Верначча ди Ористано

Верначча ди Ористано — белый итальянский винный сорт винограда , выращиваемый на острове Сардиния , из которого изготавливается широкий спектр винных стилей для Denominazione di origine controllata (DOC) Верначча ди Ористано, базирующегося в провинции Ористано . Сюда входят как сухие, так и сладкие вина , а также крепленые , вина типа хереса выдержанные в солере . ^{[ 1 ]} Виноград имеет долгую историю на острове Сардиния: сардинцы утверждают, что употребление большого количества вина, произведенного из винограда, является причиной низкого уровня заболеваемости малярией на острове. ^{[ 2 ]}

Несмотря на сходство названий и синонимов, Верначча ди Ористано представляет собой отдельный сорт, не связанный с тосканским винным сортом Верначча, из которого делают Верначча ди Сан Джиминьяно . Этот виноград также, по-видимому, не связан с красными винными сортами Алеатико или Гренаш известны как Верначча . , которые в разных частях Италии ^{[ 1 ]}

История и название

Это вино, обнаруженное на Сардинии, является одним из старейших сортов винограда в западном Средиземноморье. Семена Верначчи и Мальвазии, датируемые примерно тремя тысячами лет назад, были найдены в колодце, служившем «холодильником» в нураге недалеко от Кабраса. Тест на углерод-14, проведенный Центром охраны биоразнообразия Университета Кальяри, подтверждает датировку и позволяет предположить, что выращивание винограда на острове известно еще с бронзового века. Первое документальное упоминание о Верначча ди Ористано было в юридическом документе, составленном в 1327 году в городе Иглесиас на юго-западе Сардинии, в котором указывалось, что виноделы были ограничены производством одной бочки вина, изготовленного из нескольких разных сортов винограда, включая Верначча, Греко , Бруско . bianco и Vermiglio , но каждое вино следует хранить отдельно. ^{[ 1 ]}

Существует несколько теорий происхождения названия Верначча , которое разделяет Верначча ди Ористано и несколько других итальянских сортов. Самая распространенная теория состоит в том, что название происходит от латинского слова vernaculus (также корня слова « народный »), которое означает «местный» или « местный » и может быть присвоено любому винограду, который считается родным для данного региона. В случае с Верначча ди Ористано ампелографы полагают, что этот виноград может быть родом из долины реки Тирсо , которая пересекает остров Сардиния, а затем впадает в залив Ористано . ^{[ 1 ]}

Другие теории предполагают, что название могло быть получено от других латинских слов, таких как verrum , что означает кабан , от имени животных, которые распространены в центральной Италии и, как известно, вторгаются в виноградники и поедают виноград на лозе. Латинское слово, обозначающее зиму , ibernum , является еще одним возможным вариантом, поскольку многие виды Верначча использовались в качестве столового винограда для еды в зимние месяцы. Еще одна спорная теория заключается в том, что деревня Вернацца в Чинкве-Терре регионе в Лигурии на северо-западном побережье Италии может быть потенциальным источником и эпонимом некоторых сортов винограда Верначча. Однако в случае с Верначча ди Ористано нет прямых доказательств связи этого винограда с лигурийским винодельческим регионом. ^{[ 1 ]}

Виноградарство

Верначча ди Ористано — сорт винограда со средним и поздним сроком созревания , который может быть очень чувствителен к опасностям, возникающим в результате поздних весенних заморозков в течение вегетационного периода . Он также восприимчив к виноградарским опасностям заражения ложной и мучнистой росой . ^{[ 1 ]}

Отношение к другим сортам винограда

Несмотря на сходство названий и синонимов, анализ ДНК показал, что Верначча ди Ористано представляет собой отдельный сорт, не имеющий тесного родства с несколькими другими сортами винограда, имеющими название Верначча . Сюда входит тосканский винный сорт Верначча, используемый для производства вина Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) из Верначча ди Сан-Джиминьяно, а также красный винный виноград Алеатико, известный как Вернасия ди Пергола на юге Италии, и Гренаш, известный под синоним Vernaccia Nera в регионе Марке и Умбрии . ^{[ 1 ]}

