Чак и первая народная кухня
| Чак и первая народная кухня | |
|---|---|
| Английский | Чак и первая народная кухня |
| Французский | Чак и кухня первых людей |
| Жанр | Документальный фильм: Путешествия, Культура, Еда |
| Создано | |
| Представлено | Чак Хьюз |
| В главных ролях | Чак Хьюз |
| Рассказал | Чак Хьюз |
| Страна происхождения | Канада |
| Языки оригинала | Английский Французский |
| Количество сезонов | 1 |
| Количество серий | 13 |
| Производство | |
| Место производства | Канада |
| Время работы |
|
| Производственные компании | Андича Медио, Inc. [ 2 ] |
| Оригинальный выпуск | |
| Сеть | АПТН |
| Выпускать |
|
Чак и первая народная кухня ( французский : Chuck et la Cuisine des Premiers Peuples ) — документальный телесериал о еде и культуре, премьера которого состоялась на телеканале Aboriginal Peoples Television Network (APTN) в 2020 году; на английском языке 10 сентября; [ 3 ] на французском языке 14 сентября. [ 2 ] Знаменитый канадский шеф-повар Чак Хьюз ведет шоу, посещая общины коренных народов Канады , где вместе с членами общин изучает методы подачи блюд и традиционные рецепты. Шоу снято на французском и английском языках. Шоу транслируется на канале APTN на французском и английском языках.
Краткое содержание
[ редактировать ]Стремясь открыть для себя кулинарные традиции первых народов, шеф-повар Чак Хьюз страны отправляется в турне, чтобы посетить многочисленные общины коренных народов . Именно посредством задушевных бесед он познает легендарные знания, которыми делятся наставники, которые встречаются на его пути, и становится привилегированным свидетелем богатой культуры коренных народов.
Эпизоды
[ редактировать ]1 сезон
[ редактировать ]| Нет. | Заголовок | Исходная дата выхода в эфир | Канадские зрители (миллионы) | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | «Китиган — бобровый и кленовый сироп» | будет объявлено позднее | подлежит уточнению | |
|
Чак знакомится с Сезином Ноттауэем [ 4 ] в Китиган-Зиби , алгонкинской общине в Квебеке, Анишинаабе . С помощью Сезина Чак учится постукивать по клену . Прогуливаясь по кленовым деревьям, они ищут кленовую воду, сок, который клены дают весной. Следуя советам Сезина, Чак кипятит кленовую воду до консистенции кленового сиропа . Неожиданно местный мальчик поймал бобра . Чак учится готовить бобра на костре и открывает для себя вкус «настоящего» бобрового хвоста. | ||||
| 2 | «Икалуит – Арктический голец» | будет объявлено позднее | подлежит уточнению | |
|
Чак отправляется в Икалуит , общину инуитов на территории Нунавута , где встречает Джонни Флаэрти. Чак и Джон едут на снегоходе к ледяному озеру, чтобы ловить арктического гольца . Несмотря на внезапный шторм и механические проблемы, муж и жена Шейла и Джонни хотят поделиться с Чаком разнообразной диетой инуитов: от гренландского кита , тюленьего жира, сладких арктических креветок и многого другого. | ||||
| 3 | «Рыба – Куропатка» | будет объявлено позднее | подлежит уточнению | |
|
Чак встречает Соломона Аву в Икалуите , общине инуитов на территории Нунавута . Соломон – известный знаток охоты. [ 5 ] и он предлагает Чаку присоединиться к нему и его дочери Жозефине, чтобы попробовать поохотиться на куропатку . Куропатка — куропатка , перья которой зимой белеют. [ 6 ] Чак удивлен, узнав, что инуиты обычно едят куропатку сырой. [ 7 ] Чак также посещает центр Каджуктурвик, где он знакомится с шеф-поваром Майклом Локли и его бригадой учеников-поваров и помогает им на кухне, чтобы помочь этому центру в выполнении миссии по борьбе с отсутствием продовольственной безопасности. | ||||
| 4 | «Пикоган – Дикие гуси» | будет объявлено позднее | подлежит уточнению | |
|
Чак посещает Пикоган , алгонкинскую общину недалеко от Амоса в Квебеке , Анисинапе , где он знакомится с Израилем, Дэвидом и другими местными охотниками, которые приглашают его на охоту на гуся . Чак понимает, что ему нужно набраться терпения, если он когда-нибудь надеется поймать гуся, поскольку у охотников есть всего несколько попыток выстрелить, прежде чем птица почувствует опасность и улетит. Но Израиль и Дэвид полны решимости охотиться на гусей и научить Чака, как их предки готовили птиц на костре. | ||||
