Уильям Керли

Уильям Керли
Уильям Керли
Рожденный	Уильям Керли ; 29 октября 1971 г. (52 года) ; Метил, Файф , Шотландия
Род занятий	Кондитер , шоколатье
Веб-сайт	Уильям Керли .с

Уильям Керли (родился 29 октября 1971 года) — шотландский кондитер и шоколатье . ^{[ 1 ]} Керли является владельцем лондонской шоколадной компании William Curley Ltd. и четыре раза получал награду Академии шоколада «Лучший шоколадный мастер Великобритании». ^{[ 2 ]} В 2012 году Уильям стал членом престижной ассоциации кондитеров Relais Desserts. ^{[ 3 ]}

Ранняя жизнь и карьера

Уильям Керли, сын докера , родился и вырос в Метиле , небольшом городке в Файфе . ^{[ 1 ]} Свою карьеру он начал по совету Мойси, пройдя стажировку в отеле Gleneagles , а затем перешел на стажировку в многочисленные заведения, отмеченные звездами Мишлен . Он работал со многими шеф-поварами и кондитерами в этом бизнесе, в том числе с Пьером Коффманном в La Tante Claire , Раймоном Бланом в Le Manoir aux Quat' Saisons , Марко Пьером Уайтом в ресторане отеля Hyde Park (ныне Mandarin Oriental Hyde Park в Лондоне , ^{[ 4 ]} Марк Мено в L'Esperance в Бургундии и Пьер Ромейер в Maison Du Bouche, недалеко от Брюсселя . ^{[ 1 ]} В возрасте 27 лет Уильям переехал в The Savoy . ^{[ 5 ]}] и стал шеф-поваром-кондитером, где он возглавил команду из 21 кондитера под руководством Антона Эдельмана. ^{[ 6 ]}

Награды

Уильям получил множество наград, в том числе «Премию Уильяма Хептинсталла». ^{[ 7 ]} Награда «Шеф-кондитер года» по версии Ремесленной гильдии. ^{[ 8 ]} «Премия поставщика провизии и владельца отеля «Желудь»» и «Британский десерт года».

Уильям выиграл золото на многочисленных международных кулинарных конкурсах и мероприятиях в Чикаго , Люксембурге и Базеле , а также на Кулинарной Олимпиаде в Германии в 2004 году. ^{[ 9 ]}

Уильям также был четырежды назван лауреатом премии «Лучший британский шоколатье» Академии шоколада. ^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}^{[ 12 ]}

Магазины

Уильям Керли открыл свой первый магазин в Ричмонде-на-Темзе, недалеко от лужайки, в 2004 году, где продавался широкий выбор шоколада и кондитерских изделий. После успеха Ричмонда в ноябре 2009 года был открыт второй бутик на Ориндж-сквер, Белгравия , Лондон. Бутик William's Belgravia, предлагающий такой же прекрасный выбор шоколада и кондитерских изделий, а также домашнее мороженое и бранч -меню, представил первые в Лондоне «десертные бары», где клиенты могут посидеть за барной стойкой и попробовать дегустационное меню десертов, созданных в перед ними один из поваров Уильяма. ^{[ 13 ]} В десертном баре Curley's Belgravia были представлены такие творения, как Mille-feuille au Chocolate - слои дакуаза с фундуком и шоколадного кремо с апельсиновым соусом, а также мороженое мускавадо и затем ревеневый соболь - слои песочного печенья, прослоенные парфе из ревеня и покрытые ягодным сорбетом, и ревень, сваренный в имбирном сиропе. ^{[ 14 ]} Оба магазина закрылись в начале 2016 года из-за раскола между двумя содиректорами. ^{[ 15 ]}

Летом 2011 года Уильям Керли открыл шоколадную точку в роскошном универмаге Harrods . Его шоколадные конфеты можно купить в отделе «Шоколадно-кондитерские изделия» на первом этаже магазина. ^{[ 16 ]} Чтобы отпраздновать Неделю шоколада в октябре 2010 года, Уильям провел послеобеденное чаепитие в отеле Claridges в Мейфэр , Лондон, на котором были представлены некоторые из фирменных творений Уильяма, в том числе его венесуэльское кадо и карамельный пирог с морской солью. ^{[ 17 ]}

Уильям начал регулярное послеобеденное чаепитие в отеле Halkin. Затем в ноябре 2011 года ^{[ 18 ]} и выпустил ограниченную серию Jubilee Afternoon Tea. ^{[ 19 ]} в отеле «Халкин» в июне 2012 года с абрикосово - имбирной макаронной короной. Летом 2012 года Уильям сотрудничал с Музеем Виктории и Альберта Виктории и Альберта в Лондоне, чтобы отпраздновать выставку Ballgowns British Glamour. ^{[ 20 ]} Уильям выбрал четыре платья и создал 4 кондитерские изделия, которые будут доступны в рамках линейки послеобеденного чая Harrods «Лучшее из британских» в их чайной комнате во время юбилея.

