Джеймс Кент (лидер)
Джеймс Кент | |
|---|---|
| Рожденный | Джеймс Кент 2 мая 1979 г. [ 1 ] |
| Умер | 15 июня 2024 г. (45 лет) Нью-Йорк, США |
| Образование | Ле Кордон Блю , Лондон , Париж Университет Джонсона и Уэльса [ 3 ] |
| Годы активности | 1993–2024 [ 3 ] |
| Супруг | Келли Кент [ 2 ] |
| Дети | 2 |
| Кулинарная карьера | |
Текущий ресторан(ы) | |
Джамал Джеймс Кент (2 мая 1979 — 15 июня 2024) — американский шеф-повар . [ 1 ] [ 4 ] [ 5 ] В 2010 году он выиграл « Золотой Бокюс США» . [ 6 ] [ 7 ] Кент и его комиссар представляли США на международном финале « Золотого Бокюза» . Том Аллан в следующем году [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] в Лионе , Франция, где они заняли десятое место. [ 13 ]
Карьера
[ редактировать ]Ранняя карьера
[ редактировать ]Он прошел обучение в Le Cordon Bleu и Университете Джонсона и Уэльса . [ 14 ] Кент начал свою кулинарную карьеру в возрасте 15 лет в качестве летнего ученика в Bouley . [ 14 ] После окончания школы работал на нью-йоркских кухнях Баббо , Жана-Жоржа и Гордона Рамзи . [ 15 ]
Одиннадцать Мэдисон Парк
[ редактировать ]В 2007 году Кент присоединился к Eleven Madison Park первоначально в качестве линейного повара, но вскоре стал также су-шефом . [ 16 ] и, в конечном итоге, шеф-повар. [ 15 ] [ 17 ] [ 18 ] Именно в это время Eleven Madison Park получила три звезды Мишлен , получила четыре звезды от New York Times , [ 19 ] и место в Сан-Пеллегрино . списке 50 лучших ресторанов мира [ 20 ] [ 21 ]
Номад
[ редактировать ]Кент присоединился к The NoMad осенью 2013 года в качестве исполнительного шеф-повара. [ 22 ] [ 23 ] Позже в том же году ресторан получил свою первую звезду Мишлен. [ 15 ] Он ушел в 2017 году, чтобы заняться своим первым сольным проектом. [ 24 ] [ 25 ]
Сага и Краун Шай
[ редактировать ]Кент управлял ресторанами Crown Shy и Saga , которые расположены по адресу: 70 Pine St. в Нью-Йорке . [ 4 ] [ 5 ] По состоянию на 2023 год Crown Shy имеет одну звезду гида Мишлен , а Saga — две звезды. [ 26 ] [ 27 ] Он также был партнером и исполнительным шеф-поваром в Overstory, баре, расположенном этажом выше Saga. [ 1 ] [ 28 ]
7 июня 2024 года Кент открыл пять новых продуктовых киосков на набережной Пасифик-парка . [ 14 ]
Смерть
[ редактировать ]Кент умер в Нью-Йорке 15 июня 2024 года в возрасте 45 лет. [ 29 ] Причиной смерти стал сердечный приступ. [ 2 ] [ 30 ] [ 31 ]
Награды и отличия
[ редактировать ]Выиграв конкурс Bocuse d'Or USA, организованный в Гайд-парке в кампусе Кулинарного института Америки 6 февраля 2010 года, Кент приготовил для рыбного блюда шотландское из лосося паве «Label Rouge» с луком-пореем, Осетры икрой и соусом Фюмет Блан. украшен рулетом с аляскинским камчатским крабом , релишом из огурца и мейеровским лимоном , охлажденным муссом с тартаром и икрой, маринованной домашней свеклой с крем-фреш, укропом и черным перцем. К мясному блюду Кент подал весеннюю баранину с обернутой в бекон спинкой с перцем пикильо и провансальскими травами, волована из тушеного жиго со сладким хлебом и консервированным лимоном , цуккини с линхейвенским шевром и мятой, пирог с томатным конфи с базиликом, оливками Нисуаз. и фромаж блан. [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 12 ]
Личная жизнь
[ редактировать ]У Кента остались жена Келли и двое детей, сын Гэвин и дочь Эйвери. [ 2 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с Трауб, Алекс (16 июня 2024 г.). «Джеймс Кент, шеф-повар, строивший ресторанную империю, умер в 45 лет» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Архивировано из оригинала 17 июня 2024 года . Проверено 17 июня 2024 г.
