что-то (еда)

Кому

Альтернативные названия	Истрийское рагу
Тип	Тушить
Курс	Примо (курс итальянского языка)
Место происхождения	Италия Хорватия Словения
Регион или штат	Истрия Фриули-Венеция-Джулия
Основные ингредиенты	Фасоль , квашеная капуста , картофель , бекон , ребрышки , чеснок
СМИ: Что-то

Хота : или истрийское рагу ( итальянский : Jota ; хорватский ; Istarska jota : словенский суп Jota ) — это , приготовленный из фасоли и квашеной капусты или кислой репы , картофеля , бекона и ребрышек , известный в северных регионах Адриатики . Под названием хота он типичен и особенно популярен в Триесте и его провинции (где он считается ярким примером триестинской кухни), на полуострове Истрия , в провинции Гориция , на всем словенском Приморье , в Риеки районе , а также во Фриули , особенно в некоторых его периферийных районах (горный район Карния , долины рек Торре и Натисоне, или Славия Венета ). Судя по этимологии, тушеное мясо, скорее всего, возникло во Фриули, а затем распространилось на восток и юг.

Слово «хота», по-видимому, имеет кельтский корень и имеет параллели в древнем фриульском языке .

Блюдо демонстрирует влияние как центральноевропейской , так и средиземноморской кухни . В большинстве рецептов оливковое масло используется , а основной приправой является чеснок .

В словенской Истрии его часто едят вместе с полентой .

См. также

• Список тушеных блюд

Внешние ссылки

• Истрия в Интернете, Гастрономия: история Jota и рецепты