Шон Брок

Шон Брок
Шон Брок
	Шон Брок в 2013 году
Рожденный	Гомер Шон Брок ; 1978 ; Паунд, Вирджиния , США
Образование	Университет Джонсона и Уэльса
Супруги	Тоня Комбс ; ; Ади Ноэ ( м. 2019 г.)
Дети	2
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Южная кухня , ; Аппалачская кухня
	скрывать Текущий ресторан(ы) Одри ; Июнь ; Страна радости ; Бар Континенталь ; ;
	скрывать Предыдущий ресторан(ы) Помнить ; МакКрэди ; Таверна МакКрэди ; Шахтер ; ;
	скрывать Телевизионное шоу (а) Железный повар Америки ; Лучшее, что я когда-либо ел ; Уникальные сладости ; Энтони Бурден: Никаких оговорок ; Энтони Бурден: Части неизвестны ; Лучший шеф-повар ; ужасно вкусно ; Разум шеф-повара ; Стол шеф-повара ; ;
Веб-сайт	www .повар Брок .с

Шон Брок — американский шеф-повар, специализирующийся на южной кухне . ^{[ 1 ]}

Ранняя жизнь и образование

Брок родом из Паунда в сельской местности на юго-западе Вирджинии. Его отец, владевший автопарком, перевозившим уголь, умер, когда Броку было 11 лет, в результате чего семья обеднела. ^{[ 2 ]} Он начал работать на линии в 16 лет. ^{[ 2 ]} Брок окончил кулинарную школу Университета Джонсона и Уэльса в 2000 году. ^{[ 3 ]}

Рестораны

Он был исполнительным шеф-поваром ресторана Husk в Чарльстоне, Южная Каролина, с момента его открытия в 2010 году до 2018 года, а также партнером ресторана McCrady's. ^{[ 4 ]} В меню Husk используются подлинно южные ингредиенты, а также ранее использованные продукты, выращенные в собственном саду Брока. ^{[ 3 ]} Он известен тем, что сохраняет южные пищевые привычки и семейные реликвии, а также сотрудничает с Дэвидом Шилдсом, профессором Мак-Клинтока южной литературы в Университете Южной Каролины . ^{[ 5 ]} Он помогал продвигать рис Каролина Голд в таких рецептах, как «Хоппин Джон». ^{[ 6 ]} Второе заведение Husk открылось в Нэшвилле в 2013 году.

В 2015 году Брок открыл Minero на рынке Понсе-Сити , Атланта, Джорджия . ^{[ 7 ]} В ноябре 2017 года Брок открыл третью локацию Husk в Гринвилле, Южная Каролина , в городском районе Вест-Энд. В январе 2018 года Брок открыл четвертую локацию Husk в Саванне, штат Джорджия , в отреставрированном здании в историческом районе города.

Он сохранял титул «шеф-повара-основателя и кулинарного советника» во всех четырех ресторанах Husk до мая 2019 года. ^{[ 8 ]} В 2020 году Брок открыл Joyland, первый из своих сольных ресторанных проектов, предлагающий высококачественный фаст-фуд, вдохновленный его любовью к чизбургерам и жареной курице по-южному. Затем в октябре 2021 года он открыл двухэтажный ресторан с двумя ресторанами в Восточном Нэшвилле, штат Теннесси , специализирующийся на кухне Аппалачей . ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}^{[ 12 ]} Первый ресторан на первом этаже назван «Одри» в честь его бабушки, а ресторан наверху назван «Июнь» в честь второго имени Одри. ^{[ 13 ]} В Одри Брок продолжил дело своей жизни, изучая кулинарию и гостеприимство Аппалачей. «Июнь» — это современная концепция питания, предлагающая уникальный формат дегустационного меню, в котором с любопытством исследуются возможности ингредиентов, произрастающих на юге Америки. В сентябре 2023 года Брок открыл Bar Continental, высококачественный виниловый бар и ресторан с небольшими тарелками. ^{[ 14 ]}

Награды

В 2010 году он получил премию Фонда Джеймса Берда как лучший шеф-повар Юго-Востока. Он также был номинирован на звание «Выдающийся шеф-повар» и «Восходящая звезда шеф-повара».

Bon Appétit Журнал назвал Husk «Лучшим новым рестораном Америки» в 2011 году. ^{[ 15 ]}

Первая кулинарная книга Брока « Наследие» была выпущена в октябре 2014 года и стала бестселлером New York Times . ^{[ 16 ]} Его кулинарная книга « Наследие» также получила награду Фонда Джеймса Берда в категории «Американская кулинария» в апреле 2015 года. ^{[ 17 ]} Его вторая кулинарная книга «Юг: основные рецепты и новые исследования» была выпущена в 2019 году и вошла в список The New Yorker . лучших кулинарных книг 2019 года по версии ^{[ 18 ]}

Телевидение

Брок был одним из ведущих второго сезона сериала «Разум повара» . За свою работу в шоу Брок был номинирован на Дневную премию «Эмми» в категории «Выдающийся кулинарный ведущий». Он также был ведущим шеф-поваром в шестом сезоне « Netflix Стол шеф-повара» .

