Энди Барагани

Энди Барагани
Энди Барагани
Рожденный	Андише Барагани ; 27 ноября 1989 г. (34 года)
Занятие	Шеф-повар, кулинарный писатель
Национальность	Американский
Известные работы	Повар, которым вы хотите быть
Заметные награды	Премия Джеймса Берда (2023)
Веб-сайт
	Эндибарагани .с

Андише «Энди» Барагани ( персидский : Андише Барагани , родился 27 ноября 1989 г.) — американский шеф-повар и кулинарный писатель.

Первой работой Барагани в подростковом возрасте была работа в ресторане Chez Panisse в Беркли, Калифорния . Он переехал через Соединенные Штаты, чтобы учиться в Нью-Йоркском университете и работать в ресторанах Нью-Йорка, а затем в 2013 году начал карьеру в средствах массовой информации. После непродолжительной работы редактором продуктов питания в Tasting Table он присоединился к Bon Appétit в 2015 году в качестве старшего специалиста. редактор кулинарии и вскоре стал частым ведущим на YouTube-канале издания.

Барагани покинул Bon Appétit в 2021 году, чтобы работать над кулинарной книгой « Повар, которым ты хочешь быть» (2022), в которой содержатся рецепты и эссе, освещающие его личную жизнь и карьеру. Книга получила премию Джеймса Берда .

Ранний период жизни

Барагани ^{[ 1 ]} родился 27 ноября 1989 года и вырос в районе залива Сан-Франциско в Калифорнии . ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Барагани — американец иранского происхождения , и он вырос, говоря по-персидски . ^{[ 4 ]} Его родители иммигрировали из Ирана в Беркли в 1977 году, за год до иранской революции . В детстве он часто экспериментировал с различными блюдами и играл с кухней Fisher-Price , его любимой игрушкой в детстве. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} Будучи подростком, он работал на своей первой работе в ресторане Chez Panisse в Беркли . ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}^{[ 9 ]} где он начал стажером и стал линейным поваром на кухне. ^{[ 10 ]} В свое время в ресторане работал под руководством Элис Уотерс , которую он считает своим «кулинарным кумиром». ^{[ 9 ]} он научился технике приготовления пищи, а также тому, как быть проворным и «методически мыслить». ^{[ 11 ]} Один конкретный случай вспоминает Барагани: он плакал после того, как не мог понять, о чем Уотерс спросил его по-французски. ^{[ 9 ]} К моменту окончания средней школы он работал в трех ресторанах, включая Chez Panisse. ^{[ 11 ]}

Карьера

Позиции авторов ранних продуктов питания

Изучая исследования продуктов питания и культурную антропологию в Нью-Йоркском университете , Барагани работал редактором кулинарного издания Saveur . После того, как он ушел с работы и окончил университет, он работал в нью-йоркских ресторанах Frej, Corton и Estela. ^{[ 6 ]}^{[ 9 ]} он перешел из ресторанного бизнеса в медиаиндустрию . В 2013 году ^{[ 11 ]} и вскоре после этого стал кулинарным редактором онлайн-издания Tasting Table . ^{[ 6 ]}^{[ 9 ]}

Время приятного аппетита (2015–2021 гг.)

В 2015 году он присоединился к Bon Appétit в качестве старшего редактора по кулинарии. ^{[ 9 ]} Он также был соредактором Healthyish , публикации Bon Appétit , посвященной чистому питанию . ^{[ 8 ]} Когда в 2016 году Bon Appétit начал уделять больше внимания видеоконтенту, он начал выступать на YouTube-канале издания вместе с Молли Баз , Солой Эль-Вэйлли , Прией Кришной , Брэдом Леоне и Клэр Саффитц . ^{[ 9 ]} Барагани был одним из семнадцати шеф-поваров, управлявших всплывающим рестораном Google на Манхэттене , открытым в течение четырех дней в апреле 2016 года. ^{[ 12 ]}^{[ 13 ]} Вместе с музыкантами Cupcakke и Эллой Май Барагани и Баз провели кулинарные демонстрации на фестивале музыки и искусств Outside Lands в Сан-Франциско в 2019 году. ^{[ 14 ]}^{[ 15 ]} В начале 2020 года ЛГБТК журнал Out опубликовал профиль Барагани, в котором он назвал его «интернет-парнем нашей мечты». ^{[ 9 ]}

