Компот

Компот
	и Компот из ревеня яблок ( справа)
Альтернативные названия	компост (среднеанглийский)
Тип	Десерт
Температура подачи	Теплый или охлажденный
Основные ингредиенты	Фрукты , сахарный сироп , специи.
	СМИ: Компот ;

Компот или компот ^{[ 1 ]} (по-французски компоты ^{[ 2 ]}) — десерт родом из средневековой Европы, ^{[ нужна ссылка ]} из цельных или кусочков фруктов в сахарном сиропе . Целые плоды варят в воде с сахаром и специями . Сироп можно приправить ванилью , цедрой лимона или апельсина , корицы палочками или порошком , гвоздикой , другими специями, молотым миндалем , тертым кокосом , цукатами или изюмом . Компот подают теплым или холодным.

История

Компот соответствовал средневековому поверью, что фрукты, приготовленные в сахарном сиропе, уравновешивают воздействие влажности на организм. Название происходит от латинского слова compositus , что означает смесь. В позднесредневековой Англии его подавали в начале последнего блюда застолья (а иногда и второго из трех блюд), часто в сопровождении сливочного похлебки . ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} В эпоху Возрождения его подавали охлажденным в конце ужина. Поскольку его было легко приготовить, он изготавливался из недорогих ингредиентов и не содержал молочных продуктов, компот стал основным продуктом еврейских семей по всей Европе. ^{[ 6 ]} В современном французском языке этот термин обычно обозначает несладкое фруктовое пюре без фруктовых кусочков, такое как яблочное пюре .

Вариации

В культурах Восточной Европы сухофрукты часто используются для приготовления компота, а их сироп также пьют как напиток. Оба называются компот . В меннонитской культуре компот из сухофруктов известен под Плаутдич « названием pluma moos» .

Десерт можно посыпать взбитыми сливками , корицей или ванильным сахаром. Сироп можно приготовить с вином, как в одном рецепте грушевого компота начала 15 века. ^{[ 4 ]} Другие варианты включают использование сухофруктов , замоченных в воде с спирта добавлением , например кирша , рома или фронтиньяна . ^{[ 7 ]}

См. также

Ссылки

^ «Рецепты компотов — BBC Food» . www.bbc.co.uk. Проверено 10 декабря 2019 г.
^ «компот | Этимология, происхождение и значение компота по этимонлину» . www.etymonline.com . Проверено 03 августа 2023 г.
^ Констанс Б. Хиетт и Шэрон Батлер, изд. Кюри об Инглише . Общество ранних английских текстов, Нью-Йорк, 1985.
^ Jump up to: ^а ^б Томас Остин, изд. Две кулинарные книги пятнадцатого века . Общество ранних английских текстов, Нью-Йорк, 1888 г. (переиздано в 1964 г.).
^ Информация о празднике коронации Ричарда III, взята из книги Саттон, Энн Ф. и П.В. Хаммонда, «Коронация Ричарда III: дошедшие до нас документы», Нью-Йорк; Пресса Святого Мартина, 1983.
^ Будьте веселы / Вкус Польши , Гаарец
^ Робюшон, Жоэль , «Члены гастрономического комитета». Ларусс Гастрономик . Нью-Йорк: Кларксон Поттер/Паблишерс, 2001, с. 322-323.

[1] «Рецепты компотов — BBC Food» . www.bbc.co.uk. Проверено 10 декабря 2019 г.

[2] «компот | Этимология, происхождение и значение компота по этимонлину» . www.etymonline.com . Проверено 03 августа 2023 г.

[3] Констанс Б. Хиетт и Шэрон Батлер, изд. Кюри об Инглише . Общество ранних английских текстов, Нью-Йорк, 1985.

[Austin-4] Jump up to: ^а ^б Томас Остин, изд. Две кулинарные книги пятнадцатого века . Общество ранних английских текстов, Нью-Йорк, 1888 г. (переиздано в 1964 г.).

[5] Информация о празднике коронации Ричарда III, взята из книги Саттон, Энн Ф. и П.В. Хаммонда, «Коронация Ричарда III: дошедшие до нас документы», Нью-Йорк; Пресса Святого Мартина, 1983.

[6] Будьте веселы / Вкус Польши , Гаарец

[Robuchon-7] Робюшон, Жоэль , «Члены гастрономического комитета». Ларусс Гастрономик . Нью-Йорк: Кларксон Поттер/Паблишерс, 2001, с. 322-323.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]