| 5 | "Гесгапегиак - Лобстер" | будет объявлено позднее | подлежит уточнению | |
|
Чак посещает Норму Кондо из общины микмак в Гесгапегиаке в Квебеке . Норма приглашает Чака попробовать ловлю омаров вместе с Джереми Джеромом и его командой рыбаков. Норма черпает вдохновение в традиционных методах приготовления омаров и легко использует окружающие их элементы, такие как морские водоросли и песок. | ||||
| 6 | "Гесгапегиак - Лосось" | будет объявлено позднее | подлежит уточнению | |
|
Чак посещает Гесгапеджиак , общину микмаков в Восточном Квебеке . Вместе со Стивеном Джеромом Чак отправляется на берег реки Каскапедия , лососевой реки. [ 8 ] Чак также посещает мастерскую Стивена, где он делает корзины ручной работы. [ 9 ] используя традиционные методы, которым научил его отец, гарантируя, что мастерство его предков не будет забыто. Стивен и его племянница Энджел рассказывают Чаку, как приготовить лосося традиционным способом, и предлагают недавно выловленные головки . | ||||
| 7 | "Вашванипи - Судак" | будет объявлено позднее | подлежит уточнению | |
|
Чак отправляется в северный Квебек, в кри общину Васванипи . Вместе с опытным рыбаком Мэтью Оттериесом Чак отправляется на озеро Васванипи в надежде поймать судака . Мэтью приглашает Чака домой, чтобы познакомиться с его женой Мэгги, которая чрезвычайно хорошо разбирается в приготовлении судака. Мэгги учит Чака рецепту судака и традиционного баннока . | ||||
| 8 | «Манаван — черничная паста и куропатка» | будет объявлено позднее | подлежит уточнению | |
|
Чак едет в общину Атикамекв в Манаване . Вместе с Одеттой, Терезой и Меником, тремя женщинами, объединенными общественными и семейными узами, Чак собирает дикую чернику . Три женщины также знакомят Чака с охотой на куропаток , делая традиционную рогатку из веток деревьев и резинок. Одетт, Тереза и Меник делятся с Чаком секретом черничной пасты и традиционным рецептом сохранения вкуса куропатки. | ||||
| 9 | «Шесть наций – суп трех сестер» | будет объявлено позднее | подлежит уточнению | |
|
Чак встречает Китти в Шести Нациях , Хауденосауни , Онтарио , где сосуществуют несколько ирокезов . народов [ 10 ] Китти старается сохранить древние знания о сборе овощей в своем сообществе. Чак узнает советы по разведению сада и проходит все этапы приготовления супа « трех сестер »; основной продукт питания аборигенов. [ 11 ] | ||||
| 10 | «Торонто — городская кухня коренных народов» | будет объявлено позднее | подлежит уточнению | |
|
Чак едет в Торонто , Онтарио , где знакомится с Шоном Адлером и Джолом Уайтдаком Рингеттом, шеф -поварами . [ 12 ] [ 13 ] Они стремятся воплотить в жизнь кулинарию аборигенов и приглашают Чака в свои рестораны, чтобы обсудить кухню Первых Людей и ее влияние на общество. Чак обсуждает одну из долгосрочных целей шеф-повара Джола — создание в Торонто района коренных народов . | ||||
| 11 | «Виквемиконг — Дикий рис» | будет объявлено позднее | подлежит уточнению | |
|
Чак отправляется на Виквемиконг Анишинааэон остров Манитулин на севере Онтарио, чтобы встретиться с Теодором Фламандом. Теодор везет Чака на своей лодке к месту, где он и его коллеги хотят реинтегрировать выращивание дикого риса , одного из основных растений рациона Первых Народов . [ 14 ] Чак также узнает о чаге , грибе с множеством свойств. [ 15 ] Чак становится свидетелем традиционного сбора дикого риса и обнаруживает три способа, которыми его готовит кулинар Гайавата. | ||||
| 12 | «Миавпукек - Охота на лося» | будет объявлено позднее | подлежит уточнению | |
|
Чака приглашают принять участие в охоте на лося вместе с Грегори Джеддором и другими местными охотниками в общине Миавпукек Микмак в Ньюфаундленде и Лабрадоре . Они обнаруживают животных с вертолета, используя методы вызова. Чак узнает о традиционных рецептах и методах приготовления этого животного, пользующегося большим уважением у охотников. | ||||
