Кантильон (пивоварня)
 | |
| Промышленность | Алкогольный напиток |
|---|---|
| Основан | 1900 |
| Основатель | Пол Кантильон Мари Трох |
| Штаб-квартира | , Бельгия |
| Продукты | Пиво |
| Владелец | Жан-Пьер ван Рой |
| Веб-сайт | www |
Brasserie-Brouwerij Cantillon («Пивоварня Cantillon») — небольшая бельгийская традиционная семейная пивоварня, базирующаяся в Андерлехте , Брюссель . Компания Cantillon была основана в 1900 году и варит исключительно ламбик .
Обзор
[ редактировать ]Пивоварня была основана в 1900 году Полем Кантильоном, отец которого также был пивоваром , и его женой Мари Трош. [1] По состоянию на 2011 год [update]Владелец — Жан-Пьер ван Рой, пивовар в четвертом поколении Cantillon. [2] С момента запуска единственным серьезным изменением стал переход на органические ингредиенты в 1999 году. [3] На момент основания Cantillon была одной из более чем ста действующих пивоваренных заводов в Брюсселе и единственной, которая продолжала работать до 2000-х годов. [1] [4] В 2014 году ван Рой объявил, что пивоварня приобретет больше площадей для выдержки, что фактически удвоит производство к 2016–2017 годам. [5]
Cantillon производит 400 000 бутылок пива в год. [6]
Пиво
[ редактировать ]
В традиционном стиле ламбик пиво с затором, ячменя состоящим на 2/3 солодового из и на 1/3 из несоложеной пшеницы . [1] в спонтанно ферментируются чанах с открытым верхом, установленных на чердаке, называемых кулшипами , выдерживаются в дубе или каштане , смешиваются (из разных партий и возрастов), разливаются по бутылкам, а затем выдерживаются в бутылках в течение года. Половину продукции пивоварни составляет гёз ; партия крика . раз в год изготавливается [3] Для пива с фруктовым вкусом пустые бочки наполняют различными фруктами и подвергают мацерации в течение трех месяцев для растворения фруктов; Молодой ламбик добавляется для обеспечения сахара для брожения.
- Blåbær - черника (производится каждый год для магазина бутылок в Дании)
- Cuvée Saint Gilloise — это не традиционный гёз, поскольку он сделан только из ламбика двухлетней выдержки, а не из смеси старого и молодого пива. Он также подвергается сухому охмелению в бочках в течение трех недель свежим хмелем Штирийского Голдинга . Повторное брожение в бутылке достигается добавлением небольшого количества леденцового сахара.
- Fou' Foune – абрикос [3]
- Grand Cru Bruocsella — несмешанный ламбик трехлетней выдержки, ферментированный ликером d'Expedition. [3]
- Гёз [3]
- Iris — 100% светлое ячменное солодовое пиво с половиной свежего хмеля, выдержанное в течение двух лет, а затем охмеленное сухим способом. [3] с хмелем Халлертау [1] [3]
- Крик — ламбик с вишней. [3]
- Lou Pepe Gueuze - купажирован из пива одного возраста, поэтому не является строго аутентичным гезом. [3]
- Лу Пепе Крик - с большим количеством фруктов (вишня) [3]
- Лу Пепе Фрамбуаз — с большим количеством фруктов (малина). [3]
- Magic Lambic — 80% Лу Пепе Фрамбуаз и 20% черничный ламбик с ванилью. [7]
- Мамуш – бузина
- Натх – сваренный с ревенем.
- Гамбринус розовый — малина. [3]
- Сен-Ламвинус – Мерло и Каберне Фран. виноград сортов [3]
- Midnight Sun - морошка (производство 1999 и 2013 гг.)
- Винодел - Мускат Виноград [3]
Музей Гёза
[ редактировать ]
На пивоварне также находится музей Геза. [8] Патрисия Шульц включила пивоварню и ее музей в список « 1000 мест, которые стоит увидеть, прежде чем умереть» . [9]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д Макфарланд, Бен (2009). Лучшее в мире пиво: тысяча крафтовых сортов пива от бочки до стекла . Стерлинг. стр. 100–101. ISBN 9781402766947 . Проверено 27 мая 2012 г.
- ^ Кох, Грег; Аллин, Мэтт (2011). Ученик пивовара: Путеводитель по искусству и ремеслу пивоварения для инсайдеров, которому обучают мастера . Карьерные книги. стр. 272–84. ISBN 9781610581592 . Проверено 27 мая 2012 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж к л м н Оливер, Гарретт; Коликкио, Том (2011). Оксфордский спутник пива . Оксфорд УП. стр. 216–17. ISBN 9780195367133 . Проверено 27 мая 2012 г.
- ^ Штанге, Джо (7 декабря 2010 г.). «Пивной ресторан де ла Сенна против Вселенной» . Черновик . Архивировано из оригинала 24 сентября 2016 года . Проверено 29 января 2015 г.
- ^ Нэйсон, Адам (август 2014 г.). «Cantillon удвоит производство за счет нового здания» . BeerPulse.com . Пивной пульс . Проверено 22 января 2015 г.
- ^ Боффи, Дэниел (10 сентября 2018 г.). «Один из старейших сортов пива в мире «находится под угрозой из-за изменения климата» » . Хранитель . Проверено 9 марта 2020 г.
- ^ «Кантильон Мэджик Ламбик» . Ламбик.info . Проверено 30 мая 2019 г.
- ^ Брюссельский музей Геза . Архивировано 4 марта 2012 года в Wayback Machine , Europe-Cities .
- ^ Шульц, Патрисия (2011). «1000 мест, которые стоит увидеть, прежде чем умереть», второе издание . Рабочий. п. 92. ИСБН 9780761168713 . Проверено 27 мая 2012 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Официальный сайт (на английском языке)