Мастер-классы и семинары

Уильям и его повара проводят мастер-классы и семинары по шоколаду, на которых участники изучают основы изготовления шоколада. Уильям также проводит демонстрации и занятия в кулинарной школе Divertimenti. ^{[ 21 ]} Команда Уильяма Керли также была первой, кто провел занятия по изготовлению шоколада в Harrods в мае 2012 года. ^{[ 22 ]} поощрение участников получить практические навыки работы с шоколадом в кулинарной мастерской Harrods Gourmet Cook Shop.

королевы В ознаменование бриллиантового юбилея в мае/июне 2012 года Уильям и его команда создали шоколадную корону, выставленную в витрине роскошного универмага Harrods . ^{[ 23 ]}^{[ 24 ]}

В марте 2012 года Уильяма пригласили принять участие в The благотворительной акции Фаберже Big Egg Hunt. ^{[ 25 ]} собрать деньги для действий в пользу детей и семьи слонов . Уильям и его команда создали гигантское шоколадное яйцо размером 1,5 метра. Это яйцо было выставлено на витрине Fortnum & Mason во время охоты, а 20 марта 2012 года было продано за 7000 фунтов стерлингов на благотворительном аукционе, что сделало его самым дорогим съедобным шоколадным пасхальным яйцом, когда-либо проданным на аукционе. ^{[ 26 ]}

Уильям регулярно принимает участие в мероприятиях и благотворительных ужинах, а также появился в телесериале « Раймона Блана ». Кухонные секреты ^{[ 27 ]} в начале 2010 года.

Книги

Ностальгические наслаждения: классические кондитерские изделия и вечные угощения – 16 октября 2016 г. – соавтор Кевин Саммерс;
Кондитерская: мастер-класс классической и современной кондитерской - 22 мая 2014 г. - соавтор - Сьюзен Керли;
Couture Chocolate: Мастер-класс по шоколаду - 25 октября 2013 г. - соавтор - Хосе Лашерас

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с «Уильям Керли, британский кондитер-шоколатье - Кто мы» . Уильямкерли.com . Проверено 18 декабря 2012 г.
^ «Академия шоколада» . Академия шоколада . Проверено 18 декабря 2012 г.
^ «Relais Desserts — Международная ассоциация, продвигающая высокую кондитерскую» .
^ «Уильям Керли из Справочника Шотландии» . scottish-places.info .
^ «Уильям Керли, британский кондитер-шоколатье — The Mail, 23.07.10» . Архивировано из оригинала 23 сентября 2010 года . Проверено 3 сентября 2010 г.
^ «Антон Эдельманн: Знаменитые повара: Канал Good Food» . Uktv.co.uk. Проверено 18 декабря 2012 г.
^ «Ежегодная награда для молодых поваров Великобритании» . Williamheptinstallaward.org.uk . Проверено 18 декабря 2012 г.
^ "The" . Ремесленная Гильдия Поваров . Проверено 18 декабря 2012 г.
^ «Уильям Керли, авторизованная биография эсквайра - Современные люди Дебретта, Уильям Керли, профиль эсквайра» . Архивировано из оригинала 8 августа 2012 года . Проверено 2 сентября 2010 г.
↑ The Evening Standard, 9 ноября 2009 г., «Горячая точка столичного шоколада для гурманов».
^ «Награды» . Академия шоколада . Проверено 18 декабря 2012 г.
^ «Премия Академии шоколада 2011» . Мировой шоколадный гид. 21 мая 2011 года . Проверено 18 декабря 2012 г.
^ «Уильям Керли, британский кондитер-шоколатье – Бутики» . Уильямкерли.com . Проверено 18 декабря 2012 г.
^ «Макияж лондонского мороженого» . Справочник . 27 июля 2010 г.
^ «Уильям Керли расстается с содиректором компании, чтобы запустить новое предприятие» . Поставщик провизии. 27 апреля 2016 года . Проверено 23 января 2019 г.
^ «Харродс» . S7ondemand4.scene7.com . Проверено 18 декабря 2012 г.
^ «Роскошные предложения: наши лучшие предложения отелей — Claridge's» . Кларидж . Проверено 11 мая 2018 г.
^ «Halkin представляет «Послеобеденный чай с шоколадом от кутюр» Уильяма Керли » . Полегче. 9 ноября 2011 года . Проверено 18 декабря 2012 г.
^ «Halkin Bar в Лондоне | Примеры меню для Halkin Bar» . Skiddle.com. 10 июня 2012 года . Проверено 18 декабря 2012 г.
^ «Торты от кутюр Уильяма Керли - Кондитерские изделия Belle of the Ball - Быстрые и легкие рецепты из журнала Stylist Magazine - Журнал Stylist» . Stylist.co.uk. 26 ноября 2012 года . Проверено 18 декабря 2012 г.
^ [1] ^{[ мертвая ссылка ]}
^ «Уильям Керли, британский кондитер-шоколатье - Блог Керли» . Уильямкерли.com . Проверено 18 декабря 2012 г.
^ «Создание коллекции корон в честь бриллиантового юбилея Harrods - Телеграф» . Fashion.telegraph.co.uk. Архивировано из оригинала 17 мая 2012 года . Проверено 18 декабря 2012 г.
^ «Выставка юбилейной короны Harrods — журнал Tatler» . Татлер.com. 17 мая 2012 года . Проверено 18 декабря 2012 г.
^ Охота за большими яйцами Фаберже. «Домашняя страница | Охота за большими яйцами Фаберже» . Thebigegghunt.co.uk . Проверено 18 декабря 2012 г.
^ Керстин Кюн (22 марта 2012 г.). «Уильям Керли выигрывает мировой рекорд Гиннеса по приготовлению шоколадных яиц — 22 марта 2012 г. — Поставщик провизии и владелец отеля» . Caterersearch.com . Проверено 18 декабря 2012 г.
^ «BBC Two - Кухонные секреты Раймона Блана, серия 1, Шоколад» . Би-би-си. 5 мая 2012 года . Проверено 18 декабря 2012 г.

