Газ

Казы ( казахский : qazy , qazı , qazى ] ; киргизский : kazy [qɑzɯ] ; русский : Казы , Казы ; татарский : казылык , : qazılıq , букв. - - карта карта [ латинизированный qɑзɯ вырезать , горит 'qazi', узбекский : qazi ) — традиционная колбасная пища башкир , казахов , татар , кыргызов , узбеков и других тюркских или среднеазиатских этносов. ^{[ 1 ]} Это распространенный элемент дастархана – сервировки стола для праздничной трапезы. Рецензент журнала VICE Magazine охарактеризовал блюдо как дымное и землистое. ^{[ 1 ]} конину Для Казы обычно используют .

Подготовка

Ребра лошади удаляют вместе с мясом и подвешивают на 5–7 часов, чтобы стекала оставшаяся кровь. Кишки вынимают и тщательно промывают, а затем маринуют в течение 1–2 часов. Мясо с ребер солят, приправляют перцем и чесноком и оставляют завязанным тканью на 2–3 часа. Затем кишки наполняют мясом и завязывают два конца. После такой подготовки газы можно либо коптить при температуре 50–60 °C в течение 12–18 часов, либо сушить на открытом воздухе в течение недели в месте, подверженном воздействию прямых солнечных лучей и ветра.

Перед подачей казы варят в воде в течение двух часов. Приготовленный казы затем нарезают кусочками толщиной в один сантиметр и подают с луком и сезонными овощами.

Обслуживание

Казы часто едят холодным, иногда нарезают ломтиками и подают в качестве закуски. В Узбекистане его часто подают с пловом , а в Казахстане добавляют к бешбармаку .

В горных регионах газы готовят из оленины. ^{[ нужна ссылка ]}

См. также

мороженое с фруктами
Бешбармак
Суджук
прозрачный
Шыртан / Шарттан ( чувашский : Шэрттан , ру:Ширтан ) — шаровидная колбаса из желудка , похожая на суджук и хаггис.
Махан (колбаса) ( ru:Махан (колбаса) )
Хаан (колбаса) ( Ру:Хаан (блюдо) ) — доисламская кровяная колбаса тюркских народов , в настоящее время производится только в Республике Саха , так как кровяная колбаса запрещена исламом.
Тултырма ( башкир . Тултырма , рус:Тултырма ) — колбаса из сердца, печени и легких.
Башкирская кухня
Казахская кухня
Киргизская кухня
Татарская кухня
Список блюд из колбасы
Продовольственный портал

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Я съел конскую задницу в Казахстане .

[vice-1] Jump up to: ^а ^б Я съел конскую задницу в Казахстане .

[ 1 ]