Алеф Фермы
 | |
| Тип бизнеса | Частный |
|---|---|
| Основан | 2017 |
| Штаб-квартира | Реховот , Израиль |
| Основатель(и) | Профессор Шуламит Левенберг, Дидье Тубия |
| Генеральный директор | Дидье Тубиа |
| Промышленность | клеточное сельское хозяйство ; Пищевые технологии |
| Сотрудники | 150 |
| URL-адрес | aleph-farms.com |
Aleph Farms — компания клеточного сельского хозяйства, работающая в сфере пищевых технологий. Он был основан в 2017 году израильским инкубатором пищевых технологий « The Kitchen Hub » компании Strauss Group Ltd. и профессором Шуламит Левенберг с факультета биомедицинской инженерии Техниона – Израильского технологического института. [ 1 ] [ 2 ] и имеет штаб-квартиру в Реховоте , Израиль . [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]
История
[ редактировать ]В декабре 2018 года компания Aleph Farms выпустила свой прототип — стейк, выращенный непосредственно из коровьих клеток. [ 7 ] [ 8 ] В феврале 2021 года компания Aleph Farms представила первый в мире стейк рибай на клеточной основе, произведенный с помощью 3D-биопечати. [ 9 ]
В мае 2019 года компания объявила о раунде финансирования в размере 12 миллионов долларов США под руководством Vis Vires New Protein. Другими инвесторами были Cargill и M-Industry (промышленная группа Migros ). [ 10 ] В июле 2021 года компания получила $105 млн в рамках инвестиционного раунда серии B. [ 11 ] Раунд возглавили L Catterton's Growth Fund и DisruptAD, суверенный фонд, базирующийся в Абу-Даби. [ 12 ] Среди других участников — Temasek, Skyviews Life Science и международный консорциум пищевых гигантов Thai Union , BRF и CJ CheilJedang . [ 13 ] В число дополнительных участников входят существующие инвесторы, такие как Strauss Group, Cargill, Vis Vlires New Protein, Peregrine Ventures и CPT Capital. [ 14 ]
В сентябре 2021 года актер и защитник окружающей среды Леонардо Ди Каприо объявил, что он профинансировал фермы Mosa Meat и Aleph Farms на нераскрытую сумму денег, заявив: «Один из наиболее эффективных способов борьбы с климатическим кризисом — это преобразование нашей продовольственной системы. Mosa Meat и Aleph Farms предлагают новые способы удовлетворения мирового спроса на говядину, одновременно решая некоторые из наиболее насущных проблем современного промышленного производства говядины». [ 15 ]
В январе 2024 года компания получила первое разрешение Министерства здравоохранения Израиля на продажу выращенных в лаборатории стейков в Израиле. [ 16 ] Стейки были признаны раввинами кошерными. [ 17 ]
Стоимость и масштаб
[ редактировать ]Aleph Farms стремилась достичь ценового паритета с обычным мясом в течение пяти лет с момента его первого выхода на рынок. [ 18 ]
Aleph Farms подписала Меморандум о взаимопонимании (МоВ) с мировыми компаниями по производству продуктов питания и мяса, чтобы поставлять выращенное мясо на местные рынки. Соглашения были подписаны с BRF в Бразилии, Mitsubishi Corporation в Японии, Thai Union в Таиланде и CJ CheilJedang в Южной Корее. [ 19 ]
Сообщается, что в феврале 2022 года Aleph Farms переехала в помещение площадью 65 000 кв. футов, чтобы увеличить свою деятельность в шесть раз. Этот шаг позволил компании запустить пилотное производство и построить научно-исследовательский центр. [ 20 ]
Технология
[ редактировать ]Техника клеточного земледелия, используемая фермами Aleph Farms для производства культивированного мяса , основана на естественном процессе восстановления и наращивания мышечной ткани у коров. [ 21 ] [ 22 ]
Компания изолирует клетки, ответственные за этот процесс, и выращивает их в биореакторах, в тех же условиях, что и внутри коровы, для формирования мышечной ткани, типичной для стейков. [ 23 ] [ 24 ] [ 25 ] Чтобы имитировать естественную среду и трехмерную структуру, компании, выращивающие мясо, и в частности Aleph Farms, используют каркас, который необходим для достижения соответствующих характеристик, обеспечивающих адгезию клеток и последующую пролиферацию и развитие тканей. [ 26 ] [ 27 ] Степень, в которой воспроизводится биология мышц, определяет сложность процесса тканевой инженерии, который необходимо использовать. Подобные кусочки мышц (например, стейк) требуют системы, содержащей несколько типов клеток, растущих организованно, со структурой, аналогичной внеклеточному матриксу, состоящему в основном из коллагена . [ 28 ]
