вино Вахау

Вахау — один из производстве самых известных и известных винодельческих регионов Австрии, специализирующийся на сухих вин из Рислинга и Грюнер Вельтлинера . Расположенный в Нижней Австрии вдоль Дуная , к западу от Вены и Кремса-ан-дер-Донау , это один из самых западных винодельческих регионов Австрии, а дальше на запад находится лишь несколько разбросанных посадок в Тироле . В то время как большая часть Австрии придерживается системы классификации вин, основанной на спелости и урожая весе , которая аналогична немецкой системе классификации вин , вина Вахау имеют уникальную систему классификации. Три уровня классификации вин Вахау включают Steinfeder до 11,5% для вин с содержанием алкоголя , Federspiel для вин с содержанием алкоголя от 11,5–12,5% и Смарагд , который должен иметь уровень алкоголя не менее 12,5%. ^{[ 1 ]} Несмотря на свою известность, Вахау — небольшой винодельческий регион, на долю которого обычно приходится лишь около 3% производства вина в Австрии. ^{[ 2 ]}

История

Археологические данные свидетельствуют о том, что виноградарство , возможно, было завезено на земли вокруг Дуная кельтскими племенами , в первую очередь федерацией Ла Тен и Норикум , до римского влияния , которое пришло в этот район после завоевания примерно в I веке до нашей эры. Виноградарство продолжало процветать под римским правлением, с внедрением римских технологий и знаний, хотя выращивание винограда было технически запрещено на римских территориях к северу от Альп . В III веке император Марк Аврелий Проб официально отменил запрет и, как сообщается, приказал ввезти несколько сортов винограда . на территории ^{[ 1 ]} Было высказано предположение, что и Грюнер Вельтлинер, и Вельшрислинг могли быть завезены в регион во время римского периода. ^{[ 3 ]}

Первое письменное описание производства вина в Вахау взято из биографии святого Северина Норикума.

Первым письменным отчетом, в котором конкретно упоминается производство вина в регионе Вахау, были сочинения Евгиппа в его биографии Святого Северина , где описано производство римского вина в V веке в римском форте недалеко от города Маутерн в Вахау. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} После падения Римской империи регион Вахау, как и большая часть Нижней Австрии вдоль Паннонской равнины , был опустошен повторяющимися волнами варварских вторжений , которые нанесли ущерб всем формам сельского хозяйства и торговли. Винодельческая промышленность Вахау вступила в темный век, из которого она вышла только во времена Карла Великого в конце 8 - начале 9 века. Под властью Священной Римской империи монашеское . влияние христианской церкви продолжало способствовать развитию и поддержанию виноградарства в этом районе Подобно тому, как монастыри планировали и засаживали участки вдоль отборных земель в регионах Бургундия и винодельческих Мозель , монахи Вахау определили участки виноградников вдоль северных берегов Дуная, которые были бы идеальными для виноградарства. Многие виноградники, существующие сегодня в Вахау, берут свое начало от монастырских посадок средневековья и эпохи Возрождения . ^{[ 4 ]}

В XIV–XVI веках виноградарство в Вахау достигает своего пика вместе с остальной частью Нижней Австрии: посадки по всей стране, по оценкам, в 10 раз превышают те, которые существуют сегодня. В этот период наблюдалась недостаточная прибыльность из-за перепроизводства и конкуренции со стороны соседних Германии и Венгрии. Поскольку цены и влияние на важном венском рынке пострадали, производители Вахау объединились с соседними австрийскими производителями, чтобы потребовать протекционистских тарифов и, в конечном итоге, полного запрета на импорт любого «иностранного» вина в Нижнюю Австрию. Эти меры помогли в некоторой степени стабилизировать винодельческую промышленность Вахау до тех пор, пока наполеоновские войны начала 19 века, за которыми последовала эпидемия филлоксеры , которая достигла Австрии позже в том же веке, не опустошили виноградники Вахау. Постепенно винодельческая промышленность восстанавливалась, и в течение 20-го века Вахау приобрело мировую репутацию благодаря качеству своего сухого Рислинга и Грюнер Вельтлинер. Затем скандал с вином на основе диэтиленгликоля в 1985 году. , вызванное производителями за пределами Вахау, привлекло международное внимание и вызвало резкое падение продаж австрийских вин по всем направлениям. ^{[ 4 ]}