Личная жизнь

Ранее он был женат на школьной возлюбленной Тоне Комбс, женившись в 2006 году. ^{[ 19 ]}^{[ 20 ]} В 2014 году они развелись. ^{[ 2 ]}

В 2016 году, после трехлетнего обследования и различных операций, ему поставили диагноз: миастения. ^{[ 2 ]} в клинике Майо . Его друзья забеспокоились по поводу его пьянства, и свой 39-й день рождения он провел в реабилитационном центре . ^{[ 11 ]}

В феврале 2019 года он и его девушка Ади Ноэ сбежали. ^{[ 2 ]} У пары есть сын ^{[ 11 ]} и дочь. ^{[ 12 ]}

Ссылки

^ Билгер, Буркхард (31 октября 2011 г.). «Настоящая крупа» . Житель Нью -Йорка
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Мартин, Бретт (18 ноября 2016 г.). «Как шеф-повар-провидец Шон Брок чуть не ослеп» . GQ .
^ Jump up to: ^а ^б «Университет Джонсона и Уэльса: спросите шеф-повара Шона Брока, удостоенного награды Джеймса Берда» . Университет Джонсона и Уэльса . 2014. Архивировано из оригинала 28 июня 2012 г. Проверено 9 сентября 2014 г.
^ Маккредис. «Перезапуск ресторана McCrady's с выдающейся концепцией Шона Брока окупается» . Проверено 24 января 2019 г.
^ «Дэвид С. Шилдс: Краткая биография» (PDF) . Университет Южной Каролины . 2013 . Проверено 9 сентября 2014 г.
^ Семь кулинарных чудес света, стр. 158.
^ Лигая Фигерас, сцена в ресторане Атланты. «Взгляните на Minero Шона Брока, который откроется сегодня на городском рынке Понсе» . айк . Проверено 24 января 2019 г.
^ Хардуэй, Мэри Скотт (2 мая 2019 г.). «Шон Брок больше не работает с ресторанами Husk, сосредоточившись на новом проекте в Нэшвилле» . Чарльстонская городская газета . Проверено 23 декабря 2019 г.
^ Бух, Кларисса (24 января 2019 г.). «Шон Брок планирует построить огромный ресторанный комплекс в Нэшвилле, посвященный кухне Аппалачей» . Еда и вино .
^ Рэмси, Делия Джо (24 января 2019 г.). «Обширный проект Шона Брока будет включать в себя непринужденную трапезу и дегустационное меню наверху» . Пожиратель Нэшвилла .
^ Jump up to: ^а ^б ^с «Шеф-повар Шон Брок говорит, что уйти из знаменитого ресторана «было невероятным подарком» » . www.cbsnews.com . 4 декабря 2019 г. Архивировано из оригинала 5 декабря 2019 г. Проверено 23 декабря 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б Уэст, Кей (22 декабря 2022 г.). «Мой ужин с Одри: возвышенная аппалачская кухня Шона Брока» . Сцена в Нэшвилле . Проверено 28 мая 2023 г.
^ Шеппард, Элисон (15 февраля 2022 г.). «Новый ресторан Шона Брока в Нэшвилле представляет Аппалачскую кухню - при поддержке Испании и Японии» . Отчет Робба . Проверено 29 мая 2023 г.
^ Рассел, Стив (07 сентября 2023 г.). « Шон Брок объявляет о своем следующем предприятии в Нэшвилле: баре для прослушивания » Garden & Gun , получено 5 января 2023 г.
^ «Хаск получил высшую награду в конкурсе «Приятного аппетита — почта и курьер»» . Архивировано из оригинала 31 января 2015 г. Проверено 31 января 2015 г.
^ «Наследие – Издательство Уоркман» . www.workman.com . Проверено 24 января 2019 г.
^ Гидик, Кинси (24 апреля 2015 г.). «Кулинарная книга Шона Брока «Наследие» получила премию Джеймса Берда» . Чарльстонская городская газета . Проверено 24 января 2019 г.
^ Рознер, Хелен. «Лучшие кулинарные книги 2019 года» . Житель Нью-Йорка . Проверено 1 февраля 2020 г.
^ «5 вопросов: Шон Брок» . ЭндрюЗиммерн.com . 9 января 2013 г.
^ Стейнгартен, Джеффри (10 июля 2012 г.). «Свежий принц: шеф-повар Чарльстона Шон Брок заново изобретает южную кухню» . Мода .

[1] Билгер, Буркхард (31 октября 2011 г.). «Настоящая крупа» . Житель Нью -Йорка

[GQ-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Мартин, Бретт (18 ноября 2016 г.). «Как шеф-повар-провидец Шон Брок чуть не ослеп» . GQ .

[auto-3] Jump up to: ^а ^б «Университет Джонсона и Уэльса: спросите шеф-повара Шона Брока, удостоенного награды Джеймса Берда» . Университет Джонсона и Уэльса . 2014. Архивировано из оригинала 28 июня 2012 г. Проверено 9 сентября 2014 г.

[4] Маккредис. «Перезапуск ресторана McCrady's с выдающейся концепцией Шона Брока окупается» . Проверено 24 января 2019 г.