Компания разработала метод, позволяющий разным типам клеток расти вместе. Чтобы вырастить мясо без необходимости выращивания домашнего скота , небольшое количество клеток извлекается из животного с помощью небольшого образца и затем помещается в богатый питательными веществами бульон. Внутри культиватора, имитирующего внутреннюю среду тела животного, клетки затем размножаются, дифференцируются и образуют ту же ткань, что и внутри тела животного. [ 29 ] После того, как стейк в культиваторе вырос до нужного размера и характеристик, стейк собирают и готов к приготовлению. [ 30 ]
Для производства толстых васкуляризированных тканей компания Aleph Farms разработала технологию, основанную на 3D-биопечати. Он включает в себя печать настоящих живых клеток, которые затем инкубируют для роста, дифференцировки и взаимодействия, чтобы приобрести текстуру и качества настоящего стейка. [ 31 ] Запатентованная система, подобная васкуляризации, которая естественным образом происходит в тканях, обеспечивает перфузию питательных веществ через более толстые ткани и придает стейку форму и структуру, аналогичную его естественной форме, как у домашнего скота до и во время приготовления. Эта технология позволяет Aleph Farms производить более толстые и жирные стейки. [ 32 ]
В марте 2022 года компания Aleph Farms поделилась своей стратегией по замене коровы целиком в качестве дополнения к устойчивому животноводству. Помимо культивированного мяса, компания расширяет свою линейку продукции, включив в нее коллаген, выращенный в клеточных культурах. Культивированный коллаген будет производиться из клеток живых коров, что избавит от необходимости убоя животных во время производства. Культивированный коллаген является еще одним примером технологической способности компании Aleph производить качественную продукцию, аналогичную продуктам убоя животных. Этим свойствам ранее не соответствовали растительные альтернативы продуктам животного происхождения или продукты на основе ферментации. Это также расширяет возможности технологии клеточной культуры, позволяющей в конечном итоге заменить всю корову. [ 33 ] Aleph Farms использует ключевые компоненты метода производства, который она разработала для стейков, включая источники бычьих клеток и питательную среду, не содержащую животных компонентов, для производства нескольких идентичных натуральным типов коллагена непосредственно из коровьих клеток. Культивируемый коллаген включает в себя весь внеклеточный матрикс (ECM), который включает в себя множество белков, образующих волокна, и представляет собой полный матрикс кожи, костей и суставов. Коллаген является наиболее распространенным белком в ЕСМ и хорошо известен своими преимуществами. [ 34 ] Производственные платформы для наших стейков и нашего коллагена во многом используют одинаковые ресурсы и оборудование, обеспечивая при этом синергию в эксплуатации и сокращении затрат. [ 35 ]
Устойчивое развитие
[ редактировать ]Исследование, опубликованное CE Delft в январе 2023 года — первое в истории, основанное на данных компаний, выращивающих мясо, — показало, что выращивание говядины потенциально может сократить выбросы парниковых газов на 92%, землепользование на 95% и использование воды на 78%. % по сравнению с интенсивным животноводством. [ 36 ]
В апреле 2020 года Aleph Farms стала первой компанией по производству культивируемого мяса, объявившей цели с нулевым выбросом углерода, которые заключаются в достижении нулевого уровня выбросов углерода в ее деятельности к 2025 году и во всей цепочке поставок к 2030 году. В ноябре 2021 года она поделилась своей стратегией достижения нулевого уровня выбросов углерода. эти цели наряду с ключевыми партнерскими отношениями, которые он установил для поддержки своих усилий. . [ 37 ]
