Мангельвурзель
| Мангельвурзель | |
|---|---|
 Мангельвурзель | |
| Разновидность | Бета обыкновенная |
| Подвиды | Бета обыкновенная подвид. обыкновенный |
| Группа сортов | Красса Групп |
| Источник | Морская свекла ( Beta vulgaris subsp. maritima ) |
Мангельвурзель или мангольд вурзель (от немецкого Mangel/Mangold , «мангольд» и Wurzel , «корень»), также называемый мангольдом , [1] дефицит свеклы , [1] полевая свекла , [2] кормовая свекла и (архаичный) корень дефицитности , [3] [4] [5] — это культивируемый корнеплод . Это разновидность Beta vulgaris . [5] тот же вид , который также содержит сорта красной свеклы (свеклы) и сахарной свеклы . Группа сортов называется Crassa Group. [6] Их большие белые, желтые или оранжево-желтые набухшие корни были выведены в XVIII веке как кормовая культура для кормления скота .
Использование
[ редактировать ]
Современное использование в основном предназначено для крупного рогатого скота, [5] свиньи и другие корма для скота, хотя люди могут употреблять их в пищу, особенно в молодом возрасте. Считающийся культурой для умеренно-прохладного климата, мангельвурзель, посеянный осенью, можно выращивать как озимую культуру в умеренно-теплом или субтропическом климате. Можно есть как листья, так и корни. Листья можно слегка приготовить на пару для салатов или слегка отварить как овощ, если обращаться с ними так же, как со шпинатом или мангольдом , принадлежащим к тому же подвиду. Выращенные в хорошо перекопанной, хорошо удобренной компостом почве и регулярно политые, корни становятся нежными, сочными и ароматными. Корни готовят вареными, как картофель, и подают в виде пюре, нарезанных кубиками или в сладком карри. Известно, что животные питаются этим растением; и его листья , и корни обеспечивают питательную пищу. Джордж Хендерсон, английский фермер 20-го века и писатель по сельскому хозяйству, описал кормовую свеклу как один из лучших кормов для молочного животноводства , поскольку производство молока максимально увеличивается. [7]
Мангельвурзель в Англии раньше использовался в спортивных целях («метание манголда»). [8] для праздника, на корм животным и для приготовления крепкого алкогольного напитка. В шотландской кулинарной книге 1830 года «Практика кулинарии» есть рецепт пива, приготовленного из мангельвюрзеля. [9] В американском обиходе XIX века свеклу иногда называли «манго».
Во время ирландского голода (1845–1852 гг.) «Защитники закона о бедных» в городе Голуэй арендовали (на условиях аренды на 999 лет) бывший женский монастырь площадью восемь гектаров (двадцать акров), чтобы разместить 1000 осиротевших или брошенных мальчиков в возрасте от пяти до 15 лет. Здесь мальчиков обучали портняжному делу, изготовлению обуви и сельскохозяйственным навыкам. На участке площадью два гектара (пять акров) они выращивали картофель, капусту, пастернак, морковь, лук, шведскую репу и «мангольд вюрцель» как для потребления в работных домах, так и для товарной культуры. [10]
Как и в случае с большинством продуктов питания, употребление только одной культуры может привести к дефициту питательных веществ . Нехватка продовольствия в Европе после Первой мировой войны вызвала большие трудности, включая случаи болезни мангеля-вюрцеля, как ее назвали сотрудники гуманитарных организаций. Это было следствием употребления в пищу только свеклы. [11]
Растущие требования
[ редактировать ]В целом мангельвюрзель легко выращивать. Им может потребоваться дополнительный калий для оптимальной урожайности, вкуса и текстуры, а на листве легко проявляется дефицит калия в виде межжилкового хлороза . Это можно исправить с помощью органических или неорганических источников поташа .
Мангельвурзель очень восприимчив к повреждениям от мороза. [5] Он подходит для южных частей Англии, где климат слишком теплый и сухой для успешного выращивания репы. [5]
По традиции
[ редактировать ]В Южном Сомерсете каждый год в последний четверг октября Ночь Панки празднуют . Дети носят с собой фонарики под названием «Панки», которые представляют собой выдолбленные мангельвурзели. Мангельвурзелей также вырезали или раньше вырезали на Хэллоуин в Норфолке , Уэльсе , некоторых частях Йоркшира и на северо-западе Камберленда ( Уоркингтон ) и Девона.
Джон Ле Маршан резать «мангель-вурзель», чтобы изучить правильную механику удара палашом рекомендовал , кавалерийский офицер британской армии и инструктор по фехтованию, в своем историческом руководстве по фехтованию .
В одной из первых статей в журнале The Lancet Томпсон А. и Минкс М. называют семена мангельвурзеля эффективным средством от запоров, если их принимать перорально (через задний проход) после надрезания шелухи. [12]
Семена Мангельвурзеля были отправлены Бенджамином Рашем Джорджу Вашингтону . [13]
См. также
[ редактировать ]- Свекла
- Свекла
- Брюква
- Репа
- Мангольд
- The Wurzels — британская группа.
