Нора Даза

Нора Даза
Нора Даза
Рожденный	Нора Гуансон Вильянуэва ; 2 декабря 1928 г. ; Батангас , Филиппинские острова
Умер	13 сентября 2013 г. (84 года) ; Манила, Филиппины
Место отдыха	Мемориал Лойолы , Кесон-Сити
Национальность	Филиппинский
Альма-матер	Университет Филиппин ; Корнелльский университет
Род занятий	Шеф-повар, ресторатор, телеведущий
Годы активности	1948–1958 ; Перерыв: 1958–1992 гг. ; 1992–2004
Известный	Филиппинские кулинарные книги ; Филиппинская кухня
Супруг (а)	Габриэль Даса-младший (умер)
Дети	Габриэль «Бонг» Даза III ; Алехандро «Сэнди» Даса ; Марилес Даса-Энрикес ; Стелла Даса-Бельда ; Автор: Даза-Пуят
Родители)	Алехандро Хосе Вильянуэва (отец) ; Энкарнасьон Гуансон (мать)
Родственники	Изабель Даса (внучка)

Нора Гуансон Вильянуэва-Даса (2 декабря 1928 — 13 сентября 2013), широко известная как шеф-повар Нора Даса , была филиппинским , ветераном шеф-поваром- ресторатором , общественно-гражданским лидером, телеведущей. ^{[ 1 ]} и автор бестселлеров кулинарных книг . ^{[ 2 ]} Даса считался первой кулинарной иконой Филиппин, а также был известен как « Джулия Чайлд Филиппин » и первый «кулинарный посол Филиппин». ^{[ 3 ]}

Ранний период жизни

Даса родился в Батангасе в семье Алехандро Хосе Вильянуэвы, инженера-строителя из города Батангас , и его жены Энкарнасьона Гуансона, дочери Олимпио Гуансона, бывшего губернатора Пампанги . Ее мать Гуанзон так и не научилась готовить, но Даза убедила мать собирать для нее рецепты в юном возрасте. В 8 лет Даза начала готовить блины для своей семьи, соседей и друзей родителей. ^{[ 4 ]}

Образование

В 1952 году Даса окончил Филиппинский университет со степенью бакалавра домоводства . ^{[ 5 ]} Она узнала о филиппинской кулинарии и общепите, работая в кафетерии Филиппинского университета. ^{[ 6 ]} Затем она отправилась в Соединенные Штаты, чтобы учиться в Корнеллском университете в Итаке, штат Нью-Йорк , на степень магистра наук в области ресторанного и институционального менеджмента . В Корнелле она стала членом Почетного общества Пхи Каппа Пхи и вошла в десятку лучших в своем классе. ^{[ 5 ]}^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}

Позже Даса изучал французскую кухню в Париже под руководством Симоны Бек и Луизетт Бертолль . ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]} Бек и Бертолль были соавторами книги Джулии Чайлд « Освоение искусства французской кулинарии» , что еще больше укрепило репутацию Дасы как «Джулии Чайлд с Филиппин». ^{[ 6 ]} Живя в Париже, Даза водил Austin Mini . ^{[ 8 ]}

Карьера

Даса была первой звездой три-медиа шестидесятых и семидесятых годов на Филиппинах, со своими кулинарными книгами-бестселлерами; кулинарные телешоу « Дома с Норой», «Бахала и мама» и «Готовим с Норой» ; радиошоу «Дома с Норой» и «Дома со звездами» ; и колонки в женском журнале , The Manila Chronicle и The Philippine Daily Inquirer . ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]}^{[ 4 ]}^{[ 11 ]} Ее кулинария продемонстрировала разнообразную историю и этнический состав Филиппин, а также ее американское образование и французское образование, используя филиппинскую, китайскую, « чинойскую », испанскую, американскую и итальянскую кухни. ^{[ 7 ]}

Даза стала судьей кулинарных конкурсов, проводимых Манильской газовой корпорацией с 1957 по 1960 год. В течение нескольких лет она вела телевизионные кулинарные шоу « Дома с Норой» и «Готовим с Норой» , получившие широкое признание публики и зрителей. Она была назначена директором Манильской газовой кулинарной школы, где она отобрала, модифицировала, проверила и опробовала на кухне более пятисот рецептов для примерно трех тысяч студентов, обучавшихся в течение четырех лет. ^{[ 9 ]}^{[ 12 ]}

