Щелок

Щелок – это гидроксид щелочного металла . Традиционно его получали с помощью дождевой воды для выщелачивания древесной золы, которая является сильнощелочной и хорошо растворимой в воде , от гидроксида калия (KOH), получая щелочную воду, едкий основной раствор. Затем щелочную воду либо использовали бы как таковую, например, для консервирования оливок перед их рассолом, либо выпаривали из воды, оставляя после себя кристаллический щелок. ^[1]^[2] «Щелок» наиболее точно относится к гидроксиду натрия (NaOH), но исторически его объединяли с другими щелочными веществами, в первую очередь с гидроксидом калия.

Сегодня щелок коммерчески производится с использованием с использованием мембранных клеток хлорщелочного процесса . Он поставляется в различных формах, таких как хлопья, гранулы, микрошарики, крупный порошок или раствор . Щелок традиционно использовался в качестве основного ингредиента в мыловарении.

Этимология

Английское слово lye / ˈ l aɪ / имеет родственные слова во всех германских языках и первоначально обозначало ванну или горячий источник. ^[3]

Использование

Еда

Щелок используется для лечения многих видов продуктов питания, в том числе традиционного скандинавского лютефиска , оливок (что делает их менее горькими), консервированных мандаринов , мамалыги , рулетов из щелока , столовых яиц , кренделей с солью , засахаренных тыкв и бубликов . Их также используют в качестве размягчителя в корочке запеченных кантонских лунных пирогов , в « цзунцзы » ( клейких рисовых клецках, завернутых в листья бамбука), в жевательной южно- китайской лапше, популярной в Гонконге и на юге Китая, и в японской лапше рамэн . Щелок обеспечивает хрустящую глазурь на твердых кренделях с солью. Его используют в куцинте , разновидности рисовых лепешек из Филиппин, вместе с питси-питси . ^[4] В Ассаме, на северо-востоке Индии, широко используется щелок, называемый «хар» на ассамском языке и «карви» на языке «боро», который получают путем фильтрации пепла различных банановых стеблей, корней и кожицы при их приготовлении, а также для лечения, в качестве лекарства и как заменитель мыла. Щелок, приготовленный из древесной золы, также используется в никстамализации процессе кукурузы мамалыги племенами Восточных лесов Северной Америки .

В США пищевой щелок должен соответствовать требованиям Кодекса пищевых химикатов (FCC). ^[5] согласно предписаниям Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). ^[6] Щелоки более низкого качества, непригодные для использования при приготовлении пищи, обычно используются в качестве средств для очистки канализации и чистки духовок. ^[6]^{[ нужна страница ]}

Мыло

И гидроксид натрия, и гидроксид калия используются при изготовлении мыла . Мыло с гидроксидом калия мягче и легче растворяется в воде, чем мыло с гидроксидом натрия. Гидроксид натрия и гидроксид калия не являются взаимозаменяемыми ни по необходимым пропорциям, ни по свойствам, возникающим при изготовлении мыла.

При изготовлении мыла «горячим способом» в качестве основного ингредиента также используется щелочь. Щелок добавляют в воду, охлаждают в течение нескольких минут, а затем добавляют к маслам и маслам. Затем смесь готовят в течение определенного периода времени (1–2 часа), обычно в мультиварке , а затем помещают в форму.

Семья

Щелочь также ценится за ее очищающее действие. Гидроксид натрия обычно является основным компонентом коммерческих и промышленных средств для чистки духовок и устройств для открывания засоренных сливов из -за его жир способности растворять . Щелочи разлагают жиры посредством гидролиза щелочных эфиров , образуя водорастворимые остатки, которые легко удаляются промывкой.

Тканевое пищеварение

Гидроксид натрия или калия можно использовать для переваривания тканей туш животных. Этот процесс, часто называемый щелочным гидролизом , включает помещение туши животного в герметичную камеру, добавление смеси щелочи и воды и нагрев для ускорения процесса. Через несколько часов в камере появится жидкость, похожая на кофе. ^[7]^[8]^[9] и единственные твердые вещества, которые остаются, — это очень хрупкие костные оболочки, состоящие в основном из фосфата кальция , которые можно механически раздробить в мелкий порошок с очень небольшим усилием. ^[10]^[11] Гидроксид натрия часто используется в процессе разложения погибших на свалках подрядчиков по утилизации животных. ^[8] Из-за своей низкой стоимости и легкой доступности преступники также использовали его для утилизации трупов. Итальянский серийный убийца Леонарда Чианчулли использовал это химическое вещество, чтобы превращать трупы в мыло. ^[12] В Мексике мужчина, работавший на наркокартели, признался, что избавился от него более чем 300 телами. ^[13]

Идентификация грибков

3–10%-ный раствор гидроксида калия (КОН) дает изменение цвета у некоторых видов грибов:

У Agaricus некоторые виды, такие как A. xanthodermus , желтеют от КОН, многие не реагируют, а A. subrutilescens становится зеленым.
Характерные изменения происходят у некоторых видов Cortinarius и подберезовиков.