| 13 | "Скотчфорт - Угорь" | будет объявлено позднее | подлежит уточнению | |
|
Чак отправляется в Скотчфорт на острове Принца Эдуарда , одну из трех общин коренной нации Абегвейт . Вместе с Брезлином, молодым человеком, очень вовлеченным в жизнь своего сообщества, Чак принимает участие в ловле угря , что является неотъемлемой частью диеты микмаков . [ 16 ] Чак также знакомится с Джуниором Питером-Полом, старейшиной общины, с которым у него есть возможность узнать больше об устрицах как о еде, которая когда-то способствовала выживанию микмаков . [ 17 ] | ||||
Эпизоды
[ редактировать ]2 сезон
[ редактировать ]| Нет. | Заголовок | Исходная дата выхода в эфир | Канадские зрители (миллионы) | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | «Быстрое озеро – подлёдная рыбалка» | 11 января 2022 г. | Н/Д | |
|
В -Лейк Рапид Чак Хьюз знакомится с Дэвидом Таски, алгонкином Анисинаабе , для которого подледная рыбалка — идеальный способ связаться со своей семьей и своим сообществом. Они разбили лагерь на озере Два острова . Чак Хьюз бурит на озере несколько лунок, а затем начинается долгожданная рыбалка. В конце дня, после хороших уловов, пришло время поесть. | ||||
| 2 | «Вемотачи — ловля зайцев» | 18 января 2022 г. | Н/Д | |
|
Чак Хьюз едет в Вемотачи в Верхнем Мориси, в одну из трех общин Атикамеку . Он присоединяется к члену сообщества Розелин Авашиш в ловушке. Чак Хьюз узнает, как просто сделать ловушку, и расставляет несколько ловушек в лесу. | ||||
| 3 | « Волчье озеро – ловля бобра» | 25 января 2022 г. | Н/Д | |
|
Чак Хьюз едет в Хантерс-Пойнт в поселок Анишинаабе , чтобы встретиться с менеджером лесного хозяйства Брендой Сен-Денис и Джеймсом-младшим Сен-Дени. Вместе они — команда заядлых охотников. Бобёр — одна из их любимых добыч, и они приглашают Чака запрыгнуть в их грузовик и отправиться вместе, чтобы испытать это. | ||||
| 4 | « Пикоган – Ловля щуки» | 1 февраля 2022 г. | Н/Д | |
|
Чак Хьюз едет в поселок Пикоган, Анисинапе , где Алекс Мапачи пригласил его ловить щуку. Анишинаабэ всегда полагались на рыбу как на источник пищи, лекарств и знаний. Чак и Алекс запрыгивают в его лодку со своими рыболовными снастями и плывут через озеро Абитиби . | ||||
| 5 | " Оданак - Сбор Фиддлхеда" | 8 февраля 2022 г. | Н/Д | |
|
Чак Хьюз посещает Беканкур , где знакомится с шеф-поваром абенаки Лисанн О'Бомсавин, которая черпает вдохновение в своих корнях абенаки для создания блюд, в которых подчеркиваются традиционные ингредиенты. Он также встречает Жака Ватсо в Оданаке и учится готовить Сагамите Ватсо , традиционный суп из кулинарного наследия сообщества. | ||||
| 6 | « Заповедник дикой природы в Ла-Верендри – охота на дикую индейку» | 15 февраля 2022 г. | Н/Д | |
|
Чак Хьюз встречает молодого Томми, чтобы поохотиться, порыбачить и узнать больше о коренных народов регалиях , Мигмаке . Чака Хьюза приветствуют на семейном поместье Лабелль, где Томми проводит большую часть своего времени, когда не ходит в школу. Эта земля – рай для охоты и рыбалки, поскольку возвращает наследников этой гордой традиции на территории, изобилующие дичью. | ||||
| 7 | « Маштеуятш – ловля лосося без выхода к морю» | 22 февраля 2022 г. | Н/Д | |
|
Чак Хьюз посещает общину Маштеуятш, чтобы ловить лосося, не имеющего выхода к морю, и узнавать о его важности для общины инну . Карин Вален и Жан-Пьер Верро, два страстных рыбака, приветствуют Чака и берут его на свою лодку на рыбалку на озеро Сен-Жан . | ||||
| 8 | " Gesgapegiag - Сбор моллюсков" | 1 марта 2022 г. | Н/Д | |
|
Чак Хьюз едет в Гесгапегиаг , Каниенкеха:ка , где собирает на пляже моллюсков и готовит моллюски из морепродуктов. Он встречает Квентина Кондо, микмака , который считает Гаспези своим большим задним двором, где он ловит рыбу, охотится и собирает все, что предлагает ему природа. | ||||
| 9 | " Оданак - Осетровая рыбалка" | 8 марта 2022 г. | Н/Д | |
|