Вахау, как и остальные представители австрийской винодельческой промышленности, отреагировал на скандал разработкой строгих винных законов и гарантий качества. Производители Вахау уже начали это движение, создав за пару лет до этого в 1983 году Vinea Wachau, совместную ассоциацию, целью которой было отличить вино Вахау от других австрийских вин. Помимо обеспечения своим членам гарантированного минимального уровня качества, превышающего требования австрийского винного законодательства, Vinea Wachau также создала собственную систему классификации и маркировки вин , которая до сих пор используется для вин Вахау. ^{[ 1 ]}^{[ 7 ]}

Климат и география

Границей Вахау традиционно была долина Дуная между деревнями Мельк и Кремс . ^{[ 5 ]} Наряду с Кремсталем и Кампталем , Вахау является одним из самых прохладных винодельческих регионов Австрии. ^{[ 4 ]} На климат Вахау влияет слияние нескольких погодных систем, включая прохладный влажный воздух из лесов Вальдфиртеля на северо-западе и более теплый воздух, приходящий с востока от Паннонской равнины. Это создает континентальный климат с заметными суточными колебаниями температуры , включая резкое понижение ночных температур. Наряду с смягчающим влиянием реки Дунай, Вахау имеет макроклимат , который включает постоянную циркуляцию воздуха и тепла, что позволяет сахарам и фенольным соединениям накапливаться в течение дня, но кислоты и ароматы сохраняются в более прохладные ночи. Это позволяет создавать белые вина с высоким содержанием экстрактивности и кислотности. ^{[ 1 ]} Орошение часто необходимо в пиковые месяцы вегетационного периода , когда годовое количество осадков падает ниже 500 мм (20 дюймов). ^{[ 2 ]}

Почвы виноградников Вахау разнообразны, но состоят в основном из обнажений горных пород с редкими слоями лёсса . География региона характеризуется крутыми, скалистыми берегами рек (такими же крутыми, как в Мозеле и Кот-Роти). ^{[ 2 ]}), виноградники которых располагались террасами на склонах холмов. ^{[ 1 ]} Выше на холмах почвы богаты отложениями железа и содержат смесь гнейса , гранита и сланца . Ближе к реке и на более плоских равнинах, разбросанных по региону, почва более аллювиальная с лёссом, песком и гравием . ^{[ 4 ]} Сердцем района Вахау является Vinea Wachau Nobilis Districtus , который включает полосу виноградников, которая простирается на 20 км (12 миль) от западной оконечности Швалленбаха вдоль Дуная через Шпиц , Вайсенкирхен , Дюрнштайн , Лойбен и, наконец, до Маутерна . ^{[ 1 ]} ) насчитывается более 900 названных виноградников В Вахау (известном как Риден . ^{[ 2 ]} Среди мест, которые могут появиться на этикетках вин Вахау, Лойбенберг, Келлерберг, Ахляйтен, Клаус и Зингерридель . наиболее заметными являются ^{[ 4 ]}

Сорта винограда и стили вин

В Вахау имеется более 1350 гектаров (3300 акров) виноградников, из которых Грюнер Вельтлинер является наиболее широко засаженным. Этот район также хорошо известен своим рислингом, который несет в себе характерные черты своего терруара по аромату и вкусу. Другие сорта, выращиваемые в Вахау, включают Шардоне (иногда называемое Фейнбургундер ), Нойбургер , Гельбер Мускателлер , Пино Блан , Траминер и Совиньон Блан . ^{[ 4 ]} Рислинг часто выращивают в самых идеальных местах для виноградников вдоль крутых гнейсовых склонов у реки, в то время как Грюнер Вельтлинер, кажется, процветает на лёссе и песке нижних берегов. Вина редко, если вообще когда-либо, подвергаются новому дубовому или яблочно-молочному брожению и обычно производятся в более полнотелом стиле с более высоким содержанием экстрактов, который больше похож на вина Эльзаса , чем на их немецкие аналоги. ^{[ 2 ]}