[5] «Дэвид С. Шилдс: Краткая биография» (PDF) . Университет Южной Каролины . 2013 . Проверено 9 сентября 2014 г.

[6] Семь кулинарных чудес света, стр. 158.

[7] Лигая Фигерас, сцена в ресторане Атланты. «Взгляните на Minero Шона Брока, который откроется сегодня на городском рынке Понсе» . айк . Проверено 24 января 2019 г.

[8] Хардуэй, Мэри Скотт (2 мая 2019 г.). «Шон Брок больше не работает с ресторанами Husk, сосредоточившись на новом проекте в Нэшвилле» . Чарльстонская городская газета . Проверено 23 декабря 2019 г.

[NDG-9] Бух, Кларисса (24 января 2019 г.). «Шон Брок планирует построить огромный ресторанный комплекс в Нэшвилле, посвященный кухне Аппалачей» . Еда и вино .

[10] Рэмси, Делия Джо (24 января 2019 г.). «Обширный проект Шона Брока будет включать в себя непринужденную трапезу и дегустационное меню наверху» . Пожиратель Нэшвилла .

[:0-11] Jump up to: ^а ^б ^с «Шеф-повар Шон Брок говорит, что уйти из знаменитого ресторана «было невероятным подарком» » . www.cbsnews.com . 4 декабря 2019 г. Архивировано из оригинала 5 декабря 2019 г. Проверено 23 декабря 2019 г.

[NashvilleScene-Dinner-12] Jump up to: ^а ^б Уэст, Кей (22 декабря 2022 г.). «Мой ужин с Одри: возвышенная аппалачская кухня Шона Брока» . Сцена в Нэшвилле . Проверено 28 мая 2023 г.

[RobbReport-13] Шеппард, Элисон (15 февраля 2022 г.). «Новый ресторан Шона Брока в Нэшвилле представляет Аппалачскую кухню - при поддержке Испании и Японии» . Отчет Робба . Проверено 29 мая 2023 г.

[14] Рассел, Стив (07 сентября 2023 г.). « Шон Брок объявляет о своем следующем предприятии в Нэшвилле: баре для прослушивания » Garden & Gun , получено 5 января 2023 г.

[15] «Хаск получил высшую награду в конкурсе «Приятного аппетита — почта и курьер»» . Архивировано из оригинала 31 января 2015 г. Проверено 31 января 2015 г.

[16] «Наследие – Издательство Уоркман» . www.workman.com . Проверено 24 января 2019 г.

[17] Гидик, Кинси (24 апреля 2015 г.). «Кулинарная книга Шона Брока «Наследие» получила премию Джеймса Берда» . Чарльстонская городская газета . Проверено 24 января 2019 г.

[18] Рознер, Хелен. «Лучшие кулинарные книги 2019 года» . Житель Нью-Йорка . Проверено 1 февраля 2020 г.

[19] «5 вопросов: Шон Брок» . ЭндрюЗиммерн.com . 9 января 2013 г.

[20] Стейнгартен, Джеффри (10 июля 2012 г.). «Свежий принц: шеф-повар Чарльстона Шон Брок заново изобретает южную кухню» . Мода .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

v т и Аппалачи
People of the Appalachian Mountains in the Eastern United States
Ethnic groups	Black-Dutch Cherokee (Eastern Band of Cherokee Indians) Chestnut Ridge people Melungeon Scotch-Irish formerly Kanawha Valley people, Koasati, Shawnee, and Yuchi
History	Battle of Blair Mountain Coal Creek War Coal strike of 1902 French–Eversole feud Hatfield–McCoy feud (Battle of the Grapevine Creek) Lincoln County feud Hillbilly Highway (Baltimore, Chicago, Detroit) Kentucky County, Virginia Overmountain Men Paint Creek–Cabin Creek strike of 1912 Southwest Territory Trans-Appalachia Wilderness Road West Virginia coal wars 1920 Alabama coal strike
Society	Appalachia Social and economic stratification in Appalachia Appalachian Americans Childbirth in rural Appalachia Settlement school Urban Appalachians
Culture	Appalachian English Appalachian folk art Affrilachia
Cuisine	apple butter chicken fried steak chow-chow country ham Goo Goo Clusters Shucky beans sorghum syrup soup beans
Traditional music	Appalachian music Appalachian dulcimer Blackberry Blossom (tune) Bluegrass fiddle Bluegrass music Clogging Cripple Creek (folk song) Cumberland Gap (folk song) East Tennessee Blues Hootenanny In the Pines Nottamun Town Shady Grove (song) Tom Dooley (song)
Historical individuals	Francis Asbury Daniel Boone Davy Crockett John Gordon (militia captain) Devil Anse Hatfield Abraham Lincoln Belle Starr
In popular culture	Appalachian stereotypes Appalachian studies Deliverance Hillbilly Moonshine in popular culture Mountain white Poor White Redneck Redneck joke The Hatfields and the McCoys
Part of a series on hill people around the world

Базы данных авторитетного контроля
International	VIAF
National	Czech Republic