Дабни
| Дабни | |
|---|---|
 | |
| ресторана Информация | |
| адрес улицы | 122 Blagden Alley NW |
| Город | Вашингтон, округ Колумбия |
| Почтовый/почтовый индекс | 20001 |
| Страна | Соединенные Штаты |
| Координаты | 38 ° 54′23 ″ N 77 ° 01′28 ″ W / 38,9063371 ° N 77,0244764 ° W |
| Веб -сайт | https://thedabney.com/ |
Dabney -это ресторан, расположенный в Blagden Alley , в районе Шоу в Вашингтоне, округ Колумбия, владелец шеф-повара Джеремия Лангхорн, открыл ресторан в 2015 году, посвященная середине Атлантической кухни . The Dabney был назван одним из лучших новых ресторанов 2016 года журналом Bon Appétit , [ 1 ] Это была звезда Мишлен в 2017 году, [ 2 ] А шеф-повар Лангхорн получил премию Джеймса Берда за лучшего шеф-повара, середина Атлантики в 2018 году. [ 3 ]
Ресторан
[ редактировать ]
Dabney -это 55-местный ресторан, ориентированный на среднюю атлантическую кухню . [ 4 ] Открытая кухня имеет десятифутовую дровяную каменное очаг, видимый из столовой. [ 5 ] Ресторан был построен на месте старого дома в историческом переулке Благден. [ 6 ] В 2017 году Dabney открыл 30-местный бар в подвале. [ 7 ]
В первые несколько месяцев после открытия ресторана в октябре 2015 года посетители были разочарованы меню, которые полностью изменились с ночи на ночь, но к концу зимы еда стала более последовательной. [ 8 ] Рецензенты высоко оценили использование местных овощей и мяса, но были менее впечатлены десертами. [ 8 ]
Bon Appétit поместил Dabney в список лучших новых ресторанов 2016 года. [ 1 ] Это было названо одним из лучших новых ресторанов Юга в журнале Southern Living Magazine. [ 9 ] Когда гид Michelin впервые рассмотрел рестораны в Вашингтоне, округ Колумбия впервые в 2017 году, Dabney заработал звезду Michelin. [ 2 ]
Дабни был в числе ресторанов, где Барак и Мишель Обама были замечены в год после выхода из Белого дома . [ 10 ]
Иеремия Лангхорн
[ редактировать ]Шеф -повар Лангхорн родился в Вашингтоне, округ Колумбия, но вырос в Шарлоттсвилле, Вирджиния и долине Шенандоа . [ 11 ] Лангхорн не посещал кулинарную школу, но его обучал Джон Хейвуд, классически обученный шеф -повар, в ресторане Oxo в Шарлоттсвилле. [ 11 ]
Во время готовки в Oxo Langhorne начал читать Ping Island Strike , цифровой ноутбук Шона Брока , звездного шеф -повара в ресторане McCrady's в Чарльстоне, штат Южная Каролина . [ 11 ] После случайной связи в Crested Butte, штат Колорадо , Лангхорн получил возможность поставить в McCrady's в 2008 году. [ 9 ] Вскоре он заработал место на линии, но затем уехал в 2009 году, чтобы уйти в Noma с Рене Редзепи в Копенгагене . [ 11 ] Когда он вернулся в МакКради, он был повышен до шеф -повара и начал программу питания для сбора местных ингредиентов. [ 11 ] Langhorne был повышен до шеф -повара De Cuisine в McCrady's, а в 2012 году он был назван одним из пяти лучших поваров восходящих в Америке в Америке . [ 12 ] Он был членом Eater Young Guns Class 2012 года. [ 13 ]
В сентябре 2013 года Langhorne объявил, что уехал из McCrady's, чтобы открыть свой собственный ресторан в Вашингтоне, округ Колумбия. [ 14 ] The Washington Post опубликовала серию с несколькими частями, предшествовавшим открытию Dabney в 2015 году. [ 11 ] В начале 2018 года Лангхорн был шеф-поваром в клубе Chefs в Нью-Йорке . [ 15 ] Он выиграл премию Джеймса Берда в 2018 году за лучшего шеф-повара, середина Атлантики. [ 3 ]
Лангхорн назвал Дабни из старой фамилии, обнаружив своих предков из Вирджинии. [ 16 ] Недавняя семья Лангхорна владеет Langhorne Concrete, который выложил фундамент и помогал построить очаг в Dabney . [ 17 ]
Смотрите также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а беременный "Дабни" . Bon Appétit . Нет. Лучшие новые рестораны Америки 2016. 17 мая 2016 года.
- ^ Jump up to: а беременный Бейкер, Абба (19 октября 2017 г.). «В первый день я получил свои звезды Мишлен: Иеремия Лангхорн из Dabney» . Мишлен гид .
- ^ Jump up to: а беременный Spiegel, Анна (7 мая 2018 г.). «Джеремия Лангхорн из Дабни выигрывает премию Джеймса Берда за лучшего шеф-повара 2018 года: средняя атлантика» . Вашингтонский журнал .
- ^ Шпигель, Анна (26 октября 2015 г.). «Возьмите эксклюзивный первый взгляд внутрь Dabney» . Вашингтонский журнал .
- ^ Вебер, Тони (13 мая 2016 г.). «Профиль проекта: Dabney» . Разработка ресторана + дизайн .
- ^ Ларсен, Дженн (6 октября 2016 г.). «Благден Аллея: где встречаются еда и сохранение» . Традиционный строительный журнал .
- ^ Сидман, Джессика (7 декабря 2017 г.). «Date Night Readed: у Dabney теперь есть подвальный винный бар» . Вашингтонский журнал .
- ^ Jump up to: а беременный Sietsema, Том (24 февраля 2016 г.). «Обзор Dabney: воплощение в жизнь средней атлантической кухни» . The Washington Post .
- ^ Jump up to: а беременный Aguillard, Anna (13 октября 2016 г.). «Никто не делает« местный », как Иеремия Лангхорн» . Южная жизнь .
- ^ Робертс, Роксана (17 июля 2018 г.). «Как Обамам удалось стать невидимым в Вашингтоне» . The Washington Post .
- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и фон Карман, Тим (11 июля 2014 г.). «Познакомьтесь с Иеремией Лангхорн: Будет ли он ответом в Средней Атлантике Рене Редзепи?» Полем The Washington Post .
- ^ «5 лучших поваров 2012 года» в США » . № 2012 Ресторан. Март 2012 года.
- ^ Левенталь, Бен (25 июня 2012 г.). «Открыт класс молодых орудий 2012 года» . Пожиратель .
- ^ Раскин, Ханна (10 сентября 2013 г.). «Лангхорн оставил McCrady's, чтобы открыть новый ресторан в Вашингтоне» . The Post и Courier .
- ^ Ягода, Мария (7 февраля 2018 г.). «DC Food« Southern »? Шеф -повар Джеремия Лангорн рассказывает о городской пищевой культуре» . Еда и вино .
- ^ Карман, Тим (15 октября 2014 г.). «Познакомьтесь с Иеремией Лангхорн: шеф -повар находит дом для Dabney в Blagden Alley» . The Washington Post .
- ^ Карман, Тим (20 августа 2015 г.). «Познакомьтесь с Иеремией Лангхорн: семья собирается вокруг очага» . The Washington Post .
Внешние ссылки
[ редактировать ]