В 1965 году Даса открыл Au Bon Vivant («Хорошая жизнь») в Эрмите . Au Bon Vivant по общему мнению был первым рестораном в Маниле , предлагающим настоящую французскую кухню . Она также открыла в Маниле филиппинский ресторан под названием Galing Galing, где подают комфортные филиппинские блюда, такие как каре-каре . Позже Галинг Галинг сгорел, а вместе с ним и коллекция книг рецептов Дазы. В 1974 году Даза расширила свою деятельность на Филиппинах и открыла Au Bon Vivant в НКР деловом центре Макати . ^{[ 4 ]}^{[ 13 ]} ^{[ 9 ]}^{[ 14 ]}^{[ 15 ]}^{[ 12 ]}

В 1972 году она открыла Aux Iles Philippines (Филиппинские острова), первый филиппинский ресторан в Париже. Даса передала своему старшему сыну Габриэлю «Бонг» Дасе, которому на тот момент было 22 года, полную ответственность за Аус Илес Филиппины. Aus Iles Philippines получил три вилки в гиде Мишлен , был признан выдающимся рестораном ресторанным гидом Gault-Millau и получил похвалу от Le Monde и International Herald Tribune . французская актриса Бриджит Бардо и французский философ Симона де Бовуар . Известными завсегдатаями были ^{[ 4 ]}^{[ 16 ]}^{[ 14 ]}^{[ 17 ]}^{[ 12 ]}

В 1975 году правительство Маркоса попросило ее открыть и управлять Махарликой на первом этаже Филиппинского центра на Манхэттене , Нью-Йорк . Maharlika был первым филиппинским рестораном изысканной кухни в Нью-Йорке и был назван в честь доколониального филиппинского Maharlika . боевого класса свободных людей ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 18 ]}^{[ 19 ]}^{[ 14 ]}^{[ 13 ]}^{[ 8 ]} Майра Уолдо, автор « Ресторанного путеводителя по Нью-Йорку и его окрестностям», а затем редактор радио WCBS (AM) по вопросам еды и путешествий , заявила, что Maharlika — один из лучших ресторанов Нью-Йорка. ^{[ 8 ]}

Пионерская работа Дасы в области высокой филиппинской кухни в Нью-Йорке и Париже, а также привоз парижской кухни в Манилу заставили некоторых окрестить ее «первым кулинарным послом Филиппин». ^{[ 14 ]} В шестидесятые и семидесятые годы Даза привозил на Филиппины некоторых из лучших шеф-поваров мира, в том числе Поля Бокюза и Гастона Ленотра . ^{[ 7 ]}^{[ 17 ]}

Даза был избран вице-президентом Филиппинской ассоциации питания, секретарем Филиппинской ассоциации отелей и ресторанов, советником-адмиралом Клуба домохозяек, директором гостиничной и туристической индустрии Филиппин и президентом Филиппинской организации по экономике домашнего хозяйства в бизнесе. ^{[ 15 ]}^{[ 20 ]}

В 1992 году друг Дасы из вице-президента UP Сальвадора «Дой» Лорел предложил ей баллотироваться в Сенат Филиппин от Националистической партии . Она выступала на платформе «Правильное питание для масс», но в итоге проиграла забег. ^{[ 4 ]}^{[ 10 ]}^{[ 20 ]}

Частная жизнь

Сын Дасы, Сэнди Даза, — шеф-повар и ресторатор, специализирующийся на филиппинской и тайской кухне. Он вел телевизионные кулинарные шоу и написал книги и статьи о кулинарии и выпечке. Другой сын Дазы, Бонг Даза, занимается производством продуктов питания и специализируется на переработанном мясе и рыбе. Он бывший муж конкурса «Мисс Вселенная 1969 года» победительницы Глории Диас . Он баллотировался на пост вице-мэра Макати в 1998 году, но проиграл на выборах. Ее внучка Изабель Даза также является телеведущей. Ее внук Турс также является телеведущим и виджеем на канале MYX. ^{[ нужна ссылка ]}

Личная жизнь

Она была замужем за Габриэлем «Бой» Даза-младшим, с которым познакомилась в университете. ^{[ 4 ]}^{[ 21 ]}

У нее остались дети Габриэль «Бонг» Даса III, обозреватель кулинарного журнала Inquirer Lifestyle Алехандро «Сэнди» Даса, Марилес Даса-Энрикес, Стелла Даса-Бельда и Нина Даса-Пуят; и внуки Артуро «Турс» Даса, Али Даса, Джозеф Пуят, Джио Пуят, Билли Пуят, Марио Пуят, Боло Бельда, Франко Даса, Беттина Бельда, Тоби Бельда, Даниэль Даса, Изабель Даса, Ава Даса, Рафаэль Даса, Эдуардо Тейлор и Родриго Энрикес. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