В июне 2020 года во время протестов Джорджа Флойда против жестокости полиции и расизма Bon Appétit главный редактор Адам Рапопорт подал в отставку после того, как его фотография с коричневым лицом в 2004 году, ранее опубликованная в Instagram, вызвала критику в Интернете. Сотрудники, среди других критиков в социальных сетях, обвинили издание и его материнскую компанию Condé Nast в дискриминации цветных сотрудников и призвали к улучшению компенсации и обращения. ^{[ 16 ]} Самого Барагани обвинили в микроагрессии по отношению к американской коллеге корейского происхождения. Несколько дней спустя он опубликовал заявление в Instagram, в котором раскритиковал корпоративную культуру издания и извинился за то, как он «подорвал» и «причинил вред» коллегам BIPOC , особенно «бывшему коллеге». ^{[ 9 ]}^{[ 17 ]}^{[ 18 ]} Он продолжал работать в издании еще год, в отличие от некоторых коллег, которые тогда ушли в отставку в знак протеста. В разговоре с Financial Times в 2022 году он объяснил, что он из «семьи среднего класса» и накопил «пятизначный долг за обучение в колледже», поэтому «уйти из университета было привилегией, которой я не чувствовал». Он покинул издание в августе 2021 года, чтобы работать над кулинарной книгой. ^{[ 9 ]}

После приятного аппетита (2021 – настоящее время)

Поваренная книга Барагани « Повар, которым вы хотите стать: рецепты на каждый день, чтобы произвести впечатление » была опубликована в 2022 году издательством Lorena Jones Books . ^{[ 11 ]}^{[ 19 ]} В кулинарной книге собраны рецепты и очерки о его детстве, международных путешествиях и карьере. ^{[ 20 ]} По данным The Mercury News , в нем «представлен широкий выбор овощных , ароматных и зачастую неожиданных блюд», а также блюд, которые он ел в детстве, таких как ауш рештех , тушеное мясо и чело ( плов ) с тахдигом ( подгоревший рис). ^{[ 19 ]} Книга принесла ему премию Джеймса Берда в общей категории кулинарных книг в 2023 году. ^{[ 21 ]}

В интервью 2023 года Барагани заявил, что планирует написать свою вторую книгу и начать проект по созданию путеводителей по городам по всему миру. ^{[ 22 ]}

Личная жизнь

Барагани гей. ^{[ 9 ]} Он живет со своим партнером Китом Поллоком. ^{[ 23 ]} с которым он познакомился, когда они работали в Condé Nast . Поллок работал руководителем Architectural Digest и West Elm , бренда магазинов товаров для дома . ^{[ 3 ]}

В 2017 году Барагани заметил Кита и вскоре организовал представление. После периода «кокетливой дружбы» они начали встречаться. Кейт сделал предложение в марте 2023 года, а чуть больше года спустя они поженились в Оружейной палате на Парк-авеню в Нью-Йорке. Их тщательно спланированная свадьба с элементами, отражающими их страсть к еде и дизайну, включала персидский софре в честь наследия Барагани. За церемонией, которую провела сестра Барагани, последовал роскошный ужин и энергичный прием, олицетворяющий их общие вкусы и яркое сообщество. ^{[ 24 ]}

Барагани заявил в статье «Bon Appétit» , что он работал на кухне только с еще одним мужчиной, который был открытым геем , несмотря на то, что на протяжении всей своей карьеры готовил на кухнях, «под руководством мужчин», и ему казалось, что кухни «не совсем то место, где можно побудил меня выйти наружу» из-за культурных норм профессии. ^{[ 25 ]}^: 128^{[ 1 ]}