- «Ворзель Гаммидж» — британская книга, позже адаптированная в телесериал.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б Райт, Клиффорд А. (2001) Средиземноморские овощи: азбука овощей для повара и их приготовление в Испании, Франции, Италии, Греции, Турции, на Ближнем Востоке и в Северной Африке, с более чем 200 аутентичными рецептами для домашнего повара Бостон, Массачусетс : Harvard Common Press, стр. 52 , ISBN 1-55832-196-9
- ^ Рейнберд, Хью (1851) «О выращивании мангольд-вюрзеля или полевой свеклы» Труды Хайлендского и сельскохозяйственного общества Шотландии ; Новая серия, стр. 534–38, стр. 534.
- ^ Вашингтон, Джордж (23 ноября 1785 г.). «Элизабет Френч Дулани» . Основатели онлайн . Проверено 26 марта 2018 г.
- ^ «Корень дефицита» . Полный травяной сбор Калпепера . Проверено 26 марта 2018 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д и Чисхолм, Хью , изд. (1911). . Британская энциклопедия . Том. 17 (11-е изд.). Издательство Кембриджского университета. п. 571.
- ^ «Сортировка бета-имен» . Многоязычная база данных названий растений . Университет Мельбурна. Архивировано из оригинала 4 мая 2013 г. Проверено 17 августа 2016 г.
- ^ Хендерсон, Джордж (1943), Фермерская лестница , Фабер и Фабер, ISBN 978-1446508794 , OCLC 2273477 . Ранние издания этой книги (1943 и 1956 гг.) сейчас являются коллекционными и дорогими, но они были переизданы в более доступных форматах в мягкой обложке и Kindle.
{{citation}}: CS1 maint: постскриптум ( ссылка ) - ^ "Дом" . Mangoldhurling.co.uk . Проверено 15 сентября 2012 г.
- ^ Далгэрнс, миссис (1830) Кулинарная практика: адаптирована к повседневной жизни (третье издание) Cadell & Company, Эдинбург, Шотландия, стр. 498 , ОСЛК 24513143
- ^ Лорд Сидней Годольфин Осборн (1850), Сбор урожая на западе Ирландии , Лондон: T&W Boone, стр. 56–58.
- ^ Макмиллан, Маргарет Олвен (2002) [2001]. «Мы — Лига народа». Париж 1919: шесть месяцев, которые изменили мир (1-е изд. для США). Нью-Йорк: Рэндом Хаус . п. 60 . ISBN 0375508260 . LCCN 2002023707 .
Сотрудники гуманитарных служб придумали названия вещам, которых они никогда раньше не видели, например, болезнь Мангель-Вурцеля, от которой страдали те, кто питался исключительно свеклой.
- ^ Мохаммади, Дара (01 января 2017 г.). «Перспективы скрининга колоректального рака» . Ланцет Гастроэнтерология и гепатология . 2 (1): 10–11. дои : 10.1016/S2468-1253(16)30184-4 . ISSN 2468-1253 . ПМИД 31787222 .
- ^ Раш, Бенджамин. «Джорджу Вашингтону от Бенджамина Раша 26 апреля 1788 года» . Основатели онлайн . Национальный архив.
Несколько дней назад я получил небольшое количество семян мангеля вюрзеля или корня дефицита от доктора Леттсома из Лондона. Распространяя эти семена среди друзей сельского хозяйства в этой стране, я должен был проявить недостаток чувства долга и патриотизма, если бы не позаботился послать небольшую часть их вашему превосходительству.
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Коммерелл, аббат Памяти и инструкции по выращиванию, использованию и преимуществам дефицитного корнеплода или деревенской свеклы , Париж: Impr. королевский, 1786, 8vo., 24 с. / 1788, 4к., 15 с. / Париж: Бюиссон, 1786, 8vo., 44 с. / 1787 (3-е изд.), 8т., 47 с. / Мец: Печать. Ve Antoine et fils и Париж: Impr. Ве Эриссан, 1786, 8vo., 40 стр. / Париж: chez Onfroy and Petit, 1788, 8vo., 47 с. / сокращенное издание, Париж, Печать. королевская, 1788, 4к., 15 с.
- --do.-- Отчет о культуре и использовании Mangel Wurzel, или корня дефицита , Лондон: C. Dilly, 1787, 8vo., 56 стр. / 3-е изд. Под редакцией Джона Коакли Леттсома. Лондон: К. Дилли, 1787, 8vo., xxxix, 51 стр.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с Мангельвурзелем, на Викискладе?
- Интернет-репортаж The Guardian о закрытии почтовых отделений , во время которого протестующие использовали фонари Mangelwurzel как символ деревенской традиции.
