительный эпитет, например, заатар фарси = персидский-иссоп ( Thymus capitatus ) и заатар руми = римский-иссоп ( Satureja thymbra ) и заатар мани = каламинт ( Calamintha incana ). [ 8 ]
Описание
[ редактировать ]
Душица сирийская вырастает до 1 метра в высоту. Растение опыляется пчелами. [ 4 ] Цветки мелкие, белые или бледно-розовые. [ 9 ]
Распределение
[ редактировать ]Сирийский орегано родом из Ближнего Востока . [ 1 ] В Египте Origanum syriacum subsp. sinaicum — очень редкое растение, произрастающее на каменистой почве Синайского полуострова, включая прибрежную полосу Средиземного моря . [ 10 ] Дикий иссоп и шалфей охраняются израильским законодательством как растения, находящиеся под угрозой исчезновения, но с 1977 года не проводилось серьезных исследований их статуса. Добыча Заатара является незаконной в соответствии с израильским законодательством, поскольку это важный кулинарный продукт для коренных палестинцев, это еще одна форма культурного контроля и угнетения в условиях оккупации. [ 11 ]
Использовать
[ редактировать ]Еда
[ редактировать ]Душицу сирийскую собирают в дикой природе и используют для приготовления заатара — смеси сушеных трав, кунжута и сумаха для ароматизации и украшения. Например, в Ливане типичная смесь заатара часто состоит из сушеных листьев душицы сирийской и Thymbra spicata . Эту смесь дополняют молотые плоды Rhus coriaria (сумах), поджаренные семена кунжута и соль. Это обычная практика смешивать заатар с оливковым маслом дома, создавая намазку, которую затем наносят на лепешки, называемые манакиш . [ 12 ]
Народная медицина
[ редактировать ]В Ливане сушеная органика используется при желудочно-кишечных заболеваниях, таких как фарингит , боли в желудке и кашель . [ 12 ]
Сбор и ограничительные меры
[ редактировать ]Эта трава настолько ценна, что в Леванте коренные палестинцы будут ее собирать и собирать. Однако после принятия защитных законов те, кто пойман за сбором дикого иссопа, могут быть привлечены к ответственности и оштрафованы на крупные суммы. [ 13 ] Он недавно начал культивироваться из-за высокого уровня спроса. [ 14 ] [ не удалось пройти проверку ]
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Флейшер, Александр; Флейшер, Женя (1988). «Идентификация библейского иссопа и происхождение традиционного использования трав группы орегано в Средиземноморском регионе». Экономическая ботаника . 42 (2). Спрингер: 232–241. дои : 10.1007/BF02858924 . JSTOR 4255069 . S2CID 45220405 .
- Патон, Алан (1994). «Три перепончато-прицветниковых вида душицы». Журнал Кью . 11 (3). Уайли: 109–117. JSTOR 45067209 .
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б с д и «Ориганум сирийский» . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 22 апреля 2013 г.
- ^ « Ориганум сирийский L.» . Всемирный контрольный список избранных семейств растений . Королевский ботанический сад, Кью . Проверено 21 апреля 2013 г. - через The Plant List . Обратите внимание, что этот веб-сайт был заменен World Flora Online.
- ^ «Заатар, известная смесь трав, и события, вдохновленные ею» . Овощевод . 29 сентября 2010 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Ориганум сирийский Библейский иссоп» . База данных растений PFAF . Растения для будущего . Проверено 21 апреля 2013 г.
- ^ Дафна, Амос (1983), «Майорана сириака», в Хеллере, Дэвиде; Ливне, Михей (ред.), Растения и животные Земли Израиля (на иврите), том. 11, Тель-Авив: Министерство обороны Израиля совместно с Обществом защиты природы, стр. 79–80, ISBN. 965-05-0078-2
- ^ На основе иудео-арабского перевода этого слова в произведениях раввина Саадия Гаона (в его Тафсире , переводе Пятикнижия, Исх. 12:22), Натана бен Авраама I в Мишне Укцин 2:2, раввина Иона ибн Джана ( Сефер ха-Шорашим - Книга корней, св אזב - алеф , зайн , бет ) и Маймонид (в его комментарии к Мишне , Негаим 14:6).
- ^ Далман, Густав (2013). Работа и обычаи в Палестине . Том. 1 (I/1-I/2). Перевод Нади Абдулхади Сухтиан. Рамалла: Дар Аль Нашер. п. 559. ИСБН 9789950385-01-6 . OCLC 1040774903 .
Дикий майоран (Origanum maru, Ar. za'tar ), поросший бледно-красноватыми цветками, который я видел в Галилее, а также в Иудее с мая по сентябрь, но который также известен на Синае, принадлежит к сухому ландшафту фриганы. . Его молодые, резко пахнущие листья, имеющие вяжущий вкус, сушат, растирают с пшеницей и смешивают с маслом; затем в эту смесь обмакивают хлеб, который должен обострить ум. Это не так важно, как тот факт, что на него следует смотреть как на иссоп Пасхи и очистительные обряды, предписанные Законом (Исх 12:22; Лев 14:4, 6, 51 и далее; Пс 51:9). . ... Ботанический иссоп (Hyssopus officinalis, Ar. zūfa ) не может быть и речи, поскольку он чужд Палестине, как и современной Греции, где иногда его название дается Satureja thymbra (Ar. za'tar eḥmar ), которая тесно связан с диким майораном.
- ^ Мишна (под редакцией Герберта Дэнби ), Oxford University Press: Oxford 1977, sv Negai'im 14:6 (стр. 696); Парах 11:7 (стр. 711).
- ^ « Сирийский орегано » . Миссури Ботанический сад Проверено 21 апреля 2013 г.
- ^ Булос, Лутфи (2002). Флора Египта Том. 3: Вербеновые-сложноцветные. Каир, Египет: Издательство Аль-Хадара. п. 12. ISBN 9775429250 .
- ^ «Как Заатар стал жертвой израильско-палестинского конфликта» . Гаарец . Проверено 14 декабря 2022 г.
- ^ Перейти обратно: а б Халил, Мохамад; Рита Капонио, Джузи; Диаб, Фара; Шанмугам, Харшита; Ди Чаула, Агостино; Халифе, Хала; Вергани, Лаура; Калассо, Мария; Де Анджелис, Мария; Портинкаса, Пьеро (01 марта 2022 г.). «Раскрытие благотворного воздействия ливанской травяной смеси «Заатар». История, исследования и свойства потенциально здорового пищевого ингредиента» . Журнал функциональных продуктов питания . 90 : 104993. дои : 10.1016/j.jff.2022.104993 . ISSN 1756-4646 .
- ^ «Путаница с библейской травой» . Гаарец . Проверено 14 декабря 2022 г.
- ^ Хайраллах, Саймон (1 января 2010 г.). «История растения – помощь в сохранении душицы сирийской » . Кью Ньюс . Королевский ботанический сад Кью. Архивировано из оригинала 3 июля 2018 г. Проверено 21 апреля 2013 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с сирийским орегано, на Викискладе? 
Данные, относящиеся к Origanum syriacum, на Wikispecies. - Дикие цветы Израиля. Сирийский майоран