- ^ Jump up to: а б с д Уолкотт, Эшер (16 июня 2024 г.). «Джеймс Кент, шеф-повар из Нью-Йорка Saga и Crown Shy, умер в 45 лет: 'с разбитым сердцем' » . Люди . Архивировано из оригинала 17 июня 2024 года . Проверено 16 июня 2024 г.
- ^ Jump up to: а б «Карьера в сфере гостеприимства - Джеймс Кент» . CulinaryAgents.com . Архивировано из оригинала 7 февраля 2023 года . Проверено 16 июня 2024 г.
- ^ Jump up to: а б «Как шеф-повар управляет рестораном, получившим признание критиков, на вершине небоскреба Нью-Йорка — мизансцена» . 26 марта 2022 года. Архивировано из оригинала 17 января 2023 года . Проверено 17 января 2023 г. - через YouTube .
- ^ Jump up to: а б Далал, Эйвери (26 марта 2022 г.). «В ресторане NYC's Saga дегустационное меню шеф-повара Джеймса Кента включает семь блюд и вдохновение из его наследия» . Пожиратель . Архивировано из оригинала 17 января 2023 года . Проверено 17 января 2023 г.
- ^ Морабито, Грег (8 февраля 2010 г.). «Шеф-повар из Нью-Йорка выбран представлять Америку на «Золотом Бокюсе 2011»» . Пожиратель . Архивировано из оригинала 24 октября 2021 года.
- ^ Jump up to: а б Вайс, Ян (6 февраля 2010 г.). «Джеймс Кент выигрывает «Золотой Бокюс США»» . Журнал «Ужин» . Архивировано из оригинала 11 февраля 2010 года.
- ^ Jump up to: а б Фокс, Ник (6 февраля 2010 г.). «Одиннадцать шеф-поваров Мэдисон Парк примут участие в «Золотом Бокюсе»» . Журнал закусочной New York Times . Архивировано из оригинала 10 февраля 2010 года.
- ^ Jump up to: а б Галлахер, Эйлин (7 февраля 2010 г.). «Житель Нью-Йорка будет представлять США на «Золотом Бокюсе»» . Grub Street.com . Архивировано из оригинала 10 февраля 2010 года.
- ^ Jump up to: а б Торн, Брет (7 февраля 2010 г.). «Джеймс Кент возглавит сборную США по «Золотому Бокюсу»» . Новости ресторана страны . Архивировано из оригинала 10 февраля 2010 года.
- ^ Левенталь, Бен (8 февраля 2010 г.). «Шеф-повар Eleven Madison Park будет представлять США на Золотом Бокюсе» . ВНБК . Архивировано из оригинала 17 июня 2024 года.
- ^ Jump up to: а б Лавински, Дженнифер (8 февраля 2010 г.). «Джеймс Кент возглавит сборную США на «Золотом Бокюсе»» . Slashfood.com . Архивировано из оригинала 12 февраля 2010 года.
- ^ «Скандинавский успех на «Золотом Бокюсе»: сборная США использует мед Белого дома» . Хаффингтон Пост . 26 января 2011 г. Архивировано из оригинала 28 января 2011 г.
- ^ Jump up to: а б с Брейо, Стефани (17 июня 2024 г.). «Джеймс Кент, выдающийся шеф-повар, стоявший за кулинарным ремонтом пирса Санта-Моники, умер в возрасте 45 лет» . Лос-Анджелес Таймс . Архивировано из оригинала 18 июня 2024 года . Проверено 18 июня 2024 г.
- ^ Jump up to: а б с «Джеймс Кент» . 12-й ежегодный фестиваль вина и еды в Нью-Джерси . Архивировано из оригинала 10 декабря 2023 года . Проверено 18 июня 2024 г.
