Чатемский артиллерийский удар
| Коктейль | |
|---|---|
 | |
| Тип | Смешанный напиток |
| Подается | Охлажденный |
| Стандартный гарнир | Тертый мускатный орех, вишня |
| Часто используемые ингредиенты | Лимоны, сахар, виски, бренди, ром, шампанское [ 1 ] |
Пунш Chatham Artillery — крепкий пунш, содержащий ром , виски , бренди и шампанское. [ 2 ] Он также содержит лимоны и сахар. [ 2 ] Названный в честь полка Саванны , он хорошо известен в городе Саванна, штат Джорджия . [ 2 ] который расположен в округе Чатем .
История
[ редактировать ]Оригинальный рецепт и создатель неизвестны. [ 2 ] Одна легенда гласит, что Джорджу Вашингтону подарили пунш, когда он прибыл в Чатемскую артиллерию в 1792 году, и он подарил полку две пушки . [ 2 ] [ 3 ]
Более правдоподобная история была описана в статье 1885 года для Augusta Chronicle . [ 3 ] В нем говорилось, что удар был создан в 1850-х годах, когда республиканские синие вернулись с учений в Мейконе и были встречены сержантом А. Б. Люсом и артиллерией Чатема. [ 2 ] [ 3 ] Утверждалось, что пунш был приготовлен путем добавления литра бренди, виски и рома вместе с шампанским, лимоном и сахаром в ведро для лошадей, содержащее колотый лед. [ 2 ] [ 3 ] Согласно этой истории, каждый мужчина, выпивший его, был пьян . [ 2 ]
В 1870 году группа журналистов с Юга провела съезд в Саванне и получила пунш во время речного круиза. [ 2 ] Они опьянели и рассказали о своем столкновении с напитком, выдвигая предположения о фактическом содержании. [ 2 ] Впоследствии этот пунш привлек внимание всей страны. [ 2 ] Говорят, что президент Честер Артур победил этот напиток. [ 3 ]
В 1900 году адмирал Джордж Дьюи , герой войны в битве при Манильском заливе 1898 года , также напился, когда выпил пунш. [ 2 ] Позже один рецепт был назван в его честь. [ 2 ]
Позже напиток был изменен и стал менее крепким. [ 2 ] [ 4 ] В рецепте 1907 года было написано: «Опыт научил подрастающее поколение изменять рецепты своих предков, чтобы они соответствовали более слабым конституциям их потомков». [ 4 ] [ 5 ]
После отмены сухого закона в конце 1930-х годов популярность коктейля снова возросла. [ 3 ] Один из последних вариантов был опубликован после сухого закона газетой New York Sun в 1939 году. [ 2 ] Новые рецепты существенно отличались и иногда включали такие ликеры , как скотч и джин , и даже исключали шампанское. [ 3 ]
Другая легенда гласит, что во время Марша Шермана во время Гражданской войны жители Саванны нанесли Шерману столько ударов, что он решил пощадить город. [ 6 ]
Ингредиенты
[ редактировать ]Многие рецепты пунша требуют использования рома Санта-Крус, который стал более популярным после сухого закона. [ 7 ] Скорее всего, тяжелый темный ром больше похож на тот, который использовался в оригинальном рецепте. [ 7 ] Вино Катоба в наше время трудно найти, и его заменяют белым вином или шампанским. [ 7 ] В экранизации романа Джона Берендта «Полночь в саду добра и зла» 1997 года пунш упоминается как « три части фруктов, семь частей спиртного – все, что доступно по обоим пунктам». [ 8 ]
Подготовка
[ редактировать ]Напиток можно приготовить, взяв цедру лимона и смешав ее с сахаром, который выделит масло из кожуры лимона. [ 1 ] [ 3 ] Эту смесь добавляют в лимонный сок и процеживают. [ 3 ] Затем смесь лимона и сахара добавляют в большую миску с колотым льдом вместе с бренди, ромом, виски и шампанским. [ 3 ] Хотя это и не традиционно, засахаренные вишни (а иногда и сок из банки). но также часто добавляют [ 9 ] Точно так же в современные рецепты иногда добавляют джин. [ 9 ]
Вариации
[ редактировать ]Один из вариантов называется пунш для шампанского. [ 9 ] Это менее крепкая версия напитка, в которой используются Кюрасао или Куантро , несколько порций биттера , свежая клубника , лимон, простой сироп , бренди и шампанское. [ 9 ] Он популярен на свадебных приемах и рождественских вечеринках. [ 9 ]
Существуют подобные напитки. Один из них — регентский пунш, популярный на восточном побережье США . [ 9 ] Другой - пунш «Рыбный дом» , который встречается на северо-востоке Соединенных Штатов . [ 9 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б Стерн, Стивен (29 апреля 2014 г.). «Оригинальный рецепт артиллерийского пунша Чатема» . Нью-Йорк Таймс Кулинария . Проверено 27 февраля 2021 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д и ж г час я дж к л м н тот МакКиббен, Бет (8 июля 2016 г.). «Чатемский артиллерийский пунш: возможно, самый крепкий напиток в американской истории» . www.pastemagazine.com . Проверено 27 февраля 2021 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д и ж г час я дж «Выпей это: Чатемский артиллерийский удар» . Журнал Атланта . 8 июня 2016 г. Проверено 27 февраля 2021 г.
- ^ Перейти обратно: а б Миллер, Марли Риггинс (11 апреля 2011 г.). «Рецепт артиллерийского пунша Чатема» . Серьезное питание . Проверено 27 февраля 2021 г.
- ^ Вондерч, Д. (2010). Удар: прелести (и опасности) текущей чаши . Издательская группа «Пингвин». ISBN 978-1-101-44512-9 . Проверено 27 февраля 2021 г.
- ^ Паризо, Лесли (21 июня 2012 г.). «Великое хождение по американским барам: девять барменов выбирают свои любимые коктейли» . GQ . Проверено 27 февраля 2021 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Мосс, РФ (2016). Южные спиртные напитки: четыреста лет употребления спиртных напитков на юге Америки с рецептами . Десятискоростной пресс. п. 193. ИСБН 978-1-60774-867-0 . Проверено 27 февраля 2021 г.
- ^ Иствуд, Клинт (режиссер); Хэнкок, Джон Ли (сценарист) (21 ноября 1997 г.). Полночь в саду добра и зла (кинофильм). Уорнер Бразерс Пикчерз.
- ^ Перейти обратно: а б с д и ж г Фаулер, Д.Л.; Кэррингтон, младший (2008). Поваренная книга Саванны . Гиббс Смит, издатель. п. 46. ИСБН 978-1-4236-0224-8 . Проверено 27 февраля 2021 г.