Чак Хьюз отправляется в Оданак Анишинаабе, чтобы узнать все, что нужно знать о рыбе, которая является символом сообщества: осетре. Он знакомится с Люком Нолеттом, местным хозяином осетровых, который отвечает за копчение рыбы для пау-вау в Оданаке и общественных мероприятий. | ||||
| 10 | « Абитиби-Темискаминг — Традиционное собирательство» | 15 марта 2022 г. | Н/Д | |
|
Супружеская пара Тара и Линдси приглашают Чака Хьюза в Temiskaming Anishinaabe, чтобы познакомить его с «Дикой корзиной» — инициативой, которая знакомит будущие поколения с традиционными методами добывания пищи. Чак обнаруживает их пищевую установку на колесах — прицеп, который облегчает очистку и обработку собираемой пищи. | ||||
| 11 | « Монреаль – Городское добывание пищи и приготовление еды» | 22 марта 2022 г. | Н/Д | |
| 12 | « Канава:ке – Сбор клубники» | 29 марта 2022 г. | Н/Д | |
| 13 | « Dokis First Nation — рыбалка на бросовую рыбу и кулинария в кустах» | 5 апреля 2022 г. | Н/Д | |
|
Чак Хьюз посещает земли коренной нации Доки Анишинаабе, расположенные в пределах реки Френч . Норман Докис ждет его в своем понтоне, чтобы отвезти его на рыбалку, но у этого человека есть еще несколько сюрпризов, которые заставят Чака осознать, как много истории скрыто в этом прекрасном сообществе. | ||||
Эпизоды
[ редактировать ]3 сезон
[ редактировать ]| Нет. | Заголовок | Исходная дата выхода в эфир | Канадские зрители (миллионы) | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | « Маштеуятш – охота на лося зимой» | 10 января 2023 г. | Н/Д | |
| 2 | « Виквемиконг , Онтарио – традиционная подледная рыбалка сетями» | 17 января 2023 г. | Н/Д | |
|
В Виквемиконге , Анишинаабе , Чак учится ловить зимнюю рыбу традиционным способом с помощью джиггера. Он знакомится с Анишинаби Расселом Трюдо, опытным рыбаком, увлеченным зимней рыбалкой. | ||||
| 3 | « Ниписсинг , Онтарио — ловля диких белых кроликов» | 24 января 2023 г. | Н/Д | |
|
Чак посещает Анишинаабе , Ниписсинг, где он учится строить ловушки и охотиться на дикого белого кролика вместе с Самантой Шеврие, которая стремится показать ему все, что нужно знать о ловле в ловушки. | ||||
| 4 | « Байе-Трините – ловля снежного краба» | 31 января 2023 г. | Н/Д | |
|
Чак Хьюз знакомится с капитаном Норбертом Фонтейном и его сыновьями и отправляется в морское приключение по ловле снежного краба Инну . Норберт — очень опытный капитан из общины инну Уашат Мак Мани-Утенам , который был одним из первых инну, получивших сертификат капитана лодки. | ||||
| 5 | " Немаска - Утиная охота" | 7 февраля 2023 г. | Н/Д | |
| 6 | « Виннипег – культура метисов и пищевая пустыня» | 14 февраля 2023 г. | Н/Д | |
|
Чак Хьюз посещает Виннипег, крупнейшее городское население коренных народов Канады, и узнает о кухне метисов. В этом городе контрастов Чак встречается с увлеченными местными жителями, которые помогают сделать эту кулинарную пустыню лучше с помощью общественной печи. | ||||
| 7 | « Нуташкуан – традиционная ловля омаров» | 21 февраля 2023 г. | Н/Д | |
| 8 | " Мистиссини - Рыбалка" | 28 февраля 2023 г. | Н/Д | |
| 9 | « Первая нация Маттагами : сбор урожая, рыбная ловля и обмен информацией с молодежью» | 7 марта 2023 г. | Н/Д | |
|
В Маттагами Чак Хьюз знакомится с Оджибвеем , Бетти Наво, членом общины, которая страстно делится знаниями и традициями с подрастающим поколением. Они отправляются в лес за лекарственными растениями и посещают инкубаторий , где сохраняется популяция рыб в озере. | ||||
| 10 | « Инукьюак Северный Квебек – Охота на тюленей» | 14 марта 2023 г. | Н/Д | |
| 11 | " Экуанитшит - Рыбалка на трубача" | 21 марта 2023 г. | Н/Д | |
| 12 | « Стоящий буйвол Дакота — охота на лося» | 28 марта 2023 г. | Н/Д | |
| 13 | « Инукьюак , Северный Квебек – охота на овцебыка» | 4 апреля 2023 г. | Н/Д | |
|
Чак Хьюз летом охотится на овцебыка в Нунавике. общины В сопровождении одного из старейшин он следует за стадом у воды и готовит добычу традиционным способом. | ||||
Места съемок
[ редактировать ]- Икалуит — община инуитов на Нунавута территории , Канада.