Смерть

Даза умерла 13 сентября 2013 года во сне из-за сердечного приступа. Ей было 84 года. Тело Дасы лежало в Мемориальной часовне Лойолы на авеню Содружества в Кесон-Сити и было кремировано. ^{[ 22 ]}^{[ 10 ]}^{[ 3 ]}

Публикация

Давайте готовить с Норой. Национальный книжный магазин, 1965 год.
Давайте готовить с Норой . Улучшенное издание. Национальный книжный магазин, 1969 год.
Галинг Галинг Филиппинская кухня: еда, приготовленная в филиппинских домах. Национальный книжный магазин Манилы, 1974 год.
Лучшее с кулинарного фестиваля майя. Азиатская книжная корпорация Америки, 1981 г.
Нора В. Даза Кулинарная жизнь: личный сборник рецептов с Микаэлой Феникс. Издательство Наковальни, 1992.
Праздничные блюда: Нора В. Даза с семьей и друзьями. Издательство Анвил, 2011.

Ссылки

^ Бернардино, Минни (26 января 1989 г.). «ВКУСНЫЙ ОБМЕН» . Лос-Анджелес Таймс . Архивировано из оригинала 25 мая 2011 года . Проверено 4 ноября 2008 г.
^ «Гриль Нора Даза» . Филиппины 1 июля 2006 г. Архивировано из оригинала 22 октября . Проверено 0 ноября 2008 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Бага-Рейес, Ванги (14 сентября 2013 г.). «Нора Даса, икона кулинарии; 84» . Филиппинский Daily Inquirer .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час Новый год, Ноэль А. (18 сентября 2013 г.). «Вспоминая Нору Даза, 1929-2013 » Положительно филиппинский .
^ Jump up to: ^а ^б «Нора В. Даза — великая кулинарная икона» . Центр кулинарного искусства Maya Kitchen . 30 апреля 2014 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Феникс, Микки (10 марта 2011 г.). «Нора Даса, пионер кулинарии Пиной, получает должное» . Philippine Daily Inquirer – через PressReader .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Даза-Пуят, Нина (3 октября 2021 г.). «Как Нора Даса покорила французов кальдереттой, медным жиром и люстрами капиз » ABS-CBN Новостной канал
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Жарке, Эду (16 декабря 2012 г.). «Почему Нора Даса до сих пор любит Париж». Филиппинская звезда – через PressReader .
^ Jump up to: ^а ^б ^с Феникс, Микаэла (27 апреля 2020 г.). «Взгляд на кулинарную икону Нору Даза глазами ее редактора (и крестницы)» . Канал Метро .
^ Jump up to: ^а ^б ^с Круз, Жизнь (13 сентября 2013 г.). «Скончалась филиппинская кулинарная легенда Нора Даза» . Новости GMA и связи с общественностью
^ Жарке, Эду (16 декабря 2012 г.). «Почему Нора Даса до сих пор любит Париж». Филиппинская звезда – через PressReader .
^ Jump up to: ^а ^б ^с Жарке, Эду (16 декабря 2012 г.). «Почему Нора Даса до сих пор любит Париж». Филиппинская звезда – через PressReader .
^ Jump up to: ^а ^б Сориано, DH; Ретисос, Исидро (1981). Кто есть кто на Филиппинах (2-е изд.). Метро Манила: Издатели Who's Who. п. 126.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Сальседо, Марго (19 июля 2012 г.). «Нора Даса: первый кулинарный посол Филиппин» . Филиппинский Daily Inquirer .
^ Jump up to: ^а ^б Феникс, Микки (10 марта 2011 г.). «Нора Даса, пионер кулинарии Пиной, получает должное» . Philippine Daily Inquirer – через PressReader .
^ Крич, Джон (22 сентября 2000 г.). «Филиппинская кухня находится в тени из-за отсутствия гламурного имиджа» . Уолл Стрит Джорнал .
^ Jump up to: ^а ^б Сальседо, Марго (29 декабря 2019 г.). «Память о первом кулинарном авторитете живет» . Филиппинский Daily Inquirer .
^ Смит, Эндрю Ф.; Оркиса, Рене Александр (2015). Наслаждаясь Готэмом: спутник гурмана в Нью-Йорке . Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета . стр. 207–208. ISBN 978-0190263638 .
^ Мишан, Лигая (12 марта 2018 г.). «Филиппинская еда находит место в американском мейнстриме» . Нью-Йорк Таймс .
^ Jump up to: ^а ^б Affinity, Дени Роуз М. (2 марта 2011 г.). «Нора Даса: Ужин с иконой». Ежедневная Трибьюн .
^ «Университетская девушка, которая выходит замуж» . Неделя испано-филиппинских иллюстрированных журналов (на испанском языке). III (72): 8. 4 мая 1950 г. - через Open Access Repository@UPD.
^ «Кулинарная икона Нора Даса скончалась» . Yahoo! Филиппины . 13 сентября 2013 года . Проверено 13 сентября 2013 г.