Законы о классификации и маркировке вин

В отличие от большинства австрийских вин, которые следуют системе классификации, аналогичной немецкой (которая включает вина, маркированные в зависимости от веса сусла на момент сбора урожая, такие как Шпетлезе , Ауслезе и т. Д.), Вахау имеет свою собственную систему классификации качественных вин. В благоприятные годы производители могут столкнуться с ботритисом и производить ботритизированные вина , которые имеют ту же классификацию, что и их аналоги в других австрийских винодельческих регионах, а именно Беренауслезе и Трокенберенауслезе . ^{[ 4 ]}

Обозначения Вахау включают:

Штайнфедер: Самые легкие вина, которые могут быть шпритциговыми или слегка игристыми . Буквально «каменное перо». По австрийской шкале Klosterneuburger Mostwaage для измерения веса сусла виноград, собранный для вин Steinfeder, должен иметь крепость не менее 15–17°KMW, не подвергаться шаптализации в процессе производства и иметь содержание алкоголя не более 11,5%. Символом этого класса является stipa pennata или ковыль, который обычно растет на склонах холмов Вахау. ^{[ 1 ]}^{[ 8 ]}

Федершпиль: Изготовлено из более спелого винограда, собранного с крепостью не менее 17 °KMW и производящего вина с уровнем алкоголя 11,5–12,5%. Буквально «игра в перья», также фамилия (см. Federspiel ). Как и в случае с другими классификациями, вина не подлежат шаптализации . Максимальный остаточный сахар для этих вин составляет 4 г/л. ^{[ 4 ]} Символом этой классификации является сокол , который отдает дань уважения историческому времяпрепровождению соколиной охоты в Вахау. ^{[ 1 ]}^{[ 9 ]}

Изумруд: Самые спелые вина, которые должны содержать не менее 12,5% APV. Буквально «изумрудный» (см. Смарагд ). Максимальный уровень остаточного сахара для этих вин составляет 9 г/л. ^{[ 4 ]} Впервые это обозначение было использовано в 1986 году, сразу после скандала с диэтиленгликолем , и предназначалось для обозначения высочайшего уровня качества вин Вахау. Весь виноград, предназначенный для этого обозначения, должен иметь крепость не менее 18,5°KMW, а все готовое вино должно быть запечатано длинной натуральной пробкой длиной не менее 49 мм с маркировкой года урожая. С 2007 года завинчивающихся крышек разрешено использование . Вина должны выдерживаться в бутылках и выпускаться в продажу только после 1 мая после сбора урожая, хотя некоторые производители выдерживают свои запасы дольше. ^{[ 5 ]} Вина Смарагд, как правило, являются наиболее востребованными и одобренными критиками винами Вахау, а также хорошо изготовленными образцами благоприятных урожаев , которые могут выдерживаться более 20 лет. Символом этого класса является изумрудная ящерица, которая может загорать на каменных террасах вдоль Дуная. ^{[ 1 ]}^{[ 10 ]}

Как и другие австрийские вина, вина из Вахау обычно маркируются по сортам, при этом указанный сорт винограда должен составлять не менее 85% сорта винограда. Аналогичным образом, по крайней мере 85% винограда данного урожая должно происходить из года урожая, указанного на этикетке. ^{[ 1 ]}