Безопасность

Первая помощь

Источники рекомендуют немедленно снять загрязненную одежду/материалы, аккуратно смахнуть их щеткой/вытереть с кожи, а затем промыть место воздействия проточной водой в течение 15–60 минут, одновременно обращаясь в службы экстренной помощи. ^[14]

Защита

средства индивидуальной защиты, Для безопасного обращения со щелоком необходимы включая защитные очки, химически стойкие перчатки и достаточную вентиляцию. При нахождении вблизи щелочи, растворяющейся в открытой емкости с водой, рекомендуется использовать паронепроницаемую маску для лица. Слишком быстрое добавление щелочи может вызвать неконтролируемую тепловую реакцию, которая может привести к кипению или извержению смеси.

Хранилище

Щелок в твердом состоянии расплывается и имеет сильное сродство к влаге воздуха. В результате щелок растворяется на открытом воздухе, поглощая большое количество атмосферной влаги. Соответственно, щелок хранят в герметичных (и, соответственно, влагонепроницаемых) емкостях. Стекло не является подходящим материалом для хранения, так как сильные щелочи оказывают на него слабое коррозионное воздействие. Как и в случае с другими коррозионными веществами, контейнеры должны быть маркированы с указанием потенциальной опасности содержимого и храниться вдали от детей, домашних животных, тепла и влаги.

Опасные реакции

Большинство проблем безопасности, связанных с щелоком, также характерны для большинства коррозионных веществ, например, их потенциально разрушительное воздействие на живые ткани ; примерами являются кожа , плоть и роговица . Растворы, содержащие щелочь, могут вызвать химические ожоги , необратимые травмы, рубцы и слепоту сразу же при контакте. Щелочь может быть вредной или даже смертельной при проглатывании; проглатывание может вызвать стриктуру пищевода . Более того, сольватация сухого твердого щелока сильно экзотермична , и образующееся тепло может вызвать дополнительные ожоги или воспламенение легковоспламеняющихся веществ.

Опасна также реакция между гидроксидом натрия и некоторыми металлами. Алюминий , магний , цинк , олово , хром , латунь и бронза реагируют со щелочью с образованием газообразного водорода . Поскольку водород легко воспламеняется , смешивание большого количества щелочи с алюминием может привести к взрыву. И калиевая, и натриевая формы способны растворять медь.

См. также

Гашеная известь (гидроксид кальция)

Ссылки

^ «Как сделать щелок» . викиКак . 15 января 2024 г. Проверено 24 января 2024 г.
^ Гармс, Гейб (9 декабря 2015 г.). «Превращение древесной золы в щелок для изготовления мыла» . Школа натуралистов «Вороньи корни» . Проверено 24 января 2024 г.
^ Барнхарт, Роберт К. (1997). Краткий этимологический словарь Барнхарта . Нью-Йорк: Харпер-Коллинз. ISBN 978-0-06-270084-1 .
^ «Путо» . Рецепты риса . Филиппинский научно-исследовательский институт риса. Архивировано из оригинала 25 ноября 2014 года . Проверено 15 января 2015 г.
^ «Кодекс пищевых химикатов» .
^ Перейти обратно: ^а ^б «Закон о FD&C, глава IV: Продукты питания» . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 3 ноября 2018 г.
^ Эйрес, Крис (27 февраля 2010 г.), «Чистая зеленая отделка, которая отправляет любимого человека в канализацию» , The Times , получено 20 февраля 2013 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Такер, Х. Леон; Кастнер, Джастин (август 2004 г.), «Глава 6» (PDF) , Утилизация туш: комплексный обзор , Национальный центр сельскохозяйственной биобезопасности, Университет штата Канзас , заархивировано из оригинала (PDF) 6 февраля 2009 г. , получено 8 марта 2010 г.
^ Сакиб Мухтар; Фредерик О. Боаду; Яньхун Х. Джин; Вон-Бо Шим; Том А.Вестал; Коди Л. Уилсон (17 июля 2009 г.). «Полевое руководство по передовому опыту обращения с загрязненными животными и растительными материалами» (PDF) . Техасская служба распространения сельскохозяйственных знаний A&M. стр. 233–259 . Проверено 2 ноября 2014 г.
^ Уилсон, Джозеф Х. «История щелочного гидролиза» (PDF) . Джозеф Х. Уилсон. Архивировано из оригинала (PDF) 2 ноября 2014 года . Проверено 2 ноября 2014 г.
^ Роуч, Мэри (2004). Стифф: Любопытная жизнь человеческих трупов . Нью-Йорк: WW Norton & Company . ISBN 0-393-32482-6 .
^ «Натрий: избавление от грязи – и жертв убийств» . Новости Би-би-си . 3 мая 2014 г.
^ Бут, Уильям (27 января 2009 г.). « «Стюмейкер» сеет ужас в Мексике» . Вашингтон Пост .
^ «Канадский центр охраны труда и техники безопасности» . CCOHS. 20 мая 2022 г.