ДНК показала возможное близкое генетическое родство родителей-потомков между Верначча ди Ористано и белым Эмилия-Романья винным сортом Санта-Мария, используемым для производства Вин Санто вин в стиле в провинции Пьяченца . ^{[ 1 ]}

Винные регионы

В 2000 году в Италии было засажено 582 гектара (1440 акров) Верначча ди Ористано, почти исключительно в провинции Ористано в нижней части долины реки Тирсо на западном побережье острова. Здесь это эксклюзивный сорт винограда, из которого изготовлено одноименное вино DOC, которое производится как в сухих, так и в сладких стилях, а также в крепленых ликорозо . ^{[ 1 ]}

винограда Верначча ди Ористано ограничена Согласно требованиям DOC, максимальная урожайность 8 тоннами/га ( ≈ 0,53 тонны/га). Затем вино выдерживается в бочках (часто из каштана, а не из дуба ) не менее двух лет для крепленых стилей. ^{[ 2 ]} Требование к выдержке увеличено до 29 месяцев для стилей секко (сухих и некрепленых) и до 53 месяцев для вин Супериоре Ризерва (также сухих и некрепленых). ^{[ 1 ]}

Для некрепленых стилей готовые вина должны иметь минимальный уровень алкоголя не менее 15%, чтобы получить обозначение DOC, в то время как крепленые стили ликорозо (как сухие, так и сладкие) должны содержать не менее 18% алкоголя по объему. ^{[ 2 ]}

Стили

Как и Шерри, вина Верначча ди Ористано часто производятся с использованием системы «фракционного купажирования» солера, при которой молодое вино добавляется в бочки на «верху» солеры, а затем постепенно смешивается с бочками с вином других урожаев , как это работает. вниз через солеру и в конечном итоге разливается в бутылки. Это означает, что в одной бутылке Vernaccia di Oristano могут сочетаться вина нескольких десятилетий урожаев, причем у одного сардинского производителя есть солера, содержащая вина более чем 100 разных урожаев. ^{[ 1 ]}

Также, как и некоторые стили хереса, Верначча ди Ористано намеренно выдерживается в окислительных условиях и хранится в бочках, которые заполнены лишь частично, оставляя значительный незаполненный объем или свободное пространство для контакта кислорода с вином. ^{[ 1 ]} Это может добавить вину некоторую сложность и присутствие ореховых, хересных ароматов и глубокого золотистого цвета, особенно для более сладких стилей дольче . ^{[ 2 ]}

Синонимы

На протяжении многих лет Верначча ди Ористано была известна под множеством синонимов, в том числе: Aregu biancu, Aregu Seulu, Cagnaccia, Carnaggia, Cranaccia, Garnaccia, Granazza, Moranina, Varnaccia, Vernaccia, Vernaccia Austera, Vernaccia bianca, Vernaccia Orosei, Vernaccia S. Розалия, Верначча Сан-Розалия, Верначча ди Сан Веро Милис, Верначча ди Сан Веро Милис и Верначча ди Соларусса. ^{[ 3 ]}^{[ 1 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйамоз. Винный виноград - Полный справочник по 1368 сортам виноградных лоз, включая их происхождение и вкус, стр. 1130-1131, Аллен Лейн, 2012 г. ISBN 978-1-846-14446-2
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д П. Сондерса Язык этикетки вина , стр. 215 Firefly Books, 2004 г. ISBN 1-55297-720-X
^ Международный каталог сортов Vitis (VIVC) Верначча ди Ористано , доступ: 23 февраля 2014 г.

[Wine_Grapes-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйамоз. Винный виноград - Полный справочник по 1368 сортам виноградных лоз, включая их происхождение и вкус, стр. 1130-1131, Аллен Лейн, 2012 г. ISBN 978-1-846-14446-2

[Saunders-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д П. Сондерса Язык этикетки вина , стр. 215 Firefly Books, 2004 г. ISBN 1-55297-720-X

[VIVC-3] Международный каталог сортов Vitis (VIVC) Верначча ди Ористано , доступ: 23 февраля 2014 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]