Гуджольпан

Гуджольпан
Корейское имя
хангыль	Гуджольпан
Ханджа	九節Кусэцудзака
Пересмотренная романизация	Кучжольпан
МакКьюн-Рейшауэр	Куджолп'ан

Гуджольпан — это либо тщательно продуманное корейское блюдо, состоящее из девяти различных продуктов, разложенных на деревянной тарелке с девятью разделенными секциями восьмиугольной формы, либо сама тарелка. Название состоит из трех ханджа слов : гу (구, «девять»), чоль (절, «секция») и пан (판, «тарелка») на корейском языке . Продукты разделены по цвету и ингредиентам и включают в себя различные намуль (приправленные листовые овощи ), мясо, грибы и морепродукты. В центре подноса находится стопка маленьких чон ( блинчиков по-корейски ), приготовленных из пшеничной муки , которые называются милчжонбён (밀전병). Помимо использования в качестве тарелки для еды, на которой одновременно подают множество блюд, гучольпан также считается декоративным предметом. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Говорят, что это полезная для здоровья пища, которая красиво выглядит, имеет приятный вкус и сбалансирована по питательным свойствам. ^{[ 4 ]}

История и эстетическая привлекательность

История Кучжольпана берет свое начало еще в 14 веке и стала тесно связана с королевской семьей Чосон . Само восьмиугольное блюдо может быть изготовлено из дерева или пластика и разделено на восемь боковых частей и одну центральную часть, чтобы напоминать цветок. Он также может включать в себя сложную резьбу, инкрустацию драгоценными камнями и подробные рисунки. Оригинальные королевские тарелки с блюдами кучжольпана можно увидеть в музеях как экспонаты, представленные в реконструкциях королевской сервировки. Кучжольпан считается одним из самых красивых и красочных корейских блюд. Девять секций тщательно разделены и расставлены с соответствующим количеством мясного и овощного ассорти, чтобы сделать их красочными и эстетически привлекательными. Говорят даже, что автор Перл С. Бак была настолько поражена красотой и красочным внешним видом гуджольпана , что не могла перестать его хвалить и в результате отказалась его есть, так как не хотела «уничтожить такой красивый вещь, съев ее». ^{[ 1 ]}

Потребление

То, что когда-то было доступно корейской знати, теперь может попробовать любой желающий во многих заведениях Кореи, специализирующихся на приготовлении блюд древней корейской кухни (хотя в некоторых заведениях это может быть довольно дорого). Его также иногда готовят для свадебных банкетов. В каждой внешней части представлены разные сорта мяса и овощей, такие как морковь, грибы, говядина, ростки фасоли, лук-порей, редис и т. д., в то время как центральная часть обычно отведена для милчжонбён — маленьких круглых пшеничных лепешек толщиной с бумагу. похоже, но меньше и мягче лепешки . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 5 ]} Они используются для упаковки различных видов мяса и овощей из каждой из восьми секций. Потребители Кучжольпана выбирают одну из восьми секций, кладут еду на лист милчонпён , заворачивают его и едят целиком. ^{[ 3 ]}

Галерея

Тарелка гуджольпан из перламутра .
Кучжольпан, содержащий мареун анжу (сушеные продукты для употребления алкогольных напитков).
Подготовка к гучольпану
Вариант гучольпана