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б Барагани, Энди (16 марта 2018 г.). «Я так долго скрывал, кем я был. Пока не стал поваром» . Приятного аппетита . Проверено 21 сентября 2022 г.
^ @andybaraghani (27 ноября 2019 г.). «Сегодня мне исполнилось 30. Вполне уместно, что первое сообщение, которое я получил, было от моей матери. Так долго я корил себя за то, где я нахожусь в жизни, как многого я достиг и куда движется мое будущее, но сегодня я чувствую себя довольно хорошо и горжусь прошедшими 30 годами. И я чертовски хорошо чувствую себя и в отношении следующих 30 лет. Вот и я стал на шаг ближе к тому, чтобы стать папой 😏❤️» . Получено 5 июня 2023 г. - из Instagram .
^ Перейти обратно: ^а ^б Абарбанель, Ализа (19 июля 2022 г.). «На южном берегу Лонг-Айленда, неторопливый летний ужин» . Т. Проверено 31 августа 2022 г.
^ Бетанкур, Бьянка (28 ноября 2022 г.). «Энди Барагани не зря является фаворитом кулинарного мира» . Харперс Базар . Проверено 25 июля 2023 г.
^ Ladly, Меган Дэвидсон (29 апреля 2022 г.). «Шеф-повар Энди Барагани — самый любопытный повар» . Журнал Шарп . Проверено 23 сентября 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с «Энди Барагани, старший редактор кулинарии, Bon Appétit» . В глянец . 4 октября 2019 г. Проверено 23 августа 2022 г.
^ Уильямс, Мэри Элизабет (8 июня 2022 г.). «Как шеф-повар Энди Барагани готовит свои вкусные блюда с помощью нескольких инструментов и без посудомоечной машины» . Салон . Проверено 23 сентября 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Домму, Роуз (17 февраля 2020 г.). «Как Энди Барагани стал интернет-парнем нашей мечты» . Вне . Проверено 24 августа 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к Паталай, Аджеш (25 апреля 2022 г.). «Готовим с «интернет-парнем нашей мечты» » . Файнэншл Таймс . Проверено 1 сентября 2022 г.
^ Брейо, Стефани (19 августа 2021 г.). «Выпускники Chez Panisse изменили то, как мы едим, готовим и концептуализируем еду и сельское хозяйство» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 23 августа 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Андерсон-Миншалл, Джейкоб (22 апреля 2022 г.). «Как наш шеф-повар Энди Барагани пытается возбудить ваше кулинарное любопытство» . Защитник . Проверено 3 сентября 2022 г.
^ Моррелл, Тараджия (21 апреля 2016 г.). «Всплывающий ресторан Google в Нью-Йорке показывает, как нас всех объединяет еда» . Конде Наст Трэвеллер . Проверено 23 августа 2022 г.
^ Тишгарт, Сьерра (7 апреля 2016 г.). «Google Translate нанял первоклассных поваров для открытия бесплатного временного ресторана» . Грубская улица . Проверено 23 августа 2022 г.
^ Хьюз, Хилари (12 августа 2019 г.). «Блюдо Молли Баз и Энди Барагани из Bon Appetit о кулинарии с CupcakKe и Эллой Май в Outside Lands» . Рекламный щит . Проверено 23 августа 2022 г.
^ Мендоса, Мариекар (11 августа 2019 г.). «CupcakKe приносит шок и трепет во Внешние земли» . Ежедневник | Путеводитель по искусству и развлечениям Сан-Франциско . Проверено 23 августа 2022 г.
^ Северсон, Ким (8 июня 2020 г.). «Редактор приятного аппетита Адам Рапопорт уходит в отставку» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 2 сентября 2022 г.
^ Харрис, Марго; Хааш, Палмер; Гринспен, Рэйчел Э. «Новый подкаст исследует расплату, произошедшую в Приятном аппетите. Вот как публикация оказалась в горячке» . Инсайдер . Проверено 20 сентября 2022 г.
^ Харрис, Марго (15 июня 2020 г.). «Звезда Bon Appétit Энди Барагани говорит, что он «подорвал» и «обидел» коллег из BIPOC в извинениях в Instagram» . Инсайдер . Проверено 3 сентября 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б
Рецензии на книгу «Повар, которым ты хочешь стать» :
- Мимс, Бен (26 мая 2022 г.). «Как овладеть умением готовить простые, но откровенные блюда» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 3 сентября 2022 г.
- Ядегаран, Джессика (23 мая 2022 г.). «Энди Барагани о персидских мамах, Чез Паниссе и поваре, которым, как он знает, ты можешь быть» . Новости Меркурия . Проверено 3 сентября 2022 г.
- Брео, Лаура (26 августа 2022 г.). «Энди Барагани хочет, чтобы вы оставались любопытными как на кухне, так и за ее пределами» . Национальная почта . Проверено 22 сентября 2022 г.
- Майда, Джози (20 мая 2022 г.). «Бывший редактор журнала «Bon Appétit», автор кулинарной книги Энди Барагани говорит, что сохранение джемов и солений вместе со своей иранской семьей «привило честность» в его работе» . Яху Жизнь . Проверено 3 сентября 2022 г.
^ Сгрой, Николь (4 мая 2022 г.). «Ценитель еды из Брукхейвена готовит новые рецепты: дебютирует новая кулинарная книга» . Продвижение на Лонг-Айленде . Проверено 19 сентября 2022 г.
^ Канаван, Хиллари Дикслер (3 июня 2023 г.). «Вот победители медиа-премии Фонда Джеймса Берда 2023 года» . Пожиратель . Проверено 25 июля 2023 г.
^ «Любимый гастрономический писатель Энди Барагани хочет, чтобы меню с QR-кодом исчезло» . Культурный журнал . 31 мая 2023 г. . Проверено 25 июля 2023 г.
^ Лезервуд, Олив (27 июня 2022 г.). «Энди Барагани устроил необычную вечеринку в честь своей кулинарной книги «Повар, которым ты хочешь быть» » . Мода . Архивировано из оригинала 23 сентября 2022 года . Проверено 23 сентября 2022 г.
^ «Классическая нью-йоркская свадьба Энди Барагани и Кита Поллока включала в себя более 15 фантастических десертов» .
^ Табарес, Лиланд (2021). «Профессионалы-неудачники: американские повара и рестораторы азиатского происхождения в XXI веке» . Arizona Quarterly: журнал американской литературы, культуры и теории . 77 (2): 103–132. дои : 10.1353/arq.2021.0006 . ISSN 1558-9595 . S2CID 235717297 .