[1] Бернардино, Минни (26 января 1989 г.). «ВКУСНЫЙ ОБМЕН» . Лос-Анджелес Таймс . Архивировано из оригинала 25 мая 2011 года . Проверено 4 ноября 2008 г.

[2] «Гриль Нора Даза» . Филиппины 1 июля 2006 г. Архивировано из оригинала 22 октября . Проверено 0 ноября 2008 г.

[:0-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Бага-Рейес, Ванги (14 сентября 2013 г.). «Нора Даса, икона кулинарии; 84» . Филиппинский Daily Inquirer .

[:7-4] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час Новый год, Ноэль А. (18 сентября 2013 г.). «Вспоминая Нору Даза, 1929-2013 » Положительно филиппинский .

[:4-5] Jump up to: ^а ^б «Нора В. Даза — великая кулинарная икона» . Центр кулинарного искусства Maya Kitchen . 30 апреля 2014 г.

[:5-6] Jump up to: ^а ^б ^с Феникс, Микки (10 марта 2011 г.). «Нора Даса, пионер кулинарии Пиной, получает должное» . Philippine Daily Inquirer – через PressReader .

[:2-7] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Даза-Пуят, Нина (3 октября 2021 г.). «Как Нора Даса покорила французов кальдереттой, медным жиром и люстрами капиз » ABS-CBN Новостной канал

[:8-8] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Жарке, Эду (16 декабря 2012 г.). «Почему Нора Даса до сих пор любит Париж». Филиппинская звезда – через PressReader .

[:1-9] Jump up to: ^а ^б ^с Феникс, Микаэла (27 апреля 2020 г.). «Взгляд на кулинарную икону Нору Даза глазами ее редактора (и крестницы)» . Канал Метро .

[:6-10] Jump up to: ^а ^б ^с Круз, Жизнь (13 сентября 2013 г.). «Скончалась филиппинская кулинарная легенда Нора Даза» . Новости GMA и связи с общественностью

[11] Жарке, Эду (16 декабря 2012 г.). «Почему Нора Даса до сих пор любит Париж». Филиппинская звезда – через PressReader .

[:9-12] Jump up to: ^а ^б ^с Жарке, Эду (16 декабря 2012 г.). «Почему Нора Даса до сих пор любит Париж». Филиппинская звезда – через PressReader .

[:10-13] Jump up to: ^а ^б Сориано, DH; Ретисос, Исидро (1981). Кто есть кто на Филиппинах (2-е изд.). Метро Манила: Издатели Who's Who. п. 126.

[:3-14] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Сальседо, Марго (19 июля 2012 г.). «Нора Даса: первый кулинарный посол Филиппин» . Филиппинский Daily Inquirer .

[:11-15] Jump up to: ^а ^б Феникс, Микки (10 марта 2011 г.). «Нора Даса, пионер кулинарии Пиной, получает должное» . Philippine Daily Inquirer – через PressReader .

[16] Крич, Джон (22 сентября 2000 г.). «Филиппинская кухня находится в тени из-за отсутствия гламурного имиджа» . Уолл Стрит Джорнал .

[:12-17] Jump up to: ^а ^б Сальседо, Марго (29 декабря 2019 г.). «Память о первом кулинарном авторитете живет» . Филиппинский Daily Inquirer .

[18] Смит, Эндрю Ф.; Оркиса, Рене Александр (2015). Наслаждаясь Готэмом: спутник гурмана в Нью-Йорке . Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета . стр. 207–208. ISBN 978-0190263638 .

[19] Мишан, Лигая (12 марта 2018 г.). «Филиппинская еда находит место в американском мейнстриме» . Нью-Йорк Таймс .

[:13-20] Jump up to: ^а ^б Affinity, Дени Роуз М. (2 марта 2011 г.). «Нора Даса: Ужин с иконой». Ежедневная Трибьюн .

[21] «Университетская девушка, которая выходит замуж» . Неделя испано-филиппинских иллюстрированных журналов (на испанском языке). III (72): 8. 4 мая 1950 г. - через Open Access Repository@UPD.

[22] «Кулинарная икона Нора Даса скончалась» . Yahoo! Филиппины . 13 сентября 2013 года . Проверено 13 сентября 2013 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	ЯВЛЯЮТСЯ ВИАФ WorldCat
Национальный	Соединенные Штаты
Другой	ЗАКУСКА