- ^ «Слайд-шоу: «Золотой Бокюс» привлекает громкие имена» . Новости ресторана страны . 9 февраля 2010 года. Архивировано из оригинала 18 июня 2024 года . Проверено 18 июня 2024 г.
- ^ Фабрикант, Флоренция (19 марта 2019 г.). «Открытие Crown Shy с одиннадцатью шеф-поварами из Мэдисон-Парк на кухне» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Архивировано из оригинала 18 июня 2024 года . Проверено 18 июня 2024 г.
- ^ «Кулинарное сообщество помнит шеф-повара Джеймса Кента» . Еда и вино . Архивировано из оригинала 18 июня 2024 года . Проверено 18 июня 2024 г.
- ^ Бруни, Фрэнк (12 августа 2009 г.). «Смелое восхождение на вершину» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Архивировано из оригинала 18 июня 2024 года . Проверено 18 июня 2024 г.
- ^ «50 лучших ресторанов мира 2010: полный список» . Хранитель . 26 апреля 2010 г. ISSN 0261-3077 . Архивировано из оригинала 15 октября 2018 года . Проверено 18 июня 2024 г.
- ^ Колапинто, Джон (3 сентября 2012 г.). "Проверьте, пожалуйста" . Житель Нью-Йорка . ISSN 0028-792X . Архивировано из оригинала 18 июня 2024 года . Проверено 18 июня 2024 г.
- ^ Морабито, Грег (15 октября 2013 г.). «Джеймс Кент назначен шеф-поваром The Nomad» . Пожиратель Нью-Йорка . Архивировано из оригинала 17 июня 2024 года . Проверено 18 июня 2024 г.
- ^ NomadAdmin (22 октября 2013 г.). «Джеймс Кент — новый шеф-повар ресторана NoMad» . ОпытNoMad.com . Архивировано из оригинала 18 июня 2024 года . Проверено 18 июня 2024 г.
- ^ Тишгарт, Сьерра (14 марта 2017 г.). «Два самых известных шеф-повара Нью-Йорка покидают свои рестораны» . GrubStreet.com . Архивировано из оригинала 18 июня 2024 года . Проверено 18 июня 2024 г.
- ^ Дай, Серена (14 марта 2017 г.). «Шеф-повар ресторана Nomad Джеймс Кент отправляется в «одиночное приключение» » . Пожиратель Нью-Йорка . Архивировано из оригинала 18 июня 2024 года . Проверено 18 июня 2024 г.
- ^ «Гид Мишлен отмечает лучшие рестораны Нью-Йорка» . MichelinMedia.com . Архивировано из оригинала 7 октября 2022 года . Проверено 8 октября 2022 г.
- ^ Фортуна, Люк; Саттон, Райан (6 октября 2022 г.). «Мишлен объявляет звезд 2022 года для Нью-Йорка» . Пожиратель Нью-Йорка . Архивировано из оригинала 7 октября 2022 года . Проверено 8 октября 2022 г.
- ^ «50 лучших баров мира | Overstory, Нью-Йорк» . TheWorlds50Best.com . Архивировано из оригинала 10 декабря 2023 года . Проверено 10 декабря 2023 г.
- ^ Маккарт, Мелисса (15 июня 2024 г.). «Умер Джеймс Кент, один из самых знаменитых шеф-поваров Нью-Йорка» . Пожиратель Нью-Йорка . Архивировано из оригинала 17 июня 2024 года . Проверено 16 июня 2024 г.
- ^ Вайдьянатан, Вайшнави (16 июня 2024 г.). «Умер Джеймс Кент, шеф-повар Нью-Йорка и застенчивый владелец» . Времена сейчас . Архивировано из оригинала 17 июня 2024 года . Проверено 16 июня 2024 г.
- ^ Лейб, Мейсон; Маккарти, Келли. «Знаменитый шеф-повар Нью-Йорка Джеймс Кент умер в возрасте 45 лет» . Новости АВС . Архивировано из оригинала 18 июня 2024 года . Проверено 18 июня 2024 г.