Мангал

Жаровня древесного ( / ˈ b r eɪ ʒ ər / ) — это контейнер, используемый для сжигания угля или другого твердого топлива для приготовления пищи, отопления или культурных ритуалов. Часто он имеет форму металлического ящика или чаши на ножках. Его высота помогает циркулировать воздуху, питая огонь кислородом. Жаровни использовались с древних времен; жаровня Нимруд датируется как минимум 824 годом до нашей эры. ^{[ 1 ]}

История

Слово жаровня упоминается в Библии . слово Считается , что еврейское , обозначающее жаровню, имеет египетское происхождение, что позволяет предположить, что оно было импортировано из Египта. Единственным упоминанием об этом в Библии является следующий стих:

Иеремия 36:22–23 — зимний дворец царя Иоакима отапливался жаровней ( иврит : אָח ).

Римский император Иовиан был отравлен дымом жаровни в своем шатре в 364 году, положив конец линии Константина .

Использование

Обогрев

Несмотря на риски, связанные с сжиганием древесного угля на открытом огне, жаровни получили широкое распространение для домашнего отопления, особенно и несколько более безопасно (а именно, в незастекленных зданиях с ставнями) в испаноязычном мире. Фернандо де Альва Кортес Иштлильшочитль отметил, что Тезозомок , тлатоани из тепанекского города Аскапоцалько , спал между двумя жаровнями, потому что он был настолько стар, что не производил естественного тепла. Британские путешественники девятнадцатого века, такие как дипломат и учёный Вудбайн Пэриш и писатель Ричард Форд , автор «Справочника для путешественников в Испании» , заявляют, что широко распространенные жаровни считались более здоровыми, чем камины и дымоходы. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Жаровня могла стоять под открытым небом в большой комнате; часто его включали в мебель. Многие культуры разработали свои собственные варианты низкого стола с источником тепла под ним и одеялами, удерживающими тепло: котацу в Японии, корси в Иране, сандалии в Афганистане, ^{[ 4 ]} и ножная печь в Северной Европе. В Испании брасеро продолжало оставаться одним из основных средств отопления до начала 20 века; Джеральд Бренан описал в своих мемуарах к югу от Гранады широко распространенную в 1920-х годах привычку класть угасающие угли жаровни под накрытый скатертью стол, чтобы согреть ноги и ступни семьи зимними вечерами. ^{[ 5 ]}

Запах

Влажные обрезки роз и виноградной лозы производят резкий, сладко пахнущий дым и образуют древесный уголь, но если они не полностью предварительно высушены (выдержаны или обожжены в печи), как в случае с древесиной, они действительно выделяют в воздух канцерогенные частицы .

Иногда к углям в жаровне добавляли ароматические вещества (семена лаванды, апельсиновую цедру). ^{[ 3 ]}

«Жаровня» для сжигания ароматических веществ ( благовоний ) известна как курильница или кадильница .

Другой

В некоторых церквях жаровня используется для разведения небольшого огня, называемого новым огнем, который затем используется для зажигания пасхальной свечи во время пасхального бдения .

Жаровни были обычным явлением на промышленных пикетах , их в основном заменили марши протеста и митинги, а газеты называют забастовки еще одной причиной их упадка. ^{[ 6 ]}

Японский перевод — хибати — в основном используется в кулинарии и культурных ритуалах, таких как японская чайная церемония .

С 1957 года компания Dairy Queen использует слово «жаровня» на своих вывесках для обозначения конкретных мест, где подают горячую еду, например, хот-доги, гамбургеры и т. д.

Галерея

Простая жаровня коробчатого типа с широкой решеткой, предназначенная для использования в качестве металлического контейнера (например, чайника/подноса), обогревателя/плиты.
Помпеи, Италия. Стол и небольшая жаровня для поддержания еды в тепле. Архивы Бруклинского музея, Архивная коллекция Goodyear
Жаровня, используемая для зажигания пасхальной свечи во время пасхального бдения .
Это небольшая форма, используемая для приготовления лепешек.