- Васванипи — община кри в Квебеке , Канада.
- Пикоган — алгонкинская община в Квебеке , Канада.
- Манаван — община атикамекв в Квебеке , Канада.
- Китиган Зиби — алгонкинская община в Квебеке , Канада.
- Виквмиконг на острове Манитулин на севере Онтарио , Канада.
- Шесть наций , Онтарио , Канада.
- Торонто , Онтарио , Канада
- Гесгапегиак — община микмак в Квебеке , Канада.
- Скотчфорт — община абегвейтов на острове Принца Эдуарда , Канада.
- Миавпукек , Ньюфаундленд и Лабрадор , Канада
Транслировать
[ редактировать ]«Чак и первая народная кухня» — сериал, созданный Andicha Média и транслируемый на английском и французском языках по каналу APTN .
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Эпизод 1
- ^ Перейти обратно: а б с д и aptn (сентябрь 2020 г.). «Чак и кухня первых народов» . АПТН Корпоративный.
- ^ «Повара из числа коренных народов рассказывают Чаку Хьюзу о культуре и кухне в новом кулинарном шоу о путешествиях» . Новости ЦБК . Проверено 29 сентября 2020 г.
- ^ «Сезин Ноттауэй» . Рядом с Медиа . Архивировано из оригинала 22 апреля 2020 года.
- ^ «Выборы в Нунавуте: профили кандидатов Икалуит-Синаа» . Новости ЦБК . Архивировано из оригинала 14 октября 2013 года . Проверено 29 сентября 2020 г.
- ^ «Куропатка создана для того, чтобы жить зимой» . Новости Юкона . 8 ноября 2018 г. Архивировано из оригинала 16 ноября 2018 г. . Проверено 29 сентября 2020 г.
- ^ «Традиционные животные продукты коренных народов Северной Америки» . Традиционная животная пища коренных народов Северной Америки . Проверено 29 сентября 2020 г.
- ^ «Река Каскапедия» . Река Каскапедия . Архивировано из оригинала 26 октября 2017 года . Проверено 29 сентября 2020 г.
- ^ «Изготовление корзин» . Решаем это вместе . Архивировано из оригинала 1 мая 2019 года.
- ^ "Сегодня" . Народ онондага . 18 февраля 2014 г. Архивировано из оригинала 4 мая 2014 г.
- ^ «Суп трех сестер и другие блюда коренных народов» . Си-Би-Си Дети . Архивировано из оригинала 20 июля 2017 года . Проверено 29 сентября 2020 г.
- ^ «Шеф-повар Шон Адлер делится тем, что вам нужно знать о круглогодичной добыче пищи на собственном заднем дворе» . Си-Би-Си Лайф . Архивировано из оригинала 23 сентября 2019 года . Проверено 29 сентября 2020 г.
- ^ «НишДиш» . Официальный сайт NishDish . Архивировано из оригинала 19 апреля 2013 года.
- ^ «Проект Wikiy направлен на восстановление зарослей дикого риса» . Экспозитор Манитулина . Проверено 29 сентября 2020 г.
- ^ «Польза чаги для здоровья: 7 причин употреблять этот гриб» . Хаффингтон Пост . 24 февраля 2017 г. Архивировано из оригинала 25 февраля 2017 г.
- ^ «Угри в истории и легендах микмака» . Кейп-Бретон Пост .
- ^ «Празднование связи микмака с рыбой и дикой природой» . Сеть Солтвайра . Проверено 29 сентября 2020 г.
- CBC News, Повара из числа коренных народов рассказывают Чаку Хьюзу о культуре и кухне в новом кулинарном шоу о путешествиях
- Сеть CFNR, знаменитый шеф-повар и ведущий программы APTN «Чак и первая народная кухня», Чак Хьюз (радиоинтервью)
- Журнал Chatelaine, шеф-повар Шейла Флаэрти о кухне инуитов
- Радио CJAD, интервью с Чаком Хьюзом
- Nunatsiaq News, новое шоу шеф-повара Чака Хьюза посещает Икалуит
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Англоязычный сайт: https://chuckfirstpeopleskitchen.com/ .
- Французский сайт: https://chucketlacuisinedespremierspeuples.com/ .
- Чак и первая народная кухня на IMDb