Компания подписала Меморандум о взаимопонимании (MoU) с ENGIE Impact, консалтинговым подразделением ENGIE, одного из ведущих мировых поставщиков энергии. Engie будет гарантировать, что деятельность Aleph с самого начала будет совместима с нулевым уровнем выбросов, интегрируя энергоэффективность, циркулярность в энергетике, а также возобновляемые источники энергии и другие стратегические инвестиции в свою производственную линию и цепочку поставок. [ 38 ]
В январе 2022 года Aleph Farms объявила о своем партнерстве с Федерационным университетом Австралии и профессором Харпиндером Сандху, экономистом-экологом, имеющим опыт в области продуктов питания и сельскохозяйственных систем. Партнерство направлено на изучение роли выращивания мяса в справедливом переходе животноводческой отрасли. Вместе организации проведут сравнительное исследование, ориентированное на США, Европу и Глобальный Юг, изучая различные типы систем животноводства (интенсивные и экстенсивные) и изучая влияние и потенциальные выгоды, которые может принести выращивание мяса. На основе полученных результатов они разработают индивидуальные бизнес-модели, которые будут включать синергию между выращиванием мяса и традиционными системами животноводства в каждом из этих регионов. [ 39 ]
Космическая программа
[ редактировать ]В сентябре 2019 года компания Aleph Farms провела первый в мире эксперимент по выращиванию мяса на борту Международной космической станции. Компания сотрудничала с 3D Bioprinting Solutions для производства небольшой мышечной ткани, являющейся строительным блоком выращиваемого стейка. Целью этого эксперимента было установление межклеточных контактов, структуры и текстуры мышечной ткани. [ 40 ] [ 41 ]
В октябре 2020 года Aleph Farms объявила о запуске своей космической программы Aleph Zero. Основное внимание в программе уделяется разработке технологической платформы для производства стейков из культивированной говядины в процессе, который потребляет значительно меньшую часть ресурсов, необходимых для выращивания целого животного на мясо. Понимание этих процессов в таких экстремальных условиях улучшит способность Алеф разработать полный процесс производства культивированного мяса для долгосрочных космических миссий и построить эффективный производственный процесс, который снижает воздействие на окружающую среду на Земле. [ 42 ]
В апреле 2022 года компания Aleph Farms провела второй эксперимент в космосе в рамках миссий Ракия и Ax-1. В эксперименте используется специальное микрофлюидное устройство, разработанное SpacePharma, которое позволяет коровьим клеткам расти и созревать в клетки, которые строят мышечную ткань — культивируемый стейк — в условиях микрогравитации. [ 43 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Эйтан Халон (28 мая 2019 г.). «МЕЖДУНАРОДНОЕ ПАРТНЕРСТВО ИНВЕСТИРУЕТ 100 МЛН ДОЛЛАРОВ В ИЗРАИЛЬСКИЕ ИННОВАЦИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ» . «Джерузалем Пост» .
- ^ Шани Ашкенази (7 июля 2021 г.). «Компания по производству культивированного мяса Aleph Farms привлекла 105 миллионов долларов» . Глобусы .
- ^ Амир Мизрох (3 декабря 2018 г.). «На израильской пищевой технологической кухне готовят что-то грандиозное» . Форбс .
- ^ Лаура Брео (17 декабря 2018 г.). «Выращивание стейков: израильский стартап только что приготовил первый стейк, выращенный без убоя, вырезку, выращенную в лаборатории» . Национальная почта .
- ^ Эл Рут (14 мая 2018 г.). «Помимо мяса и невозможной еды могут быть кока-кола и пепси альтернативного мяса» . Бэрронс .
- ^ Шира Федер (18 декабря 2018 г.). «Эта израильская лаборатория приготовила стейк, держи корову» . Форвард .
- ^ «Первый в мире стейк, выращенный в лаборатории, но над его вкусом нужно поработать» . Хранитель . 14 декабря 2018 г. Проверено 14 декабря 2018 г.