Винеа Вахау

Vinea Wachau — это организация производителей Вахау, которые объединились в 1983 году для создания торговой ассоциации , которая будет не только продвигать вина Вахау по всему миру, но и защищать имидж и целостность винодельческого региона Вахау. Используя историческую печать Лойтхольда I фон Куенринга (1243–1313), местного министериалэнгешлехта или рыцаря могущественной семьи Куэнрингеров, организация обозначила Vinea Wachau Nobilis Districtus или «сердце Вахау», включающее винные деревни, где традиционно лучшие вина Вахау. производилось вино. Сегодня в организацию входят более 200 членов, которым в совокупности принадлежит более 85% виноградников в Вахау. ^{[ 5 ]}

Члены Vinea Wachau не только должны соблюдать строгие винные законы Австрии, но и соблюдать собственные стандарты ассоциации. Вина, обозначенные как Штайнфедер, Федершпиль и Смарагд, не могут быть шаптализированы или подслащены сюссрезервом . Все вина, представленные участниками, дегустируются комиссией по обеспечению качества с использованием образцов каждого вина каждого урожая, хранящихся на предприятии в Шпитце, поэтому они доступны для сравнения в случае возникновения каких-либо проблем с контролем качества. ^{[ 5 ]}

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж Дж. Робинсон (редактор) «Оксфордский спутник вина», третье издание, стр. 49–54, Oxford University Press, 2006 г. ISBN 0-19-860990-6
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Х. Джонсон и Дж. Робинсон. Мировой атлас вина, стр. 244–245. Mitchell Beazley Publishing, 2005 г. ISBN 1-84000-332-4
^ Блом, Филипп (2000) Вина Австрии Faber & Faber ISBN 0-571-19533-4
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж А. Домин (редактор) Wine , стр. 536–543 Ullmann Publishing, 2008 г. ISBN 978-3-8331-4611-4
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Подборки Моники Каха « О Винеа Вахау », стр. 4, доступ: 12 декабря 2010 г.
^ Австрийское вино « Виноградарство в Австрии – путешествие в быстром темпе » Доступ: 12 декабря 2010 г.
^ Vinea Wachau " Codex Wachau " По состоянию на 12 декабря 2010 г.
^ Vinea Wachau " Steinfeder " Доступ: 13 декабря 2010 г.
^ Vinea Wachau " Federspiel " Доступ: 13 декабря 2010 г.
^ Vinea Wachau " Smaragd " Доступ: 13 декабря 2010 г.

Внешние ссылки

Vinea Wachau Домашняя страница Ассоциация производителей Вахау
Австрийского совета по маркетингу вин Вахау Карты вин
Вкусы Австрии. Таблица винтажей нескольких австрийских винодельческих регионов включает Вахау.

[Oxford_pg_49-54-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж Дж. Робинсон (редактор) «Оксфордский спутник вина», третье издание, стр. 49–54, Oxford University Press, 2006 г. ISBN 0-19-860990-6

[Johnson_atlas_pg_244-245-2] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Х. Джонсон и Дж. Робинсон. Мировой атлас вина, стр. 244–245. Mitchell Beazley Publishing, 2005 г. ISBN 1-84000-332-4

[Blom-3] Блом, Филипп (2000) Вина Австрии Faber & Faber ISBN 0-571-19533-4

[Wine_pg_536-543-4] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж А. Домин (редактор) Wine , стр. 536–543 Ullmann Publishing, 2008 г. ISBN 978-3-8331-4611-4

[Monika-5] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Подборки Моники Каха « О Винеа Вахау », стр. 4, доступ: 12 декабря 2010 г.

[6] Австрийское вино « Виноградарство в Австрии – путешествие в быстром темпе » Доступ: 12 декабря 2010 г.

[7] Vinea Wachau " Codex Wachau " По состоянию на 12 декабря 2010 г.

[8] Vinea Wachau " Steinfeder " Доступ: 13 декабря 2010 г.

[9] Vinea Wachau " Federspiel " Доступ: 13 декабря 2010 г.

[10] Vinea Wachau " Smaragd " Доступ: 13 декабря 2010 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]