Цукаты

Цукаты
Альтернативные имена	Фруктовый ледяной
Тип	Кондитерские изделия
Основные ингредиенты	Фрукты или кожура , сироп
	СМИ: засахаренные фрукты ;

Засахаемые фрукты , также известные как фрукты глаце , представляют собой цельные фрукты , более мелкие кусочки фруктов или кусочки кожуры , расположенные в нагретый сахарный сироп , который поглощает влагу из фруктов и в конечном итоге сохраняет его. В зависимости от размера и типа фруктов, этот процесс сохранения может занять от нескольких дней до нескольких месяцев. ^{[ 1 ]} Этот процесс позволяет фруктам оставаться съедобным на срок до года. ^{[ 2 ]} Он существовал с 14 -го века. ^{[ 1 ]}

Постоянный процесс пропитки фруктов в сиропе заставляет плоды насыщаться сахаром , предотвращая рост микроорганизмов порчи из -за возникающего осмотического давления . ^{[ 3 ]}

Фрукты, которые обычно засасываются, включают вишни , ананас , зеленые грифки , груши , персики и дыню , а также корень имбиря . ^{[ 4 ]} Основной кожурой засахаривания - оранжевый и цитрон ; Они, вместе с засахаренной лимонной кожурой, являются обычными ингредиентами смешанной нарезанной кожуры. Также производятся засахаренные овощи, из овощей, таких как тыква , репа и морковь . ^{[ 5 ]}

Хотя рецепты различаются, общий принцип состоит в том, чтобы кипятить, а затем крутые плоды в все более сильных растворах для сахара в течение ряда недель, а затем высушите оставшуюся воду. ^{[ 6 ]}

Использование

Помимо еды в качестве закусок, засахаренные фрукты, такие как вишня и засахаренная кожура, обычно используются в фруктах или блинах . ^{[ Цитация необходима ]}

Смотрите также

Конфит - тип сохранения продуктов питания
Maraschino Cherry - консервированная, подслащенная вишня
Motharda - приправа из Италии, сделанная из засахаренных фруктов и горчицы
Succade - засахаренная цитрусовая кожура
Танггулу - шампуры глазированных фруктов (в основном боярышник)
Сахарная панорамирование
Сахарная слива

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^{беременный} «Еда, факты и викторины - засахаренные фрукты» . Архивировано с оригинала 11 января 2018 года . Получено 22 ноября 2007 года .
^ «LA Times - Надлежащее хранение сохраняет засахаренные фрукты свежими» . Los Angeles Times . 6 апреля 1989 года. Архивировано с оригинала 19 апреля 2016 года . Получено 4 апреля 2016 года .
^ «Британская онлайн -энциклопедия - засахаренные фрукты» . Архивировано с оригинала 10 ноября 2007 года . Получено 23 ноября 2007 года .
^ Answers.com (от компаньона любителя еды ) - засахаренные фрукты; Засахаренные цветы, с засахаренными вишнями, которых широко называют «гленкой вишни». Архивировано 24 ноября 2009 года.
^ «Как отличить качественные засахаренные фрукты» . 27 декабря 2018 года. Архивировано с оригинала 28 декабря 2022 года . Получено 29 декабря 2022 года .
^ Беккет-Янг, Кэтлин (24 декабря 1989 г.). «Тарифы страны; засахаренные плоды Прованса: сладкая традиция» . New York Times . Архивировано из оригинала 28 июля 2018 года . Получено 28 апреля 2010 года .

[Food_Facts-1] Jump up to: ^а ^{беременный} «Еда, факты и викторины - засахаренные фрукты» . Архивировано с оригинала 11 января 2018 года . Получено 22 ноября 2007 года .

[LA_Times-2] «LA Times - Надлежащее хранение сохраняет засахаренные фрукты свежими» . Los Angeles Times . 6 апреля 1989 года. Архивировано с оригинала 19 апреля 2016 года . Получено 4 апреля 2016 года .

[Britannica-3] «Британская онлайн -энциклопедия - засахаренные фрукты» . Архивировано с оригинала 10 ноября 2007 года . Получено 23 ноября 2007 года .

[4] Answers.com (от компаньона любителя еды ) - засахаренные фрукты; Засахаренные цветы, с засахаренными вишнями, которых широко называют «гленкой вишни». Архивировано 24 ноября 2009 года.

[lazyfruit-5] «Как отличить качественные засахаренные фрукты» . 27 декабря 2018 года. Архивировано с оригинала 28 декабря 2022 года . Получено 29 декабря 2022 года .

[6] Беккет-Янг, Кэтлин (24 декабря 1989 г.). «Тарифы страны; засахаренные плоды Прованса: сладкая традиция» . New York Times . Архивировано из оригинала 28 июля 2018 года . Получено 28 апреля 2010 года .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]