Тыква
Калабаса — это общее название на испанском языке любого вида зимней тыквы . В англоязычном контексте это слово конкретно относится к вест-индийской тыкве , зимней тыкве, которую обычно выращивают в Вест-Индии, тропической Америке и на Филиппинах . [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] Калабаса — это общее название Cucurbita moschata на Кубе, Флориде, Пуэрто-Рико, Мексике и Филиппинах (где оно также пишется как калабаса ). C. moschata также известен как ауяма в Колумбии , Доминиканской Республике и Венесуэле ; айоте в Центральной Америке; запалло в некоторых странах Южной Америки; и «тыква», «тыква» или «калабаш» на англоязычных островах. [ 4 ]
Этимология
[ редактировать ]Французский » и, следовательно , термин «калебасса английский «калабас» основан на старом испанском языке. [ 5 ] [ 6 ] Испанское слово имеет доримское происхождение. Оно происходит от иберийского калапакку , от -cal, что означает дом или ракушка. Это дуплет панциря и галапаго . [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]
Сорта
[ редактировать ]В Северной Америке испанское слово «калабаза» может относиться к любому из нескольких видов тыквы рода Cucurbita . Этот термин чаще всего используется для сортов вида C. moschata , произрастающего в Карибском бассейне. Цвет кожи обычно варьируется от темно-зеленого до светло-желтого. Мякоть также может различаться по цвету, но чаще всего она ярко-оранжевая или желтая. Сорта несколько различаются по вкусу и текстуре, но обычно слегка сладкие, с твердой, но мягкой текстурой. Сорта вида C. maxima также могут использовать этот термин, если они напоминают сорта C. moschata , а широко распространенный вид C. foetidissima специально определяет «калабаза» как одно из своих распространенных названий. [ 10 ]
Ботаническое описание
[ редактировать ]
Растения калабаза однодомны и опыляются насекомыми, такими как медоносные пчелы и шмели. Растения имеют длинные междоузлия и лозы, длина которых от кроны плода до растения достигает 15 метров (50 футов). Большинство растений имеют рост типа виноградной лозы; однако есть некоторые виды Cucurbita moschata , которые, как зарегистрировано, имеют кустовой рост. Обычно они дают от двух до пятнадцати плодов, но кустовые виды дают более высокий урожай. [ 11 ] Плод может весить от 2 до 23 килограммов (от 5 до 50 фунтов), а форма плода варьируется от овальной, сфероидной, обратнояйцевидной, грушевидной, сплюснутой до эллиптической. Улучшенные типы, как правило, имеют сфероидальную, сплюснутую или плоскую форму. Цвет кожуры варьируется от светло- до темно-зеленого в незрелом виде и от светло-оранжевого до бежевого в зрелом виде, может быть гладкой или бородавчатой. Внутренняя мякоть имеет цвет от зелено-желтого до оранжевого, толщину от 3 до 8 сантиметров (от 1 до 3 дюймов). [ 4 ]
Использование
[ редактировать ]
Калабасу едят по-разному, например, в рагу, тортах и конфетах. Его также можно использовать вместо сортов тыквы . Вкус нежный и несколько сладковатый. Калабаса является хорошим источником бета-каротина, часть которого может быть преобразована в витамин А. [ нужна ссылка ]
Под испанским колониальным влиянием C. moschata обосновалась на Филиппинах и стала основным овощем, используемым в различных блюдах. На филиппинском языке он известен как калабаса , а на филиппинском английском — как «сквош» или «тыква». [ 12 ] [ 13 ]
Цветок ( Флор де Калабаса ) используется в качестве ингредиента в кесадильях , эмпанадах и других блюдах мексиканской и новомексиканской кухни , а также в куколках сальвадорской кухни . Цветы ( булаклак нг калабаса ) также часто едят фаршированными ( лиено или реллено ) или в качестве ингредиентов в супах филиппинской кухни вместе с молодыми листьями ( талбос нг калабаса ). [ 14 ]
Поджаренные и приправленные семена, известные как пепиты , являются обычной закуской.
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Определение КАЛАБАСЫ» . Мерриам-Вебстер . Проверено 28 марта 2023 г.
- ^ Почитание, Конни. «Тыква» (Тыква) — это тыква?» . Дом почитания .
- ^ «Тыква/Зимний кабачок» . Манильский рынок . 26 февраля 2007 года . Проверено 14 декабря 2018 г.
- ^ Jump up to: а б «Пример цветения, урожайность и форма плодов Calabaza Cultigens» (PDF) . Общество садоводов штата Флорида. Архивировано из оригинала (PDF) 1 декабря 2017 года . Проверено 7 ноября 2017 г.
- ^ «Калабаш» . Интернет-словарь этимологии . Проверено 27 апреля 2011 г.
- ^ «Калабаш» . Словарь.com . Проверено 27 апреля 2011 г.
- ^ «Романская филология, том 13» . п. 39 . Проверено 26 августа 2024 г.
- ^ «О происхождении и начале кастильского или романского языка, который используется в Испании, лингвистические идеи Альдрете · Том 2» . п. 345 . Проверено 26 августа 2024 г.
- ^ «тыква» . Этимология Чили . Проверено 26 августа 2024 г.
- ^ «Таксон: Cucurbita moschata Duchesne Род: Cucurbita » . Сельское хозяйство и агропродовольственная промышленность Канады. 2 марта 2006 года . Проверено 15 февраля 2015 г.
- ^ У Тао, Чжоу Цзехун, Чжан Яфэн, Цао Цзяшу (2007) «Характеристика и наследование тропической тыквы Cucurbita moschata )». Scientia Horticulturae 114 : . Duchesne 1–4 ( 2007.04.014 .
{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) - ^ Ирма Ремо Кастро (2006). Путеводитель по семействам распространенных цветковых растений на Филиппинах . ВВЕРП Пресс. п. 73. ИСБН 978-971-542-525-4 .
- ^ Венди Хаттон (1997). Тропические овощи . Издательство Таттл. п. 27. ISBN 978-962-593-149-4 .
- ^ «Купленная тыква, тыквенный порошок и тыквенные листья » Мели Кухня из оригинала 14 декабря. Архивировано Получено 14 декабря.