- ^ Найл Ферт (27 февраля 2019 г.). «Гонка за приготовлением стейка, выращенного в лаборатории» . Обзор технологий Массачусетского технологического института .
- ^ «Aleph Farms представляет первый в мире стейк рибай, приготовленный на клеточной основе» . Фуддайв . Проверено 10 февраля 2021 г.
- ^ «Израильский стартап Aleph Farms привлек 11,65 миллиона долларов на производство стейков» . Форбс . Проверено 14 мая 2019 г.
- ^ «Алеф Фармс привлекает 105 миллионов долларов» . www.foodbusinessnews.net . Проверено 28 августа 2021 г.
- ^ «Абу-Даби является со-лидером раунда финансирования израильского стартапа по производству альтернативного мяса на сумму 105 миллионов долларов» . Проводной . 8 июля 2021 г. «Израильская ферма Алеф собрала колоссальные 105 миллионов долларов на выращивание культивированного мяса без убоя» . НетВерблюдов . 7 июля 2021 г.
- ^ «Израильский стартап Aleph Farms планирует в следующем году запустить производство говядины, выращенной клеточными методами, в Споре» . «Стрейтс Таймс» . 18 сентября 2021 г. «Aleph Farms объединяется с Thai Union и CJ CheilJedang для продвижения выращиваемого мяса в Азию» . Пищевые ингредиенты . 29 сентября 2021 г. «Aleph Farms получила инвестиции в размере 105 миллионов долларов для вывода на рынок стейков, выращенных в лаборатории» . Таймс Оф Израиль . 7 июля 2021 г.
- ^ Меган Поински (7 июля 2021 г.). «Aleph Farms завершает раунд финансирования на сумму 105 миллионов долларов для вывода на рынок клеточного мяса в 2022 году» . Пищевой дайв .
- ^ Брайан Уолш (22 сентября 2021 г.). «Эксклюзив: Леонардо Ди Каприо инвестирует в стартапы по выращиванию мяса» . Аксиос . Проверено 7 декабря 2021 г.
- ^ Ашкенази, Шани (17 января 2024 г.). «Стартап по производству культивированного мяса Aleph Farms получает историческое разрешение на продажу выращенных в лаборатории стейков в Израиле» . CTech .
- ^ Ви, Суй-Ли (24 июля 2024 г.). «Страна, где можно купить мясо, выращенное в лаборатории» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ «От печати стейков к сбору денег для выращивания выращиваемой говядины» . Блумберг . 7 июля 2021 г. Проверено 7 июля 2021 г.
- ^ «BRF и Aleph Farms сотрудничают в поставке выращиваемого мяса в Бразилию» . Фудбев . 4 марта 2021 г.
- ^ «Израильские фермы Алеф готовятся к выходу на глобальный рынок с новым объектом» . НетВерблюдов . 21 февраля 2022 г.
- ^ Аршад, Мухаммад Саджид; Джавед, Мирал; Сохаиб, Мухаммед; и др. (2017). «Подходы тканевой инженерии к созданию культивированного мяса из клеток: мини-обзор» . Cogent Продовольствие и сельское хозяйство . 3 . дои : 10.1080/23311932.2017.1320814 .
- ^ Бен-Арье, Том; Левенберг, Суламит (2019). «Тканевая инженерия для производства чистого мяса» . Границы устойчивых продовольственных систем . 3 . дои : 10.3389/fsufs.2019.00046 .
- ^ Хасан Чоудхури (6 мая 2019 г.). «Сделано без людей и коров: внутри гонки за биоинженерным молоком» . Телеграф .
- ^ Эрин Бродвин (15 декабря 2018 г.). «Израильский стартап, связанный с самым популярным брендом хумуса в Америке, заявляет, что он сделал первый в мире стейк, выращенный в лаборатории, — святой Грааль для отрасли» . Бизнес-инсайдер .
- ^ Джейсон Беллини (11 декабря 2018 г.). «От травяного кормления к выращенному в лаборатории: как развивается мясо» . Уолл Стрит Джорнал .