Внешние ссылки

Рецепты Энди Барагани

[hid-1] Перейти обратно: ^а ^б Барагани, Энди (16 марта 2018 г.). «Я так долго скрывал, кем я был. Пока не стал поваром» . Приятного аппетита . Проверено 21 сентября 2022 г.

[Instagram_birthday_post-2] @andybaraghani (27 ноября 2019 г.). «Сегодня мне исполнилось 30. Вполне уместно, что первое сообщение, которое я получил, было от моей матери. Так долго я корил себя за то, где я нахожусь в жизни, как многого я достиг и куда движется мое будущее, но сегодня я чувствую себя довольно хорошо и горжусь прошедшими 30 годами. И я чертовски хорошо чувствую себя и в отношении следующих 30 лет. Вот и я стал на шаг ближе к тому, чтобы стать папой 😏❤️» . Получено 5 июня 2023 г. - из Instagram .

[NYT_2022-3] Перейти обратно: ^а ^б Абарбанель, Ализа (19 июля 2022 г.). «На южном берегу Лонг-Айленда, неторопливый летний ужин» . Т. Проверено 31 августа 2022 г.

[4] Бетанкур, Бьянка (28 ноября 2022 г.). «Энди Барагани не зря является фаворитом кулинарного мира» . Харперс Базар . Проверено 25 июля 2023 г.

[SharpApril2022-5] Ladly, Меган Дэвидсон (29 апреля 2022 г.). «Шеф-повар Энди Барагани — самый любопытный повар» . Журнал Шарп . Проверено 23 сентября 2022 г.

[gloss_interview-6] Перейти обратно: ^а ^б ^с «Энди Барагани, старший редактор кулинарии, Bon Appétit» . В глянец . 4 октября 2019 г. Проверено 23 августа 2022 г.

[SalonJune2022-7] Уильямс, Мэри Элизабет (8 июня 2022 г.). «Как шеф-повар Энди Барагани готовит свои вкусные блюда с помощью нескольких инструментов и без посудомоечной машины» . Салон . Проверено 23 сентября 2022 г.

[Out_2020-8] Перейти обратно: ^а ^б Домму, Роуз (17 февраля 2020 г.). «Как Энди Барагани стал интернет-парнем нашей мечты» . Вне . Проверено 24 августа 2022 г.

[FT_2022-9] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к Паталай, Аджеш (25 апреля 2022 г.). «Готовим с «интернет-парнем нашей мечты» » . Файнэншл Таймс . Проверено 1 сентября 2022 г.

[10] Брейо, Стефани (19 августа 2021 г.). «Выпускники Chez Panisse изменили то, как мы едим, готовим и концептуализируем еду и сельское хозяйство» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 23 августа 2022 г.

[Advocate_2022-11] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Андерсон-Миншалл, Джейкоб (22 апреля 2022 г.). «Как наш шеф-повар Энди Барагани пытается возбудить ваше кулинарное любопытство» . Защитник . Проверено 3 сентября 2022 г.

[12] Моррелл, Тараджия (21 апреля 2016 г.). «Всплывающий ресторан Google в Нью-Йорке показывает, как нас всех объединяет еда» . Конде Наст Трэвеллер . Проверено 23 августа 2022 г.

[13] Тишгарт, Сьерра (7 апреля 2016 г.). «Google Translate нанял первоклассных поваров для открытия бесплатного временного ресторана» . Грубская улица . Проверено 23 августа 2022 г.

[14] Хьюз, Хилари (12 августа 2019 г.). «Блюдо Молли Баз и Энди Барагани из Bon Appetit о кулинарии с CupcakKe и Эллой Май в Outside Lands» . Рекламный щит . Проверено 23 августа 2022 г.

[15] Мендоса, Мариекар (11 августа 2019 г.). «CupcakKe приносит шок и трепет во Внешние земли» . Ежедневник | Путеводитель по искусству и развлечениям Сан-Франциско . Проверено 23 августа 2022 г.