Дальнейшее чтение

Макдэниел, Роберт (1997). Элегантное искусство мыла ручной работы: изготовление, ароматизация, окраска и придание формы . Иола, Висконсин: Публикации Краузе. ISBN 0-87341-832-8 .

Внешние ссылки

«Федеральный закон о пищевых продуктах, лекарствах и косметике» . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США.
«Кодекс пищевых химикатов» . Фармакопея США. Архивировано из оригинала 1 февраля 2012 года . Проверено 30 января 2008 г.

[1] «Как сделать щелок» . викиКак . 15 января 2024 г. Проверено 24 января 2024 г.

[2] Гармс, Гейб (9 декабря 2015 г.). «Превращение древесной золы в щелок для изготовления мыла» . Школа натуралистов «Вороньи корни» . Проверено 24 января 2024 г.

[3] Барнхарт, Роберт К. (1997). Краткий этимологический словарь Барнхарта . Нью-Йорк: Харпер-Коллинз. ISBN 978-0-06-270084-1 .

[philrice-4] «Путо» . Рецепты риса . Филиппинский научно-исследовательский институт риса. Архивировано из оригинала 25 ноября 2014 года . Проверено 15 января 2015 г.

[5] «Кодекс пищевых химикатов» .

[FDA-6] Перейти обратно: ^а ^б «Закон о FD&C, глава IV: Продукты питания» . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 3 ноября 2018 г.

[Ayres-7] Эйрес, Крис (27 февраля 2010 г.), «Чистая зеленая отделка, которая отправляет любимого человека в канализацию» , The Times , получено 20 февраля 2013 г.

[carcassdisposal-8] Перейти обратно: ^а ^б Такер, Х. Леон; Кастнер, Джастин (август 2004 г.), «Глава 6» (PDF) , Утилизация туш: комплексный обзор , Национальный центр сельскохозяйственной биобезопасности, Университет штата Канзас , заархивировано из оригинала (PDF) 6 февраля 2009 г. , получено 8 марта 2010 г.

[9] Сакиб Мухтар; Фредерик О. Боаду; Яньхун Х. Джин; Вон-Бо Шим; Том А.Вестал; Коди Л. Уилсон (17 июля 2009 г.). «Полевое руководство по передовому опыту обращения с загрязненными животными и растительными материалами» (PDF) . Техасская служба распространения сельскохозяйственных знаний A&M. стр. 233–259 . Проверено 2 ноября 2014 г.

[10] Уилсон, Джозеф Х. «История щелочного гидролиза» (PDF) . Джозеф Х. Уилсон. Архивировано из оригинала (PDF) 2 ноября 2014 года . Проверено 2 ноября 2014 г.

[Roach-11] Роуч, Мэри (2004). Стифф: Любопытная жизнь человеческих трупов . Нью-Йорк: WW Norton & Company . ISBN 0-393-32482-6 .

[12] «Натрий: избавление от грязи – и жертв убийств» . Новости Би-би-си . 3 мая 2014 г.

[13] Бут, Уильям (27 января 2009 г.). « «Стюмейкер» сеет ужас в Мексике» . Вашингтон Пост .

[CCOHS-14] «Канадский центр охраны труда и техники безопасности» . CCOHS. 20 мая 2022 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]