[williamcurley1-1] Jump up to: ^а ^б ^с «Уильям Керли, британский кондитер-шоколатье - Кто мы» . Уильямкерли.com . Проверено 18 декабря 2012 г.

[2] «Академия шоколада» . Академия шоколада . Проверено 18 декабря 2012 г.

[3] «Relais Desserts — Международная ассоциация, продвигающая высокую кондитерскую» .

[4] «Уильям Керли из Справочника Шотландии» . scottish-places.info .

[5] «Уильям Керли, британский кондитер-шоколатье — The Mail, 23.07.10» . Архивировано из оригинала 23 сентября 2010 года . Проверено 3 сентября 2010 г.

[6] «Антон Эдельманн: Знаменитые повара: Канал Good Food» . Uktv.co.uk. Проверено 18 декабря 2012 г.

[7] «Ежегодная награда для молодых поваров Великобритании» . Williamheptinstallaward.org.uk . Проверено 18 декабря 2012 г.

[8] "The" . Ремесленная Гильдия Поваров . Проверено 18 декабря 2012 г.

[9] «Уильям Керли, авторизованная биография эсквайра - Современные люди Дебретта, Уильям Керли, профиль эсквайра» . Архивировано из оригинала 8 августа 2012 года . Проверено 2 сентября 2010 г.

[10] The Evening Standard, 9 ноября 2009 г., «Горячая точка столичного шоколада для гурманов».

[11] «Награды» . Академия шоколада . Проверено 18 декабря 2012 г.

[12] «Премия Академии шоколада 2011» . Мировой шоколадный гид. 21 мая 2011 года . Проверено 18 декабря 2012 г.

[13] «Уильям Керли, британский кондитер-шоколатье – Бутики» . Уильямкерли.com . Проверено 18 декабря 2012 г.

[14] «Макияж лондонского мороженого» . Справочник . 27 июля 2010 г.

[15] «Уильям Керли расстается с содиректором компании, чтобы запустить новое предприятие» . Поставщик провизии. 27 апреля 2016 года . Проверено 23 января 2019 г.

[16] «Харродс» . S7ondemand4.scene7.com . Проверено 18 декабря 2012 г.

[17] «Роскошные предложения: наши лучшие предложения отелей — Claridge's» . Кларидж . Проверено 11 мая 2018 г.

[18] «Halkin представляет «Послеобеденный чай с шоколадом от кутюр» Уильяма Керли » . Полегче. 9 ноября 2011 года . Проверено 18 декабря 2012 г.

[19] «Halkin Bar в Лондоне | Примеры меню для Halkin Bar» . Skiddle.com. 10 июня 2012 года . Проверено 18 декабря 2012 г.

[20] «Торты от кутюр Уильяма Керли - Кондитерские изделия Belle of the Ball - Быстрые и легкие рецепты из журнала Stylist Magazine - Журнал Stylist» . Stylist.co.uk. 26 ноября 2012 года . Проверено 18 декабря 2012 г.

[21] [1] ^{[ мертвая ссылка ]}

[22] «Уильям Керли, британский кондитер-шоколатье - Блог Керли» . Уильямкерли.com . Проверено 18 декабря 2012 г.

[23] «Создание коллекции корон в честь бриллиантового юбилея Harrods - Телеграф» . Fashion.telegraph.co.uk. Архивировано из оригинала 17 мая 2012 года . Проверено 18 декабря 2012 г.

[24] «Выставка юбилейной короны Harrods — журнал Tatler» . Татлер.com. 17 мая 2012 года . Проверено 18 декабря 2012 г.

[25] Охота за большими яйцами Фаберже. «Домашняя страница | Охота за большими яйцами Фаберже» . Thebigegghunt.co.uk . Проверено 18 декабря 2012 г.

[26] Керстин Кюн (22 марта 2012 г.). «Уильям Керли выигрывает мировой рекорд Гиннеса по приготовлению шоколадных яиц — 22 марта 2012 г. — Поставщик провизии и владелец отеля» . Caterersearch.com . Проверено 18 декабря 2012 г.

[27] «BBC Two - Кухонные секреты Раймона Блана, серия 1, Шоколад» . Би-би-си. 5 мая 2012 года . Проверено 18 декабря 2012 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	ЯВЛЯЮТСЯ ВИАФ WorldCat
Национальный	Франция Данные БнФ Соединенные Штаты