- ^ Чан, БП; Леонг, К.В. (2008). «Скаффолдинг в тканевой инженерии: общие подходы и тканеспецифические соображения» . Европейский журнал позвоночника . 17 (Приложение 4): 467–479. дои : 10.1007/s00586-008-0745-3 . ПМЦ 2587658 . ПМИД 19005702 .
- ^ Ванденбург, Герман Х.; Карлиш, Патрисия; Фарр, Линн (1988). «Поддержание высокосократительных тканей скелетных мышечных трубочек птиц в коллагеновом геле». Клеточная биология и биология развития in vitro . 24 (3): 166–174. дои : 10.1007/BF02623542 . ПМИД 3350785 . S2CID 1599083 .
- ^ Стивенс, Нил; Ди Сильвио, Люси; Дансфорд, Илтуд; и др. (2018). «Выведение на рынок культивированного мяса: технические, социально-политические и нормативные проблемы клеточного сельского хозяйства» . Тенденции в пищевой науке и технологиях . 78 : 155–166. дои : 10.1016/j.tifs.2018.04.010 . ПМК 6078906 . ПМИД 30100674 . «Израильские исследователи успешно выращивают говядину на каркасах из соевого белка» . «Джерузалем Пост» .
- ^ Аншель Пфеффер (24 февраля 2021 г.). «Какой вам стейк: выращенный на траве или выращенный в лаборатории?» . Таймс .
- ^ Джордан Окумура (20 ноября 2020 г.). «Aleph Farms представляет новый прототип культивированного стейка» . Новости гастрономического рынка .
- ^ Лаура Рейли (9 февраля 2022 г.). «Поднятие стейков: представлен первый рибай, напечатанный на 3D-принтере» . «Уотчингтон Пост» .
- ^ Шуламит Левенберг; Ирис Янович (май 2022 г.). «Растительные белки, обогащенные растительным белком, для выращивания культивируемого мяса» . Биоматериалы . 284 121487. doi : 10.1016/j.bimaterials.2022.121487 . ПМИД 35421802 . S2CID 247689120 .
- ^ « «Замените всю корову»: компания Aleph Farms является пионером в производстве коллагена на основе клеток» . Пищевые ингредиенты . 17 марта 2022 г.
- ^ «Фермы Алеф раскрывают план по замене цельной коровы в качестве альтернативы интенсивному животноводству» . Устойчивые бренды . 16 марта 2022 г.
- ^ Николь Эксуорси (23 марта 2022 г.). «Культивированный коллаген? Как фермы Алеф используют технологию, позволяющую заменить корову целиком» . ВегНьюс .
- ^ «LCA культивируемого мяса. Прогнозы на будущее для различных сценариев» . CE Делфт . Февраль 2021.
- ^ «Как выглядит справедливый переход для мясного сектора?» . Пищевой танк . 10 ноября 2021 г.
- ^ «Фармы Алеф сотрудничают с Университетом Федерации для изучения роли выращивания мяса в справедливом переходном периоде» . Блог фермы Алеф . 13 января 2022 г.
- ^ Беа Тридимас (15 ноября 2021 г.). «Алеф Фармс готовит дорожную карту по достижению нулевых выбросов» . БизнесГрин .
- ^ Ария Бендикс (8 октября 2019 г.). «Астронавты только что впервые напечатали мясо в космосе — и это может изменить способ выращивания еды на Земле» . Бизнес-инсайдер .
- ^ Давиде Банис (8 октября 2019 г.). «Этот пищевой стартап впервые вырастил мясо в космосе» . Форбс .
- ^ Шохана Соломон (13 июня 2022 г.). «Почему этот израильский миллиардер провел 17 дней, выращивая нут и стейк в космосе » Удача . Джеймс Клейтон (25 апреля 2022 г.). «SpaceX: Можно ли выращивать мясо в космосе?» . Би-би-си .
- ^ Эттай Нево (18 мая 2022 г.). «Как можно выращивать мясо в космосе?» . Институт Дэвидсона при Институте Вайцмана .