[NYT_Rapoport-16] Северсон, Ким (8 июня 2020 г.). «Редактор приятного аппетита Адам Рапопорт уходит в отставку» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 2 сентября 2022 г.

[Insider_2020_BA_Timeline-17] Харрис, Марго; Хааш, Палмер; Гринспен, Рэйчел Э. «Новый подкаст исследует расплату, произошедшую в Приятном аппетите. Вот как публикация оказалась в горячке» . Инсайдер . Проверено 20 сентября 2022 г.

[18] Харрис, Марго (15 июня 2020 г.). «Звезда Bon Appétit Энди Барагани говорит, что он «подорвал» и «обидел» коллег из BIPOC в извинениях в Instagram» . Инсайдер . Проверено 3 сентября 2022 г.

[The_Cook_You_Want_to_Be_reviews-19] Перейти обратно: ^а ^б Рецензии на книгу «Повар, которым ты хочешь стать» :
Мимс, Бен (26 мая 2022 г.). «Как овладеть умением готовить простые, но откровенные блюда» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 3 сентября 2022 г.

Ядегаран, Джессика (23 мая 2022 г.). «Энди Барагани о персидских мамах, Чез Паниссе и поваре, которым, как он знает, ты можешь быть» . Новости Меркурия . Проверено 3 сентября 2022 г.

Брео, Лаура (26 августа 2022 г.). «Энди Барагани хочет, чтобы вы оставались любопытными как на кухне, так и за ее пределами» . Национальная почта . Проверено 22 сентября 2022 г.

Майда, Джози (20 мая 2022 г.). «Бывший редактор журнала «Bon Appétit», автор кулинарной книги Энди Барагани говорит, что сохранение джемов и солений вместе со своей иранской семьей «привило честность» в его работе» . Яху Жизнь . Проверено 3 сентября 2022 г.

[20] Мимс, Бен (26 мая 2022 г.). «Как овладеть умением готовить простые, но откровенные блюда» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 3 сентября 2022 г.

[21] Ядегаран, Джессика (23 мая 2022 г.). «Энди Барагани о персидских мамах, Чез Паниссе и поваре, которым, как он знает, ты можешь быть» . Новости Меркурия . Проверено 3 сентября 2022 г.

[22] Брео, Лаура (26 августа 2022 г.). «Энди Барагани хочет, чтобы вы оставались любопытными как на кухне, так и за ее пределами» . Национальная почта . Проверено 22 сентября 2022 г.

[23] Майда, Джози (20 мая 2022 г.). «Бывший редактор журнала «Bon Appétit», автор кулинарной книги Энди Барагани говорит, что сохранение джемов и солений вместе со своей иранской семьей «привило честность» в его работе» . Яху Жизнь . Проверено 3 сентября 2022 г.

[Long_Island_Advance-20] Сгрой, Николь (4 мая 2022 г.). «Ценитель еды из Брукхейвена готовит новые рецепты: дебютирует новая кулинарная книга» . Продвижение на Лонг-Айленде . Проверено 19 сентября 2022 г.

[21] Канаван, Хиллари Дикслер (3 июня 2023 г.). «Вот победители медиа-премии Фонда Джеймса Берда 2023 года» . Пожиратель . Проверено 25 июля 2023 г.

[22] «Любимый гастрономический писатель Энди Барагани хочет, чтобы меню с QR-кодом исчезло» . Культурный журнал . 31 мая 2023 г. . Проверено 25 июля 2023 г.

[NotYourAverage-23] Лезервуд, Олив (27 июня 2022 г.). «Энди Барагани устроил необычную вечеринку в честь своей кулинарной книги «Повар, которым ты хочешь быть» » . Мода . Архивировано из оригинала 23 сентября 2022 года . Проверено 23 сентября 2022 г.

[24] «Классическая нью-йоркская свадьба Энди Барагани и Кита Поллока включала в себя более 15 фантастических десертов» .

[25] Табарес, Лиланд (2021). «Профессионалы-неудачники: американские повара и рестораторы азиатского происхождения в XXI веке» . Arizona Quarterly: журнал американской литературы, культуры и теории . 77 (2): 103–132. дои : 10.1353/arq.2021.0006 . ISSN 1558-9595 . S2CID 235717297 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

v т и Приятного аппетита Личности YouTube
Текущий	Крис Марокко
Бывший	Энди Барагани Молли Баз Сохла Эль-Вайлли Эндрю Ноултон Прия Кришна Брэд Леоне Габи Мелиан Карла Лалли Адам Рапопорт Клэр Саффитц

Базы данных авторитетного контроля
International	VIAF 2
National	United States Netherlands